Saldžių vyšnių uogienė yra švelnus pasiruošimas žiemai. Saldžių vyšnių uogienės receptai: su citrina, serbentais, braškėmis, rožių žiedlapiais

Saldžiosios vyšnios yra uogos, kurios iš pradžių sunoksta.

Saldžiosios vyšnios stimuliuoja imuninę sistemą, kuri po ilgos žiemos yra silpna ir puikiai valo indus.

Kompotai ir uogienės yra pagaminti iš vyšnių, tačiau tai yra ypač skanus ir švelnus uogienė.

vyšnių uogienė - pagrindiniai paruošimo principai

Pačios vyšnios uogos neturi ryškaus skonio ir aromato, todėl labai dažnai uogienė yra ruošiama pridedant džiovintos žievelės arba citrinos ir kitų uogų sulčių.

Vyšnių uogos dažnai yra kirminai, kurių mums nereikia, todėl uogos per valandą mirkomos šaltame vandenyje. Tada saldžiosios vyšnios nuplaunamos, uogos pašalinamos iš kotelių, o kaulai pašalinami. Tai galima padaryti keliais būdais. Kaulus galima pašalinti specialiu įrankiu arba kaiščiu. Pažeisti ir supuvę vaisiai nenaudojami.

Nuplaunamos ir išvalytos vyšnios džiovinamos, dedamos į tinkamą indą ir padengtos cukrumi ir sumaišomos. Uogas palikite pusvalandį.

Kai saldžiosios vyšnios išleidžia sultis, įdėkite indą su uogomis ant viryklės ir virkite juos, maišydami dešimt minučių. Tada atvėsinkite ir supjaustykite mišinį.

Šlifavimo metodas priklauso nuo rezultatų, kurį norite gauti. Jei masė yra išpjauta per sietą, džemas bus subtilus, vienodas, nes galų gale pašalinsite visas odas.

Didesnė konsistencija bus uogiene, jei visi sumalkite maišytuvu.

Į gautą kapotų masę pridedama citrinų žievelės arba citrinos rūgšties, o masė virinama. Uogienė pilama į sterilius, sausus skardines ir valcuojama.

Receptas 1. Saldžių vyšnių uogienė su citrinų žievelėmis

Sudėtis

saldieji duobės be duobių; du stiklinės cukraus;

dvi citrinos.

Virimo būdas

1. Palaukite saldžiąją vyšną šaltu vandeniu kelias valandas. Tada išleiskite vandenį, rūšiuokite uogas, pašalinkite jas iš kotelių, sudėkite juos į žarną ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Lengvai išdžiovinkite uogas ir pašalinkite kaulus bet kokiu jums patogiu būdu. Geriau, jei tai darote per puodelį, kuriame užklijuotumėte uogienę

2. Vyšnios, akmenuotos, įdėkite jį į maišytuvo dubenėlį ir sutriuškinkite. Supilkite gautą masę į puodelį, kur uogienė bus virti.

3. Nuplaukite citrinas, nuimkite iš jų pašarą aštriu peiliu ir išspauskite sultis iš jų. Į vyšnių masę įpilkite citrinų žievelės ir sumaišykite.

4. Ant mažos ugnies uždėkite puodelį uogiene. Kai masė pradeda virti, sumažinkite galingumą iki minimumo, uždenkite dangčiu ir 20 minučių virkite, retkarčiais maišydami. Šiame etape pridėkite cukrų, maišykite, padidinkite šilumą ir užvirkite. Nuimkite dangtelį ir kepkite, kol bus sumaišytas. Norėdami patikrinti pasirengimą, ant lėkštutės įdėkite šiek tiek uogienės. Paruoštas uogienė neturėtų būti paskleidžiama.

5. Sterilizuokite švarius indus virš garo arba karštoje orkaitėje. Paruoškite paruoštą uogienę ant skardinių ir sukite dangtelius. Bankai sukasi aukštyn kojom ir atvėsta. Laikykite uogienę į rūsį arba sandėliuką.

Receptas 2. Saldūs vyšnių uogienė su pektinu

Sudėtis

kilogramas saldžiųjų vyšnių;

natūralios citrinos sultys - 50 ml;

800 g cukraus;

4 g pektino.

Virimo būdas

1. Vyšnios, kartu su stiebais, uždengiamos šaltu vandeniu, įdėkite druskos ir mirkykite uogas maždaug dvi valandas. Tada išleiskite vandenį, atleiskite uogas nuo kotelių ir nuplaukite. Tada pašalinkite kaulus specialiu prietaisu arba kaiščiu.

2. Susmulkinkite vyšniukus maišytuve ir perduokite gautą masę į emalio baseiną. Supilkite cukrų per vyšnį ir palikite porą valandų. 3. Tada įdėti intensyvaus ugnies įdėkite dubenį vyšnių ir greitai užvirkite. Pektiną atskiesti nedideliu kiekiu vandens. Supilkite į verdančias vyšnes ir sumaišykite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite uogienę, maišydami apie keturiasdešimt minučių.

4. Netrukus prieš užpilkite natūralios citrinos sultis. Maišykite ir išjunkite ugnį ir šiek tiek atvėsinkite. Supilkite uogienę ant švarių, sterilių stiklainių ir sandariai užsandarinkite kamštį. Visiškai atvėsinkite ir laikykite rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.

Receptas 3. Vyšnių uogienė lėtoje viryklėje

Sudėtis

80 ml citrinos sulčių;

pusė kilogramo cukraus;

kg saldžių vyšnių

Virimo būdas

1. Vyšnios, neišimant iš stiebo, supilkite lengvai sūdytą vandenį, kad atsikratytumėte kirminų, jei tokių yra. Tada išleiskite vandenį, nuplaukite uogas ir nuimkite nuo kotelio. Lengvai išdžiovinkite ir pašalinkite kaulus specialiu įrankiu arba kaiščiu.

2. Įdėkite uogas į daugiakanalio dubenį ir įpilkite cukraus. Palikite vyšnių dubenį vėsioje vietoje naktį, kad išsiskirtumėte sultims.

3. Kitą dieną padėkite dubenį į lėtą viryklę ir vieną valandą įjunkite režimą „Jam“. Uždarykite dangtį. Temperatūros sąlygos turėtų būti 100–108 ° C. Kai masė pradeda virti, pašalinkite putas.

4. Po 15 minučių pjaustykite uogas panardinamuoju maišytuvu ir dar pusę valandos virkite uogienę, kartais maišydami su mediniu mentele. Kepkite citrinos sultis penkias minutes iki virimo pabaigos.

5. Stiklinius indus kruopščiai nuplaukite natrio druska, nuplaukite ir sterilizuokite karštoje orkaitėje arba garais. Virinama dangteliai. Paruoštą uogienę paskleiskite į paruoštus stiklinius indus ir sandariai uždarykite dangtelius. Visiškai atvėsinkite ir laikykite sandėliuke ar rūsyje.

Receptas 4. Saldžių vyšnių uogienė su persikais ir rožių žiedlapiais

Sudėtis

geltona vyšnios - 200 g;

persikų minkštimas - pusė kilogramo;

penkiolika rožių žiedlapių;

cukrus - 700 g;

Vermutas „Campari“ - 80 ml;

natūrali citrinos sultys - 150 ml.

Virimo būdas

1. Persikai, žievelės, nulupkite juos nuo kotelių ir pašalinkite odą nuo jų. Nupjaukite vaisius į pusę ir pašalinkite kaulus. Paprikos supjaustomos į mažus gabalus. Vyšnių plovimas, nuimkite lapus ir uodus. Naudodami kaiščius arba specialų įrankį, pašalinkite kaulus nuo uogų.

2. Smulkiai supjaustyti persikai ir vyšnios perkeliami į aliuminio dubenį. Palikite vaisius su uogomis vieną valandą ir padarykite intensyvią ugnį. Užvirinkite turinį, įpilkite cukraus ir supilkite į šviežią citrinos sultis. Maišykite ir virkite viską apie mažą ugnį maždaug dešimt minučių.

3. Dabar į masę įpilkite rožių žiedlapių ir supilkite į vermutą. Gerai sumaišykite viską ir palikite 20 minučių.

4. Stiklinę indą nuplaukite sodu, kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite. Užtepkite džemą ant paruoštų stiklainių ir sandariai užsandarinkite kamštį. Bankai, kuriuose yra uogiene, apsisuka ir visiškai atvėsta. Laikykite stiklainius į ruošinius rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.

Receptas 5. Saldžių vyšnių uogienė su želatina

Sudėtis

2 g citrinos rūgšties;

kg saldžių vyšnių;

4 g želatinos;

800 g cukraus.

Virimo būdas

1. Nuplėškite saldžiąsias uogas nuo kotelių, įdėkite juos į žarną ir nuplaukite. Lengvai išdžiovinkite saldainius ir pašalinkite kaulus nuo uogų. Tai galima padaryti naudojant specialų įrenginį arba kaištį.

2. Įdėkite paruoštas uogas į maišytuvo dubenėlį ir supjaustykite. Perkelkite gautą masę į gilų aliuminio dubenį ir uždenkite cukrumi. Mišinys paliekamas tik kelias valandas.

3. Įdėkite dubenį į stiprų ugnį ir užvirkite. Kai uogos virsta, užpilkite karštą vandenį ant želatinos ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Kai uogos virinamos, sumažinkite šilumą ir supilkite į ploną želatinos tirpalą, nuolat maišant. Užvirinkite uogienę dar keturiasdešimt minučių. 4. Netrukus prieš virimo pabaigą įpilkite citrinos rūgšties. Gerai nuplaukite stiklinius indus, nuplaukite čiaupu ir sterilizuokite garais arba įkaitintoje orkaitėje.

5. Išpurkškite paruoštą uogienę į stiklainius ir sandariai užsandarinkite. Pasukite ir atvėskite pilnai. Laikykite saldainių uogienę į savo sandėliuką ar rūsį.

Receptas 6. Vyšnių ir agrastų uogienė

Sudėtis

cukrus - 600 g;

vyšnios - 750 g;

250 g agrastų.

Virimo būdas

1. Nuplaukite agrastas, nulupkite uogas nuo kotelių ir kruopščiai nuplaukite. Agrastą užpildykite vandeniu ir virkite iki minkštos.

2. Atskirkite saldžiąją vyšną nuo kotelių, įdėkite uogas į kriauklę ir nuplaukite. Nuimkite kaulą kaiščiu arba specialiu įrankiu. Lengvai išdžiovinkite uogas ir padėkite jas ant agrastų. Maišykite ir tęskite virti.

3. Palaipsniui įpilkite į vyšną ir agrastą cukrų ir nuolat maišant virkite. Įdėkite mišinį į sietą ir patrinkite mediniu mentele. Masę supilkite į dubenį ir tęskite virti iki storos.

4. kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite stiklinius indus. Paruoštą uogienę paskleiskite steriliose, sausose skardinėse ir sukite. Baigtas saldžiųjų vyšnių paruošimas yra visiškai užpildytas ir laikomas rūsyje ar sandėliuose.

Receptas 7. Vyšnių ir serbentų uogienė

Sudėtis

saldžiosios vyšnios - kg;

cukrus - pusantro kilogramo;

geriamasis vanduo - 100 ml;

raudonieji serbentai - kg

Virimo būdas

1. Pašalinkite serbentą iš šakelių, įdėkite sietą ir kruopščiai nuplaukite. Įdėkite uogas į keptuvę ir palaukite. Tada įdėkite keptuvę su serbentais ant krosnies ir kepkite, nuolat maišydami, kol minkštas.

2. Suspauskite gautą masę per marlę, sulankstytą per pusę. Negalima spausti ant serbentų, kad sultys pasirodytų skaidrios. Turėtumėte turėti maždaug pusę litro sulčių. 3. Atskirti vyšną nuo kotelių, gerai nuplauti ir lengvai išdžiūti. Nuimkite kaulus nuo uogų ir surinkite išlaisvintą sultis. Vyšnių uogos dedamos į puodą, įpilama truputį vandens, įpilama 300 g cukraus ir kepkite uogas, kol jie užtrunka ketvirtį valandos. Tada viską sumalkite panardinamuoju maišytuvu.

4. Į gautą masę supilkite likusį cukrų ir supilkite į serbentų sultis. Viską užvirinkite ir virkite, kol uogienė pradeda sutirštėti. Nuimkite putų sluoksnį.

5. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklinius indus. Virkite verdantį uogienę ant paruoštų stiklainių ir kruopščiai juos supilkite. Pasukite stiklainius aukštyn kojomis ir visiškai atšaldykite.