Mėlynių konservai

Mėlynių konservai

Mėlynės daugiausia auga šiaurinėse vietovėse. Šis mažas krūmas su mėlynai juodomis uogomis randamas eglės, pušies ir mišriuose miškuose. Kai mėlynės sunoksta, žmonės, kurie apie tai žino daug, stengiasi surinkti kuo daugiau, kad jie galėtų valgyti šviežius ir paruoštus.

Mėlynių gijimo savybės jau seniai žinomos. Jis turi priešuždegiminį ir hemostatinį poveikį. Dėl taninų buvimo mėlynės naudojamos kaip viduriavimas. Jame yra vitaminų C, A, B, magnio, kalcio ir mangano.

Mėlynės naudojamos virškinimo trakto, gastrito, odos ligų ir anemijos gydymui. Bet svarbiausia, tai žinoma kaip regėjimo gerinimo uoga. Tai padeda greitai sumažinti akių nuovargį, ypač dirbtinėje šviesoje.

Žinoma, geriausia naudoti šviežią mėlynę. Tačiau, kadangi šiauriniuose regionuose vasara baigiasi labai greitai, šeimininkės bando įsigyti šių uogų kompotų arba uogienės pavidalu.

Mėlynių uogienė: virimo detalės

  • Mėlynės yra labai minkštos ir sultingos, todėl jas reikia kruopščiai surinkti. Patartina rinkti sausu oru ir tą pačią dieną, kad juos gamintumėte. Norint paspartinti tolesnio rūšiavimo procesą, nereikia nugriauti žalių, sutrauktų ar paukščių gūžinių uogų.
  • Tik uogienei tinkamos tik prinokusios uogos. Neišgaminti vaisiai pablogina uogienės skonį ir pernelyg prinokę vaisiai atrodo kaip uogienė.
  • Prieš virimą, mėlynės vėl paimamos, pašalinamos susmulkintos uogos ir kitos šiukšlės. Mėlynių sultys yra labai nešvarios, todėl geriau dirbti plonomis guminėmis pirštinėmis.
  • Jie plaunami dideliu kiekiu vandens, įdedami į žarną ir keletą kartų panardinkite į šaltą vandenį. Taip pat galite nuplauti uogas po silpnu vandens slėgiu iš dušo.
  • Kad termiškai apdorojant uogas būtų nepažeistos, jos įpilamos į cukraus sirupą, laikomos tam tikrą laiką ir tada virinamos. Siekiant gauti beveik vienodos konsistencijos uogienę, prieš virimą virti uogos arba maišytuvu sumaišykite maišytuvą.
  • Siekiant išsaugoti daugumą vitaminų, mėlynės stengiasi, kad jos nebūtų laikomos ilgai termiškai apdorojamos.
  • Brandžios mėlynės yra gana saldžios uogos, todėl optimalus cukraus kiekis yra 500 g 1 kg uogų. Tačiau saldžių desertų mėgėjai gali patiekti cukrų.

Mėlynių konservai: pirmasis receptas

Sudėtis:

  • mėlynės - 1 kg;
  • cukrus - 800 g;
  • vanduo - 1, 5 str.

Virimo būdas

  • Rūšiuoti mėlynes. Užpildykite šaltu vandeniu ir gerai nuplaukite. Vanduo su šiukšlių išleidimu. Vanduo vėl. Išvalykite mėlynes į žarną ar filtrą, nuplaukite po dušu, bandydami neuždengti uogų rankomis.
  • Palikite ant sieto vandens nutekėjimui, bet ne ilgiau kaip 10 minučių, kitaip mėlynių sultys taip pat pradės nutekėti vandeniu.
  • Įpilkite vandens į puodą pagal normą, įpilkite cukraus. Įdėkite ant krosnies ir per vidutinę ugnį virkite vandenį ir cukrų. Virti sirupą mažiausiai penkias minutes. Po to patartina ją įtempti, kad būtų išvengta iš maišelio ir kitų šiukšlių esančių pluoštų atsiradimo sirupe. Jei sirupas yra skaidrus, galite praleisti šį veiksmą.
  • Paruoštą sirupą supilkite į virimo baseiną arba emalio keptuvę. Vėl vėl užvirkite.
  • Mėlynės, esančios sirupuose. Švelniai sumaišykite su mediniu mentele. Palaukite, kol užsidegs džemas per mažą ugnį. Būtinai nuimkite putų sluoksnį. Leiskite uogienei virti 5-7 minutes, tada didinti šilumą ir, vengdami stipraus virimo, virkite dar 20-30 minučių.
  • Įdėkite šiek tiek mėlynių sirupo ant šaltos lėkštės. Jei atvėsintoje formoje jis nepersiskirsto skirtingomis kryptimis, džemas yra paruoštas.
  • Jam galima pakuoti dviem būdais - šalta ir karšta. Jei norite jį sandariai kamšti, paruošite prieš sterilius stiklainius. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nuplaukite juos soda, nuplaukite vandeniu. Tada jums patogiu būdu sterilizuokite: per garą, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje. Pasukite šildomus stiklainius ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti. Į sausus stiklainius įpilkite karštą džemą, palaukite 5-10 minučių ir po to hermetiškai užsandarinkite steriliais dangteliais. Pasukite stiklainius aukštyn kojomis ir leiskite jam įstrigti šioje padėtyje.
  • Jei ketinate uždaryti uogienę su pergamentu, palikite jį į dubenį, kol jis visiškai atvės. Išpurkškite šalto uogienę į švarius, sausus stiklainius ir uždenkite popieriumi.

Penkių minučių mėlynių uogienė

Sudėtis:

  • mėlynės - 1 kg;
  • cukrus - 600 g.

Virimo būdas

  • Dėl uogienės paimkite prinokusias mėlynes. Pašalinkite šakeles, šiukšles ir nesubrendusias uogas.
  • Kruopščiai plaukite keliose vandenyse arba duše. Leiskite vandens nutekėjimui uždėti uogas ant sieto.
  • Perduokite mėlynes į viryklę arba emalio puodą. Supilkite cukrų. Palikite 3 valandas. Per šį laiką mėlynės duos sulčių ir ištirps dalį cukraus.
  • Įdėkite baseiną ant mažos ugnies, užvirinkite uogas su cukrumi. Jei norite pašalinti atsiradusią putą, naudokite skimmerį. Po virimo užvirinkite 5 min.
  • Įdėkite baseiną ant plokštės krašto ir palikite uogiene atvėsti.
  • Kol jis atvės, sterilizuokite stiklainius su dangteliais. Ištuštinkite juos, pasukdami rankšluostį.
  • Dar kartą uždėkite uogų dubenėlį. Kepkite uogienę dar 5 minutes.
  • Karštai uždėti stiklainiai. Nedelsiant uždarykite dangtelius. Atvėsinkite.

Mėlynių konservai: trečiasis receptas

Sudėtis:

  • mėlynės - 4 st.
  • cukrus - 1, 5 šaukštai.

Virimo būdas

  • Rūšiuoti subrendusias mėlynes, pašalinkite šiukšles ir žalias uogas.
  • Skalauti po tekančiu vandeniu arba baseine. Uždėkite sietą, kad uogos būtų sausos.
  • Sulenkite mėlynes į puodą ir pašildykite per labai mažą ugnį, kol suminkštės ir išgersite sultis.
  • Įdėkite cukrų, išmaišykite. Užvirkite, pašalinkite putas.
  • Dar keletą minučių tęskite virti, kol cukrus visiškai ištirps.
  • Išimkite keptuvę nuo šilumos. Atvėsinkite uogienę.
  • Įdėkite jį į sterilius stiklainius, uždenkite pergamento arba nailono dangtelius.

Mėlynių uogienė be virimo

Sudėtis:

  • mėlynės - 1 kg;
  • cukrus - 1, 5 kg.

Virimo būdas

  • Pagal šį receptą pagamintas uogienės turi prinokusias arba šiek tiek pernelyg ilgas mėlynes. Eikite per juos, pašalindami šiukšles, šakeles ir blogas uogas.
  • Kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, jį keletą kartų pakeiskite. Leiskite skysčiui nusausinti, įdėdami uogas ant sieto. Palikite pažodžiui 5 minutes, kad mėlynės neturėtų laiko plauti ir įdėti į sultis.
  • Sumaišykite mėlynes su cukrumi, padėkite jį į maišytuvo dubenėlį. Malti bulvių koše. Šiam atvejui neturėtumėte naudoti mėsmalės, nes metalinės dalys prisideda prie vitamino C sunaikinimo. Jei nėra maišytuvo, galite suminkštinti uogas senoviškai - skiedinyje ar dubenyje, ginkluotame įprastu mediniu tolkushkoy.
  • „Neapdorotas“ mėlynių uogienes sutvarkykite į sterilius sausus stiklainius, uždarykite nailono dangtelius.

į šeimininką ant pastabos

Hermetiškai uždarytas mėlynių uogienė laikoma tamsioje vietoje kambario temperatūroje.

Jam, uždarytas nailono dangteliai, laikomi vėsioje, sausoje vietoje be prieigos prie šviesos arba šaldytuve.

Jam be virimo saugoma tik šaldytuve. Penkių minučių trukmės uogienė geriausiai uždaryta su storais dangteliais, kad jis nebūtų rūgštus.

Komentarus (0)
Paieška