Pažvelkime į sudėtingą ir paprastą, bet kaip vieną puikų Charlotte receptą su braškėmis. Mes išmoksime, kaip virti braškių pyragaičius, naudodami orkaitę ir be jo mes gaminsime pyragus šeimos ir išskirtinių svečių. Eikime!
Produktai braškių šarlotui
Tokiam šarlotui paprastai reikia sviesto, kiaušinių, miltų, sodos, braškių ir kitų ingredientų, kurių rinkinys priklauso nuo tortų receptų. Produktai turi pasirinkti aukštos kokybės ir šviežius. Į braškes su braškėmis įpilkite tik plaunamas ir išdžiovintas uogas, kurių lapai pašalinami. Didelė braškė turėtų būti nupjauta, vidutinė ir maža - leidžiama pridėti visą. Kuo daugiau šviežių uogų, tuo aromatesnis ir šlapesnis pyragas.
Greitas šarlis su braškėmis skubėti
Jei laikas bėga arba nėra noro atskirti baltymus ir trynius atskirai braškėms su braškėmis, tada galite paruošti greitą tokios kepimo versiją. Nepaisant kai kurių procesų supaprastinimo, šarlotas, skubantis, vis dar gauna kvapnus ir skanus. Apskritai, šis paprastas šarlotas yra tinkamas patiekalas namų sielos arbatos laikymui.
Sudėtis
Paprastam šarlotui jums reikia: stiklinę miltų, 140 g cukraus, apie 60 g gero sviesto, 3 šviežius kiaušinius. Jūs taip pat turėtumėte skubėti ir pažiūrėti ar padaryti cukraus miltelius, kurie bus naudojami kaip milteliai. Taip pat rasite keletą braškių ir pusę šaukšto (arbatos) soda. Kadangi soda turi būti užgesinta actu, taip pat jaudinkite. Virimo būdas
Beat kiaušinius ir cukrų. Turėtumėte turėti purus baltą putą. Įpilkite užtvindytą aliejų ir vėl dirbkite su maišytuvu. Tuomet į kiaušinių masę patenka acto slakintoji soda, o po to išplaunami miltai yra supilami ir viskas yra sumaišyta.
Supilkite tešlą į pergamentą, pagamintą iš riebaluotos ir sviestinės formos, supjaustykite supjaustytas braškes ant viršaus ir kepkite įprastą šarmą orkaitėje, esant 180 ° C temperatūrai pusvalandį. Pabarstykite ant kepto šalto ir uždėkite ant kepimo indo.
Šarlotė su braškėmis kefyre
Mes išmoksime virti charlotte su braškėmis ant jogurto. Šis charlotte receptas yra toks paprastas, kaip ir ankstesnis, todėl neturėtų būti sunku padaryti šį braškių pyragą.
Sudėtis
Jei norite, kad keturių šeimų šeima būtų charlotte, jums reikės: 80 g sviesto, 300 ml kefyro, mažo šaukšto soda, šiek tiek mažiau stiklinės cukraus, miltų (3 šaukštai). Jūs taip pat turite gauti 3 vištienos kiaušinius ir 250 g šviežių braškių.
Virimo būdas
Sviestinis kefyras pridedamas prie kiaušinių, supiltų su cukrumi. Į mišinį įpilkite šaukštą susmulkintos sodos ir maišydami masę supilkite į jį miltus. Storoji tešla pilama į pergamentą išklotą formą. Ant jo yra pjaustytų braškių. Jis turi būti šiek tiek prispaustas į tešlą. Kepimo trukmė - 45 minutės (pusvalandis 180 ° C temperatūroje, likusios 15 minučių - 160-170 ° C temperatūroje).
Braškių Charlotte su grietine
Tešla su kremu užpildytu charlotte'u turėtų būti storesnė nei ankstesniame braškių pyragas ant jogurto. Ir turėtume išmokti padaryti tinkamą kremo padažą. Taigi pradėkime. Sudėtis
Bandymui: kiaušinis, stiklas cukraus, 100 g sviesto ir miltų (200 g).
Pylimui: grietinė (300 g) ir stikline cukraus, taip pat 3 šaukštai. l kviečių miltai, 3 kiaušiniai ir vanilinio cukraus maišelis.
Nepamirškite apie braškę. Pirkite apie pusę kilogramo.
Virimo būdas
Smulkinkite susmulkintą atšaldytą sviestą su miltais, įpilkite cukrų, kiaušinį ir mash savo rankomis. Sudarant iš tešlos rutulį, leiskite jam stovėti šaltoje vietoje pusvalandį.
Paruoškite padažą: supilkite visus užpildui reikalingus ingredientus (išskyrus kiaušinius) ir sumaišykite juos su šluoste. Pabaigoje pridėkite kiaušinius ir susmulkinkite.
Išpjaukite tešlą, eikite į jos sienas. Spike praplaunama visa tešla, įskaitant šonus. Padėkite supjaustytas braškes ant tešlos, užpilkite užpildu. Būtina, kad pastarasis nesusilpnėtų suformuotais buferiais. Kepimo laikas - 45 minutės, esant 180 ° C temperatūrai.
Gurmanų šarlotė su braškėmis ir naminiais savoyard sausainiais
Pereikime nuo tradicinių braškių virimo su braškėmis ir padarykite kažką neįtikėtinai gražią, skanią, galinčią nustebinti tuos, kurie yra įpratę valgyti paprastus namų ūkio produktus. Vietoj įprastinės daugelio kulinarijos tešlos ant charlotte, gaminsime naminius sausainių sausainius „Savoyardi“, kuris bus braškių šedevro pagrindas. Be slapukų, skirtų gurmaniškoms braškėms su braškėmis, reikės ne mažiau šokiruojančių ingredientų. Žinoma, išskirtinis charlotte kainuos gana centus, bet malonumas paragauti kulinarinio šedevro ant artimųjų veidų yra neįkainojamas.
Sudėtis Be cukraus (130 g), bulvių krakmolo ir miltų (po 40 g), druskos (peilio gale) ir keturi kiaušiniai, jums taip pat reikia: 250 g italų mascarpone sūrio, 1 šaukštelis. citrinos žievelė, 200 ml grietinėlės (ne daugiau kaip 40% riebalų), 110 g cukraus miltelių ir 30 g kokoso lustų. Charlotte gamybai, kuri taip pat vadinama prancūzų kalba, taip pat reikia pirkti pieną (užtenka 100 ml) ir 400 g braškių.
Virimo būdas
Pirmiausia gaminkite savoyard sausainius. Į dubenį įpilkite 80 g cukraus, ten supilkite druskos ir citrinos žievelės. Po to paimkite kitą talpyklą ir, atskirę kiaušinio baltymą į jį, pradėkite jį įveikti, ginkluotais šluotelėmis ar maišytuvais. Kai baltymai pradeda virsti balta putomis, įpilkite cukraus, sumaišyto su citrina ir druska. Neskubėkite. Pirma, pridėkite vieną šaukštą ir šlifuokite voveres, tada išmeskite kitą potvynio dalį. Ir taip, kol baigsis citrinų cukrus. Voverės turėtų būti supjaustytos, kaip sakoma, iki kietos smailės, tai yra, kol jie pagaliau sustorės.
Po to, kai elgiatės su baltais, imkite trynius. Beat juos iki 10 minučių. Geltonieji tryniai turėtų ryškėti ir virsti storomis putomis. Kai ši metamorfozė atsitinka tryniai, jie turi būti sujungti su baltymais. Sumaišius kiaušinių masę, miltus ir krakmolą pridedama.
Dabar paimkite tešlos maišelį ir eikite į priekį - formuokite slapukus. Jos ilgis turėtų būti septyni centimetrai, o storis - apie 1–1,5 cm, sausainiai šiek tiek pabarstyti cukrumi ir milteliais. Savoyardi turėtų būti kepama orkaitėje 180 ° C temperatūroje apie 15 minučių, kad jie neliktų prie formos, padengtų jį pergamentiniu popieriumi. Paruoškite slapuką, pamerkite jį į pieną ir įdėkite į aukštą, apvalią pelėsią. Atminkite, kad slapukai turėtų būti klojami ne tik formos apačioje - Savoyardi turėtų uždaryti savo puses. Norėdami tai pasiekti, sureguliuokite juos apskritime vertikalioje padėtyje. Prieš pateikdami slapukus, užfiksuokite formą su klijuojančia plėvele.
Toliau ruošiame sūrio grietinėlę. Mascarpone sumaišykite su cukraus milteliais ir kokoso dribsniais. Atskirkite grietinėlę nuo sūrio ir pridėkite prie mascarpone. Mūsų grietinėlė yra paruošta.
Įdėkite maždaug pusę grietinėlės į pelėsių dugną, su pamušalu, o ant jo padėkite 200 g supjaustytų braškių. Palikite likusį grietinėlę ant braškių, palikite tik keletą šaukštų. Mes paslėpiame paskutinį kremo sluoksnį po sausainiais, įterptais piene. Po to visa šedevras yra padengtas plėvele ir dedamas į šaldytuvą.
Po trijų valandų atidarykite charlotte ir, pasukę, visiškai nuimkite plėvelę. Papuoškite savo šedevrą su grietinėlės ir griežinėliais braškėmis viršuje.
Maisto gaminimas be orkaitės: braškių šlotas su įsigytais sausainiais
Jei labai bijo arba tiesiog nenorite kepti kažką (pvz., Tešlą tortui ir sausainių sausainius), tada braškių desertą naudokite įsigytais sausainių ritiniais. Geriausia tai, kad greitai pagardinkite su braškėmis, tinkamas braškių ritinėlis. Taigi, pereikite prie šarlotės gaminimo su braškėmis be orkaitės, mikrobangų krosnelės ir daugiakanalio.
Sudėtis
Be vieno gatavo ritinio ir 200 g braškių, taip pat užpilkite pieno ir grietinėlės (po 250 g), cukraus (100 g) ir keturis trynius. Mūsų neįprastam receptui vis tiek reikės brendžio (ne daugiau kaip 6 šaukštai. L), 8 g želatinos ir vanilinio cukraus. Jei neturite nieko prieš vanilinį cukrų, iš karto nusipirkite du maišus. Jei norite, kad girtas charlotte, jums reikės pusantros paketės cukraus. Virimo būdas
Padėkite gražią dubenį su folija, įdėkite tris ketvirtadalius supirktų sausainių, supjaustytų šalia jų. Prieš tai supjaustykite ir supjaukite braškes ir nepamirškite pabarstyti uogos su vaniliniu cukrumi. Ruošiant braškes paruošite grietinėlę.
Padarykite grietinėlę: pamerkite želatiną ir pradėkite pjauti trynius, kartu su cukrumi. Tuo tarpu virkite pieną. Kai jis verda, įpilkite plaktuosius trynius ir pašildykite mišinį, kol jis sutirps, ir tada išmeskite patinę želatiną. Padažyta grietinėlė pridedama prie kremo. Trečioji grietinėlės dalis sumaišoma su braškėmis, likusi dalis dedama ant kempinės. Po to, ant pirmojo kremo sluoksnio įsikursime antroji - braškė, kuri yra padengta likusiais kempinės gabaliukais. Šį šaltą braškių šarmą prieš vartojimą reikia švirkšti šaldytuve bent tris valandas.
Pagrindiniai patarimai: visada virkite su siela!
