Kaip virėjas "Silkė po kailiu"

„Silkė po kailiu“ yra viena iš populiariausių sovietmečio atostogų salotų, su kuria daugelis mūsų piliečių vis dar švenčia naujus metus. 1919 m. Išvakarėse patiekalas buvo pateiktas Afanos Bogomilovo smuklėse, pavadinimu „STONE“: tai buvo santrumpa, reiškianti „šovinizmą ir nuosmukį - boikotą ir anatemą“. Užkandis buvo sukurta siekiant paskatinti proletarianus užkąsti ant degtinės ir taip sumažinti kovų skaičių. Tikslas buvo pasiektas, ir žmonės patiko salotų tiek, kad ilgą laiką jis tapo vienu iš mėgstamiausių patiekalų. „Silkės po kailiu“ receptas nebuvo iš esmės pakeistas, tačiau buvo išrastas daug variantų ir netgi daugiau pasirinkimų jūsų mėgstamo užkandžio dekoravimui.

Maisto ruošimo savybės

Vienas iš „silkių po kailiu“ populiarumo paslapčių - tai užkandžių sudėtyje esančių ingredientų prieinamumas. Paprastas vaidmuo tenka ir paprastai salotų paruošimo technologijai. Tačiau kai kepami „Silkė po kailiu“, kai kurie nepatyrę namų šeimininkės daro klaidas, dėl kurių patiekalas yra mažiau skanus.

• „Silkė po kailiu“ yra sluoksniuotos salotos, o jo skonis priklauso ne tik nuo to, kokie produktai yra naudojami jį ruošiant, bet ir nuo to, kokia tvarka jie yra dedami. Negalima keisti recepte nurodytų sluoksnių sekos.
• Salotos „Silkė po kailio“ buvo sukurta kaip užkandis, simbolizuojanti darbo klasės kovą dėl laisvės. Visi jame esantys sluoksniai buvo susiję su revoliucijos socialiniais sluoksniais ar simboliais, o „Provanso“, kuriuo jie buvo susieti, reiškė buržuazinės virtuvės prieinamumą žmonėms. Dėl šios priežasties keletas receptų pagamintų produktų yra nepriimtini. Tai silkė, svogūnai, bulvės, runkeliai ir majonezas, nors dažniausiai jie apima morkas. Jei iš patiekalo sudėties pašalinama viena iš pavadintų sudedamųjų dalių, ji nebebus „silkė po kailiu“, tapęs dar vienu užkandžiu.
• „Silkė po kailiu“, visi produktai, išskyrus svogūnus ir silkes, išpjauti ant trintuvo. Silkė ir svogūnai tik smulkiai supjaustyti.
• Salotos „Silkė po kailiu“ nerekomenduojama patiekti iškart po virimo - sluoksniams reikia laiko padažyti padaže. Tada salotos bus daug skanesnės.
• Laikant šaldytuve, salotų „Silkės po kailiu“ galiojimo laikas ribojamas iki 48 valandų. Jūs neturėtumėte to daryti ilgai prieš šventę ar pernelyg didelę sumą, kad vėliau jums nereikėtų išmesti sugadintų užkandžių liekanų.
• Kai kurios namų šeimininkės, siekdamos palengvinti jų užduotį, o ne švaistyti sūdytą silkę nuo kaulų, naudokite salotus konservus. Ši galimybė galioja, bet nepageidaujama. Tiesa ta, kad geriausiu būdu ji neturi įtakos užkandžių skoniui. Klasikiniai receptai rodo, kad silkės, prieskoninės sūdytos, geriausia - ivasi.

„Silkė po kailiu“ turi originalų skonį, nesuprantamą daugeliui europiečių. Rusai, įpratę į ją nuo vaikystės, yra malonūs ir harmoningi. Žinant visus valgio užkandžių subtilumus, net ir siekiantis virėjas galės padaryti ją gražią ir skanią.

Klasikinis salotų receptas „Silkė po kailiu“ (be kiaušinių)

Kalorijų patiekalai: 1498 kcal, 100 g: 125 kcal.

Sudėtis:

• silkių prieskonių sūdymas - 0, 35 kg;
• bulvės - 0, 3 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• runkeliai - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• majonezas - kiek išeis.

Paruošimo metodas:

• Laisvas svogūnai iš lukšto, supjaustyti į mažus kubelius. Jei nepatinka aštrūs svogūnai, tada virkite verdančiu vandeniu, kad pašalintumėte kartumą, arba pakeiskite baltais salotų svogūnais.
• Nuplaukite likusias daržoves ir virkite jas vienodai. Leiskite jiems atvėsti - jei juos sujungsite su kitais šiltais ingredientais, salotos greitai ištirps.
• Nulupkite silkę, supjaustykite į filė, pašalinkite kaulus. Išpjaukite filė į mažus kubelius.
• Nulupkite bulves, morkas ir runkelius, supjaustykite smulkintas daržoves skirtingose ​​plokštelėse.
• Padėkite silkę salotų dubenyje, pabarstykite svogūnais. Supilkite majonezu. Stenkitės nesinaudoti šiuo padažu, tiesiog padarykite nedidelį tinklą. Kulinarinis švirkštas padės sukurti tokį tinklelį.
• Įdėkite bulves ant viršaus, uždenkite majonezu, lygiu su šaukštu.
• Įdėkite morkas ant bulvių, padenkite jas plonu padažu.
• Į viršutinį sluoksnį įdėkite burokėliai, padėkite jį majonezu.

Padėkite salotas į šaldytuvą ne trumpiau kaip 2 valandas - šiam laikui pakanka sluoksnių mirkymo. Prieš patiekdami, papuoškite salotas pagal savo skonį.

„Silkė po kailiu“ su kiaušiniais

Indo kalorinė vertė: 1649 kcal, 100 g: 125 kcal.

Sudėtis:

• sūdyta silkė - 0, 3 kg;
• bulvės - 0, 3 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• runkeliai - 0, 2 kg;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• baltasis svogūnas - 100 g;
• majonezas - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite morkas, burokėlius ir bulves, užvirinkite, kol bus padaryta. Virinama turėtų būti skirtingose ​​keptuvėse, nes daržovių virimo laikas nėra tas pats.
• Kiaušiniai virinami atskirai.
• Daržovės ir kiaušiniai atvėsinti, nulupti.
• RUB, įdėkite į įvairias plokšteles, kiaušinius, morkas, bulves ir runkelius.
• Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus.
• Žarnos, žievelės ir supjaustyti silkę, atlaisvinant ją nuo odos ir kaulų. Supjaustykite silkių filė į mažus kubelius.
• Įdėkite produktus į salotų dubenį sluoksniuose, padengiant kiekvieną sluoksnį, išskyrus mažiausią majonezą. Pakeiskite ingredientus taip: silkė, svogūnai, bulvės, morkos, kiaušiniai, burokėliai.

Nepamirškite papuošti užkandį prieš patiekdami į stalą - tai neužims daug laiko ir pastangų, tačiau jis bus patrauklesnis ir patrauklesnis.

„Silkė po kailiu“ su obuoliu

Indo kalorijų kiekis: 3023 kcal, 100 g: 102 kcal.

Sudėtis:

• aštrūs sūdyti silkės - 0,6 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• morkos - 0, 4 kg;
• balti svogūnai - 0, 2 kg;
• žalias obuolys - 0, 6 kg;
• vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
• runkeliai - 0, 4 kg;
• majonezas - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite silkę, supjaustykite, pasirinkite iš kaulų. Supjaustykite silkių mėsą į mažus gabalus.
• Aušinti virti kiaušiniai vandenyje, nulupti, rupiai patrinti.
• Daržovės (morkos, burokėliai ir bulvės) virinama arba kepamos iki konkurso. Norėdami paspartinti procesą, galite naudoti mikrobangų krosnelę.
• Nulupkite ir supjaustykite svogūną peiliu.
• Virtos daržovės, kai jos atvėsina, žievelės. Šiurkščiai trinamas, dedamas į skirtingas plokšteles.
• Nulupkite obuolius, nuimkite šerdį. Malti ant šiurkščio ryžių. Paspauskite, kad pašalintumėte perteklinę sulčių kiekį.
• Šio salotos varianto klojimo sluoksnis skiriasi nuo tradicinių. Pirmiausia įdėkite bulves, tada svogūnus, paskui silkę, morkas užklijuokite, tada kiaušiniai seka, ant jų dedami obuoliai. Baigia runkelių sudėtį.

Renkant salotas, nepamirškite padengti majonezu. Šios salotos skonis skiriasi nuo tradicinių, tačiau jam būdingas pagrindas.

„Silkė po kailiu“ su lydytu sūriu

Kalorijų patiekalai: 1775 kcal, 100 g: 137 kcal.

Sudėtis:

• lengvos sūdytos silkės - 0, 3 kg;
• bulvės - 0, 3 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• runkeliai - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• perdirbtas sūris - 150 g;
• majonezas - kiek išeis.

Paruošimo metodas:

• Pjaustyti svogūnus, užvirinti, išspausti.
• Virinama likusias daržoves. Šaltas, švarus. Atskirai patrinkite.
• Įdėkite sūrį į šaldiklį pusvalandį, tada supjaustykite jį tarka.
• Supjaustyti silkių filė į mažus kubelius.
• Surinkite salotas, padarydami maistą sluoksniais sekančia seka: silkė, svogūnai, bulvės, morkos, sūris, runkeliai. Kiekvieną sluoksnį sutepkite padažu.

Kai kurios namų šeimininkės pageidauja, kad šios salotos būtų šviežios svogūnais. Dėl to šaukštą stalo acto (9%) skiedžiamas vandeniu santykiu 1: 4, pridedama šiek tiek cukraus ir svogūnai panardinami į marinatą 20-30 minučių. Po tam tikro laiko išspauskite svogūnus ir paskleiskite silkę.

Vaizdo įrašas: žymiausia atostogų salotos! Kaip paprasta virti silkes po kailiu