Citrinų slapukai gali būti ruošiami pagal skirtingus receptus, tačiau juos vienija vienas dalykas - skanus aromatas.
Būtent tai yra delikatesas, kuris puikiai dera su kava, arbata, pakilimu ir energingumu. Tačiau jis gali būti paruoštas labai greitai. Tik pusvalandį ir ant stalo galite pasimėgauti kvapniais sausainiais.
Citrinų sausainiai - bendrieji virimo principai
Citrinų slapukai neegzistuoja be citrusinių vaisių. Vaisiai turėtų būti kvapni, sultingi, sklandžiai ir šviesiai. Būtent ji suteikia kepimo skonį ir yra pagrindinė sudedamoji dalis. Sultys ir minkštimas yra naudojami rečiau. Norėdami pašalinti žievelę, paprasčiausias yra su tarka, taip gaunant mažus, smulkius lustus ir išgelbėdami save nuo nereikalingų manipuliacijų su peiliu.
Miltai. Bet kokio kepimo pagrindas. Kviečiai naudojami kviečiams. Pagal receptą ji turi būti išplauta, sumaišyta su skaldikliu, krakmolu ir kitais dideliais kiekiais. Jei pridedama razinų, riešutų, šokolado gabalėlių, tada tolygiam pasiskirstymui tešla taip pat rekomenduojama paruošti miltus.
Cukrus. Visų desertų pagrindas ir tai yra būtina kepimui. Galite naudoti smėlį arba miltelius. Nepaisant laisvos tekstūros, tepama ir greitai sudrėksta. Nereikia daug padidinti cukraus kiekio, kitaip kepimas bus stipresnis kepti, sudeginti, blogai kepti.
Nafta. Jis daugiausia naudojamas grietinėlės, tešlos sudėtyje gali būti geras margarinas, kurio riebalų kiekis yra ne mažesnis kaip 80%. Paprastai aliejus yra minkštinamas, sumaišytas su cukrumi ar milteliais, rečiau lydomas iki skysto.
Kiaušiniai. Naudojamas tik žaliaviniu pavidalu, atliekamas rišiklio komponentas, sumaišytas su sudedamosiomis dalimis tol, kol dedami miltai. Jei kiaušinis yra mažas, pavyzdžiui, antroji kategorija, tada vietoj vieno galite įdėti du gabalus. Slapukai kepami orkaitėje, ant kepimo skardos. Jūs galite jį uždengti popieriumi, pabarstyti miltais, tepti aliejumi arba naudoti silikono kilimėlį. Minkšti citrinų sausainiai gali būti kepami silikoninėse skardinėse.
1 receptas: subtilus citrinų tešla
Šio citrinų sausainių ypatumas yra tas, kad jis ilgą laiką išlieka minkštas ir nesutrūksta, jis puikiai tinka keletą dienų kambario temperatūroje. Tešla yra trapus, švelnus ir kvepiantis.
Sudėtis
• 200 g sviesto pakuotėje;
• 200 gramų cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• 1 citrina;
• 300 gramų miltų;
• 5 gramai masės.
Maisto gaminimas
1. Iš anksto išimkite alyvą iš šaldytuvo, tada muškite jį cukrumi. Masė turi būti balta ir erdvi.
2. Pridėkite kiaušinių po vieną, nesustabdykite.
3. Iš citrusinių vaisių išimkite įdubą, išspauskite sultis iš pusės ir siųskite jį kartu į tešlą. Jei citrina yra maža, galite pridėti visą sultis. Maišykite.
4. Išpjaukite miltus kartu su skaldikliu, supilkite į bendrą masę ir supilkite mentele. Tešla bus gana minkšta, erdvi.
5. Naudodami šaukštą, ant paruošto kepimo skardos padėkite tešlos gabalus bent 3 cm atstumu vienas nuo kito. Slapukai bus neryškūs ir didės.
6. Kepkite apie 15 minučių orkaitėje 190 laipsnių kampu.
2 receptas: citrinų prancūzų slapukai
Paprastas receptas trapiems prancūziškiems sausainiams, kurie yra paruošti pridedant krakmolo. Baigtas kepimas yra papuoštas cukraus milteliais.
Sudėtis
• 160 gramų sviesto;
• 6 šaukštai miltelių;
• iš vienos citrinos ir 4 šaukštų sulčių;
• 260 g miltų;
• smulkios druskos žiupsnelis;
• 2 šaukštai su krakmolo kalnu.
Milteliai dulkėms.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite sviestą su milteliais, kol jis visiškai ištirps.
2. Įpilkite susmulkintą įdubą ir sulčių mišinį. 3. Supilkite miltus, sumaišytus su krakmolu ir druska.
4. Minkyti tešlą, įdėti jį į maišelį ir įdėti į šaldytuvą vieną valandą.
5. Išimame tešlą, išpjauname dešrą ir supjaustome pusę centimetro storio griežinėliais.
6. Užkepkite ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių nuo 10 iki 15 minučių iki virimo. Atvėsinkite ir pabarstykite milteliais.
3 receptas: vienas momentinis citrinų kempinės sausainiai
Šie sausainiai gali būti naudojami natūraliai, naudojami įvairioms pyragoms ir papuošti grietinėlėmis, apledėjimais ir įvairiais sprinklais. Jis greitai išdžiūsta, todėl geriausia laikyti dengtą indą arba padengti servetėlėmis. Tokius slapukus galima kepti tiek kepimo skardoje, tiek silikono pavidalu.
Sudėtis
• 3 kiaušiniai;
• citrinos žievelės;
• 150 gramų cukraus;
• 150 gramų miltų;
• 120 gramų aliejaus;
• arbatinį šaukštelį.
Maisto gaminimas
1. Pjaukite kiaušinius su cukrumi stipriose putose.
2. Įpilkite įdegį, miltus ir skaldyklą, sumaišykite.
3. Ištirpinkite sviestą ir švelniai patekkite į kiaušinių mišinį. Švelniai maišykite šaukštu, judant iš apačios į viršų.
4. Padėkite tešlą į formą arba iš kepimo skardos išspauskite iš konditerijos maišelio. Reikia prisiminti, kad slapukas padidės 2 kartus.
5. Kepkite 180 laipsnių iki virimo. Orkaitė šiuo metu negali būti atidaryta. Po kepimo, šiek tiek atidarykite duris, palikite šilumą ir tik tada gaukite slapukus.
4 receptas: aguonų sėklų citrinų sausainiai
Šis citrinų slapukas neįmanoma įsimylėti. Citrusų ir aguonų derinys yra vienas iš naudingiausių, nes pyragai yra neįtikėtinai aromatiniai ir skanūs. Šio recepto ypatybė yra ta, kad jei padarysite mažus slapukus, jie bus trapūs. Tačiau, jei norite sukurti didelius produktus, jie bus minkšti ir erdvūs. Eksperimentuokite!
Sudėtis • 2,5 puodelių miltų;
• 150 g aliejaus;
• stikline cukraus;
• 1/4 puodelio citrinos sulčių;
• iš vieno citrusinio vaisiaus;
• Ripper 1 šaukštelis;
• kiaušinis;
• 20 gramų aguonų;
• žiupsnelis druskos.
Maisto gaminimas
1. Įpilkite sulčių į mažą puodą, užvirinkite porą minučių, jis turėtų šiek tiek išgaruoti.
2. Įpilkite pusę sviesto ir nedelsiant išimkite iš karščio, maišykite, kol ištirps.
3. Atskirai, plakti antrą sviesto dalį su cukrumi, galite išgerti miltelius. Tada įpilkite kiaušinį, mėsą, druską ir sviestą su virtomis sultimis. Visi geri 5 min.
4. Jei reikia, mes sumaišome miltus su raukšlininku, išsijokite ir suminkykime gabalėlius. Pridėti aguonų ir sumaišykite.
5. Supilkite miltų mišinį į riebią masę, sumaišykite tešlą. Jei pasirodys pernelyg skystas, vis tiek galite užpilti šiek tiek miltų.
6. Išmaišykite slapukus, naudodami konditerijos maišelį. Galite naudoti garbanotą purkštuką ir padaryti tokią formą kaip kurabė, gėlės arba jūros kriauklės.
7. Siųskite į krosnį ir kepkite, kol šiek tiek nudegins.
5 receptas: kotedžų sūrio citrinų sausainiai su šalčiu
Šis pyragas yra minkštas, balionas su citrinų skoniu. Viršuje slapukų dedamos cukraus sluoksnių juostelės, bet taip pat galite naudoti baltymus arba lydytą šokoladą.
Sudėtis
• 0,2 kg varškės;
• 100 gramų cukraus;
• 100 gramų aliejaus;
• 2 tryniai;
• 20 gramų medaus;
• 250 gramų miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis;
• iš vienos citrinos.
Už glazūrą:
• 4 šaukštai miltelių;
• 2 šaukštai vandens.
Maisto gaminimas
1. Plaktuką sumaišykite su maišytuvu su cukrumi.
2. Pridėti trynius, minkštą sviestą, medų, sumaišykite kartu.
3. Supilkite pusę miltų, skaldyklą, užkeptą ir sumaišykite. Tada palaipsniui pridėti likusius miltus, galbūt paliekant šiek tiek mažiau. Viskas priklauso nuo varškės drėgmės. Masė turi būti stora, bet minkšta, nepažeista miltai. 4. Mes sukame kamuoliukus su rankomis, šiek tiek daugiau nei riešutmedžio. Šaukštas ant kepimo skardos.
5. Kepkite iki 180 laipsnių, maždaug 13 minučių.
6. Sumaišykite miltelius su vandeniu. Matymas turėtų būti storas, bet skystas.
7. Atvėsinkite slapukus ir pieškite juos ant juostelės paviršiaus. Tai galima padaryti maišeliu arba tik šaukštu. Mes palaukiame, kol apledėjote, ir stalo galite pasimėgauti.
6 receptas: Lean Lean Cookies be kiaušinių
Pasirinkus šią parinktį, slapukai be kiaušinių, augalinio aliejaus, bekvapiai. Paprasta, greita, malonus citrinų kvapas.
Sudėtis
• citrina;
• 3 puodeliai miltų;
• stikline cukraus;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• vanduo;
• pusę arbatinio šaukštelio soda.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite citriną į plonus griežinėliais, kad pašalintumėte visus kaulus. Tada įdėkite gabalus į maišytuvą ir sumalkite bulvių koše.
2. į citriną įpilkite tiek daug vandens, kad gautumėte 200 ml masės.
3. gesinti citrinos masę;
4. Sumaišykite citriną su cukrumi, muškite, kol ištirps.
5. Pridėti augalinį aliejų, tada miltus. Visi sumaišykite.
6. Mes formuojame mažus kamuoliukus ir kepame orkaitėje 180 laipsnių kampu.
7 receptas: citrinų šokolado traškučiai
Šio skanaus slapuko skonį sudaro sprogstamoji citrusų skonis ir šokolado kartumas. Greitai ruošiasi, stebuklingai pasirodo. Užpildymui galite naudoti specialius lašelius arba tiesiog supjaustyti tamsų šokoladą į mažus gabalus.
Sudėtis
• 0,12 kg sviesto arba geros margarino;
• 0,22 kg miltų;
• 90 gramų cukraus;
• kiaušinis;
• 60 g krakmolo;
• arbatinį šaukštelį;
• 1 citrusinių vaisių žievelės;
• pusę juodos šokolado ar lašelio.
Maisto gaminimas
1. Margariną (arba sviestą) užpilkite cukrumi iki balto, pridėkite kiaušinį ir sumaišykite. 2. Supilkite mėsą, išmaišykite.
3. Sumaišykite miltus su krakmolu ir kepimo milteliais.
4. Minkyti dviejų masių tešlą.
5. Pabarstome šokolado lašelius ar gabalus. Jei naudojama plytelė, jis turi būti laikomas pusę valandos šaldiklyje, po to smulkinamas su dideliu peiliu.
6. Uždėkite tešlą ant maisto plėvelės, suformuokite dešrelę ir vieną valandą išimkite šaldytuve.
7. Mes imame ir supjaustome apskritimus, rankas mes suteiksime teisingą formą.
8. Sulenkite kepimo skardos ruošinius, 15 minučių kepkite orkaitėje, kuri yra šildoma iki 180 laipsnių.
8 receptas: citrinų sausainiai iš Julia Vysotskaya su koriandru
Citrinų koriandro sausainiai gali būti ruošiami dviem būdais: į tešlą įdėjus aromatizuotą užpildą arba tiesiog sumaišius su milteliais ir pabarstant viršuje. Geriau pridėti prieskonių viduje, nes kartu su citrinos žievelėmis kepant, jis atskleis skonį, ypatingai skanūs patiekalai.
Sudėtis
• stiklinė miltų;
• pusė puodelio miltelių;
• 110 gramų aliejaus;
• žiupsnelis druskos, Julia Vysotskaya naudoja jūrą;
• citrina;
• mažas šaukštas koriandro.
Maisto gaminimas
1. Įpilkite korianderį į skiedinį, patrinkite pūstuvu į miltelius.
2. Nuimkite citrinos žievelę ir sumalkite koriandru.
3. Sumaišykite sviestą su maišytuvu arba maišytuvu, palikite nedidelį gabalėlį kepimo skardos tepimui. Jei naudojamas silikoninis padas, viską įdėkite į tešlą.
4. Į sviestą įpilkite miltelių, dar keletą sekundžių.
5. Sūrį siųskite į tešlą, sumaišykite.
6. Supilkite degtinę su koriandru ir gerai sumaišykite.
7. Įpilkite miltų ir maišykite tešlą mažu greičiu. Jis turėtų būti trupinių pavidalu.
8. Mes formuojame apskritimus nuo trapios tešlos. Šaukštas ant kepimo skardos.
9. Įdėkite įkaitintą orkaitę, kepkite 180 laipsnių 12-13 minučių.
Citrinų slapukai - patarimai ir gudrybės
• Lengviausias būdas papuošti slapukus yra pabarstyti milteliais. Jis gali būti sumaišytas su pjaustytu kaušeliu, kakava, cinamonu, sausu maistu.
• Tešte galite pridėti ne tik citrinų žievelę, bet ir kitus citrusinius: apelsinų, mandarinų, greipfrutų. Ir kiekvieną kartą pagal tą patį receptą virti kepiniai džiugins jus su naujais skoniais.
• Tešte galite pridėti bet kokio mėsos, nebūtinai šviežios. Sausas kvapnios plutos sezono metu, naudoti kepimui ir malonumas savo šeimai su namų ruošiniais bet kuriuo metų laiku.
• Jei receptas turi raukšlėtoją, tuomet neturėtumėte jį pakeisti soda. Specialus priedas ne tik padidina tešlą, bet ir sudaro tolygų poringumą, pasirodo, kad produktas yra laisvas ir erdvus. Soda labiau tinka tešlai.
• Jei slapukai išsiskyrė sausai ar virti, nenusiminkite! Jis gali būti išteptas uogiene, uogiene, grietinėlės, šokolado pasta ir suklijuoti, puselės bus minkštesnės. Arba tiesiog supjaustykite į trupinius, įpilkite kakavos, sviesto, kondensuoto pieno ir skanių pyragų „bulvių“, kurios bus malonios citrusų aromato.
