Capelin yra nebrangi žuvis, kurią beveik kiekvienas gali įsigyti.
Su tinkamu kulinariniu požiūriu, šios žuvies patiekalas patiks netgi didžiausius gurmanus. Ruošiant kazino gana truputį - apie pusvalandį.
Kepta kašelė bendrojo virimo principo pagrindu
Pirmiausia turite atitirpinti šią žuvį ir nuplaukite po čiaupu. Kitas šio žuvies privalumas yra tas, kad jums nereikia valyti vidaus organų ir kaulų, tačiau yra namų šeimininkės, kurios yra pripratusios valyti bet kokią žuvį iš visų vidinių nenaudingumų, ir šis įprotis apima ir kazino.
Kad ši kepta keptuvėje, reikia:
• Kapelė
• Augalinis aliejus
• druska
• Miltai
„Capelin“ yra pikantiškas produktas, kurį galima virti, kaip pageidaujate, bet labiausiai tai patinka kepti. Žuvis jau atšildoma, plaunama, o dabar ji dedama į tešlą, kuris paprasčiausiai yra miltų arba mišinio su kiaušiniu, prieskoniais, krakmolu ir kt.
Kapelė bus skanus, jei ji bus kepti arba iš karto su daržovėmis, arba ant stalo su atskiru šoniniu patiekalu, dekoruotu žalumynais ir citrinų griežinėliais.
Kepta kašelė keptuvėje (klasikinis receptas)
Sudėtis
• Tiesioginis kaušelis, sveriantis 800 g.
• Pusė puodelio miltų
• Augalinis (saulėgrąžų, alyvuogių ir kt.) Aliejus
• Pipirai, druska
Virimo būdas
Dėl tešlos reikia sumaišyti miltus, pipirus ir druską. Atšildytas ir plaunamas kazinas patenka ant plataus plokščio lapo su iš anksto paruoštu tešlu, kur jis padengtas šiais miltų mišiniais abiejose pusėse. Plokštelės paviršius yra padengtas augaliniu aliejumi ir siunčiamas į vidutinę ugnį, laukdamas susitikimo su močiute. Įkaitinamas tik keptuvės paviršius, todėl iš karto uždėkite mūsų žuvis kepti. Kiekvienoje pusėje kepti 4–6 minutes.
Keptos kailės patiekiamos žalumynais.
Kiaušinių tešlos kepta keptuvėje
Kiaušinių tešla suteikia jūsų kazino daug švelnesniam ir sultingesniam skoniui, tačiau trapumas nepasieks.
Sudėtis
• svaras šviežių kailių
• 2 vištienos kiaušiniai
• Penki šaukštai miltų
• Prieskoniai: pipirai ir druska
• Augalinis aliejus. Geriau naudoti saulėgrąžą.
Virimo būdas
Būtina atitirpinti kazino, tada nuplauti ir, jei reikia, išvalyti. Nepamirškite druskos ir pipirų, po to galite saugiai pereiti į patiekalą:
Kiaušiniai turi būti šiek tiek supilti į gilų dubenį su šluotele, o po to supilti žuvis į šį mišinį, kuris po to perkeliamas į keptuvę su augaliniu aliejumi, šildytu vidutinės ugnies. Nepamirškite pasukti žuvies ir pakepinti iki būtinybės visiškai pasiruošti. Yra geras patarimas: padėkite paruoštas žuvis ant popieriaus rankšluosčio, kuris sugeria papildomą augalinį aliejų.
Kepta kašelė citrinų marinade
Sudėtis
• Pačių kačių kilograma
• Vienas stiklas miltų
• Vienas valgomasis šaukštas krakmolo
• Du valgomieji šaukštai citrinos sulčių, kuriuos, beje, galima pakeisti obuolių sidro actu
• Druska ir pipirai
• Augalinis aliejus.
Virimo būdas
Iš šaldiklio paimame kailį, atšildome ir nuplauname, tada išvalome ir šaliname nuosėdas. Tada jums reikia sūdyti ir pipiruoti šią žuvį ir supilkite reikiamą citrinos sulčių arba obuolių sidro actą. Šiuo maisto ruošimo metodu neįmanoma nedelsiant kepti, bet žuvys turi būti paliktos marinuoti dar 15-20 minučių. Kapelę supilkite į miltų ir krakmolo mišinį. Neapdorotas žuvis užkepkite iš anksto šildytame keptuvėje su augaliniu aliejumi. Būtina kepti žuvis abiejose pusėse.
Marinato pranašumas yra tai, kad kepant žuvis nepalieka stipraus kvapo, be to, citrinos sultys gali švelninti šios žuvies kaulus.
Capelin, keptos keptuvėje su svogūnais ir česnakais
Tokios žuvys, kaip kazino, yra paprasčiausiai virinamos. Jam reikia tik sukti miltus, išmesti iš anksto pašildytą keptuvę ir palaukti, kol pasirodys, kartais pasukdami. Tačiau tiems, kurie mėgsta maisto gaminimo sudėtingumą ir atitinkamą atlygį neįprastu skoniu, bus dėkingi už šį receptą.
Sudėtis
• Kapelino kilograma
• Vienas svogūnas
• Trys česnako skiltelės
• Bet koks augalinis aliejus
• Miltai ir druska
Virimo būdas
Atšildytos žuvys turi būti kruopščiai nuplaunamos, po to popieriaus rankšluosčiais verta šiek tiek išdžiūti. Jei pageidaujate, iš žuvies galite išimti visus nereikalingus, bet šiuo atveju yra galimybė prarasti galimybę šventę ant gatavo medžio, kuriame yra ikrų.
Kapelą padengiame druska ir miltais, arba žuvis tiesiogiai supilkite į miltų ir druskos mišinį. Kepkite keptuvę ir kepkite, kol abiejose pusėse bus auksinės rudos spalvos. Recepto kulminacija ir išryškinimas yra svogūnai, supjaustyti į plonus žiedus, kurie kepti kartu su česnako skiltelėmis. Kepta maistas yra derinamas su kepta uogiena, suteikiant antrą malonų skonį.
Kepalas keptas tešlos keptuvėje
Sudėtis
• 600 gramų kailio
• Du vištienos kiaušiniai
• Stiklinė pieno
• Stiklinė miltų
• Du šaukštai sviesto • šaukštas alyvuogių aliejaus
• Bet koks augalinis aliejus
• Imbieras, pipirai, druska
• Actas
Virimo būdas
Būtina atitirpinti kailį, kuris nedelsiant plaunamas vandentiekio vandeniu. Mes nukirpome galvą, po kurios būtina skerdenų žarnas iš vidaus. Kaip marinatas mes naudojame savo prieskonius - druską, imbierą ir pipirus, kuriuos mes deriname su alyvuogių aliejumi ir actu. Marinuotos žuvys dedamos į šaldytuvą 30 minučių.
Kai žuvys yra marinuojamos, reikia nutraukti kiaušinius, nedelsiant atskirti baltymus nuo trynių. Sumaišykite trynius su šaltu pienu, miltais ir druska. Šis mišinys turi būti sumaišytas su maišytuvu, tada įpilkite baltymų ir sumaišykite gautą tešlą.
Kepkite keptuvę ir kepkite kazino, panardinkite jį į paruoštą tešlą. Visi žalumynai puikiai tinka grožiui ir ypatingam skoniui.
Kepalas keptas keptuvėje su svogūnais ir grietine
Grietinėlės virti žuvys yra minkštesnės, tačiau patiekalų kalorijų kiekis labai padidėja.
Sudėtis
• 300 g šviežio kailio
• Penki šaukštai grietinės
• Penki šaukštai vandens
• Vienas svogūnas
• Miltai
• Augalinis aliejus
• Pipirai ir druska.
Virimo būdas
Visų pirma, jūs turite nukirpti galvą ir išvalyti kapelyną iš šlaunų ir kraigo. Sūdyta žuvis dedama į dubenėlį miltų, tada įdėkite į pašildytą keptuvę. Kai tik žuvis bus kepta, nedelsiant užpildykite ją smulkiai pjaustytais svogūnų žiedais. Ir šitame atšilimo mišinyje turite pridėti atskiestą grietinę su vandeniu. Galų gale, druskos, pipirų, ir tada būtinai padengti dangtelį gesinti ir nustatyti laikmatį 10-15 minučių. Baigtas patiekalas yra dekoruotas žaluma.
Kepta kašelė sezamo keptuvėje
Kepant žuvis, jis pirmą kartą sudrėkinamas tešloje, tada kepamas iki pilnos virimo. Taip pat virti kazino, tačiau šiame recepte naudojami specialūs prieskoniai ir, svarbiausia, sezamas. Taigi ši plona žuvis apsirengs trapiu pluta, o sezamo kvapas veiks kaip kvepalai.
Sudėtis
• 600 - 700 gramų kaulų
• Trys ar keturi šaukštai miltų
• Vienas vištienos kiaušinis
• Du ar trys šaukštai sezamo
• Specialūs žuvų, druskos prieskoniai
• Bet koks augalinis aliejus
• Vienas šaukštas pieno
Virimo būdas
Iššaldytos žuvies užšaldymas iš šaldiklio kambario temperatūroje, tada nuplaukite ir leiskite šiek tiek išdžiūti nuo drėgmės perteklių. Sekliuose induose sulaužykite kiaušinį, kuris yra atskiestas pienu. Kitoje plokščioje plokštelėje sumaišykite mūsų prieskonius: druską, prieskonius ir sezamą. Dabar kreipiamės į karštą maisto ruošimo dalį - įpilkite alyvos į keptuvę, pašildykite ir, kai tik šildomas aliejus, nedelsiant sumažinkite šilumą ir įdėkite žuvis, kuri pirmą kartą palaipsniui buvo įdėta į kiaušinį, o po to į plokštelę su prieskoniais.
Kepkite žuvį ant didelės šilumos, kol ji bus padengta auksiniu pluta. Geriau prieš naudojimą, padėkite ant popieriaus rankšluosčio, kuris sugeria riebalų perteklių.
Kepta kašelė keptuvėje su daržovėmis
Nereikalaujama virti kazino atskirai nuo daržovių, ruošiant jį susitikimui su šalutiniu indu. Viskas gali būti daroma daug lengviau ir greičiau:
Sudėtis
• Didžiojo kailio kilograma
• Trys šaukštai miltų
• Vienas svogūnas
• Vienas morkas
• Bet koks augalinis aliejus
• 50 gramų žalios
• druska
Virimo būdas
Kapelinas turi būti atšildytas, išvalytas iš vidaus ir nuplaunamas vandeniu. Žuvis džiovinama iš vandens, mes nupjautos morkos supjaustomos į juosteles, nulupame svogūnus ir supjaustome juos į pusę žiedų. Daržovės kepamos keptuvėje, kurioje yra šildomas augalinis aliejus. Praėjus 3-5 minutėms po skrudinimo pradžios, gautą produktą išpjaukite ant plokštelės ir smulkiai supjaustykite žali. Mes pereiname prie šio proceso kulminacijos - kapelę paniriame į miltus ir po to kepkite keptuvėje, kol jis bus aukso spalvos.
Gautas patiekalas sumaišytas su virtomis daržovėmis, pabarstykite žolelėmis ir gali būti patiekiamas ant stalo.
Kepta kašelė keptuvėje su kukurūzų rauginimu
Manoma, kad kazino reikia virti kvietiniuose miltuose, tačiau tai nėra būtinas produktas ir pakeičiamas kitais miltais, kurie, be to, gali pakeisti galutinį patiekalo skonį, kurį kukurūzų miltai puikiai atitinka.
Sudėtis
• 400 gramų kailio
• Viena šaukštelio druska
• Trys šaukštai miltų
• Kai kurie augaliniai aliejai
• Pusė svogūnų
• Kai kurie petražolės
Virimo būdas
Atšildytas, plaunamas, išvalytas kaušelis, tada druska ir palikite 10 minučių, kitaip druska nėra gerai absorbuojama. Tuo tarpu žuvys mirkomos, jūs galite supilti kukurūzų miltus plokštelei ir įdėti aliejų įšilti į keptuvę.
Po dešimt minučių trukusio incidento, mes supjaustome žuvis į miltus ir ant karštos keptuvės padedame vieną sluoksnį. Mes išjungiame ugnį. Būtina kepti kiekvieną pusę ir ne ilgiau kaip penkias minutes. Pabarstykite gautą patiekalą žalumynais.
Kepta kazelė su troškimais ir patarimais
Jie virsta kazino ne tik miltuose, bet ir manų kruopose, ir šiuo atveju plutos įtrūkimas jaučiamas stipresnis, o žuvies virimo metu yra daug lengviau.
Jei turite problemų sukdami žuvį, galite tai padaryti labai paprasta: jums reikia padengti didelę plokštelę, tada pasukite jį taip, kad kaušelis būtų ant patiekalo, o po to perkeliame žuvis į keptuvę.
Daugelis žmonių negali virti žuvų dėl nepakeliamo kvapo, kuris atsiranda virimo metu. Tačiau tai nėra problema, jei žinote, kaip ją spręsti. Tam reikia naudoti žuvis, marinuotą citrinos sultyse, baziliku ir raudonėlėmis. Palikite kazino marinatu maždaug pusvalandį, po to pakepkite, kaip nurodyta recepte. Pjaustymo kaulai yra neprivaloma, tačiau, jei pageidaujama, tai galima padaryti taip:
• Iškirpkite galvą iš nugaros, bet ne visiškai, bet tik apie du trečdalius storio.
• Užfiksuokite galvą peiliu, kita vertus, atskiriame žuvų karkasą, taigi galva yra atskirta nuo nereikalingų įdubų, o žuvys lieka žuvyje
• Ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus, nukirpti uodegą.
Galiausiai, patarimai apie atitirpinimo procesą: nebandykite virti kailio, kuris yra užšaldytas antrą kartą, kitaip jis bus aštri, nemalonus kvapas. Taip pat kambario temperatūroje geriau atitirpinti kaušelį.
