Tradiciškai samsa virinama su mėsa. Tačiau su sūriu ne mažiau skanių pyragų. Toks samsa bus patrauklus tiems, kurie nevalgo mėsos.
Samsa su sūriu - pagrindiniai maisto ruošimo principai
„Samsu“ yra pagamintas iš neraugintos arba lapinės tešlos. Šiandien galite nusipirkti gatavą produktą bet kurioje parduotuvėje. Bet jei norite padaryti tikrai naminius pyragus, padarykite tai patys. Norėdami tai padaryti, jums reikės miltų, kiaušinių, geriamojo vandens ir kreminių riebalų. Ant vandens, kiaušiniai ir miltai sumaišykite tešlą kaip koldūnus. Tada ji yra plona valcavimo, sviesto gabaliukai skleidžiami per visą paviršių, sulankstyti į voką ir vėl suvynioti. Procedūra kartojama kelis kartus, priklausomai nuo to, kiek sluoksnių norite gauti. Prieš pjaustant tešlą reikia laikyti šaldytuve.
Įdaras gaminamas iš bet kokio sūrio. Dažniausiai naudojamas sūrymas. Jis puikiai tinka įvairiems produktams. Įdaras gali būti tik sūrio arba papildytas daržovėmis, mėsa, žalumynais ir pan.
Glaistyti tešlos gaminiai, supjaustyti to paties dydžio kvadratais. Kiekvienam padėkite sūrio įdaru ir padarykite trikampę samsa. Jis paskleidžiamas ant kepimo skardos, užterštas kiaušiniu ir kepamas iki konkurso.
Patiekiami pyragaičiai su gėrimais ar sultiniais.
Receptas 1. Samsa su sūriu
Sudėtis
500 g pakuotės pusgaminių iš mielių;
sauja baltųjų sezamo sėklų;
300 g Suluguni sūrio ar sūrio;
vištienos kiaušinis - du gabaliukai.
Virimo būdas Nuimkite tešlą nuo šaldiklio, atitirpinkite ir išsiskleidžkite ant stalo paviršiaus. Uždenkite plėvelę taip, kad ji neišdžiūtų.
Beat vienas kiaušinis su šakute. Sūris šlifuojamas ant grubaus trintuvo. Supilkite tarkuotą sūrį su sumuštu kiaušiniu ir sumaišykite. Orkaitė įjungiama 200 laipsnių kampu.
Mes lengvai sutepame stalą su sviestu ir išgręžsime jį į sluoksnį ne daugiau kaip 3 mm storio sluoksnyje. Iškirpkite jį į tuos pačius kvadratus. Įdėkite sūrio įdaru į vieną pusę kvadrato, uždenkite antrą tešlos pusę ir tvirtai pritvirtinkite kraštus.
Mes išdėstome Samsu ant deco, padengė jį pergamentu. Kepimo paviršių sutepkite sumuštiniu kiaušiniu ir gausiai pabarstykite sezamo sėklomis. Dekodą išsiunčiame į krosnį 25 minutes, kad jis būtų gerai nudegęs.
Receptas 2. Samsa su perdirbtu sūriu
Sudėtis
Pusė kilogramo neraugintos tešlos;
30 gramų miltų;
200 g lydyto sūrio;
30 g sezamo;
vištienos kiaušinis.
Virimo būdas
Mes išimame tešlą iš šaldiklio ir paliekame ant viso stalo. Tada iš jo pašaliname pakuotę ir padėkite jį ant stalo, padengdami jį miltais.
Norėdami užpildyti, tiesiog patrinkite sūrį. Kad tai būtų lengviau, įdėkite jį maždaug pusvalandį į šaldiklį.
Padėkite tešlą į ritinėlį į ploną sluoksnį. Su lėkštutės pagalba supjaustyti apskritimai. Bandymo liekanos surenkamos ir vėl iškeliamos. Taigi pakartokite tol, kol pasibaigs tešla.
Kiekvieno apskritimo viduryje įdėkite šiek tiek lydyto sūrio. Sujungiame bandymo kraštus, sudarant trikampį. Mes platiname samsa ant kepimo skardos, padengtos atsekamojo popieriaus. Pyragų paviršius sutepia kiaušiniu ir pabarstykite sezamu. Kepame 25 minutes įkaitintoje orkaitėje iki 180 ° C.
Receptas 3. Samsa su sūriu ir žalumynais
Sudėtis
Tešla:
600 g miltų;
10 ml bet kurio acto;
200 ml geriamojo vandens;
70 g sviesto;
druska.
Pildymas:
200 g marinuoto sūrio;
maltos juodieji pipirai;
keletas žaliųjų svogūnų plunksnų;
5 ml augalinio aliejaus;
keletas šaknų iš kalendra;
kiaušinis tepimui.
Virimo būdas
Nuplaukite žaliąsias, obsushivaem ir smulkiai susmulkinkite. Labai patrinkite sūrio ir derinkite su žalumynais. Švelniai druska, pagardinkite pipirais ir įpilkite augalinio aliejaus. Maišykite.
Minkyti tešlą iš reikiamų produktų, suvyniokite į plėvelę ir nusiųskite į šaldytuvą ketvirtį valandos. Tada minkyti tešlą ir supjaustyti į gabalus. Kiekvienas ritinys įdedamas į tortą. Įdėkite įdarą į centrą ir suformuokite samsa trikampio pavidalu.
Padėkite pyragus ant kepimo skardos. Sutepkite jį sumuštu kiaušiniu. Pabarstykite laukiniais česnakais arba sezamu. Kepkite iki pašildyto orkaitėje.
Receptas 4. Samsa su sūriu ir špinatais
Sudėtis
Tešla:
šiltas vanduo - suinteresuotieji;
druska;
vyno actas - 10 ml;
nutekėjimas aliejus - 150 g;
miltai - trys kaminai.
Pildymas:
špinatai - 400 g;
druska;
svogūnai;
fermentinis sūris - 150 g;
česnako gvazdikėliai;
šviežiai maltos pipirai;
vištienos kiaušinis.
Virimo būdas
Aliejus ištirpsta ir atvėsintas iki kambario temperatūros. Vandenyje ištirpinkite druską ir užpilkite acto. Supilkite miltus į smulkias porcijas ir suminkite minkštą, elastingą tešlą. Padalinkite jį į tris dalis, uždenkite lipnia plėvele ir palikite pusę valandos.
Vienas gabalas supjaustomas į labai ploną sluoksnį. Visada pabarstykite stalą ir tešlą miltais. Šepečiu tepamas paviršiaus paviršius trečiuoju aliejumi, paliekamas tris minutes, o sluoksnis sukamas į storą ritinį. Taip pat išgręžkite antrą tešlos gabalą, padengkite jį sviestu. Padėkite tešlos ritinėlį ant valcuotos lovos krašto ir sukite ruloną į tešlą. Ta pati procedūra kartojama su trečiuoju gabalu. Padėkite tešlą juostele ir pusę valandos išsiųskite jį į šaldiklį. Nuvalykite svogūnus, nuplaukite ir smulkiai susmulkinkite. Įklijuokite alyvą į skaidrią būseną. Įpilkite špinatų, druskos, pipirų ir spauskite česnaką per česnako spaudą. Maišykite ir pridėkite minkštumą. Atidėkite ir atvėsinkite. Labai patrinkite sūrio ir sumaišykite su troškintu špinatu. Maišykite.
Išpjaukite tešlą į poveržles. Kiekvienas ritinėlis ant miltų miltelių. Įdėkite įdarą į centrą ir spauskite tešlos kraštus viršuje, suformuodami trikampį. Deco mes padengiame aliejumi. Samsa su siūlėmis pasklinda ir sutepama kiaušiniu. Kepime orkaitėje kepame iki auksinės rudos iki 200 laipsnių.
Receptas 5. Samsa su sūriu ir bulvėmis
Sudėtis
550 g miltų;
virtuvės druska;
vištienos kiaušinis;
100 g sūrio;
70 g slyvų. aliejus;
dvi bulvės;
30 ml rast. alyvos.
Virimo būdas
Išsmulkinkite miltus į gilius patiekalus. Sumaišykite jį su druska. Sumaišykite kiaušinį mišinyje, pridėkite sviestą, iš anksto supjaustykite jį sviestu. Išpilant šiltą vandenį mažomis porcijomis, sumaišykite visus ingredientus į trupinius. Pridėjus miltų, sumaišykite elastingą, minkštą tešlą ir padalinkite į tris lygias dalis.
Apveskite visus gabalus į plonus sluoksnius. Kiekvienas tepalas su daržovėmis ar sviestu. Granulės nustato krūvą. Padėkite sviestą į viršutinį sluoksnį ir išmaišykite tešlą į storą ritinį. Iškirpkite jį į centimetrų storio strypus. Apveskite juos į apvalius ruošinius.
Nuplaukite bulves ir virkite, kol oda tampa minkšta. Atvėsinkite daržovę ir žievelę. Virti bulvės ir sūris smulkiai sutirpsta. Pagardinkite prieskoniais ir sumaišykite. Uždėkite ruošinių užpildą ir iš jų suformuokite trikampius. Padėkite samsa ant alyvuotos kepimo skardos. Šepečiai su kiaušinio tryniu, užpilti vandeniu ir kepti pusvalandį orkaitėje, kaitinamoje iki 180 laipsnių. Paruoštą samsa išimkite iš orkaitės, uždenkite rankšluosčiu ir atvėsinkite.
Receptas 6. Samsa su sūriu ir vištiena
Sudėtis
400 g vištienos filė;
virtuvės druska;
150 g svogūnų;
150 g kieto sūrio;
400 g lapų tešlos.
Virimo būdas
Vištienos filė, išvalyta iš filmų ir odos. Nuplaukite ir išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis ir smulkiai susmulkinkite aštriu peiliu.
Švarus ir mano svogūnai. Trupinkite daržoves plonomis plunksnomis. Sudėkite svogūnus su vištienos filė ir maišykite.
Sūris smulkiai trys ir pridėti į mėsą su svogūnais. Dar kartą išmaišykite.
Mes iš anksto iššaldome tešlą iš šaldiklio ir paliekame ant stalo, kol jis visiškai atšildys. Išimame iš pakuotės, atsiskleidžiame ir ant stalo, praplaunami miltais. Pasukite jį į rezervuarą ir supjaustykite apskritimus. Už kiekvieną įdėti nedidelį kiekį užpildymo ir padaryti trikampius trikampių pavidalu.
Samsu dedame ant alyvuotos kepimo skardos, sutepus kiaušiniu ir maždaug pusvalandį išsiunčiame į 180 laipsnių krosnį.
Receptas 7. Samso sūris ir grybai
Sudėtis
svogūnai;
žiupsnelis sodos;
400 g šaldytų grybų;
žiupsnelis druskos;
du kaminai miltai;
5 g cukraus;
150 g grietinės;
kiaušinis;
100 g kieto sūrio;
50 g naftos išleidimo.
Virimo būdas
Grybai atšildo. Nulupkite ir plaukite svogūnus. Medus ir svogūnai smulkiai supjaustyti. Įdėkite svogūną į keptuvę ir kepkite ją iki minkšto. Tada pridėkite grybus, druską ir toliau kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Sūris smulkiai grotelės. Sviestas sumaišomas su kiaušiniu ir viskas nutraukiamas, kol sklandžiai. Į grietinę įpilkite druskos ir cukraus. Maišykite. Supilkite tarkuotą sūrį su grietine ir sviestu. Supilkite miltus su soda ir sumaišykite minkštą tešlą. Uždenkite servetėlę ir palikite pusę valandos pailsėti. Padėkite tešlą į ryšulį ir padalinkite į 12 dalių. Išsukite kiekvieną valcavimo juostą į plokščią pyragą. Įdėkite grybų užpildą į vidurį ir suformuokite puslankiu formą. Įdėkite alyvuotą deco ir įdėkite į orkaitę 20 minučių.
Samsa su sūriu - patarimai ir gudrybės
Savarankiškai virti tešlos milteliai turi būti laikomi šaldytuve.
Užpildymui galite naudoti bet kokį sūrį: kietą, lydytą, minkštą, kreminę.
Kad užpildas nebūtų pernelyg sausas, įpilkite grietinės arba majonezo.
Kepimas tampa minkštas, jei atvėsinate jį po rankšluosčiu.
