Įprasta, kad saldūs pyragaičiai gaminami iš kepinių.
Tai dažniausiai yra obuoliai arba uogienė.
Tačiau lapinės tešlos yra tokios universalios, kad galite naudoti viską, ką norite: žali, žuvis, grybai, mėsa, daržovės ar vaisiai.
Kepiniai su mėsa - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Šiandien kalbėsime apie kepinius su mėsa. Mes atskleisime visas skanios kepimo paslaptis ir pasakysime, kokie yra mėsos įdaru variantai.
Kaip sėkmingai kepate, priklauso nuo bandymo. Parduotuvėje galite nusipirkti arba paruošti patys. Baigta tešla pakankamai atitirpusi, išgręžta, supjaustyta ir formuojama padažai.
Jei norite patys padaryti tešlą, turite būti kantrūs. Pati tešla greitai virinama. Susmulkinkite jį šiek tiek sūdytame vandenyje. Ji turėtų būti gana kieta. Tada jis išlenkiamas kuo plonesniu. Aplink perimetrą išdėstomi minkšti margarinai arba sviestas. Tešla yra apvyniojama su voku ir vėl suvyniota. Procedūra kartojama du ar tris kartus. Tada tešla sulankstoma ir išsiunčiama į šaldytuvą.
Mėsos užpildas gali būti bet koks. Jis sumaltas į smulkintą arba supjaustytas į mažus gabalus. Svogūnai pjaustomi kiek įmanoma plonesni ir pridedami prie mėsos. Sezonas su prieskoniais, druska ir sumaišoma. Norėdami pakeisti, daržovės, žalumynai arba ryžiai pridedami prie mėsos.
Ištraukite tešlą, supjaustykite į porcijas, kurios centre įdėkite mėsos įdaru ir formuoja pyragą. Kepkite orkaitėje, kol virti.
Receptai 1. Puff Meat Pies
Sudėtis
svaro maltos jautienos;
šiek tiek cukraus;
pusė kilogramo lapų tešlos;
virtuvės druska;
dvi lemputes;
du kiaušiniai.
Virimo būdas
1. Jei naudojate šaldytą maltą mėsą, visiškai atšildykite. Nulupkite lemputes ir smulkiai supjaustykite. Į maltą mėsą įpilkite cukraus, svogūnų ir druskos. Kruopščiai maišykite mėsos įdaru.
2. Atšildykite paruoštą lapų tešlą. Bakstelėkite stalo paviršių miltais ir ant jo padėkite tešlos sluoksnį. Sukite jį iki reikiamo storio ir supjaustykite į kvadratus.
3. Kiekvieno kvadrato viduryje įdėkite šaukštą pildymo. Prijunkite centrą visus tešlos kampus ir atsargiai uždarykite kraštus.
4. Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir padėkite ant jo kepinius. Beat kiaušinį į dubenį, lengvai jį druskinkite. Sutepkite kiekvieną kepalą su kiaušinių mišiniu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Įdėkite kepimo skardą ir kepkite padažus apie 20 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Receptas 2. Kepiniai su keptais ir bulvėmis
Sudėtis
Pūkinės tešlos pakuotės;
kiaušinis;
kg kiaulienos;
šiek tiek miltų;
virtuvės druska;
trys bulvės;
juoda ir raudona pipirai;
didelis svogūnas;
du lauro lapai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos nugarėlę po tekančiu vandeniu, nuvalykite vienkartiniu rankšluosčiu ir supjaustykite griežinėliais, stengdamiesi tai padaryti kuo mažesniu. Perkelkite mėsą į dubenį, druskinkite, prieskoniu raudonais ir juodaisiais pipirais. Gerai sumaišykite viską ir palikite pusvalandį mėsos marinavimui.
2. Pjaustykite nuluptas bulves ir svogūnus taip pat, kaip kiauliena. Įdėkite daržoves prie kiaulienos ir sumaišykite. 3. Atšildykite tešlą. Dulkinkite stalą miltais ir padėkite ant jo tešlą. Sukite jį iki norimo storio ir supjaustykite kvadratais.
4. Užpildykite kiekvieną kvadratą ir sandariai uždarykite kraštus. Galite pateikti savo pyragai bet kokią formą. Padarykite tai, kaip anksčiau.
5. Uždėkite pyragus ant pergamento kepimo skardos ir padėkite į pašildytą orkaitę. Beat kiaušinį lengvai ir padengia kiekvieną pyragą su šiuo mišiniu. Kepkite kepinius su mėsa apie pusę valandos 180 ° C temperatūroje.
Receptai 3. Mėsos ir ryžių skonio pyragai
Sudėtis
įpakavimo mielių tešla;
kiaušinis;
Pusė kilogramo veršienos;
šiek tiek miltų;
trys svogūnai;
maltos juodieji pipirai;
stiklinė ryžių;
druskos virtuvė
Virimo būdas
1. Nuplaukite veršelį, panardinkite servetėlę ir pasukite mėsmalėje. Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite jį į maltą veršieną. Sūdykite viską, pipirus ir gerai išmaišykite.
2. Įkaitinkite sviestą į keptuvę ir įdėkite mėsą. Kepkite, nuolat maišydami, kol smulkina spalvą, o visas drėgnis išgaruoja.
3. Nuplaukite ryžius keliose vandenyse ir virkite lengvai sūdytame vandenyje iki virimo. Paruoštą grūdą apverskite į pažeistą vandenį ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Palikite visą stiklą į drėgmę.
4. Perkelkite ryžius į mėsmalę, sumaišykite, pabandykite įdaryti druskos ir pipirų. Išjunkite šilumą ir visiškai atvėsinkite mėsą.
5. Ištirpintą tešlą paskleiskite ant miltelių stalo paviršiaus ir išgręžkite. Vienoje pusėje kiekvienas kvadratas padėkite šaukštą ryžių ir mėsos įdaro. Uždenkite antrą kvadrato pusę ir sandariai užverkite kraštus. Įdėkite pyragus ant kepimo skardos, pagamintos iš kepimo popieriaus. Beat kiaušinį su druska ir kiekvieną tepalą sutepkite šiuo mišiniu. Kepimo skardą nusiųskite į orkaitę, šildydami iki 230C. Kepkite padažus maždaug pusvalandį iki auksinės rudos spalvos.
Receptas 4. Keptos pyragaičiai su mėsa ir sūriu
Sudėtis
du kiaušinių tryniai;
pakuotės paruoštas tešla;
aštuonios pjaustytų sūrio skiltelių sūrio mėsainiai;
300 g maltos mėsos;
joduota druska;
svogūnai;
juodieji pipirai;
saldžių žaliųjų pipirų.
Virimo būdas
1. Išvalykite, nuplaukite ir susmulkinkite lemputes. Nuplaukite saldžiųjų pipirų, nuvalykite, iškirpkite uodegą šerdimi ir kruopščiai nuvalykite sėklas. Iškirpkite į pusę, supjaustykite juostelėmis ir sutrinkite į mažus gabalus. Maltoje mėsoje supjaustykite svogūnus ir pipirus. Druska, pagardinkite pipirais ir gerai suminkykite.
2. Uždėkite atšildytą tešlą ant stalo, nuvilkdami miltais. Ištraukite tešlą į siūlę, pusę centimetro storio. Iškirpkite jį į kvadratus.
3. Kiekvienos tešlos dalies viduryje sudėkite ištirpinto sūrio gabalėlį. Ant jo uždėkite mėsos įdaru. Sulenkite kvadratą pusiau kampu ir atsargiai uždarykite kraštus. Galite iškirpti popieriaus ar kitų dekoracijų iš iškarpų ir uždėti juos ant pyragų. Mes skleidžiame kepinius ant kepimo skardos, lengvai užtepdami jį sviestu. Viršutinio dangtelio pyragaičiai su plakta tryniu.
4. Kepimas su pyragais, siunčiamais į orkaitę pusvalandį. Mes kepame 200 ° C temperatūroje.
Receptas 5. Mėsos ir špinatų pūkų padažai
Sudėtis
kg maltos jautienos;
prieskoniai;
kg špinatų;
juodieji pipirai;
cilantro krūva;
Pūkinės tešlos pakuotės;
jūros druska.
Virimo būdas
1. Įdėkite nuluptą ir smulkiai pjaustytą svogūną į žemę. Supilkite šiek tiek aliejaus į keptuvę ir pašildykite. Įdėkite jį į svogūnus. Kepkite nuolat maišant, kol visas skystis išgaruos. 2. Špinatus nuplaukite po čiaupu ir supilkite į šiek tiek sūdytą, verdantį vandenį. Virkite jį dvi minutes. Išmeskite špinatus į žarną ir švelniai išspauskite. Nuplaukite korianciją ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite žalias į keptuvę su malta mėsa ir sumaišykite. Įdėkite įdarą į gilų indą ir viską nužudykite panardinamojo maišytuvo pagalba. Sūdykite mišinį, pipirus ir pridėkite minkšto sviesto gabalėlį.
3. Sultingas tešla visiškai atšildo. Uždėkite jį ant stalo paviršiaus, po to, kai jį sumaišykite su miltais ir ploną tešlą. Iškirpkite tešlą penkių centimetrų pločio juostelėmis. Vienoje tešlos krašte užpilkite šaukštą špinatų ir mėsos įdaro. Sulenkite tešlos kampą trikampiu ir tęskite iki juostelės galo. Perteklinis pjovimas išjungtas.
4. Gerkite trynį cukraus. Įdėkite pūkas ant folijos pamušalo ir šepečiu kiekvieną trynį. Kepkite kepinius apie 20 minučių 180 ° C temperatūroje.
Receptas 6. Kepiniai su mėsos ir kopūstais
Sudėtis
Pusė kilogramo raugintos mielės tešlos;
joduota druska ir pipirai;
400 g kopūstų;
50 ml augalinio aliejaus;
200 g maltos mėsos;
1 svogūnų galvutė.
Virimo būdas
1. Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Įpilkite svogūną į pašildytą augalinį aliejų ir pakepkite, kol jis bus skaidrus.
2. Supjaustykite kopūstus į plonas juosteles ir pridėkite prie keptų svogūnų. Viską sušildykite ant karščio, nuolat maišydami ketvirtį valandos.
3. Į keptuvę įpilkite maltą mėsą. Nuolat maišydami, druską ir toliau maišykite 15 minučių. Pipirų įdaras, išjunkite šilumą ir visiškai atvėsinkite. 4. Atitirpinimo tešla. Padėkite sluoksnį ant išplautų stalo paviršiaus ir išgręžkite. Iškirpkite jį į kvadratus. Skleiskite pusę kvadratinių kopūstų ir mėsos įdaro. Uždenkite antrą tešlos pusę ir sandariai užtepkite kraštus.
5. Uždėkite pyragus ant kepimo skardos, padenkite kepimo popieriumi. Siųskite pyragus prie krosnies ir kepkite pusvalandį, kol bus ruda. Orkaitė turi būti pašildyta iki 180 ° C.
„Puff Meat Pies“ - Patarimai ir gudrybės
- Atšildžius plunksninius tešlus, periodiškai atšildykite, kol jis tolygiai susitepins. Neišimkite iš pakuotės prieš pjaustant, kad jis neužsuktų.
- Kad mėsa būtų pripildyta sultinga, pridėti daugiau svogūnų.
- Mėsos įdaras gali būti ne tik susuktas į maltą mėsą, bet ir supjaustytas į labai mažus gabalus.
- tešlos neužšaldykite. Jei palikote tešlą, įdėkite jį į maišelį ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.
