Silkė po kailiu yra tvirtai įtvirtinta daugelio kartų šventiniame meniu. Mano draugas, kuris toli ir seniai nuvyko per trumpus vizitus į savo istorinę tėvynę, įsakė tik silkę po kailiu su juoda duona, nekreipdamas dėmesio į tai, ką jos skonio parinktys bus pernelyg paprastos. Siūlau įvairinti mūsų klasikines salotas su naminėmis sūdytomis silkėmis ir patraukti „kailį“ į ritinį, kuris ne tik taupo erdvę šaldytuve prieš atostogas, bet taip pat leidžia jums pridėti šiek tiek šventinio stalo patiekalų.
Sūdyta silkė virinama labai greitai, tačiau prieš ją galima naudoti užkandžiams gaminti, ji turėtų užtrukti mažiausiai 3 dienas.
- Paruošimo laikas: 30 minučių
- Silkės sūdymo laikas: 3 dienos
- Riedėjimo paruošimo laikas: 30 minučių
Sudėtinės silkių sudedamosios dalys pagal kailių sluoksnio ritinį su naminiais silkėmis
Silkės sūdymui:
- 2 dideli silkės;
- 4 arbatiniai šaukšteliai druskos su kalnu;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
- 1 šaukštas obuolių sidro acto;
- lauro lapai, gvazdikėliai, pipirai.
Dėl ritinių:
- 2 silkių filė;
- 3 vidutinės bulvės;
- 3 morkos;
- 3 maži burokėliai;
- 1 svogūnas;
- majonezas, žalumynai.
„Silkės po kailio kailiu“ ruošimo metodas, naudojant naminius sūdytus silkes
Sūdyta silkė. Pasirinkite didelį silkę be „rūdžių“ požymių. Marinatui reikalinga šiurkštus druska, cukrus, obuolys arba vynuogių actas, keletas lauro lapų, 6-7 juodieji pipirai ir keletas gvazdikų.
Mes atliekame gilų įpjovimą nuo silkės pilvo, pasiekiame vidų, nuimame odą, nuimame galvą, nuimame kraigo. Mes įdėjome stiklainį nuplautą filė, ikrai ir pienas.
Marinato gamyba. Nedideliu kiekiu verdančio vandens ištirpinkite druską, cukrų, pridėti prieskonių. Užvirinkite marinatą, nuimkite nuo karščio, supilkite obuolį arba vynuogių actą. Cool marinatas supilkite silkę. Marinatas turi būti šaltas, priešingu atveju žuvys virs, jo kūnas bus laisvas! Trims dienoms šaliname šaldytą silkę šaldytuve.
Per 3-4 dienas silkė „subręsta“, galėsite gaminti klasikinį silkę ir mėgstamą silkę po kailiu, ir įvairinti tradicinio užkandžio išvaizdą, mes ją supjaustysime į ritinį. Padarykite tai labai paprasta, jums reikia tik maisto plėvelės.
Visi kiti silkių produktai pagal kailinius paltusus, manau, nebūtina išvardyti. Bet kuriuo atveju, gal kas nors pamiršo - burokėliai, morkos ir bulvės, virti vienodose, svogūnuose ir majoneze. Daugelis žmonių prideda virtus kiaušinius arba malti česnakus į silkę, čia, kaip sakoma, „kiekvienas turi savo skonį, kažkas mėgsta arbūzą, o kažkas turi kiaulienos kremzlę“. Kad salotos būtų visiškai naminės, majonezas taip pat gali būti pagamintas su savo rankomis.
Naminio majonezo receptas yra receptas: naminis majonezas iš putpelių kiaušinių su alyvuogėmis ir žaliais pipirais
Paimkite smulkmeną, supjaustykite visas daržoves. Svogūnai smulkiai trinamas, kad svogūnų skiltelės netrukdytų ritinėliams plonomis dalimis.
Padėkite ant plėvelės sluoksnio - burokėliai, morkos ir bulvės. Tada įdėkite silkių naminius sūdytus, pridėkite tarkuotus svogūnus. Daržovių sluoksniams reikia šiek tiek druskos, kad salotos nebūtų pasenusios.
Atlenkiame silkę po kailio į storą ritinį, keletą valandų išimkite šaldytuve.
„Ready roll“ „Silkė po kailiu“ išlaiko savo formą ir puikiai pjauna. Jis gali būti pilamas su majonezu arba supjaustytas ir tarnauja gražiais ritinio griežinėliais su padažu dalimi kiekvienam svečiui atskirai.
