Mėlynės yra skanus ir labai sveikas uogas. Tačiau ne visai įmanoma valgyti pilną brandinimo sezono metu, todėl mėlynės žiemą džiaugiasi įvairiais gėrybėmis: uogiene, uogiene, kompotuose. Tačiau terminio apdorojimo metu kai kurios maistinės medžiagos sunaikinamos, todėl šiandien vadinamasis „žaliasis džemas“ yra toks populiarus. Taigi, dabar mes ruošsime bulvių mėlynes su cukrumi.
Išvalytos mėlynos su cukrumi be virimo žiemai - bendrieji virimo principai
Be įvairių vitaminų ir mikroelementų, pektinas yra uogų dalis, kuri pasižymi želėjančiomis savybėmis, todėl mėlynos, išplaunamos cukrumi, pasirodo esančios storos ir išeina dideli pyragaičiai, desertai ir kiti skanėstai.
Ypač lengvas ir lengvas yra uogienės be virimo būdas.
Skirtingai nuo kitų uogų, mėlynėms nereikia ilgo valymo, uodegų ir lapų pašalinimo, šakelių. Pakanka įdėti jį į žarną ir nuplauti. Be to, mėlynės yra susmulkintos bet kokiu patogiu būdu, o „neapdorotam džemui“ nerekomenduojama naudoti metalinių daiktų, todėl geriausias variantas būtų medinis pulverizatorius arba plastikinis purkštuvas.
Po to, kai trintos mėlynės yra sumaišytos su cukrumi, tam tikrą laiką sensta, kol visi grūdai visiškai ištirps ir valcuojami. Tai viskas, košės mėlynos yra paruoštos su cukrumi.
Tačiau sveikai desertui galite naudoti ne tik mėlynes ir cukrų, bet ir papildomus ingredientus, pvz., Uogas ir net vaisius. Mėlynės puikiai derinamos su beveik visomis uogomis, nesvarbu, ar jos yra raugintos, ar saldžios: avietės, braškės, braškės, vyšnios, agrastai ir kt. Be to, skonį galite įdėti į medaus, riešutų, vyno ar vermutų ir kitų priedų įleistąsias mėlynes.
Receptas 1. Išvalytos mėlynės su cukrumi žiemą be virimo
Sudėtis:
• du kilogramai uogų;
• 2,5-3 kilogramai cukraus.
Paruošimas:
1. Atsargiai išvalykite mėlynes, nuplaukite jį, supjaustytą į žarną. Tam tikrą laiką palikite žarną vandeniui stiklinti.
2. Supilkite mėlynes į gilų dubenį, sumaišykite vaisius su bulvių koše arba supjaustykite juos panardinamuoju maišytuvu. Taip pat galite pasukti uogas mėsmalėje.
3. Į mėlynes įpilkite kilogramo cukraus. Palikite 30-40 minučių, kad uogas būtų sultingas.
4. Supilkite kitą kilogramą cukraus, sumaišykite. Leiskite stovėti dar 20 minučių.
5. Nors mėlynės yra verta, pasiimkite bankus. Nuplaukite juos soda, sterilizuokite, įdėkite ant grotelių orkaitėje arba vandens vonioje.
6. Atsargiai perkelkite cukrumi nuvalytas mėlynes į stiklainius, apšlakstykite cukraus sluoksniu, maždaug 2 cm storio.
7. Tvirtinkite skardines su alavo dangteliais arba sandariai uždenkite įprastais plastikiniais dangteliais.
8. Nereikia apversti konteinerio uogiene, laikyti produktą šaldytuve arba tamsioje vėsioje vietoje.
Receptas 2. Želė iš mėlynių, išpilstytų iš cukraus, žiemą be virimo
Sudėtis:
• 600 g mėlynės;
• 700 ml vandens;
• 3 šaukštai. l želatina;
• 3 šaukštai. l stiprus vermutas arba džinas;
• 300 g granuliuoto cukraus.
Paruošimas:
1. Įdėkite plaunamas ir išdžiovintas mėlynes į dubenį, sumalkite jį maišytuvu.
2. Supilkite uogą su nedideliu kiekiu cukraus, palikite 20 minučių.
3. Virkite vandenį, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įdėkite želatiną į vandenį, palikite. Maišykite.
4. Į želatinę masę, likusį cukrų, pridėkite džiną. Maišykite, kol visos cukraus dalelės visiškai ištirps. 5. Sumaišytas tarkuotas mėlynes sumaišykite su želatine mase, įdėkite į šaldytuvą, kol želė sukietėja.
6. Vadovaukitės tomis pačiomis instrukcijomis, galite pagaminti želėliuose sumaišytus sveikų uogų ir tarkuotų mėlynių mišinius su cukrumi, sumaišytu su želatine mase.
7. Desertas ypač skanus su minkštu varškės sūriu, nesaldintu jogurtu, plakta grietinėle.
Receptas 3. Išvalytos mėlynės su braškėmis ir cukrus žiemai be virimo
Sudėtis:
• du kilogramai cukraus;
• šiek tiek cukraus;
• 1 kg braškių;
• 1 kg mėlynės šviežios.
Paruošimas:
1. Mėlynės turi būti kruopščiai paimtos, plaunamos tekančiu vandeniu. Pašalinkite lapus iš braškių, nuplaukite, įdėkite į įdubą.
2. Pjaukite abiejų rūšių uogas per mėsmalę, supilkite cukrų, keletą valandų padėkite į šaldytuvą.
3. Kai cukrus visiškai ištirpsta uogų sultyse, labai atsargiai sumaišykite masę, tada perkelkite jį į anksčiau paruoštus sterilizuotus stiklainius. Viršuje pabarstykite plonu cukraus miltelių sluoksniu, uždenkite plastikiniais dangteliais.
4. Laikykite tarkuotus mėlynes su cukrumi geriausia šaldytuve.
Receptas 4. Išvalytos mėlynės su juodais serbentais ir cukrumi be verdančios žiemos
Sudėtis:
• 700 gramų mėlynės;
• 500 g juodųjų serbentų;
• 1,5 kg cukraus.
Paruošimas:
1. Rūšiuokite mėlynes ir serbentus, pašalinkite visus lapus, nuplėškite uogas nuo serbentų, pašalinkite sugedusias uogas.
2. Įdėkite viską į įdubą, nuplaukite šaltu vandeniu. Kai vanduo nusausinamas, supilkite visas uogas ant rankšluosčio, kad jie išdžiūtų.
3. Įdėkite serbentus ir mėlynes į gilų dubenį, supilkite cukrų. Visą sumaišykite su maišytuvu. 4. Leiskite masei stovėti maždaug valandą, tada sumaišykite ir suskaidykite į sterilius konteinerius. Sukurti.
5. Laikykite produktą, kaip ir bet kokį kitą ne virti, į šaldytuvą arba rūsį.
Receptas 5. tarkuoti mėlynės su agrastais su cukrumi be virimo žiemai
Sudėtis:
• 500 g mėlynės;
• 500 g prinokusių agrastų;
• cukraus kilogramas;
• 200 ml vandens.
Paruošimas:
1. Sumontuokite ir nuplaukite uogas. Nupjaukite agrastų uodegą.
2. Įdėkite mėlynes ir agrastas į maišytuvo dubenėlį, supjaustykite.
3. Į keptuvę įpilkite cukraus, uždenkite vandeniu. Pakelkite masę iki virimo, nepamirškite, kad sirupas yra storas, kad jis nesudegtų, reikia nuolat jį kištis.
4. Pašalinkite sirupą iš ugnies iš karto po pirmųjų burbulų atsiradimo. Kartais maišykite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
5. Supilkite sirupą į uogas, sumaišykite. Išimkite konteinerį su smulkintomis mėlynėmis 2-3 valandas šaldytuve.
6. Prieš įdėdami uogienę į sterilizuotus stiklainius, masė vėl turi būti gerai sumaišyta.
Receptas 6. Išteptos mėlynės su cukrumi, medumi ir riešutais be virimo žiemą
Sudėtis:
• dvi stiklinės mėlynės;
• 100 ml vandens;
• trys šaukštai medaus;
• pusę puodelio cukraus;
• pusė puodelio graikinių riešutų.
Paruošimas:
1. Po truputį išdžiovinus, gerai išplauti uogas, sudėkite jas į maišytuvo dubenėlį ir supjaustykite.
2. Šildykite medų vandens vonioje taip, kad jis taptų plonas, tada atvėsinkite.
3. Įdėkite nuluptus graikinius riešutus į sausą keptuvę, lengvai kepkite iki šviesaus aukso atspalvio.
4. Ištirpinkite cukrų šiltame vandenyje. Kai mišinys atvėsus, įdėkite medų, sumaišykite. 5. Įpilkite medaus cukraus masę į bulvių mėlynes ir skrudintus aušintus riešutus.
6. Gerai sumaišykite viską, leiskite jam užvirti pusvalandį, tada perkelkite į sterilizuotus stiklainius ir sukite.
Receptas 7. Išvalytas mėlynių pyragas su cukrumi
Sudėtis:
• svaras tarkuotų mėlynių su cukrumi;
• 800 gramų miltų;
• stikline cukraus;
• saldaus sviesto pakuotė;
• trys kiaušiniai;
• du šaukšteliai kepimo miltelių.
Paruošimas:
1. Išsijokite miltus į gilų dubenį, įpilkite kepimo miltelius, sumaišykite.
2. Kitame dubenyje supilkite kiaušinius su cukrumi.
3. Ištirpinkite saldaus grietinėlės sviestą ir įšaldytu būdu įpilkite į sumuštus kiaušinius.
4. Į kiaušinius ir mažais porcijomis įpilkite išplautus miltus, sumaišykite lipną tešlą.
5. Padalinkite tešlą į tris dalis, du trečdalius suvyniokite į maišelį, 30 minučių pašalinkite šaldytuve. Trečdalis taip pat suvyniotas ir įdėtas į šaldiklį.
6. Po paskirto laiko, išimkite tešlą iš šaldytuvo, tolygiai paskirstykite ją per tepalo formos dugną, nesukeldami aukštų šonų. Padarykite skyles su šakute aplink perimetrą, bet ne per.
7. Įdėkite suformuotą tešlą, tarkuotus mėlynes su cukrumi.
8. Ant mėlynių užpilkite šaldiklyje laikomą tešlą.
9. Kepkite pyragą iš mėlynių ir cukraus 30 minučių įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių.
10. Patiekite aromatizuotą arbatos pyragą arba šiltą pieną.
Mėlynės su cukrumi be virimo žiemai - gudrybės ir patarimai
• Kadangi mėlynės nėra virti, naudokite tik aukštos kokybės produktus. Nenaudokite sugedusių uogų uogienei, ilgai plaukite mėlynes ir kruopščiai. • Laikykite indus švarius. Sterilus turėtų būti ne tik bankai, kurie bus mėlynių, bet ir puodą ar dubenį, šaukštus, maišytuvo dalis ir kitą naudojamą inventorių.
• Kad mėlynės trintų cukrumi visą žiemą ir nesugadintų, nesigailėkite cukraus. Pridėkite bent jau nurodytą receptą. Taip pat galite pabarstyti uogienės paviršių plonu granuliuoto cukraus ar cukraus miltelių sluoksniu.
• Išvalytos mėlynės su cukrumi yra skanios ne tik kaip uogienė, bet ir kaip pyragų užpildas, kaip sudedamoji dalis įvairių padažų ir desertų gamybai.
• Jūs galite trinti mėlynes su cukrumi žiemai ne tik sukti, bet ir užšaldyti. Patogu laikyti masę ne maišeliuose, bet specialiose mažose plastikinėse talpyklose, kurios yra hermetiškai supakuotos ir sukraunamos viena ant kitos. Jums tereikia gauti valandą prieš arbatos geriamąjį indą, kad galėtumėte mėgautis šiuo nuostabiu saldus, saldus desertas.
