Fricassee yra senas patiekalas, kuris atėjo pas mus iš Prancūzijos. Tai yra mėsos ir daržovių mišinys, kepta ir tada troškinama savo sultyse arba pilant. Vertimo žodžiu žodis „fricassee“ reiškia tik „mišinį“, „įvairius daiktus“. Šis patiekalas kaimo vietovėse buvo labai populiarus tarp vidutinių ūkininkų ir ne turtingų miestiečių, o vėliau išplito tarp bajorų.
Vištienos ir grybų Fricassee: virimo principai
Šis patiekalas nereikalauja specialių įgūdžių ir net nepatyręs virėjas. Ir užtrunka šiek tiek laiko. Vištienos ir grybų vaisius galima paruošti pridedant beveik visas daržoves:
· Bulvės;
· Skvošas;
· Svogūnai;
· Pupelės;
· Morkos;
· Žirniai;
· Ir kt.
Šis patiekalas yra nepretenzingas dėl prieskonių: čia bus svarbūs visi prieskoniai su mėsa.
Kepimo technologija yra labai paprasta:
1. Mėsa šiek tiek kepama nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
2. Sūdyti svogūnai, kepti atskirai arba su vištiena.
3. Po to grybai iškloti, taip pat kepti didele ar vidutine šiluma. Į patiekalą pridedami prieskoniai, pipirai ir kiti prieskoniniai prieskoniai (viskas, išskyrus česnakus, kurių skonis prarandamas ilgalaikio terminio apdorojimo metu, todėl būtina jį patekti į galą).
4. Beveik paruoštas mišinys pilamas grietinėlės, grietinės arba specialiai paruošto balto padažo ir troškinamas per mažą ugnį 2–10 minučių.
Vištienos ir grybų Fricassee: kaip padaryti klasikinį receptą
Senąjį prancūzišką šio patiekalo receptą pasižymi ypatingas skonio jautrumas ir minkštas, lydantis burnos mėsoje.
Sudėtis: · 600 g krūties;
· 300 g pievagrybių;
· 200 ml mažo riebalų grietinėlės;
· 2 kiaušiniai;
· 300 g vandens;
· 2 šaukštai. šaukštai miltų;
· Ir tą patį kiekį citrinos sulčių;
· Šiek tiek sviesto;
· Taip pat pageidaujate druskos ir prieskonių.
Paruošimas:
1. Išpjaukite vištieną į gabalus.
2. Maišydami, kepkite aliejuje maksimalią šilumą keletą minučių, kol mėsa tampa balta.
3. Pridėkite šampinjonus, pabarstykite citrinos sultimis ir nepamirškite kištis, viską iš pradžių sutepkite stipria, tada - šiek tiek sumažėjusiu ugnimi. Skystis iš grybų turėtų išgaruoti.
4. Į keptuvę įpilkite druskos ir prieskonių, supilkite į vandenį ir pusę grietinėlės. Po to uždenkite indą sandariu dangčiu ir leiskite jam sėdėti maždaug 5 - 10 minučių.
5. Tuo tarpu trynius iš kiaušinių atskirkite, kruopščiai sumaišykite su grietinėlėmis, supilkite gautą padažą ant beveik virti fricassee, dar kelias minutes laikykite ant mažos šilumos.
Vištiena su grybais: žingsnis po žingsnio receptas su saldžiaisiais pipirais ir grybais
Šis patiekalas dėl savo subtilaus skonio puošia ne tik paprastus pietus, bet ir šventinius šventes.
Sudėtis:
· 2 - 3 vištienos krūtinėlės (apie 500 g);
· 300 g šviežių šampinjonų;
· 1 didelis Bulgarijos perchinas;
· 2-3 skiltelės česnako (gali būti daugiau, jei jums patinka aštrus);
· 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, bekvapiai;
· 100 g storio grietinėlės arba grietinėlės;
· 200 g grietinėlės, kurios riebalų kiekis neviršija 20%;
· Šviežia petražolė - krūva arba šiek tiek mažiau;
· Be juodųjų pipirų miltelių ir druskos.
Paruošimas:
1. Pirmiausia paruošite mėsą kepti. Iškirpkite krūtis mažais kubeliais, padėkite juos į gilų dubenį ir pabarstykite prieskoniais. Taip pat siunčiami smulkiai supjaustyti žalumynai ir gerai sumaišomi.
2. Pripildykite mėsą su grietinėle ir keletą valandų išsiųskite į šaltą vietą. 3. Kai vištienos filė užpilama, užkepkite daržovių. Pjaustykite šampinjonus plonais griežinėliais ir Bulgarijos pipirus mažais kubeliais.
4. pipirai kepami aliejuje, kol jis bus podzolis (užtrunka apie 5 minutes).
5. Po to įdėkite grybus ir mėsą kartu su padažu. Maišykite ir kepkite vidutiniškai 10–15 minučių. Būtina, kad grybai skrudintų ir taptų minkšti.
6. Po to užpilkite mažai riebalų grietinėlę, uždenkite dangčiu ir virkite ant mažiausios ugnies 10 minučių.
Vištienos ir grybų patiekalai: kaip paruošti ispanų receptą
Vieną kartą Ispanijoje kiaušiniai ir grybai buvo pakeisti; tačiau jo skonis tik laimėjo iš to!
Sudėtis:
· 500 g vištienos filė;
· 400 g grybų;
· 2 dideli svogūnai;
· 400 g mažai riebalų (pageidautina 10%, ne daugiau) grietinėlės;
· Nedidelis sviesto gabalas;
· 5 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
· 2-3 česnako skiltelės;
· 0,5 šaukštelio čili prieskonių;
· 2 šaukštai. šaukštai miltų;
· Be druskos, juodųjų pipirų ir grybų prieskonių.
Paruošimas:
1. Išpjaukite visas sudedamąsias dalis: mėsos gabaliukus, grybus - plokšteles. Pjaustykite svogūnus kiek įmanoma plonesni, pageidautina pusę žiedų. Pjaustykite česnakus česnakų spaudoje ir sumaišykite su čili.
2. Karštoje keptuvėje sumaišykite abu sviesto tipus ir kepkite mažus vištienos filė su dideliu karščiu. Tai užtruks 1 - 2 minutes.
3. Po to šiek tiek sumažinkite ugnį, sudėkite svogūnus į mėsą ir kepkite, maišydami, kol jis įsigyja auksinį atspalvį.
4. Į keptuvę įdėkite grybų. Maišykite mišinį ir virkite savo sultyse 5 - 7 minutes.
5. Kai grybai yra minkšti, druskos ir pipirų patiekalas, įpilkite grybų prieskonių ir 2 šaukštus išsieptų miltų. Ir maišydami, kepkite ant didelės ugnies. 6. Įpilkite česnako mišinį į keptuvę, supilkite visą kremą ir užvirinkite. Troškinys nėra būtinas, priešingu atveju patiekalas praranda dalį savo pikantiško skonio. Įdėkite Ispanijos vištienos fricasse su grybais į gražią salotų dubenėlį ir padėkite jį ant stalo!
Vištienos „Fricassee“: kaip padaryti sveiką indą su grybais ir pupelėmis
Šio patiekalo ypatybė yra ta, kad jame yra beveik visi žmogaus organizmui reikalingi mikroelementai ir vitaminai. Jis virinamas ne ilgiau kaip 40 minučių, o jis gali būti tiekiamas kaip antras karštas patiekalas ir šaltas užkandis.
Sudėtis:
· Svaras vištienos krūtinėlės;
· Svogūnai (1 didelis svogūnas arba du maži);
· 200 g šviežių (šviežiai užšaldytų) grybų;
· 150 g žaliosios pupelės;
· 170 g storio grietinės;
· 2 šaukštai. šaukštai sojos padažo;
· Kai kurie augaliniai aliejai;
· Druska ir prieskoniai pagal jūsų pageidavimus.
Paruošimas:
1. Smulkiai supjaustykite filė ir supilkite sviestu 20 minučių per mažą ugnį. Jei ketinate naudoti mėsos prieskonius, turite pridėti juos šiam laikotarpiui pasibaigus, kai vištiena yra kepti.
2. Grybai ir svogūnai, supjaustyti smulkiais gabalėliais, įdėkite į mėsą ir virkite dar 2–3 minutes. Jei grybai buvo užšaldyti, jie turi būti užpildyti šiltu vandeniu ir laukti, kol jie bus minkšti.
3. Supjaustykite pupelių, išpilamų ant mišinio, ankštis. Skirtingai nuo grybų, jie turi būti užšaldyti. Sūdykite.
4. Supilkite visą sojos padažą, išmaišykite ir, uždengę sandariu dangteliu, palikite mažą ugnį 5 minutes. Atkreipkite dėmesį, kad patiekalas turi būti troškintas, o ne kepti, todėl galite pridėti šiek tiek vandens.
5. Po to pridėti kapotų česnakų, supilkite grietinę ir, maišydami, palaukite virimo. Paruošta skanus ir maistingas vakarienė!
Vištiena su grybais ir kukurūzais: kaip greitai ruošti skanias vakarienes
Šis patiekalas yra gana daug laiko, tačiau jo neįprastas skonis nepaliks abejingas netgi išrankiausiems gurmanams.
Sudėtis:
· 1 vištienos skerdenos;
· 200 - 300 g grybų (galima ir daugiau, priklausomai nuo jūsų pageidavimų);
· Svogūnai: 1 mažas svogūnas ir 1 vidutinio dydžio;
· Kai kurie česnako skiltelės;
· 100 g grietinės;
· 30 g saulėgrąžų aliejaus;
· Druska su prieskoniais;
· Ir 1 skardinė konservuotų kukurūzų.
Paruošimas:
1. Karkaso drožyba; už indą reikės tik krūtinės ir apvalkalo nuo keteros. Likusią mėsos dalį galima pašalinti šaldiklyje.
2. Ridge ir odą pakelkite litru vandens, įpilkite visą nuluptą svogūną ir virkite 40 minučių.
3. Paruoškite visus vištienos fricasse maisto produktus su grybais. Supjaustykite vištienos krūtinėlę ir grybus į mažus gabalus, supjaustykite svogūnus į plonus žiedus. Atskirame inde supjaustykite pjaustytą česnaką: tai reikės šalia proceso pabaigos.
4. Mažai įpilkite aliejaus į katilą ar puodą, kad jis apačioje padengtų plonu sluoksniu.
5. Kepkite svogūną per vidutinę šilumą.
6. Kai jis tampa auksiniu ir minkštu, paskleiskite grybus. Jie turi turėti keletą minučių didelės šilumos, tada sumažinti temperatūrą ir virti dar keletą minučių.
7. Tik po to galite pridėti mėsos į keptuvę. Maišydami maišykite keletą minučių ant didelio karščio.
8. Įdėkite kukurūzą į katilą, ten įdėkite česnaką ir vėl pakepkite 1-2 minutes.
9. Po to supilkite visą paruoštą sultinį, įkaitinkite šilumą iki minimumo ir, be dangčio, užvirkite 10 minučių.
10. Ir paskutinis žingsnis: pridėti grietinę su prieskoniais į beveik paruoštą patiekalą, užvirinkite ir išjunkite jį po 2 minučių. Geriausia dabar padengti katilą sandariu dangčiu ir leisti vištienos fricasse'ui „pasiekti“ 10 - 20 minučių. Tačiau tuoj pat galite pateikti lentelę.
Vištienos fricasse su cukinijomis ir grybais: kaip greitai virti fricassee iš vištienos mikrobangų krosnelėje
Šis neįprastas patiekalas su pikantišku saldžiarūgščiu skoniu labai greitai virinamas. Tuo pačiu metu jo skonis yra toks didelis, kad jį galima aptarnauti šventinėje šventėje ir netgi panaudoti svarbiems svečiams. Ir, svarbiausia, kai virti cukinijos, daug vitamino, nepraranda savo naudingų savybių!
Sudėtis:
· 500 g vištienos;
· 125 ml vištienos sultinio;
· 2 mažos morkos;
· 1 vidutinio dydžio cukinija;
· 100 - 150 g pievagrybių;
· 1 valgomasis šaukštas. šaukštą grietinės arba grietinės;
· 100 g baltojo vyno;
· Druskos, maltų juodųjų pipirų ir prieskonių pasirinkimas;
· 1 tl balzaminio acto;
· Taip pat reikės karščiui atsparaus stiklo indo su sandariu dangteliu.
Paruošimo metodas.
1. Išpjaukite vištieną į mažus gabalus.
2. Sulenkite jį į pasirinktą patiekalą, uždenkite sultiniu ir nusiųskite į mikrobangų krosnelę 8 minutes. Prietaisas nustato maksimalų režimą.
3. Ištraukite mėsą iš orkaitės, sumaišykite ir dar 8 minutes garinkite.
4. Tuo tarpu jums reikia paruošti daržoves. Cukinija supjaustykite į mažus barus ar kubelius. Labai patrinkite morkas. Grybai geriau supjaustyti.
5. Naudodami skimmerį, nuimkite mėsą iš sultinio ir sulenkite į kitą indą. Ir savo vietoje atsiųskite morką. Ji turi virti 7 minutes, ne daugiau.
6. Į minkštąsias morkas įpilkite likusių daržovių ir prieskonių; užpilkite vyno. Ir įdėkite mikrobangų krosnelę dar 8 minutes. Dėl vištienos su grybais ir cukinijomis fricassee geriau naudoti tikrojo balzamo acto. Tačiau, jei šio prieskonio rasti neįmanoma, jį galima pakeisti obuolių sidro actu ir saldžiarūgščiu prieskoniu - pavyzdžiui, paprika. 7. Tuo tarpu padažas paruošiamas ant kaukolės: Kepkite miltus vidutiniu karščiu, įpilkite šiek tiek sultinio ir maišykite.
8. Paskutinis žingsnis lieka: mėsa, daržovės ir miltų padažas turėtų būti sumaišyti viename inde ir 5 min. Siunčiami į mikrobangų krosnį, kad galėtumėte sujungti visus skonius ir skonį. Paruoštas egzotiškas patiekalas šalia geriausių prancūzų virtuvės.
Vištienos „Fricassee“ su grybais: patarimai
Jei norite, kad vištienos ir grybų patiekalai būtų skanūs ir neužtruks daug laiko, galite naudoti keletą triukų:
· Nors tradiciškai vištienos ir grybų fricasse yra pagaminti iš krūties, bet kokios vištienos skerdenos dalys tinka patiekalui. Norėdami tai padaryti, mėsa turi būti pašalinta ir atskirta nuo kaulų.
· Idealūs šio patiekalo grybai yra grybai, austriški grybai arba baravykai. Tačiau jų nebuvimas taip pat atliks agaro medaus grybus, sviesto galvutes ir pieno grybus. Jie tiesiog turi šiek tiek ilgiau kepti.
· Jei nuspręsite pridėti vyną prie valgymo mėsos, naudokite baltas arba sausas veisles.
· Įsitikinkite, kad kepkite arba troškinkite bet kokius konservuotus maisto produktus, pridėtus prie fricassee. Be terminio apdorojimo jie sugadina patiekalo skonį.
