Mėlynių gėrimai

Mėlynė yra šakinis krūmas iš brūkšniukų šeimos, kurio aukštis yra 15 ... 40 cm, ilgas šliaužiantis šakniastiebis iki 8 m. Stiebo ir šakų briaunos, lygios, medinės. Lapai yra nedideli, ovalo formos, pailgos, plonos, žalios, su smulkiai dantytomis paraštėmis ir aštriu viršūniu, ant trumpų lapelių. Gėlės vienišos, nuleidžiančios, ant trumpų pėdsakų, sferinės, baltos-rožinės spalvos, su lydytu koru. Vaisiai - juodos uogos su melsva žiedu, likusios puodelio. Plaušiena yra rausvai violetinė, dažo lūpas ir dantis. Skonis yra rūgštus, malonus, sutraukiantis. Vaisių forma - sferinės uogos, kurių skersmuo yra 10 mm.

Mėlynės auga pušynuose ir eglės miškuose, net pusiau šešėlinėse vietose Vidurio ir šiaurinėje miško zonose, esančiose Rusijos Europos dalyje, Sibire, kai kuriuose Kaukazo regionuose. Ripsi liepos ir rugpjūčio mėn.

Cheminė sudėtis

Mėlynėse, 86, 5% vandens, 0, 4 - pelenų, 2, 2 - celiuliozės, 1, 2 - organinės rūgštys (gintaro, obuolių, citrinų, pieno, chinino), pektino medžiagos - nuo 0, 14 iki 0, 6 , baltymai - 1, 1, angliavandeniai - 8%. Iš mineralinių medžiagų (mg%): natrio - 6, kalio - 51, kalcio - 16, magnio - 6, fosforo - 13, geležies - 7. Vitaminų kiekis nėra labai didelis. Taigi, vitaminas C 10 mg%, PP-3, likusi dalis - Bj, B ₂ - dešimtosios ir šimtosios dalies mg%. Lapuose yra iki 20% taninų, arbutino, hidrochinono, glikozidų myrtilino, flavono junginių - ketcetino, kveritrino, izokercitrino, meratino ir kt. C vitamino kiekis lapuose siekia 250 mg, taip pat sudėtyje yra eterinių aliejų, dervos, olea-olio, ursolinės ir chininės rūgštys.

Maisto naudojimas

Surinktos mėlynės yra valgomos šviežiai su pienu ir išpilstytos cukrumi.

Jis naudojamas sirupams, želatams, sultims, uogienėms, moliūgui, marmeladui, likeriams, įvairiems gaiviems gėrimams, pyragams, pyragams, troškinimui ir uogienei ruošti. Džiovintos mėlynos, šiek tiek atšaldytos 50-65 ° C temperatūroje.

Paprasčiausias virėjas su mėlynėmis greičiausiai bus mėlynės su pienu. Pakanka užtrukti 2 ... 3 šaukštus mėlynių 1 stikline pieno, o pusryčiai paruošti. Jei čia įdėsite skrebučius ar kukurūzų dribsnius, taip pat gausite kelis patiekalus su naujais skoniais ir maistinėmis savybėmis.

Raugintos tešlos ir smulkios uogos su nedideliu cukraus kiekiu leidžia šeimininkui kepti skanius pyragus.

Mėlynių pyragas jums reikės daugiau ingredientų. 4 puodeliams uogų jums reikia paimti 2 puodelius pieno, 2 puodelius ryžių, 2 kiaušinius, 100 g cukraus, 50 g kreminės margarino, 50 g razinų ir 30 g sviesto. Pirmiausia užvirinkite ryžius piene, tada trynkite trynius su cukrumi, margarinu ir druska ir sumaišykite su virtais ryžiais, įdėkite mėlynės ir razinos. Paskutiniai pridėti plakta balta. Sumaišykite, įdėkite mišinį į metalo formą, sutepkite. Viršuje su sviesto gabaliukais ir kepkite orkaitėje.

Juodieji kompotai gali būti virti ne tik švieži, bet ir džiovinti. Jums reikia paimti 2 puodelius vandens, ištirpinti trečią puodelį cukraus, užvirinti. Susidariusiame sirupe vėl uždėkite uogas. Atvėsinkite prieš patiekdami. Jei kompotui naudojamos sausos uogos, pirmiausia jas reikia mirkyti 2 valandomis šaltu vandeniu, po to įpilkite cukraus ir paruošite mišinį. Mėlynių sultys turi didelį skonį ir gali būti naudojamos kaip dietinis gėrimas. Jo gamybai nereikia daug laiko. Užtenka išspausti sultis iš mėlynės, praskiedžiama šaltu virintu vandeniu 1 stikline sulčių 1 l vandens, įpilkite cukraus (0, 5 puodeliai), įdėkite vėsioje vietoje 10 ... 12 valandų, ir sultys yra paruoštos.

Panašiai paruošti sultys su medumi. Tik cukrus pakeičiamas lygiu medaus kiekiu.

Mėlynių sultys gali pagaminti daug gėrimų su ledais, kurie bus labai skonūs.

Mėlynių lapų infuzija turi stiprų, hemostatinį, priešuždegiminį, antipazminį ir diuretinį poveikį.

Renkant uogas turi būti atsargūs su mėlynių krūmais, nepažeiskite šakų. Tiesa ta, kad jie auga labai lėtai - apie 300 metų. Todėl daugelį metų bus atstatyta skaldytų krūmų.

Mėlynės su pienu

0, 5 puodeliai mėlynės, 1 stiklinė pieno, 10 g cukraus;
į šaltą pieną įpilkite cukraus ir uogų, sumaišykite ir patiekite į dubenį arba stiklą.

Komplektas iš mėlynės

3 stiklinės šviežių mėlynių, 100 g cukraus, 3 stiklinės vandens;
ištirpinkite cukrų vandenyje, užvirkite, panardinkite uogas ir virkite. Patiekite atšaldytą.

Mėlynės bučinys

100 g mėlynės, 100 g cukraus, 40 g krakmolo, 4 puodeliai vandens;
plauti mėlynės, minkyti, išspausti sultis;
išspausti virti, užpilkite sultinį, įpilkite cukraus; verdančio sultinio įdėjimo į jį procesas, nuolat maišant, praskiestą krakmą, užvirkite ir pašalinkite nuo karščio;
užpilkite suspaustą sultį į paruoštą bučinį; tarnauti atšaldyti.

Kissel, pagamintas iš džiovintų mėlynių

20 g džiovintų mėlynių, 80 g cukraus, 40 g krakmolo, 4 puodeliai vandens;
sausos uogos su šaltu vandeniu ir virkite, kol minkštėja;
minkyti šaukštu ir išspausti per sietą; pridėti cukraus, atskiesto krakmolo į sultinį ir, maišant, užvirkite; tarnauti atšaldytu

Mėlynės želė ant avižinių dribsnių

200 g miltų, 100 g cukraus, 30 g mėlynės.
supilkite avižinius dribsnius su vandeniu, padarykite gerą rūgštį, padenkite sietą ir užpilkite storą bučinį.
supilkite į plokšteles ir atvėsinkite; patiekdami mėlynių sirupą

Mėlynės su kukurūzų dribsniais

500 g mėlynės, 0, 5 l pieno, 75 g cukraus, 150 g kukurūzų dribsnių, 25 g kreminės margarino, citrinos žievelės, 1/3 šaukštelio cinamono, 2 baltymai, 4 šaukštai. šaukštai cukraus miltelių;
užvirinkite pieną su cukrumi, supilkite su jais kukurūzų dribsnius, lengvai užvirinkite, įpilkite kreminės margarino, citrinų žievelės, cinamono, mėlynės;
viską sumaišykite, įdėkite į mažus dubenis ir užsukite į šaltą;
Prieš patiekiant, papuoškite plakta grietinėle, pagaminta iš baltymų ir cukraus miltelių.

Mėlynių morsai

1 puodelis mėlynių, 0, 5 stiklinės caxapa, 1 l vandens;
mėlynės rūšiuoti, plauti, minkyti ir išspausti sultis; užpilkite sulčių į stiklinį indelį, padenkite ir įdėkite vėsioje vietoje;
įpilkite skiedinį karštu vandeniu, užvirinkite 10 ... 12 min. Ir kamieną, sumaišykite sultinį su anksčiau gauta sultimi ir įpilkite cukraus;
tarnauja šaldytuvams.

Mėlynių mors su medumi

3 puodeliai karšto mėlynių, morsų, 4 kiaušinių tryniai, 4 šaukštai. šaukštai natūralaus medaus;
išimkite kiaušinių trynius į dubenį, įpilkite medaus ir, nuolat maišant, palaipsniui supilkite į karštą mėlynių sultis; patiekite karštą gėrimą.

Gėrimas „Miško istorija“

4 stiklinės mėlynės, 1 stiklas šalto grietinėlės arba 2 stiklinės šalto pieno, 0, 5 stiklinės cukraus miltelių;
mėlynių, skirtų rūšiuoti, plauti ir patrinti per dažnai sietą arba sulčiaspaudę sulčių;
supilkite gautą sultis į indus, įpilkite šalto grietinėlės arba pieno ir sumaišykite cukrų; patiekite gėrimą atšaldytą.

Karštas mėlynių gėrimas

1 puodelis mėlynių sulčių, 8 šaukštai. šaukštai vanilės sirupo, 2 ... 3 puodeliai karšto virinto vandens;
supilkite mėlynių sultis į iš anksto pašildytą arbatą arba perforuotą stiklą, o tada - vanilės sirupą ir verdantį karštą vandenį;
gerai sumaišoma; patiekite karštą gėrimą.

Mėlynės grietinėlės gėrimas

2 puodeliai mėlynės, 2 šaukštai. šaukštai cukraus, 2 šaukšteliai krakmolo, 4, 5 puodeliai karšto vandens, 100 g plakta grietinėlės;
rūšiuoti mėlynes, nuplaukite jas, įdėkite į puodą, įpilkite karšto vandens, uždarykite dangtelį, uždėkite ugnį ir virkite 20 ... 30 minučių;
padermė gautą sultinį, atskirkite 0, 6 puodelius sultinio, kuris atvėsina, ir tada ištirpinkite krakmolą; į pagrindinį sultinio kiekį įpilkite cukraus, praskiesto bulvių krakmolo, vėl uždėkite ugnį ir užvirkite;
prieš patiekiant stikliniame inde su gėrimu, viršuje su plakta grietinėle; patiekite gėrimą atšaldytą.

Mėlynių gėrimas su tryniu

1 puodelis mėlynių sulčių, 2 stiklinės pasterizuoto šalto pieno, 4 kiaušinių tryniai, 40 g plakta grietinėlė, 8 ... 12 kubelių maisto ledo;
išmaišykite kiaušinių trynius į kratytuvą, įpilkite mėlynių sultis, šaltą pieną, maisto ledą ir greitai ir stipriai sumaišykite, kad mišinys gerai putotų;
užpildo gėrimą stiklais arba stiklais ir užpilkite plakta grietinėle.

Mėlynės kokteilis

8 str. šaukštai mėlynių sulčių, 8 šaukšteliai aviečių sirupo pramoninės gamybos, 300 g konservuotų vaisių, 200 g ledų;
į vyno taurelę įdėkite konservuotų „asorti“ vaisių ir ledų, po to supilkite aviečių sirupą ir mėlynių vaisių gėrimą.

Mėlynės sūrio gėrimas

8 str. šaukštai mėlynių sulčių, 200 g tarkuoto sūrio, 2 puodeliai šalto pasterizuoto pieno;
į maišytuvą pridėkite tarkuotą sūrį, įpilkite šalto pieno ir mėlynių sulčių ir sumuokite 1 minutę; patiekite gėrimą gerai atšaldytą.

Mėlynių mėlynės gėrimas su tryniu

8 str. šaukštai mėlynių sulčių, 4 šaukštai. šaukštai mėlynių uogų sulčių, 1 puodelis šalto jogurto ar kefyro, 4 kiaušinių tryniai, 49 g plakta grietinėlė, 8 ... 12 kubelių maisto ledo;
išmaišykite kiaušinių trynius purtyklėje, supilkite į mėlynių sultis, mėlynių uogų sultis, šaltą jogurtą arba kefyrą, įpilkite maisto ledo ir greitai ir stipriai sumaišykite, kad mišinys gerai putotų;
užtepkite gėrimą akiniais ir stiklais ir užpilkite plakta grietinėle.

Pieno mėlynių gėrimas

0, 25 l mėlynių sulčių, 0, 75 l atšaldytos virtos pieno, cukraus pagal skonį;
mėlynių sultyse užpilkite atšaldytą virtą pieną ir sumaišykite; tada pridėkite cukrų ir atvėsinkite iki skonio;
paaiškėja, kad skanus gaivus gėrimas yra malonu gerti karštą vasaros dieną.

Mėlynės kiaušinis

0, 5 puodeliai mėlynių sulčių, 2 kiaušiniai, 3 šaukštai. šaukštai cukraus, 2 puodeliai šalto pieno, 0, 5 puodeliai šalto virinto vandens, druskos žiupsnelis, 1 ... 2 arbatiniai šaukšteliai tarkuotų muskato;
suskaidyti šviežius kiaušinius ir atskirti trynius iš baltymų, šluotelius trynkite į storą, citrinos spalvą, o baltymus - į vėsią putą;
plaktos trynys pripilkite druskos, cukraus, mėlynių sulčių ir gerai sumaišykite; tada užpilkite šaltu pienu ir atšaldytu virintu vandeniu ir sumaišykite;
mišinį supilkite į iš anksto plaktus baltymus; Prieš patiekdami apipurkškite tarkuotą muskato riešutą.

Komentarus (0)