„Elephant's Tear“ pyragas tapo neįprastu pavadinimu dėl originalios išvaizdos: sulankstytas tortas su grietinėlės ir vaisių įdaru. Sunku patikėti, kad išvaizda, paprasta ir prieinama sudedamoji dalis, atrodo, paprastas desertas yra toks skanus ir įdomus.
Cake „Elephant's Tear“ - bendrieji rengimo principai
• Korzh. Originaliame šokolado sausainių tortas yra paruoštas, tačiau eksperimentai ir nukrypimai nuo tradicinio recepto yra visiškai priimtini: drąsiai paruošti smėlio, varškės pyragus arba netgi naudoti gatavą produktą, parduodamą parduotuvėse. Be to, visai nereikia pridėti kakavos miltelių ar šokolado, taip pat skanus tortas su baltu vaniliniu pluta.
• Kremas. Ir čia puiki fantazijos erdvė: nesirūpindama klasikiniu grietine su cukrumi, naudokite kreminį, kreminį ar grietinėlę iš sūrio, varškės, kondensuoto pieno. Kai kurie grietinėlės tipai suteiks desertui dar gilesnį skonį.
• Vaisiai. Idealiu atveju naudokite tankų, prinokusį bananą. Vis dėlto galima nukrypti nuo taisyklių ir skaniai konservuoti persikus, ananasus ar kitus vaisius.
• Apledėjimas. Arba galutinis desertas. Ir apledėjimas gali būti pagamintas iš kakavos miltelių, šokolado, grietinės, cukraus - iš visko, kas jums labiausiai patinka.
• Pabarstykite. Baigtas desertas paprastai dekoruotas graikiniais riešutais, žemės riešutais, lazdynų riešutais, šokoladu arba kokoso traškučiais, susmulkintais sausainiais ar kitais ingredientais.
1. Cake „Elephant's Tear“ - klasikinis receptas
Sudėtis:
• kiaušiniai - 6 vnt .;
• granuliuotas cukrus - 250 g;
• miltai - 94 g;
• kakavos - 200 g;
• hidratuota soda - 10 g.
Kremas:
• kondensuotas pienas - 220 g;
• sviestas - 150 g;
• vienas bananas.
Procesas:
1. Gerkite trynius su cukrumi ir kakavos milteliais, įmaišykite soda, sudrėkinkite su actu.
2. Kitoje puodelyje supilkite baltymus stabilioje putoje ir lėtai sumaišykite su trynio mase. Visi gerai sumaišyti.
3. Paimkite 26 cm skersmens kepimo indą, padenkite apačią ir šonus sviestu, užpilkite tešlą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje vidutiniškai.
4. Ant karštų sausainių tortų įdėkite valcavimo galvutę, supilkite sausainį pusę ir palikite atvėsti.
5. Kepimo grietinėlė: plakti sviestą, kol baltas, be sustojimo maišytuvo, lėtai supilkite kondensuotą pieną. Virti kremai siunčiami į šaldytuvą pusvalandį.
6. Iš atšaldyto sausainio išimkite valcavimo juostą, suformuotoje skylėje po valcavimo, naudokite grietinėlę, viduryje dedame bananą be žievelės.
7. Užpildykite tortą pagal pareikalavimą, supilkite ištirpintą šokoladą ir pabarstykite šonus smulkintomis riešutais.
2. „Elephant's Tear“ medus su grietine
Dėl torto:
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• Sakh th smėlis - 6 šaukštai. šaukštai;
• medus - 32 g;
• miltai - 1,5 šaukštai. šaukštai;
• kakava - 80 g;
• soda - 30 g.
Grietinėlės:
• pageidautina riebalų grietinė - pusė litro;
• trys bananai;
• cukraus milteliai - 2,5 šaukštai. šaukštai.
Fudge:
• išleidimo alyva - 35 g;
• kakavos - 1,5 st. šaukštas;
• cukrus - 6 šaukštai. šaukštai;
• krakmolas - 2,5 tl;
• grietinėlė - 220 g;
• vanduo - 3 šaukštai. šaukštas.
Procesas:
1. Sunaikinkite kiaušinius į puodelį (būtina, kad jie nebūtų šalti). Jiems supilkite cukrų ir atsargiai plakti į oro masę. Įdėkite medų ir šluotelę. 2. Kitoje puodelyje sumaišykite visus sausus maisto produktus. Lėtai įpilkite į kiaušinių masę tris dozes. Nuolat maišykite, kad išvengtumėte gumbų, nuo viršaus iki apačios.
3. Mes priimame stačiakampio formos lapą, ant jo padengiame pergamentinį popierių ir supilame tešlą, išlygindami jį ant paviršiaus.
4. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje 15 minučių.
5. Pasiruošę ištraukti pyragą iš orkaitės, pasukite pergamentą. Uždenkite minkšta šluoste, palikite 10 minučių ir nuimkite pergamentą.
6. Apvyniokite valcavimo galvutę šiek tiek šiltu tortu ir leiskite jam visiškai atvėsti.
7. Grietinėlės paruošimas: grietinėle išpilstykite į gilią puodelį, įpilkite glazūravimo cukraus ir įveikite į puikią būseną.
Maisto gaminimas:
1. Į metalo puodelį įpilkite cukraus, kakavos, krakmolo, gerai viską sumaišykite. Pridėti grietinėlę (galite grietinę). Gerai išmaišykite.
2. Kepkite kreminę masę į garą, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Galų gale sudėkite sviesto gabalėlį.
Tortų liejimas:
1. Šaltai tortas, užklijuotas kremu, kad kremo viduryje būtų šiek tiek daugiau.
2. Įdėkite nuluptus bananus ant kremo centre.
3. Mes sutraukiame sausainį kaip knygą, tuo pačiu metu paspaudžiant kraštus, kad viduje nebūtų tuščių erdvių.
4. Teptuku išteptas tortas su šokolado fudge ir įdedamas į šaldytuvą užšaldymui.
3. Pyragas „Dramblio ašaras“ su brendžio impregnavimu
Sausainyje:
• kiaušiniai - 6 vnt .;
• cukraus milteliai - 335 g;
• kakavos - 96 g;
• miltai - 80 g;
• sodos - 1,5 g.
Impregnavimui:
• vanduo - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 100 g;
• konjakas - 100 ml.
Grietinėlė:
• cukraus milteliai - 250 g;
• pienas - 3 šaukštai. šaukštai; • graikiniai riešutai - 170 g;
• sviestas - 1,5 pakuotės;
Ant glazūros:
• nedidelis sviesto gabalas;
• šokolado baras be priedų;
• grietinėlė - 70 g.
Pildymas:
• trys bananai.
Paruošimas:
1. Sumaišytus miltus sumaišykite su kakava, soda.
2. Sumuokite baltymus, kol jie užsiteršia. Neišjunkite maišytuvo, įpilkite cukraus glaistymo keliais etapais.
3. Toliau įveikti, pridėti vieną trynį, atsargiai maišykite po kiekvieno.
4. Įdėkite sausų ingredientų.
5. Įdėkite tešlą ant lapo, padengto pergamentiniu popieriumi, įdėkite jį į pašildytą orkaitę ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių kampu.
6. Keptoje pyragoje suvyniokite ritinėlį ir palikite atvėsti.
7. Tokiu būdu mes impregnuojame: supilkite vandenį į keptuvę, užpilkite cukrų, ant mažos ugnies, užvirinkite ir pašalinkite iš ugnies. Į šalto sirupo pridėti brendį. Vietoj brendžio, romo, degtinės ar kitų alkoholinių gėrimų.
Kepimo grietinėlė:
1. Supilkite pieną į metalinį indą, užvirinkite.
2. Supilkite susmulkintus riešutus į pieną ir virkite dar 2 minutes.
3. Išimkite iš šilumos.
4. Kol pienas atvės, užpilkite minkštą sviestą su milteliais.
5. Kai kuriuose priėmimuose įpilkite pieno riešutų mišinio. Po kiekvieno laiko atsargiai mušti.
6. Atvėsinkite grietinėlę šaldytuve pusvalandį.
glazūros gamyba:
1. Įdėkite skaldytą šokolado juostą į metalinį indą, įdėkite sviesto gabalėlį.
2. Kartu sušildykite grietinėlę.
3. Sumaišykite grietinėlę su šokoladu ir įdėkite jį į garų vonią, kad suklastotumėte šokoladą, nuolat maišydami, užtikrinkite vienodą nuoseklumą. Tortų liejimas:
1. Sugerti konjako mirkytą brendį.
2. Įdėkite visą kremą.
3. Kalno viduryje nuo kremo uždėkite bananus.
4. Sulenkite tortą per pusę.
5. Supilkite ant torto paviršiaus apledėjus ir pabarstykite likusiais riešutais.
4. Tortas „Elephant's Tear“ su riešutais
Sudėtis:
Dėl kempinės:
• šeši kiaušiniai;
• Mistral rudasis cukrus - 250 g;
• miltai - 90 g;
• kakavos - 120 g;
• hidratuota soda - 10 g;
Grietinėlė:
• išmetimo alyva - 1 pakuotė;
• kondensuotas pienas - 1 stiklainis.
Įrengimas:
• 2 bananai;
• malti riešutai.
Paruošimas:
1. Kiaušinio tryniai su cukrumi.
2. Atskirame dubenyje supilkite baltymus į stabilią putą.
3. Lėtai sumaišykite trynio ir baltymų masę, įmaišykite sausus produktus (kakavos, miltų, sodos).
4. Padėkite tešlą pergamento pavidalu ir kepkite vidutiniškai ne ilgiau kaip pusvalandį.
5. Paruoškite grietinėlę: į puodelį įpilkite minkštą sviestą ir kondensuotą pieną, sumuokite pusvalandį. Įdėkite šaldytuvą.
6. Paruoštas tortas, kurį mes išimame iš orkaitės, įduriame į ritinėlį ir atvėsome.
7. Išvalykite bananą ir panardinkite jį į citrinos sultis, kad jis nebūtų padengtas juodu žydėjimu.
8. Nuimkite iš torto riedėjimo smeigtuką, sutepkite jį kremu, ant kremo įdėkite bananą ir vėl įdėkite kremą.
9. Sulenkite pusę, ištepkite likusį kremą.
10. Pabarstykite paviršių riešutais, išdėstykite bananų apskritimus.
5. Pyragas „Elephant's Tear“: originalus receptas su uogienės užpildu
Dėl tešlos:
• kiaušiniai - 6 vnt .;
• kakavos - 70 g;
• soda - 5 g;
• Mistral cukrus - 200 g;
• miltai - 50 g.
Grietinėlės:
• sviestas - 1 pakuotė;
• kondensuotas pienas - 230 g Užpildymui: bet koks uogienė
Dekoravimui: graikiniai riešutai.
Maisto gaminimas:
1. Pjaukite trynius iš kiaušinių į storas putas.
2. Užpilkite sultinį, miltus ir kakavą į plaktus trynius.
3. Sumaišykite baltymus ir sumaišykite juos su trynio mase, gerai išmaišykite.
4. Įdėkite paruoštą tešlą pergamento pavidalu, įdėkite į pašildytą orkaitę ir kepti 180 laipsnių pusę valandos.
5. Sukite karštą pyragą ritinio pavidalu ir leiskite atvėsti.
6. Išsukite atvėsintą sausainį, įdėkite jį iš plakto sviesto su kondensuotu pienu grietinėlės, išlyginkite.
7. Ant kremo uždėkite uogienę (serbentų, abrikosų ir daugiau).
8. Sulenkite pusę.
9. Viršutinę grietinėlę padengtą tortą papuoškite šviežiomis uogomis ir padėkite į šaldytuvą.
6. Tortas „Elephant's Tear“: paprasčiausias ir greičiausias receptas
Sudėtis:
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• kondensuotas pienas - 230 g;
• soda - pusė šaukštelio;
• miltai - pusė stiklo;
• cukraus milteliai - 150 g;
• sviestas - 230 g
Paruošimas:
1. Sumaišykite minkštą sviestą su kiaušiniais ir kondensuotu pienu.
2. Sumaišykite sausus maisto produktus ir supilkite į kiaušinių aliejaus mišinį. Visi atsargiai minkyti.
3. Mes paimame kepimo skardą, padengiame sviestu, paskleidžiame tešlą ir kepame 20 minučių ne aukštesnėje kaip 180 laipsnių temperatūroje.
4. Įdėkite ritininį kaištį į keptą sausainį ir sukite jį ritinio pavidalu, palikite atvėsti.
5. Šaltas pyragas išpjaunamas, mes tepami dideliu kremo kiekiu (sviestas, sumaišytas su kondensuotu pienu, bus tinkamas kremui).
6. Įdėkite bananų ant grietinėlės, pabarstykite milteliais.
7. Ant pyrago paviršiaus išdėstykite riešutmedžio pusę.
Cake „Elephant's Tear“ - naudingi patarimai
• Jei į tešlą dedate kepimo miltelius, kad geriau pasiektumėte rezultatus, nepamirškite ištirti miltų.
• Kad tortas būtų sėkmingas, įsitikinkite, kad visos jo paruošimo sudedamosios dalys yra toje pačioje temperatūroje. Užtikrinkite tai iš anksto ir pašalinkite produktus 2-3 valandas prieš prasidedant procesui.
• Lengvai patikrinkite sausainių pasirengimą: galite pervažiuoti jį su snapeliu arba dantų krapštuku arba tiesiog paspaudę jį pirštu: jei gaminys yra paruoštas, jis atkurs pradinę išvaizdą, vis dar nepakankamai kepti pyragai.
• Jei kepimo formą nustatysite krosnies viduryje, pyragai negaus ir keps tolygiai, o indą nuleiskite vandeniu.
• Norėdami išlaikyti galutinį padažą, o ne sutraiškyti, paruoštą tortą pabarstykite tol, kol apledėjimas sustingsta.
• Kad apledėjimas gerai gulėtų ant torto, jis turi būti aušinamas, nešaldytas.
• Neskubėkite valyti paruoštą pyragą „Elephant's Tear“ šaldytuve, palikite jį porą valandų kambario temperatūroje, o po to keletą valandų padėkite į šaltą: tokiu būdu tortas bus geriau mirkomas ir desertas taps skanesnis ir sultingas.
