Croissantai yra populiariausi Prancūzijos pyragaičiai.
Jie ruošiami beveik visur: konditerijos parduotuvėse, kavinėse, restoranuose ir namuose. „Croissant“ patiekiami su arbata, kakava arba kava.
Saldūs tešlai reikalauja tam tikrų žinių ir įgūdžių, todėl ne kiekvienas šeimininkė gali ją virti, kad jis būtų erdvus ir traškus.
Tačiau šiandien galite įsigyti paruoštą tešlą bet kurioje parduotuvėje, kuri labai supaprastina croissantų virimo procesą.
Croissant iš gatavos tešlos - pagrindiniai virimo principai
Croissantai gaminami iš kepinių. Tuo pačiu metu naudojamos ir mielės, ir mielės. Įdaras gali būti sūrus arba saldus.
Šokoladas, uogos, uogienė, vaisiai, uogienė arba sutirštintas pienas naudojami kaip užpildai saldžiams croissantams iš gatavos tešlos.
Sūdytiems raguoliams užpildai gali būti labai skirtingi. Tai gali būti varškė su žalumynais, kumpiu, sūriu, grybais ar kitais produktais.
Baigta tešla yra atitirpinama, atsiskleidžiama ir paskleidžiama ant miltų miltų. Lapas supjaustomas į ilgas juosteles, kurių plotis yra delnas. Tada supjaustykite kiekvieną juostelę į trikampius.
Užpildykite ploną dalį ir padėkite tešlą į ritinį. Paruoštos tešlos paruoštos kruopos yra paskleidžiamos ant kepimo skardos, pagamintos iš pergamento. Kiekvienas iš jų yra užterštas kiaušiniu ir kepamas ketvirtį valandos įkaitintoje krosnyje iki 220 ° C.
Receptas 1. Croissant iš paruoštos tešlos su kondensuotu pienu
Sudėtis
Pusė kilogramo lapų tešlos;
kiaušinis;
sviestas - 150 g;
150 g virtų kondensuoto pieno. Virimo būdas
1. Tešlos atitirpinimas. Pabarstykite stalą miltais ir ant jo padarykite lapų tešlą. Lengvai sukite. Iškirpkite lapą į plačias juosteles. Tada supjaustykite kiekvieną juostelę į trikampius.
2. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su kondensuotu pienu. Ant plataus trikampio pusės įdėkite arbatinį šaukštelį virtos kondensuoto pieno įdaro ir išpjaukite tešlą į ritinį.
3. Croissant dengia ant dekano, padengtą kepimo popieriumi. Beat kiaušinį ir sutepkite juos kiekvienu bageliu.
4. Mes šildome orkaitę iki 200 ° C. Į krosnį įdėjome deco su croissantais ir kepame juos pusvalandį. Įdėkite gatavą kepimą ant patiekalo ir pabarstykite cukraus milteliais.
Receptas 2. Croissant iš paruoštos tešlos su obuoliais ir razinomis
Sudėtis
Pusė kilogramo lapinių tešlos mielių;
liesa nafta;
razinos - 50 g;
granuliuotas cukrus;
obuolys;
cukraus milteliai - 15 g.
Virimo būdas
1. Atitirpinkite lapų tešlą ir padalinkite į pusę. Sukite vieną gabalą į apskritimą.
2. Iškirpkite jį į vienodus trikampius.
3. Nulupkite obuolius, išmaišykite sėklas ir supjaustykite į mažus kubelius. Ant pločio trikampio pusės įdėkite šiek tiek obuolių. Lengvai pabarstykite cukrumi ir supilkite tešlą užpildydami ritinį.
4. Taip pat iškelkite antrą lapą. Iškirpkite trikampiais. Razinas pakelkite šiltu vandeniu ir palikite 15 minučių. Tada nusausinkite ir išdžiovinkite ant servetėlės. Padėkite razinas ant plataus šono ir suvyniokite.
5. Skrudinkite skrebučius obuoliais ir razinomis ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Įdėkite kepimo skardą į krosnį ir kepkite skrudintuvus apie 25 minutes, o paruoštą tešlą uždėkite ant lėkštės ir pabarstykite cukraus milteliais.
Receptas 3. Croissant iš gatavos tešlos su šokoladu
Sudėtis
žiupsnelis miltų;
Pusė kilogramo neraugintos tešlos;
100 g šokolado;
pienas - 50 ml;
60 g granuliuoto cukraus.
Virimo būdas
1. Visiškai atšildykite tešlą. Pabarstykite stalo paviršių miltais ir ant jo padėkite lapų tešlą.
2. Nenaudodami tešlą supjaustykite į tris lygias kvadratas. Kiekvienas supjaustymas per pusę. Gauti stačiakampiai supjaustyti įstrižai. Turėtų būti trikampiai.
3. Sulaužykite šokoladą į griežinėliais. Jūs galite imtis bet kokio šokolado, jis gali būti: pienas, karštas ar baltas. Plataus trikampio pusėje įdėkite du šokolado gabaliukus.
4. Croissant roll į ritinį. Įdėkite savo uodegą ant deco, iš anksto sukepto popieriaus. Kiekvieną ritinį sutepkite silikoniniu teptuku su pienu. Pabarstykite cukrumi.
5. Deco su croissankais įdėkite į orkaitę 25 minutes. Kepkite 180 ° C temperatūroje. Patiekite croissant su karšta kava ar kakava.
Receptas 4. Croissant iš paruoštos tešlos su kumpiu ir varškės sūriu
Sudėtis
nerauginta tešla - 500 g;
varškės sūris - 100 g;
200 g kumpio;
kiaušinis.
Virimo būdas
1. Visiškai atšildykite gatavą lapų tešlą ir padalinkite jį per pusę.
2. Vieną dalį sukame į ploną apskritimą, supjaustykite į trikampius segmentus.
3. Rupkite kumpį ant šiurkščios taršos. Įdėkite varškę ant plokštės su didelėmis pusėmis ir sumaišykite jį šakute. Įpilkite kumpio ir sumaišykite.
4. Didelėje trikampio dalyje padėkite šiek tiek sūrio ir kumpio įdaro. Uždarykite tešlą užpildydami ritinį ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. 5. Į krosnį įdėkite kepimo skardą su rageliais ir pusvalandį kepkite 180 ° C temperatūroje. Patiekite pyragaičius su sultiniu arba sriuba.
Receptai 5. Croissant iš paruoštos tešlos su kvepalų uogiene
Sudėtis
200 g kvepalų;
500 g lapų tešlos;
cukraus milteliai;
kiaušinis;
30 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas
1. Atšildykite tešlą. Patraukite stalo paviršių su miltais, išsukite tešlą ir padėkite jį ant stalo. Padėkite tešlą į ploną sluoksnį ir supjaustykite į mažus trikampius.
2. Uždenkite akmenų uogienę ant didelės trikampio dalies. Tai bus pakankamai šaukštelio.
3. Sulenkite tešlą į bagelį. Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi ir įdėkite croissant. Beat šiek tiek kiaušinio ir padengkite kiekvieną su juo.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepkite croissantus pusvalandį. Uždarykite gatavą tešlą ant patiekalo ir pabarstykite cukraus milteliais.
Receptas 6. Croissant iš paruoštos tešlos su pudele ir uogiene
Sudėtis
250 g be riebalų tešlos;
braškių uogienė;
du tryniai;
vanilino;
50 g cukraus;
100 ml pieno;
30 gramų miltų.
Virimo būdas
1. Atšildykite tešlą. Įjunkite orkaitę ir šildykite iki 220C.
2. Keptuvėje su storu dugnu sumaišykite trynius su miltais, cukrumi, pienu ir vanilėmis. Maišykite tolygiai ir nustatykite ant mažos ugnies. Nuolat maišant virkite, kol storis. Tada išjunkite šilumą ir toliau maišykite dar kelias minutes. Perdėkite kremą į gilų puodelį ir atvėsinkite.
3. Uždarykite tešlą užteptą tešlą ir išimkite. Iškirpkite jį trikampiais. Kokio dydžio jie bus, nuspręskite sau. 4. Ant plataus profilio įdėkite truputį choux tešlos. Toliau įdėkite uogienę. Jie taip pat sutepti trikampio kraštus. Padėkite tešlą į ritinį. Sudėkite gautus raguolius ant kepimo skardos, paruošdami jį pergamentu. Supilkite pieną į trynį ir truputį suplakite. Kiekvieną bagelį sutepkite mišiniu. Kepkite orkaitėje ketvirtį valandos. Patiekite raguolius su karšta kakava arba kava.
Receptas 7. Croissant iš gatavos tešlos su vištiena
Sudėtis
400 g lapų tešlos;
Olandų sūris;
80 g miltų;
200 g virtos vištienos filė;
100 ml pieno;
pipirų ir joduotos druskos.
Virimo būdas
1. Pūkų konditerijos atitirpinimas. Įdėkite jį ant miltų stalo ir išgręžkite.
2. Šildykite pieną nedideliame puode. Milteliai, atskiesti nedideliu pieno kiekiu ir sumaišomi iki homogeniškumo. Tai darome taip, kad per virimo procesą nebūtų gabalėlių. Atskiedus miltus pilamas į ploną srautą į pieną, nuolat maišant, ir virkite, kol padažas yra storas. Sūdykite ir pipiruokite.
3. Supjaustykite vištienos filė į plonas juosteles. Iškirpkite tešlą į mažus trikampius. Skirkite šiek tiek vištienos filė į didelę jų dalį ir supilkite jį su atšaldytu padažu. Pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu. Atsargiai apvyniokite tešlą įdaru. Croissantai paskleidžiami ant pergamento kepimo skardos.
4. Siųskite mūsų raguolius į orkaitę. Kepame juos 175 ° C temperatūroje ketvirtį valandos.
Receptas 8. Croissant iš paruoštos tešlos su Nutella
Sudėtis
cukraus milteliai - 50 g;
kiaušinis;
mineralinis vanduo 0 30 ml;
mielių tešla - 250 g; Nutella makaronai - 100 g
Virimo būdas
1. Iš šaldiklio išimkite paruoštą tešlos tešlą, jį atitirpinkite ir padėkite ant stalo paviršiaus, lengvai pabarstykite miltais. Švelniai pasukite jį ir perkelkite ją keliose vietose su šakute.
2. Iškirpkite tešlą į trikampius. Uždėkite šiek tiek Nutella ant plataus ploto, suvyniokite tešlą ir pritvirtinkite ant abiejų pusių.
3. Kiaušinį sudėkite į vėsią putą ir supilkite į geriamąjį vandenį. Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir paruošite paruoštą tešlą. Kiekvieną bagelį sutepkite sumuštu kiaušiniu.
4. Įdėkite kepimo skardą į vidutinį orkaitės lygį ir kepkite 20 minučių 200 ° C temperatūroje. Paruoškite paruoštus raguolius ant patiekalo ir pabarstykite cukraus milteliais.
Croissant iš gatavos tešlos - patyrusių kepėjų patarimai ir gudrybės
- Jei pradžioje tešlą iškeliate į apskritimą, tai bus lengviau padaryti raguolius.
- Ištepkite kepimo paviršių su pienu arba tryniu, kad jis taptų rudos spalvos.
- Sulenkite raguolius, pradedant nuo pusės, kurioje yra užpildas.
- Kad croissantai būtų purūs, nekepkite tešlos.
