Kriaušių ir obuolių pyragas yra kvapni, švelnus ir drėgnas. Tortų paslaptis yra neįtikėtinai paprasta - kuo daugiau vaisių, tuo skanesnis. Pasirinkite saldžius kriaušes, obuoliai gali būti rūgštūs. Pjaukite vaisius pakankamai smulkiai, kad tešla užpildytų tuštumą kaip mozaikos. Kadangi yra daug vaisių, kepimo laikas yra gana ilgas. Kad kepkite torto vidurį, o kraštai nebūtų sudeginti, įsitikinkite, kad naudokite formą su įdubu viduryje - tada tešla ir vaisiai tada kepti tolygiai. Įkaitinkite orkaitę iš anksto, kad iki to laiko, kai visos sudedamosios dalys susitiktų, jis pašildomas iki norimos temperatūros.
Citrinų glazūra turėtų būti naudojama tik atšaldytiems kepiniams, nes karšto torto metu ji bus skaidri. Konditerijos papuošalai užpilkite ant apledėjimo, kad jie laikytųsi ir nenukristų.
- Virimo laikas: 55 minutės
- Porcijos: 8
Pyragai su kriaušėmis ir obuoliais
- 500 g kriaušių;
- 200 g obuolių;
- 230 g cukraus;
- 35 g sviesto;
- 3 kiaušiniai;
- 175 ml jogurto;
- 210 g kviečių miltų;
- 5 g kepimo miltelių;
- 4 g soda;
- druska pagal skonį.
Už glazūrą
- 10 ml citrinos sulčių;
- 30 g cukraus miltelių;
- Konditerijos gaminiai.
Pyragas su kriaušėmis ir obuoliais metodas
Iš obuolių ir kriaušių pašalinkite šerdį su sėklomis. Nupjaukite vaisių pyragui mažais kubeliais su žievelėmis. Nedelsiant įjunkite šildomą orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus.
Padarykite tešlą tortui. Supilkite cukrų į gilų dubenį. Pridėkite ketvirtadalį šaukštelio druskos, kad subalansuotumėte saldumą.
Sutraiškyti šviežius kiaušinius. Kiaušinius supilkite cukrumi, kad gautumėte vienodą šviesiai geltoną masę.
Supilkite į dubenį su kiaušinių mišiniu, nesaldintu jogurtu kambario temperatūroje, sumaišykite sudedamąsias dalis su šluotelėmis, kol cukraus grūdai visiškai ištirps.
Tada supilkite į lydyto sviesto dubenėlį. Galite pakeisti sviestą su margarinu arba augaliniu aliejumi.
Supilkite soda ir kepimo miltelius į miltus, sumaišykite. Palaipsniui pripilkite miltų į skystus ingredientus, sumaišykite tešlą.
Baigta tešla pyragui su kriaušėmis ir obuoliais pasirodys lipni, gana stora. Jei jis yra skystas, įpilkite šiek tiek miltų.
Supjaustytus vaisius sumaišykite su tešla. Šiame etape atrodo, kad yra tiek daug vaisių, kad tešla tarp gabalų yra beveik nematoma.
Riebalais sutepkite formą su išpjova viduryje ir pabarstykite miltais. Tešlą tolygiai paskleiskite vaisiais.
Siųskite pyragą į karštą orkaitę, kepkite 45-50 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių - orkaitės savybių, formos dydžio, temperatūros. Praėjus maždaug 40 minučių, galite stumti kepimo skardą ir lengvai spausti pyragą su kriaušėmis ir obuoliais - jei elastinga, tada po 5 minučių galite jį išimti iš orkaitės.
Mes išspaudžiame tortą iš pelėsių, atvėsiame ant vielos stovo.
Už glazūrą trinti cukraus miltelių dubenį su citrinos sultimis, kad gautumėte šilkinę šviesią pasta.
Supilkite šaltą apledėjimą ant pyrago su citrinų glaistu, papuoškite konditerijos padažu.
Patiekite kriaušių ir obuolių pyragą su puodeliu arbatos arba karšto šokolado. Bon apetitą!
