Slapukai yra puikūs pyragaičiai pusryčiams arba paprastam arbatos gėrimui, ypač jei jie yra naminiai ir šokoladiniai. Tokį desertą galės mėgautis vaikai ir suaugusieji, jis džiugins viliojančiu aromatu ir bus puikus gydymas. Čia surinkti įvairaus tipo šokoladinių sausainių receptai.
Šokoladiniai sausainiai - bendrieji virimo principai
Slapukams gaminti dažniausiai naudojamas kakavos milteliai, o tešla labai dažnai pridedama šokolado ir kieto tešlos. Pasirinkus kakavos miltelius, geriausia teikti pirmenybę natūraliam produktui be cukraus ir papildomų kvapiųjų medžiagų priedų. Siekiant išvengti tešlos gabalėlių, kakava maišoma su miltais, persijojama per sietą ir tik po to pridedama prie tešlos.
Kas dar gali būti recepte:
• grietinė, pienas, grietinėlė;
• įvairių rūšių alyvos ir tepalai;
• cukraus smėlis arba milteliai;
• kiaušiniai;
• kepimo milteliai, soda.
Produktų pavadinimas ir kiekis tiesiogiai priklauso nuo receptų ir slapukų tipo. Jei tešla yra glaistyti, tada prie jo pridedama tik sviestas ir riebaliniai pieno produktai. Jei paruošiami minkšti ir erdvūs pyragaičiai, ingredientuose yra skysčių. Dažniausiai tai yra pienas, žemiau yra žingsnis po žingsnio receptas šokoladiniams sausainiams su užvirinta kava. Jei sausainiai yra pagaminti iš kietos tešlos, jis gali būti išgręžtas ir suformuotas į bet kokios formos produktus, naudojant kirtimus. Iš pusiau skystos ir minkštos tešlos dažniausiai gaminami apskritimai, kurie yra iškloti su šaukštu arba vandeniu panardintomis rankomis.
Šokoladiniai sausainiai visada kepami ant kepimo skardos. Kadangi tešla yra tamsi, jums reikia stebėti pasirengimą, svarbu ne sudeginti, o ne per ilgai džiūti. Virti sausainiai turi būti šiek tiek atvėsinti, tada pašalinti ir įdėti į bendrą masę. Jei sluoksnis naudojamas pagal receptą, tada kepimas turi būti gerai atšaldytas, kitaip kremas ar šokoladas teka, negalėsite naudoti storo sluoksnio.
Šokoladiniai sausainiai: žingsnis po žingsnio receptas (tešla ant grietinės)
Laipsniškas receptas šokolado tešlos sausainiams ant grietinės su sviestu. Pasirinktinai naudokite konditerijos riebalus arba margariną. Grietinė yra bet kokia. Jei norite naudoti sluoksnį, jums reikės šokolado ir sviesto, tačiau galite naudoti bet kokį kremą ar ne visiškai sutepti.
Sudėtis
• stiklinė grietinės;
• 0,4–0,5 kg miltų;
• 250 g sviesto (riebalų arba margarino);
• 150 gramų miltelių;
• maišelis (standartinis 10 g);
• trys kiaušiniai;
• trys šaukštai kakavos;
• druska, vanilė.
Tarpiniam sluoksniui reikia šokolado ir 50 g sviesto.
Maisto gaminimas
1. Kiaušiniai įsiskverbia į dubenį. Jei jie yra nedideli, mes imame keturis dalykus. Pridėkite druskos žiupsnį. Panardinkite maišytuvą, sumuokite tiksliai penkias minutes dideliu greičiu.
2. Alyva turi būti ištraukta iš šilumos iš anksto, supjaustyta gabalėliais ir suteikiama minkštinimui.
3. Į sviestą įpilkite cukraus miltelių receptą, iš pradžių maišykite jį šaukštu, kad nebūtų purškiamas. Tada panardinkite maišytuvą, negalėsite nusiplauti. Beat didelio greičio riebalų iki baltos ir šviesos pompos.
4. Palaipsniui pridėti sviesto grietinę. Mes ir toliau įveikiame, jau galima sumažinti pagreitį.
5. Išjunkite ir išimkite maišytuvą, nuimkite riebalus.
6. Pridėkite sumuštus kiaušinius, maišykite su mentele.
7. Siete užmigiame miltus, bet ne visus. Tai gali užtrukti šiek tiek mažiau, viskas priklauso nuo grietinės, sviesto kokybės. Naudojant 400 gramų. Mes išmatuojame šaukštą kakavos, pridėti į miltus. Nedelsiant užmigkite kepimo miltelius. Perkelkite kartu.
8. Įveskite tešlos riebalų masės miltų mišinį. Pirmą kartą sumaišykite mentele, tada galite minkyti rankomis. Mes ne skystas, bet ne storas tešla. Jei šokolado miltų nepakanka, įpilkite daugiau, kaip reikia. 9. Padėkite tešlą į šaldytuvą pusvalandį. Jį galite įdėti į šaldiklį dešimt minučių.
10. Uždėkite tešlą ant stalo, ištraukite jos sluoksnį. Norint užkirsti kelią riedėjimo smeigimui, lengvai pabarstykite masę miltais, bet neužklijuokite, kitaip kepimas bus sunkus. Rezervuaras yra plonas maždaug 4 mm. Kepant, slapukai vis dar didės.
11. Išspauskite stiklo apskritimus. Svarbu naudoti stiklą su plonu kraštu. Jei tešla yra už jo, kraštai iš anksto panardinami į miltus.
12. Išspauskite visus slapukus. Tešlos apdailos detalės surenkamos, ištraukiamos ir vėl išspaudžiamos, kol baigiasi masė.
13. Pakeiskite slapukus ant kepimo skardos. Tarp jų palieka erdvę.
14. Įdėkite įkaitintą orkaitę. Orkaitės temperatūra yra 190 laipsnių. Kepimo laikas apie dvylika minučių.
15. Slapukai atvėsinami iki šaltos būsenos.
16. Šokolado skilimas į kubelius, pridėti sviesto, geriau jį supjaustyti. Mes įdėti į vandens vonią, išlydyti sluoksnį.
17. Tepame vieną šokoladą su šokolado mase, padengiame jį antruoju slapuku. Darykite tą patį su visais pyragais ir šalčiais.
Šokoladiniai sausainiai: žingsnis po žingsnio augalinio aliejaus receptas
Neįprastas slapukų variantas su įtrūkimais ant paviršiaus. Kepimas pasirodo labai minkštas, kvepiantis. Laipsniškai gaminant šokoladinius sausainius, cukraus milteliai papildomai naudojami ruošimui.
Sudėtis
• du kiaušiniai;
• 0.5 str. aliejus (100 ml);
• 0.5 str. cukraus;
• 2 šaukštai. miltai;
• 30 gramų kakavos;
• 1 šaukštelis. Ripperis;
• milteliai.
Maisto gaminimas
1. Visi produktai turi būti išimami iš šaldytuvo pusę valandos prieš tešlą minkant, kad jie taptų maždaug ta pačia temperatūra.
2. Nupjaukite kiaušinius į dubenį, įpilkite cukraus, muškite, kol pūkas. 3. Į kiaušinius supilkite aliejų. Mes priimame rafinuotą produktą, kad sausainiuose nebūtų kitų skonių.
4. Įmaišykite į tešlą miltus kartu su kakavos milteliais. Jei vietoj ripperio pridedama sodos, tada ji turi būti išnykusi. Jei naudojamas kepimo skaldiklis, užmigkite čia. Minkyti šokolado tešlą.
5. Uždenkite tešlą užkabinančia plėvele, padėkite jį į šaldytuvą. Stovėkite ketvirtį valandos.
6. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių, leiskite jam pašildyti. Nedelsiant paruošite keptuves. Geriausia padengti kepimo popierių, pergamentą, silikono kilimėlį. Arba tiesiog sutepkite.
7. Išimkite atšaldytą tešlą. Nuspauskite gabalėlį, sukite kamuolį. Didelio dydžio mes gaminame apytiksliai riešutmedį.
8. Prieš kepant, kiekvienas rutulys susmulkina cukraus miltelius. Mes išplito ant kepimo skardos. Mes paliekame atstumą tarp slapukų bent penkis centimetrus.
9. Kai tik baigsite visą tešlą, įkaitintoje orkaitėje įdėkite kepimo skardą su šokolado mikroschemomis.
10. Mes sekame kepimą. Netrukus slapukai bus neryškūs, padidės, ant paviršiaus atsiranda šokolado įtrūkimų.
11. Vidutiniškai kepimo laikas bus apie dešimt minučių, kartais jis padidėja iki penkiolikos, jei orkaitė yra silpna. Nenaudokite.
12. Nuimkite keptuvę nuo krosnies. Suteikite kepenims šiek tiek atvėsti.
13. Perkeliame ant plokštės ar patiekalo, patiekiamo su arbata.
Kvapnūs šokolado traškučiai: žingsnis po žingsnio kavos receptas
Šis variantas nėra labai paprastas, bet nuostabiai skanus šokoladinės mikroschemos sausainis su giliu kavos aromatu ir subtiliu kremo sluoksniu. Patartina paruošti gėrimą iš grūdų. Tuo bus grietinėlė galima naudoti kitą. Be to, žingsnis po žingsnio receptas šokolado sausainių yra grietinė, sviestas. Sudėtis
• 200 g aliejaus;
• stiklinė grietinės;
• stikline šviežios karštos kavos;
• dvi stiklinės cukraus;
• 2,5 šaukštų kakavos;
• du kiaušiniai;
• keturios stiklinės miltų;
• 2 šaukšteliai. soda;
• 0,5 tl. kepimo milteliai;
• vanilė.
Interlayer kremas:
• stiklinė pieno;
• 3 šaukštai miltų;
• 100 g aliejaus;
• kiaušinis;
• vanilės maišas;
• stikline cukraus.
Maisto gaminimas
1. Siųskite kiaušinius į dubenį, įpilkite 1,4 puodelio granuliuoto cukraus, kiek įmanoma sumalkite.
2. Minkštinkite sviestą dubenyje, įpilkite likusį cukrų, šluotelę, kol pūkuotas, įpilkite grietinės kambario temperatūroje, maišykite.
3. Sumaišykite abi mases maišytuvu, užpilkite šviežia kava ir maišykite. Jei masė neatsiranda vienalytė, tada iki šiol nieko nėra baisi. Tai bus lengviau maišyti su miltais.
4. Sumaišykite miltus, kakavos miltelius, perkratykite, supilkite pusę į tešlą, maišykite.
5. Išplaukite sodą, uždenkite ripperį ir likusius miltus, sumaišykite tešlą. Tai bus šiek tiek minkšta, verkianti.
6. Padėklus padengiame pergamentais arba silikoniniais kilimėliais.
7. Šaukštelis paskleidžia slapukus, paliekant pakankamai atstumo tarp jų. Už vieną slapuką pakanka vieno šaukšto tešlos. Mes stengiamės, kad jie taptų vienodi tarpusavyje, neištraukiame krūvų.
8. Siųskite šokoladinius sausainius kepimui orkaitėje. Temperatūra yra 180. Kol procesas truks 10-11 minučių.
9. Paruoškite sluoksnį. Norėdami tai padaryti, nugalėkite kiaušinį su cukrumi, įpilkite pieno, pridėkite vanilės ir uždėkite ant viryklės. Galima naudoti tik trynį. Bet jei nėra kur įdėti baltymų, tada mes jį visiškai pridėjome.
10. Paruoškite užpildą iki storos. Tada nuimkite nuo karščio, atvėsinkite. Norėdami pagreitinti procesą, galite įdėti puodą į šaltą vandenį.
11. Į aušintą grietinėlę įpilkite sviesto, sumuokite minutę. 12. Šaldykite virti slapukus, išimkite iš visos.
13. Ištiesinkite slapukus su paruoštu užpildu, suklijuokite juos kartu.
Šokoladiniai slapukai - patarimai ir gudrybės
• Jei sausainiai yra pagaminti iš riebalų trupinių tešlos, tada kepimo skarda negali būti sutepta, tiesiog lengvai sumaišykite miltais.
• Bet koks slapukas atrodys gražesnis, jei jis bus puoštas apledėjimo, spalvotų saldainių, kremų.
• Šiuolaikinis sviestas yra vis mažesnis. Patartina naudoti produktą ne mažiau kaip 70%. Tas pats su margarinu. Gamintojai yra gudrūs, gamina 40 ir 50% kepimo produktus, tačiau iš jų pagaminti sausainiai ir pyragaičiai nėra labai skanūs.
• Atkreipkite dėmesį, kad sviestas ir margarinas vis dažniau parduodami pakuotėse po 180 g. Jei receptas turi 1 pakuotę, tai yra apie 200 gramų, ty reikia pridėti šiek tiek daugiau. Jei nėra panašaus produkto, galite užpilti šiek tiek augalinio aliejaus arba įdėti šaukštą grietinės.
