Khashama

Khashama

Daugelis Kaukazo patiekalų yra populiarūs visame pasaulyje dėl savo turtingo skonio, unikalaus aromato, sotumo ir naudos. Tarp šių patiekalų taip pat turėtų būti įtraukta khashama, kuri yra mėsa ir daržovės, troškintos savo sultyse. Itin skanūs yra impregnuoti vienas kito aromatais, žolelėmis ir prieskoniais, daržovėmis ir mėsa. Šiame patiekalas išgauna tiek viliojančio aromato, kad neįmanoma atsispirti.

Maisto ruošimo savybės

Jei manote, kad Khashlama yra įprastas daržovių troškinys su mėsa, jūs labai klystate. Khashamos ypatumai yra tai, kad daržovės ir mėsa yra sukrauti į tam tikrą seką sluoksniuose ir nevalgo virimo procese. Norint, kad patiekalas pasiektų darnesnį skonį ir viliojančią aromatą, sudedamąsias dalis reikia išdėstyti tam tikru recepte nurodyta tvarka.

  • Khashlama turi kitų maisto gaminimo funkcijų, apie kurias reikia žinoti, jei norite padaryti patiekalą, kuris būtų kuo arčiau tradicinės Kaukazo khashamos.
  • Khashlama mėsą galima vartoti bet kuriuo metu, jei ji buvo šviežia ir aukštos kokybės. Vis dėlto pirmenybė teikiama jaunų gyvūnų mėsai, nes ji yra švelniausia ir sultinga. Senoji mėsa bus ilgą laiką virti, tačiau dėl to ji vis dar išliks grubus.
  • Kaip smulkiai pjaustyta mėsa priklauso nuo šeimininko receptų ir pageidavimų. Kai kuriais atvejais, prieš valgant, mėsa nėra supjaustyta, ji dedama į katilą dideliame gabale ant kaulo. Tačiau šiuo atveju khashamos paruošimas užtrunka labai ilgai, todėl dauguma namų šeimininkių vis dar nori mėsą supjaustyti į vidutinio dydžio gabalus, šiek tiek mažesnius nei kebabas. Daržovės, taip pat supjaustytos ne per mažos.
  • Jei norite, kad Hashlama būtų nepriekaištinga, prieš pridedant prie patiekalo reikia pjauti ir nulupti pomidorus.
  • Khashlama nėra sriuba, todėl nenaudokite per daug vandens. Paprastai reikia 1 stiklinės vandens 1 kg naudojamos mėsos. Dėl šios priežasties paaiškėja, kad mėsa yra troškinama savo sultyse, dėl kurių paaiškėja, kad tai ypač skanus ir kvapni.
  • Kad khashlama, jums reikės katilo ar puodo su storu dugnu ir sienomis. Jame produktai gerai prisotinti prieskoniais. Jei nėra tinkamų patiekalų, galite naudoti „crock-pot“. Atsižvelgiant į tai, kad Hashlama sumaišymas vis dar nėra maišomas, šis įrenginys idealiai tinka šiam patiekalui ruošti.

Khashama yra populiarus visame Kaukaze, ir kiekviena tauta ją rengia savaip. Šiam patiekalui nėra vieno recepto. Todėl „Khashlama“ virimo sudėtingumas gali priklausyti nuo naudojamo recepto. Atidžiai perskaitykite receptą lydinčias instrukcijas, neleisite klaidų ir paruošsite tikrai skanų ir aromatingą khashlamą, kuri tikrai padės jūsų šeimos nariams ir jūsų namų svečiams.

ėriukų khashama

Sudėtis:

  • ėriena - 1 kg (jei mėsa yra ant kaulų, jai reikės pusantro karto daugiau);
  • paprikos - 1 kg;
  • pomidorai - 0, 8 kg;
  • svogūnai - 0, 6 kg;
  • morkos - 0, 3 kg;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • sausas raudonasis vynas - 0, 25 l;
  • šviežios kalendra, krapai ir petražolės - 100 g;
  • druska, pipirai - pagal skonį;
  • vanduo - 0, 2 litrai.

Paruošimo metodas:

  • Plaukite ėriuką ir išdžiovinkite. Iškirpti į 4-5 cm ilgio gabalus, jei mėsa yra ant kaulų, ji negali būti supjaustyta į gabalus, tačiau reikia nepamiršti, kad užtruks ne mažiau kaip 3 val.
  • Nuplaukite pomidorus. Ant kiekvieno vaisiaus, priešingoje stiebo pusėje, supjaustykite aštriu peiliu. Virkite vandenį, panardinkite pomidorus. Blokuokite juos 2 minutes. Pomidorus nuimkite iš verdančio vandens, naudodami skimmerį, ir keletą minučių nuleiskite jį į talpą, užpildytą šaltu vandeniu. Išimkite ir išvalykite. Naudodami aštrią peilį supjaustykite pomidorus į apskritimus.
  • Nulupkite lemputes. Pusė jų supjaustė dideliais žiedais arba žiedų pusėmis. Likusį svogūną supjaustykite į mažus kubelius.
  • Nulupkite ir supjaustykite morkas naudojant trintuvę, naudodami šoną su didelėmis skylėmis.
  • Per paprikas supjaustykite kotelį. Pašalinkite sėklas. Iškirpkite pipirus į žiedus arba ilgas, bet ne per plonas juosteles.
  • Uždėkite svogūnų žiedus ant katilo apačios ir įdėkite mėsą ant jų. Druska ir sezonas pagal skonį.
  • Ant mėsos įdėkite pipirų sluoksnį ir įdėkite pomidorus.
  • Smulkiai pjaustykite česnaką. Sumaišykite jį su likusiais svogūnais ir tarkuotomis morkomis. Uždenkite indą su šiuo mišiniu.
  • Supilkite vandenį į katilą, tada vyną.
  • Uždenkite katilą dangčiu ir padėkite jį ant viryklės. Pjaustykite mėsą su daržovėmis 2 valandas. Jei nesupjaukite, kepimo laiką padidinkite pusantro iki dviejų kartų, priklausomai nuo mėsos gabalo dydžio.

Supjaustykite žalumynus ir sumaišykite. Prieš patiekdami apipilkite ją ėriuko khashama.

Veršienos Khashama

Sudėtis:

  • veršiena (geriau kaulams) - 1 kg;
  • svogūnai - 0,5 kg;
  • paprikos - 0, 5 kg;
  • pomidorai - 0,5 kg;
  • morkos - 0, 2 kg;
  • šviežios petražolės, bazilikas ir botagonas - 100 g;
  • gvazdikai - 5 vnt .;
  • pipirų žirniai - 10 vnt .;
  • vanduo - 0, 25 l;
  • sausas raudonasis vynas - 0, 2 l;
  • druska, juodieji pipirai, aštrūs žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite. Padalinkite jį į kelis ne per didelius gabalus. Supilkite juos pipirais ir džiovintomis žolelėmis.
  • Nulupti ir supjaustyti svogūnus.
  • Nuluptus morkas supjaustykite į juosteles ar mažas plytas.
  • Virti pomidorų ir žievelės. Nuimkite kotelio plombą. Supjaustykite griežinėliais.
  • Pepper Wash. Pašalinkite stiebus ir sėklas. Iškirpkite didelėmis juostelėmis arba pusiau žiedais.
  • smulkiai pjaustyti žali.
  • Ištirpinkite vyną virintu vandeniu.
  • Įdėkite maždaug pusę paruošto svogūnų į katilo apačią.
  • Įdėkite mėsą ant svogūnų, padenkite pipirais.
  • Į pipirus įdėkite pomidorų griežinėlių.
  • Likusius svogūnus sudėkite ant pomidorų.
  • Įdėkite morką į paskutinį sluoksnį.
  • Supilkite viską su vandens ir vyno mišiniu, įdėkite troškinį 2-2, 5 valandas.
  • Pusę valandos, kol tai daroma, įpilkite pipirų ir gvazdikėlių, pusiau žalios.

Prieš išleidžiant ant stalo, paruoštą khashlamą pabarstykite likusiais žalumynais.

Turkija Hashlama

Sudėtis:

  • kalakutų būgnų filė - 0,5 kg;
  • raudonasis paprikas - 0, 7 kg;
  • česnakai - 1 galvutė;
  • pomidorai - 1 kg;
  • cukinijos - 0, 3 kg;
  • morkos - 0, 2 kg;
  • svogūnai - 0, 3 kg;
  • vyno actas (3 proc.) - 100 ml;
  • vanduo - 0, 2 l;
  • druska, žolės, sausieji prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite ir išpurkškite kalakutienos mėsą rankšluosčiu. Iškirpkite apie 3-4 cm ilgio gabalus.
  • Iškirpkite česnakus į mažus gabalus.
  • Smulkiai supjaustykite žalią peiliu.
  • Žalias ir česnakas padalinkite į dvi dalis, jas sumaišant.
  • Nulupkite pomidorus ir supjaustykite juos į vidutinio dydžio kubelius.
  • Svogūnai, ne per ploni žiedai. Jei lemputės yra didelės, jas galima supjaustyti žiedų pusėmis.
  • Nulupkite cukinijos. Iškirpkite, šaukštą pašalinkite. Plaušiena supjaustoma mažais kubeliais.
  • Nuvalykite morkas po plonu apskritimu arba vidutinio dydžio barais, po valymo ir plovimo.
  • Acto skiedžiama vandeniu. Sumaišykite su druska ir sausais prieskoniais.
  • Uždėkite svogūnus ant storos sienelės puodo ir morkų.
  • Į kitą sluoksnį įdėkite Turkijos gabalus.
  • Įdėkite pipirus, tada cukinijas. Į viršų su pomidorais.
  • Supilkite atskiestą actą.
  • Uždenkite puodą dangčiu ir nusiųskite į viryklę.
  • Po vienos valandos įpilama viena dalis česnako ir žolelių mišinio. Traukite patiekalas dar pusę valandos. Negalima maišyti.

Khashlama sutvarkykite ant plokštelių, pabarstykite likusiu žaliųjų ir česnakų mišiniu. Patiekite karštą. Šaltoji khashama nebus pakankamai kvapni, patiekalo skonis taps mažiau prisotintas.

Khashlama pagal bet kurį iš pirmiau minėtų receptų gali būti ruošiama lėtoje viryklėje. Norėdami tai padaryti, pasirinkite „Nutildymas“ programą ir paleiskite ją maksimaliu laiku, kurį pateikia virtuvės įrenginio gamintojas. Po to palikite khashamą šildymo režimu bent pusę valandos.

Khashama yra parengta gana paprasta, nors ir ne greitai. Tačiau laukdami tiek ilgai, jūs nebūsite veltui: aromatinis Kaukazo patiekalas, turintis turtingą skonį, kuriame mėsos, saldžiųjų pipirų, pomidorų, svogūnų ir morkų skonis harmoningai susipina, padarys neištrinamą įspūdį jums ir visiems, kurie valgys.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška