Švelnūs naminiai širdies pyragai yra labai mėgstami vaikams, o ne kiekvienas suaugusysis negalės atsisakyti tokio kepimo. Yra daug „širdžių“ receptų, paruošimo pagrindas yra panašus, tačiau kiekvienas receptas turi savo niuansus ir subtilybes.
Širdies pyragai - bendrieji principai
Dažniausiai bandelės gaminamos iš mielių tešlos. Norėdami tai padaryti, mielės sumaišomos su nedideliu kiekiu cukraus, miltų ir vandens ar pieno. Suteikite užvirinti. Įrašę likusius ingredientus į receptą. Miltelius ir kitus sausus ingredientus rekomenduojama ištirti, margariną ar sviestą ištirpinti ir atvėsti.
Sumaišykite visas reikalingas sudedamąsias dalis, suminkštinkite elastinę tešlą, kuri trunka šiek tiek laiko „pailsėti“. Padalijus tešlą nedideliais gabalėliais, kiekvienas iš jų išgręžė plokščią pyragą, pabarstykite skoniu cukrumi, cinamonu, aguonų sėklomis, susmulkintomis riešutais ir formuokite paruoštas tešlą.
Tradiciškai širdies bandelės kepamos be užpildo, tačiau gali būti išimtis ir bet kuris iš pateiktų receptų gali būti pritaikytas jūsų pageidavimams. Sutepkite tešlą prieš formuojant varškės masę, uogienę, kondensuotą pieną.
1. Bandelės su cukrumi
Sudėtis:
Bandymui:
• mielės - 20 g;
• cukrus - 3 šaukšteliai;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• 230 g sviesto;
• 4 dideli šaukštai pieno;
• 10 g druskos;
• 450 g miltų.
Purškimui:
• nebaigtas cukraus puodelis.
Kepimo procesas:
1. Į dubenėlį su šiek tiek pašildytu vandeniu supilkite į mieles ir cukrų, gerai išmaišykite, palikite rankšluosčiu 30 minučių.
2. Suleiskite kiaušinius į kitą talpyklą, sumaišykite juos su šakute, supilkite į pieną ir šiek tiek lydytą, aušintą sviestą, įpilkite druskos ir gerai sumaišykite. 3. Ištirpintą mielę įpilkite į kiaušinių pieno mišinį, įpilkite miltų, prieš keletą kartų išpjaukite ir išmaišykite tešlą, vėl palikite pusvalandį.
4. Padalinkite tešlą į mažus rutuliukus.
5. Alyvuokite kiekvieną tortą, pabarstykite juos cukrumi.
6. Apvyniokite plokščias pyragas ritinėliais, gerai prispauskite kraštus, sulenkite jas į pusę, sujungdami kraštus.
7. Vyniojamų ritinių viduryje padarykite nedidelį supjaustymą, formuokite širdis.
8. Džiovinkite bandelius ant kepimo skardos, padengto alyvuotu pergamentiniu popieriumi.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir padėkite lapą su bandelėmis, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
10. Patiekite širdies formos mufinus ant stalo, iš anksto atšaldytą, arbatos, pieno ar kakavos.
2. Grybai, mielių tešlos širdys su aguonomis ir cukrumi
Sudėtis:
Dėl krapų tešlos:
• miltai - šiek tiek mažiau nei kilogramas;
• mielės - 2 arbatiniai šaukštai;
• pienas - 1,5 puodeliai;
• cukrus - pusiau stiklo;
• 350 g margarino;
• druskos ir vanilės žiupsnelis.
Norėdami sutepti bandymo formą:
• vištienos kiaušinis;
• žiupsnelis druskos.
Purškimui:
• 3 arbatiniai šaukšteliai cukraus ir aguonų.
Kepimo procesas:
1. Minkyti tešlą su mielėmis: įpilkite mielių į puodelį su pašildytu pienu, gerai išmaišykite. Kitame inde sumaišykite likusius sausus ingredientus. Į mielių mišinį įpilkite minkšto margarino gabalėlį. Įpilkite miltų ir cukraus su vanilėmis, sumaišykite tešlą, įdėkite į puodelį, uždenkite folija, keletą minučių įdėkite mišinį į šaldytuvą. Pasukite likusį margariną po pergamento lapu ir suformuokite stačiakampį, įdėkite jį į šaldytuvą keletą minučių. Išimkite atšaldytą tešlą iš šaldytuvo, apvyniokite jį į stačiakampį, ne labai ploną tortą, įdėkite margarino stačiakampį ant viršaus, suspauskite tešlos kraštus ir išgręžkite. Sulenkite margarinu išpjautą tešlą ir keletą minučių atvėsinkite. Išimkite valcuotą lovą iš šaldytuvo ir dar du kartus pakartokite valcavimą su margarinu. 2. Iškirpkite sluoksniuotą tešlą į sluoksnį, supjaustykite į 4 kvadratus.
3. Suplakite kiaušinį druska ir išmaišykite jį ir su juo sutepkite visus kvadratus.
4. Pabarstykite kvadratas su aguonomis ir cukrumi.
5. Sukite kiekvieną kvadratą į dešreles. Sulenkite juos per pusę, supjaustykite viduryje, formuokite širdis.
6. Sutepkite suformuotas širdis kiaušiniu, pabarstykite cukrumi ir aguonomis.
7. Įdėkite gatavus gaminius ant tepimo lapo, įdėkite į karštą orkaitę ir kepkite iki šviesiai rudos spalvos.
8. Atvėsinkite prieš patiekdami.
3. Širdies formos bandelės su įdaru
Sudėtis:
Ant tešlos:
• miltai - 550 g;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• vanilė, druska - 10 g;
• cukrus - 120 g;
• margarinas - 130 g;
• pienas - 8 šaukštai. šaukštai;
• Mielės - 2 nedideli šaukštai.
Užpildymui:
• granuliuotas cukrus - 350 g;
• 30 g aguonų ir kokoso lustų.
Purškimui:
• cinamonas - 20 g.
• nedidelis saulėgrąžų aliejaus kiekis - sutepti bandymo sluoksnius.
Kepimo procesas:
1. Suleiskite kiaušinius į didelį indą, sumaišykite juos su šakute, įpilkite druskos, vanilės, užpilkite šiltu pienu, gerai sumaišykite.
2. Sumaišykite mieles su miltais, įpilkite į pieną su kiaušiniais, padenkite folija ir palikite šiek tiek šiltu.
3. Gautame mielių mišinyje užpilkite margarino skystu pavidalu, sumaišykite, įpilkite daugiau miltų ir minkyti tešlą. Uždenkite folija ir įkaitinkite dar kelias valandas.
4. Iškirpkite tešlą į gabalus.
5. Sukite, sutepkite alyva.
6. Paruoškite užpildą: sumaišykite cukrų, aguonos ir kokoso lustus mažoje puodelyje.
7. Pabarstykite gautą užpildą plokščia duona, susukite juos į viršų ir sulenkite pusę, suspauskite kraštus.
8. Kiekvienos bandelės viduryje padarykite pjūvį, švelniai atsiskleiskite, formuodami širdis. 9. Suformuotos širdys, išteptos aliejumi, pabarstyti cinamonu.
10. Skleiskite širdis ant lapo, padengto pergamentiniu popieriumi, palikite stovėti.
11. Įdėkite į karštą orkaitę, kepkite šiek tiek mažiau nei pusvalandį.
12. Patiekite atšaldytą.
4. Sotūs bandelės ant jogurto
Sudėtis:
Bandymui:
• žiupsnelis vanilės;
• miltai - 7 stiklai;
• pusė litro jogurto;
• Soda, druska - žiupsnelis;
• cukrus - 5 šaukšteliai;
• ghee - 200 g
Tepimui:
• Kepta sviestas - nedidelis gabalas.
Purškimui:
• 125 g cukraus.
Kepimo procesas:
1. Sausame inde sumaišykite visas sausas tešlos dalis.
2. Supilkite ne per šalto jogurto (galite kefyrą), gerai išmaišykite.
3. Ištirpinkite ištirpintą sviestą, atvėsinkite ir supilkite į gautą masę, sumaišykite tešlą, uždenkite folija ir įkaitinkite 40 minučių.
4. Iškirpkite tešlą į gabalus, išgręžkite, teptuku su sviestu, pabarstykite cukrumi.
5. Sukite dešreles.
6. Sulenkite pusę ir šiek tiek supjaustykite viduryje, švelniai atsiskleidžiant, formuodami širdis.
7. Skleiskite daiktus ant suteptos kepimo skardos ir įdėkite į orkaitę, kepkite pusvalandį.
8. Atvėsinkite kepti bandelės.
5. Širdies pyragai su cinamono milteliais
Tešla Sudėtis:
• pienas - 250 ml;
• mielės - 2 arbatiniai šaukštai;
• cukrus - 130 g;
• miltai - 12 šaukštų. šaukštai;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• margarino pakuotės grindys.
Tepimui ir purškimui:
• 1 trynys.
• cukrus - 125 g;
• Cinamonas - 1 šaukštelis.
Kepimo procesas:
1. Šiltu pienu ištirpinkite mieles, įpilkite cukraus ir miltų (2 šaukštai), maišykite ir palikite kelias minutes.
2. Atskiroje puodelyje supilkite kiaušinius, sumaišykite ir supilkite į pieną su mielėmis, įpilkite visus miltus, sumaišykite tešlą. 3. Ištirpinkite margariną, atvėsinkite ir supilkite į tešlą, kruopščiai sumaišykite, uždenkite folija ir palikite stovėti.
4. Pabarstykite stalą miltais ir padėkite tešlą, šiek tiek namitų rankas.
5. Iškirpkite tešlą į mažus gabalus, supilkite kiekvieną plokščią tortą.
6. Kiekvieną sluoksnį sutepkite tryniais, pabarstykite cinamonu ir cukrumi, supilkite dešrą.
7. Sulenkite dešreles į pusę ir viduryje padarykite pjūvį.
8. Atsargiai pasukite siūlę, kad susidarytumėte širdyje.
9. Kiekvieną širdį sutepkite tryniais ir pabarstykite cukrumi ir cinamono milteliais.
10. Skleiskite ant pergamento popieriaus lapo, įdėkite į karštą orkaitę 20 minučių.
11. Patiekite su pienu.
6. Maskvos stiliaus bandelės
Sudėtis:
Bandymui:
• kvietiniai miltai - 750 g;
• mielės - 2 arbatiniai šaukštai;
• cukrus - 12 didelių šaukštų;
• nedidelis sviesto gabalas.
Tepimui:
• 1 kiaušinio trynys.
Purškimui:
• cukrus - 3 šaukšteliai.
Kepimo procesas:
1. Supilkite miltus (3 šaukštus), mieles į gilų indą, sumaišykite, supilkite į 200 ml pašildyto vandens, gerai sumaišykite su rankomis. Uždenkite folija, palikite masę į putas.
2. Supilkite apie 3 didelius šaukštus cukraus į mažą puodelį, įpilkite pusę stiklinės vandens, maišykite, kol ištirps, ir supilkite į mielių masę, pridėkite šiek tiek daugiau miltų, sumaišykite rankomis ir palikite augti po filmu.
3. Arbate supilkite sviestą su likusiu cukrumi.
4. Įdėkite sviestą ir cukrų į tešlą ir vėl sumaišykite rankomis pirmiausia į puodelį, o po to ant stalo, kol ji tampa elastinga, įdėkite tešlą ir palikite pusę valandos po dangčiu.
5. Padėkite tešlą ant stalo, pabarstykite miltais, supjaustykite į mažus gabalus. 6. Susukite į plonus žiedus.
7. Sukite dešrą, gerai prispauskite kraštus.
8. Sulenkite dešras pusiau ir supjaustykite juos viduryje, kad susidarytumėte širdims.
9. Visi bandelės, širdys, vieta ant kepimo skardos, sutepta arba padengta pergamentu, padengiama plėvele ir palikite šiek tiek atstumo.
10. Sutepkite gautą produktą tryniais, pabarstykite cukrumi ir įdėkite į karštą orkaitę, kepkite iki rožinės spalvos.
11. Patiekite arbatos.
Širdies ritinėliai - gudrybės ir patarimai
• Būtinai sutepkite kepimo skardą sviestu arba padenkite pergamentu, kad bandelės nebūtų sudegintos.
• Kadangi mielių tešlos kepimas šiek tiek skiriasi, kepkite ant kepimo skardos tolimoje vietoje, tada jie nebus susiliejami ir gražūs.
