Liepa atneša saujas, krepšius ir krepšius iš mažų mėlynai juodų uogų - skanus ir labai sveikas! Atspėk? Žinoma, tai mėlynės. Kartais tai supainioti su mėlynėmis, bet jei pažvelgsite atidžiai, pastebėsite, kad, pirma, mėlynės yra šiek tiek mažesnės ir ryškesnės, o mėlynių uogos yra didesnės ir pailgos. Antra, mėlyna yra lengvesnė - uogų spalva yra mėlyna-mėlyna su balta žydėjimu, kūnas yra žalsvas, o sultys yra bespalvės. Mėlynės turi ryškesnį skonį ir atspalvį: uogos yra tamsiai mėlynos, beveik juodos (taigi ir pavadinimas), mėlyna žydi, o mėsa ir sultys yra turtinga violetinė spalva. Valgykite mėlynių sauja - liežuvis ir dantys pavirs alyvą, o tai ypač naudinga vaikams! Tai puiku: valgyti daugiau šviežių mėlynių sezone yra naudinga tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Kuklios uogos tinka „miško safyrų“ garbei pavadinti - tiek daug vertingų medžiagų jose! Mėlynės turi vitaminų A, B ir C; mikroelementai (kalis, cinkas, geležis, manganas, fosforas); organinės rūgštys ir eteriniai aliejai; pektinas ir pluoštas. Antibakterinės ir priešuždegiminės mėlynės savybės padeda susidoroti su peršalimu, teigiamai veikia virškinimą.
Ir mėlynės gausu antocianinų - pigmentų, atsakingų už intensyvią uogų spalvą. Jie yra antioksidantai, kurie pagerina medžiagų apykaitą ir atmintį, stiprina imuninę sistemą, širdį ir kraujagysles, išsaugo proto lankstumą ir akių budrumą.
Tikriausiai visi girdėjo apie mėlynės naudą regėjimui - iš tiesų, tinklainėje kaupiasi antocianinai, pagerina jo tiekimą naudingomis medžiagomis, stiprina kapiliarus - dėl to padidėja tinklainės jautrumas ir regėjimo aštrumas. Jei skaitysite ar rašote daug, dirbate su kompiuteriu, jūsų darbas yra susijęs su vizualine ir psichine įtampa - būtinai valgykite mėlynes! Bet ne kaušai, žinoma, viskas yra saikingai. Be to, poveikis tampa pastebimas ne iš karto, bet po reguliaraus naudojimo. Geriausia, jei kasdien 1-2 mėnesius valgysite 3 šaukštus mėlynės. Todėl, jei mėlynių sezonas trunka, turėtumėte pasigaminti naudingos uogos. O dabar jūs sužinosite, kaip ruoštis žieminėms tarkuotoms mėlynėms su cukrumi, arba „žalias“ uogiene - saugomas be terminio apdorojimo, kuris leidžia išlaikyti maksimalias naudingas šviežių mėlynės savybes.
- Virimo laikas: 15 minučių
- Porcijos: 2, 3 - 2, 4 l
Sudėtis mėlynių, įtrintų su cukrumi:
- 1 kg šviežių mėlynių;
- 2 kg granuliuoto cukraus.
Kepta mėlynės su cukrumi:
Uogų ir cukraus santykis 1: 2 nurodomas užšaldytiems džemams - be virimo. Cukrus yra natūralus konservantas, todėl mėlynės, pavyzdžiui, juodieji serbentai, patrinti dideliu kiekiu cukraus, gali būti laikomi be sterilizavimo ir netgi po plastikiniais dangteliais.
Jei vis dar norite virti ir roll mėlynės - tada galite imtis uogų ir cukraus santykis 1: 1.
Uogos išplaunamos dubenyje su vandeniu arba kriaukle po maišytuvu. Tada mes šiek tiek išdžioviname - toje pačioje žarnoje išplauname vandenį arba ant rankšluosčio. Tiesiog nepamirškite, kad mėlynių sultys yra labai geros gražioje alyvinės spalvos! Todėl reikia laikyti rankšluosčiu seną arba tamsią spalvą. Popierius nerekomenduoja - gali įsiurbti ir laikytis uogų.
Mėlynės gali būti derinamos su cukrumi įvairiais būdais: sumalkite šaukštu, sumaišykite su masheriu arba sumalkite maistui gaminti. Tačiau metaliniai indai neturėtų būti naudojami siekiant išvengti oksidacijos. Todėl naudokite emalio dubenis, medinį šaukštą, plastikinį miltelius arba plastikinį antgalį.
Supilkite uogas į dubenį, įpilkite pusę cukraus ir pradėkite trinti šaukštu. Jei iš karto išleisite visą cukrų, tai nebus labai patogu šlifuoti, be to, palaipsniui papildant, jis geriau ištirps.
Atliekant kruopštų uogų šlifavimą, sultys išspaudžiamos ir ištirpsta cukrus. Tai priimtina, kad kai kurios uogos lieka sveikos.
Išpilkite likusį cukraus kiekį į sausas mėlynes ir maišykite. Nedelsime pakuotės maišymo į skardines, bet paliekame kambario temperatūroje keletą valandų, nes cukrus iš karto nesilydo, bet tam tikrą laiką ištirps. Jei tuoj pat pasirūpinsite įstrigti bankuose, gali pasirodyti, kad jis padidės ir pabėgs. Jei skubate, tada užpildykite stiklainius ne į viršų, bet maždaug 4–5 mm aukščio.
Išskyrus cukrumi nuvalytas mėlynes steriliuose stiklainiuose, mes uždarome juos steriliais dangteliais - plastikiniais arba sriegiais.
Laikyti tarkuotas mėlynes su cukrumi vėsioje vietoje: rūsyje arba šaldytuve.
