Minkštus mėlynių skonis daro tą uogų vieną iš labiausiai mylimų vaikų ir suaugusiųjų. Jautriose uogose yra cukrų, organinių rūgščių, karotino ir askorbo rūgšties. Mėlynės yra ne tik skanios, bet ir labai naudingos: stiprina regėjimą ir imuninę sistemą, gydo virškinimo trakto sutrikimus.
Žinoma, geriausia valgyti šviežią uogų, nes visi vitaminai ir naudingos medžiagos yra šviežiose produktuose. Bet ilgai laikyti uogų negalima, todėl jis yra apdorojamas žiemai ir laikomas uogiene, uogiene, uogiene, padažu, želė, marmeladu, vaisių kompotu. Mėlynės gali būti džiovintos ir užšaldytos. Mažai termiškai apdorojant mėlynių ruošinius galima sutaupyti daug naudingų medžiagų.
Mėlynės ruošiniai - bendrieji paruošimo principai
Mėlynės brandina vasaros viduryje, surenka iki rugpjūčio. Žiemos derliaus nuėmimui naudojamos visiškai subrendusios uogos. Jis turi būti surūšiuotas, atlaisvintas nuo šiukšlių, nuplaunamas šaltu vandeniu. Po paprasto paruošimo galite pereiti prie mėlynės perdirbimo pagal receptų ruošinius.
Stikliniai stiklainiai, kuriuose surenkamas produktas bus laikomas, turi būti sterilizuojami garais 15–20 minučių (priklausomai nuo talpyklos tūrio). Metalo dangteliai turi virti. Kamščiai su kamščiais yra atšaldomi taip pat, kaip ir kiti ruošiniai: aukštyn kojom po šiltu senu antklodė arba antklodės.
Mėlynių uogienė
Mėlynių sudėtyje yra pektino, todėl jis tampa nuostabiu storu uogiene. Jūs galite ją paruošti labai greitai ir jums reikės minimalių ingredientų. Uogienės skonis yra natūralus, tekstūra yra maloni ir gana tanki.
Sudėtis:
• du kilogramai prinokusios mėlynės;
• baltojo cukraus kilogramas. Paruošimas:
- Įdėkite paruoštas švarias mėlynes į virimo puodą. Na, jei ji turės nelipnius dangą.
- Užpildykite uogą su cukrumi, švelniai sumaišykite.
- Nedelsiant uždėkite ant ugnies, nelaukdami akimirkos, kai uoga bus įdėta.
- Nereikia pridėti vandens, nes priešingu atveju uogienė bus vandeninga, skysta.
- Uogų kaitinimas per vidutinę ugnį. Kai indo apačia įkaista, mėlynių sultys išsiskiria.
- Sumažinkite ugnį ir virkite mėlynes dvi valandas. Džemo nuoseklumas turėtų būti labai storas.
- Kai ant paviršiaus atsiranda putų, jį reikia nuimti.
- Kai masė sutirštėja, uogienė yra paruošta.
- Jei pageidaujama, ji gali būti išpilstyta naudojant panardinamąjį maišytuvą, kad būtų gauta vienodesnė ir storesnė masė.
- Karštą uogienę paskleiskite į švarius sterilizuotus stiklainius, kamščius ir atvėsinkite.
Išvalytos mėlynės su cukrumi
Didžiulė nauda yra ruošiniai, kuriuose nėra terminio apdorojimo. Paprasčiausias variantas - tiesiog sumalkite uogą kartu su cukrumi. Iš nurodyto ingredientų skaičiaus gausite 3,5 litrų gatavos masės. Skanus ir naudingas!
Sudėtis:
• trys kilogramai prinokusios mėlynės;
• du kilogramai baltojo cukraus.
Paruošimas:
- Į dubenį įdėkite plaunamas uogas.
- Pureen mėlynės bet kokiu būdu: sumalkite maišytuvą, mėsmalę arba tiesiog sutraiškykite su valcavimo galvute.
- Užpildykite uogą su cukrumi ir sumaišykite.
- Įdėkite konteinerį su susmulkintomis cukraus mėlynėmis 6-8 valandoms (galite per naktį). Cukrus turi ištirpti.
- Išpjaukite mėlynes su cukrumi švariuose sterilizuotuose stiklainiuose, uždenkite virtais dangteliais ir kamščiu.
- Laikykite šaltai.
Mėlynės želė žiemai „Lemon-Cinnamon“
Naminiai receptai mėlynių ruošiniams turi apimti želė - skanus, aromatingas, gražus ir labai paprasta paruošti. Nėra būtina pridėti prieskonių, jei cinamono ar muskato riešutų skonis nėra malonus. Tačiau su jais galutinis produktas gauna labai malonų šilumą.
Sudėtis:
• šešios stiklinės prinokusios mėlynės;
• keturios stiklinės cukraus;
• viena citrina;
• pusė šaukšto muskato;
• šaukštelis cinamono.
Paruošimas:
- Nuplaukite švarias mėlynes į virimo puodą. Na, jei indų dugnas bus storas.
- Masės uogos su skiediniu arba valcavimo galvutės galu.
- Užpildykite mėlynes su cukrumi, sumaišykite.
- Įjunkite vidutinę šilumą.
- Užvirinkite masę.
- Išspauskite sultis iš citrinos.
- Pašalinkite plutą nuo plutos, naudodami smulkų trintuvą.
- Supilkite sultis ir įdėkite uogų į virtą sirupą.
- Virkite apie 20 minučių, laukdami, kol masė pradės sutirštėti.
- Maisto gaminimo procese įsitikinkite, kad maišykite želė ateitį, kitaip ji sudegs.
- Kai tik masė sutirsta, supilkite jį į paruoštus bankus, kamščiuokite ir nusiųskite po antklode - atvėsinkite.
Komplektas iš mėlynės
Receptai ruošiniai iš mėlynės būtinai apima labai naudingą ir labai skanų vitaminų kompotą. Sudedamųjų dalių skaičius nurodomas ant trijų litrų stiklainio.
Sudėtis:
• trys stiklinės mėlynės;
• pusantros stiklinės cukraus.
Paruošimas:
- Nuplaukite stiklainius su soda ir kruopščiai nuplaukite vandeniu.
- Virinimo dangteliai.
- Rūšiuoti mėlynes, nuplaukite ir supilkite į indelį.
- Vanduo (trys litrai skardinės) prieš įkaitant atiduoda ugnį. Labai patogu virti vandenį dideliame virdulyje.
- Supilkite mėlynės į virtą vandenį, uždenkite dangčiu ir palikite atšilti 15 minučių.
- Nusausinkite vandenį ir grąžinkite jį atgal į ugnį.
- Į stiklainį supilkite cukrų, uždenkite dangčiu.
- Kai vanduo virsta antrą kartą, užpilkite uogų ir kamščio.
- Pasukite ir atvėskite po dangčiais.
- Laikykite ruošinį šaltą.
Konservuotos mėlynės be cukraus
Žiemą galite pagaminti ruošinius iš mėlynės be cukraus. Čia yra paprastas konservų uogų variantas, leidžiantis išsaugoti natūralų gaminio skonį. Nurodytas apytikslis uogų skaičius. Jūs galite sandėliuoti kiek galite.
Sudėtis:
• du kilogramai mėlynės.
Paruošimas:
- Nuplaukite uogas be šiukšlių, šakelių ir lapų keliose vandenyse.
- Bankai sterilizuoti.
- Uogų paruošimas paruoštose karštose skardinėse, padengti jas metaliniais dangteliais.
- Supilkite vandenį į plačią puodą, įdėkite seną virtuvės rankšluostį apačioje, užvirinkite vandenį.
- Atsargiai įdėkite mėlynių stiklainius į verdantį vandenį, kad užpildytumėte ruošinį į kaklą.
- Sterilizuokite 20 minučių.
- Bankai ritė, atvėsina ir siunčia saugoti šaltoje vietoje.
- dangtelių siūlės gali būti pilamos su lydytu vašku arba parafinu.
Mėlynės ir obuolių marmeladas
Skanus skonio marmeladas bus mėgstamas naudingas skanėstas visai šeimai. Dėl tokio mėlynių derliaus reikia obuolių ir šiek tiek citrinos rūgšties.
Sudėtis:
• svaras mėlynės;
• svaras obuolių be šerdies ir žievės;
• septynis šimtus gramų cukraus;
• Du gramai citrinos rūgšties.
Paruošimas:
- Nulupkite obuolius ir vidurį, supjaustykite mažais griežinėliais.
- Įdėkite obuolių griežinėliais į puodą, supilkite šiek tiek vandens ir 15 minučių virkite ant mažos ugnies.
- Pureen obuoliai su maišytuvu arba skiediniu.
- Skalauti mėlynes ir trupinti mėlynes su maišytuvu, skiediniu arba misu.
- Įdėkite mėlynių tyrę į puodą ir virkite 15 minučių.
- Sumaišykite obuolius ir mėlynes, padėkite ant lėtos ugnies.
- Kai masė virsta, virkite jį penkias minutes.
- Supilkite ketvirtadalį cukraus, sumaišykite, virkite dar penkias minutes.
- Dalimis po trijų dozių įpilkite likusį cukrų.
- Ištirpinkite citrinos rūgštį į nedidelį kiekį vandens.
- Kartu su paskutine cukraus dalimi įpilama citrinų rūgšties, gerai sumaišoma.
- Paskirstykite masę į sterilizuotus stiklainius, sukite juos karštai ir atvėsinkite.
- Siųsti saugoti šaltoje vietoje.
Penkių minučių trukmės uogienė iš mėlynės
Klasikinis mėlynių ruošinių receptas yra uogienė. Norint išlaikyti maksimalų vitaminų kiekį, turite gaminti jį tik penkias minutes.
Sudėtis:
• pusantro kilogramo mėlynės;
• cukraus kilogramas.
Paruošimas:
- Nuplaukite uogas ir šiek tiek išdžiovinkite ant rankšluosčio.
- Jei įmanoma, įdėkite mėlynes į puodą su storu dugnu.
- Supilkite cukrų per uogas ir palikite tris ar keturias valandas, kad sultys būtų sultos.
- Įdėkite keptuvę ant mažos ugnies.
- Palaukite virimo temperatūrą, nuolat maišydami sirupą.
- Atsirado putos.
- Kai uogienė verda, užfiksuokite penkias minutes.
- Karštą uogienę supilkite į švarius sterilizuotus stiklainius ir kamštį.
- Laikykite šaltai.
Mėlynės ruošiniai - patarimai ir gudrybės
- Jei receptas turi susmulkintų mėlynių, jis gali būti išpilstytas maišytuvu. Siekiant, kad virtuvė nepatektų, pirmiausia reikia šiek tiek susmulkinti uogiene arba šaukštu.
- Žiemą galima naudoti bet kokius metalinius dangtelius, įskaitant varžtus. Virkite juos būtinai, priešingu atveju produktas gali būti rūgštus.
- Labai geras variantas išsaugoti mėlynės šviežumą ir naudą žiemai yra užšalimas. Uogos turi būti ruošiamos taip pat, kaip ir karštuose ruošiniuose. Būtinai išdžiovinkite ant popieriaus ar audinio rankšluosčio. Įdėkite į plastikinį indą ir nusiųskite į šaldiklį.
- Kita galimybė - užšaldyti sausas mėlynes ant didelės lėkštės arba medinės lentos, tada supilkite jas į plastikinius maišelius ir įdėkite į šaldiklį.
- Mėlynės gali būti užšaldytos cukrumi arba medumi. Norėdami tai padaryti, įdėkite uogas į plastikinį indą, uždenkite cukrumi arba užpilkite skystu medumi, padenkite ir siųskite į šaldiklį.
- Kitas puikus metodas yra džiovinimas. Mėlynės gali būti džiovinamos saulėje arba namuose, naudojant orkaitę. Uogos turi būti dedamos ant lapo plonu sluoksniu ir džiovinamos orkaitės durelėmis atidarius 50 laipsnių kampu. Kartais mėlynės turėtų būti suplakamos arba maišomos. Sandėliuoti džiovintas uogas į lino maišelį ir laikyti vėsioje, sausoje vietoje.
- Kompotai, užpilai ir nuovirai gali būti pagaminti iš užšaldytų arba džiovintų mėlynių. Arba pridėti prie arbatos pagal skonį.
