Kurnik yra gausus vištienos pyragas, kuris gali būti patiekiamas ne tik arbatos. Tokie pyragaičiai gali būti pilnas maistas arba geras užkandis. Kurniko receptai yra neįtikėtinas kiekis, tačiau rezultatas labai priklauso nuo testo.
Čia pateikiamos įvairios parinktys. Kaip ir nuo to, ką dėti tešlą kurnikui?
Vištienos tešla - bendrieji virimo principai
Kurnik tešla, suminkyta baltųjų kviečių miltuose. Kuo aukštesnė kokybė, tuo geresnis rezultatas. Tešla pageidautina ištirpinti prieš naudojimą. Procedūra išgelbės jus nuo atsitiktinio šiukšlių, gabalėlių, miltų lengviau derinti su skysčiu. Jei tešla yra mielės, reikės brandinti šiltoje vietoje. Visi kiti tipai gali būti naudojami po minkymo. Daug laiko praleidžia ir kepiniai, tačiau jį galima naudoti iš karto po galutinio valcavimo.
Iš to, ką minkyti tešlą kurnikui:
• pienas, vanduo, kefyras ir kiti skysčiai;
• sviestas, margarinas, riebalai;
• kiaušiniai.
Jei tešla nėra mielės, prie jos galima pridėti kepimo miltelių. Ji dažnai pakeičiama įprasta soda. Jūs galite nuraminti su rūgštimi arba kefyru, jei jis eina į receptą. Kurnik su skirtingomis įdaromis formuojama iš gatavos tešlos.
Mielių tešla kurnikui ant pieno
Paprasto pieno mielių tešlos receptas. Mielės, nes jos naudoja sausą greitą veiksmą, jums reikia vieno nedidelio maišelio. Augalinis aliejus gali būti pakeistas lydytu sviestu.
Sudėtis • stiklinė pieno;
• 10 g mielių;
• 15 g cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• 500 g miltų;
• du šaukštai sviesto;
• 1 šaukštelis. druska.
Paruošimo metodas
1. Pienas šiltas. Mielių tešlos minkymui, skystis visada naudojamas šiek tiek šilčiau nei kūno temperatūra.
2. Įpilkite cukraus ir mielių, išmaišykite, supilkite 5-6 kapotus miltus. Palikite 15 minučių.
3. Įdėkite šaukštelį be druskos kalno, maišykite, supilkite miltus ir supilkite į aliejų. Susmulkinkite jį kartu su šaukštu, tada rankomis. Miltų miltus, kol gausime storą, minkštą ir nelipnią tešlą.
4. Mes įdėti jį į šilumą. Būtinai uždenkite rankšluosčiu, audinys turi praeiti oru, bet apsaugoti nuo džiovinimo plutos.
5. Po pusantros valandos tešla pakils, jums reikia ją nuleisti. Tada mes suteikiame stovėti truputį, pakilti, ir jūs galite pradėti formuoti vištieną.
Kailio pyragaičiai
Parduotuvėje lengva įsigyti tešlos pyragą, jis yra nebrangus, bet ne lyginant su namų ekvivalentu. Produkto pigumas paaiškinamas kompozicija, jame nėra nieko antgamtinio, produktai yra primityviausi, pigiausi ir mažai iš jų.
Sudėtis
• 200 ml vandens;
• 0,3 kg margarino;
• keturi straipsniai. miltai;
• 0,5 šaukštai acto;
• druska;
• kiaušinių pora.
Paruošimo metodas
1. Saldūs pyragaičiai mėgsta šaltą. Todėl jam nereikia šilumos ir šilumos. Priešingai, vėsus vanduo. Minkymui rekomenduojama naudoti ledo skystį.
2. Į vandenį įpilkite acto, įpilkite druskos, išmaišykite. Kepkite kiaušinius atskirai šakute.
3. Išsiplėškite ant stalo tris puodelius miltų, gerai išmaišykite, įpilkite kiaušinių ir vandens, sumaišykite tešlą. Jei reikia, pridėkite daugiau miltų, pažiūrėkite į nuoseklumą. Atvėsinkite tešlą. Suteikite ketvirtį valandos, kad atsigulėtų glitimo patinimas. 4. Margarinas supjaustomas į plokšteles ir padėkite vieną sluoksnį ant pergamento popieriaus gabalo. Antroji dalis padengiama tuo pačiu lapu ir šiek tiek pasukama su valcavimo galvute. Tai turėtų būti kvadratinis vienas sluoksnis.
5. Ištraukite tešlą du kartus didesniu kvadrato dydžiu, ty stačiakampiu. Įdėkite margariną, padenkite nemokamą tešlą, suspauskite kraštus kartu, išgręžkite margariną su tešla.
6. Sulenkite virtą sluoksnį 3-4 kartus, įdėkite į šaldytuvą ketvirtį valandos, galite šaldiklyje. Mes išimame, iškeliame, bet ne išskleidžiame. Vėlgi pridėti 3-4 kartus. Įdėkite šaldiklį 15 minučių.
7. Galima ištiesti ir ištiesti tešlą tokiu būdu iki begalybės, bus daugiau sluoksnių, bet vištų namams pakanka du ar tris kartus. Galų gale tiesiog išgręžkite, formuokite tortą.
Kikirui skirta tešla kefyre
Vienas iš klasikinių tešlos receptų kurnik ant kefyro ar jogurto. Margarinas ir sviestas gali pakeisti vienas kitą. Tačiau ši tešla (ypač kiauliena) yra ypač sėkminga. Šis riebalų nėra vandens, suteikia gerą konsistenciją, leidžia virti skanus ir trapus pyragas.
Sudėtis
• kiaušinių pora;
• pusė kilogramo miltų;
• 0,25 litrų kefyro;
• cukrus 2 šaukšteliai;
• žiupsnelis soda;
• 110 g aliejaus;
• 1 šaukštelis. druska.
Paruošimo metodas
1. Ištirpinkite sviestą ir palaukite, palikite atvėsti. Jei jis išliko šiltas, tai jūs negalite tai padaryti, naudosime suminkštintą produktą.
2. Sunaikinkite kiaušinius į kefyro dubenėlį, supilkite soda ir druska su cukrumi. Atsargiai atlaisvinkite mišinį tolygiai, įpilkite minkštų arba lydytų riebalų.
3. Įveskite kviečių miltus. Minkyti tešlą. Naudojant vandeningas kefyras (arba jogurtas, kitas fermentuotas pieno produktas), gali būti šiek tiek daugiau miltų. 4. Uždenkite tešlą servetėlėmis, padėkite jį į maišelį arba tiesiog palikite jį ant kojų, padengdami jį apverstu dubeniu. Suteikiame ketvirtadalį valandos. Po to galite pradėti formuoti ir vėliau kepti vištieną.
Tešla kurnikui su grietine ir margarinu (glaistyti)
Norint paruošti šią tešlą, jums reikia tik trijų ingredientų, išskyrus druską. Bet jūs galite virti be jo, jei margarinas yra sūrus. Labai svarbu naudoti ne mažiau kaip 20% riebalų grietinę.
Sudėtis
• 260 g miltų;
• 220 g margarino;
• 110 g grietinės.
Paruošimo metodas
1. Supilkite miltus į dubenį. Patartina jį išsijoti. Mes matuojame tokiu greičiu, jei reikia, pabaigoje galite pridėti dar keletą šaukštų.
2. Įdėkite griežinėliais arba tarkuotą margariną, sumalkite jį kartu.
3. Įveskite druską ir grietinę. Minkyti tešlą. Atnešame jį į homogeniškumą, masė šiek tiek prilimpa prie rankų. Išimkite tešlą šaldytuve.
4. Po pusės valandos tešla bus sunki. Išimame jį iš šaldiklio, padalijame į dvi dalis, sudaro vištienos skrudintuvą su paukštienos įdaru daržovėmis.
Tešla kurnikui ant margarino
Labai dažnai suminkite kurniko tešlą margarinu. Tai vienas iš pigiausių riebalų, nors ir ne labai naudingas. Margarinas geriau vartoti riebalus. Tikrinimas yra paprastas - jums reikia spaudimo ant gaminio, esančio šaldytuve. Jei jis lengvai iškasamas, riebalų procentas yra mažas.
Sudėtis
• 250 g margarino;
• 250 g grietinės;
• 5 str. miltai;
• druska;
• 5 g kepimo miltelių.
Paruošimo metodas
1. Išmatuokite tris ir pusę puodelių miltų, sudėkite į dubenį. Pridėkite prie jo poros druskos. Mes prisimename, kad jis taip pat yra margarino. Nedelsiant įpilkite kepimo miltelių, pusė standartinio maišelio pakanka. Maišykite. 2. Įdėkite visus margarinus vienu metu. Kartu su miltų mišiniu susmulkinkite. Jei margarinas yra mažas, galite iš dalies pakeisti sviestą. Kostiumai ištirpę riebalai (rūkyti). Jei margarinas yra užšaldytas, galite jį grotelėmis išpjauti arba supjaustyti su miltais su peiliu.
3. Kai miltai su margarinu virsta trupiniais, į juos įpilkite grietinės, sumaišykite tešlą, jei reikia, įmaišykite daugiau miltų. Kiekis priklauso nuo grietinės konsistencijos. Paruoškite tešlą ir palikite pusę valandos šaldytuve. Tada skulptūra ir kepkite jį.
Taurė kurnikui su majonezu „Crumbly“
Majoneze yra daug riebalų, jame taip pat yra kiaušinių, todėl padažas idealiai tinka minkyti tešlą ant vištienos. Šis receptas yra be kiaušinių. Tai reiškia, kad tešla yra pagaminta iš tų produktų, kuriuos galima lengvai rasti šaldytuve.
Sudėtis
• trys šaukštai sviesto;
• 400 g miltų;
• 2/3 str. majonezas;
• 0,3 straipsnis. vanduo;
• druska (apie 0,5 tl)
Paruošimo metodas
1. Į vandenį įpilkite druskos, išmaišykite. Įveskite majonezą ir toliau trukdykite. Tai gerai, jei tai yra šiek tiek dribsnių, tai yra normalu tokiam padažui.
2. Pridėti miltų ir minkyti. Kiekis priklausys nuo majonezo tankio. Padarykite minkštą ir elastingą tešlą.
3. Suteikite pusę valandos gulėti šaldytuve. Kad jis nebūtų išdžiūvęs, geriau įdėti jį į maišelį arba uždenkite ją plėvele.
Tešla kurnikui su grietine su pienu
Receptų tešla kepimui su grietine. Be to, jums reikia įprastinio pilno pieno, riebalų nesvarbu. Ši parinktis yra su kiaušiniais. Jei jie yra dideli, pakanka dviejų dalykų. Nurodytas miltų kiekis yra vidutinis, jis gali šiek tiek pasikeisti aukštyn arba žemyn. Sudėtis
• 0,6 kg miltų;
• penki šaukštai grietinės;
• 140 ml pieno;
• trys kiaušiniai;
• 7 g sodos;
• druska, cukrus.
Paruošimo metodas
1. Jei grietinė yra rūgšta, tuomet atskirai soda negalima, tiesiog sumaišykite su grietine ir palikite dabar.
2. Į pieną įpilkite šaukštelio be druskos ir du kartus daugiau granuliuoto cukraus. Ištirpinkite ir sumaišykite su grietine.
3. Kepkite kiaušinius šakute, supilkite į dubenį su grietine ir pienu. Visi atsargiai maišykite.
4. Pradėkite įvesti miltus. Jei soda dar nepridėta, tada mes jį užgesame actu ir supilkite į tešlą. Minkyti, kad gautumėte plastikinę masę, kuri neliks rankų. Tačiau pernelyg kieta tešla nėra verta.
5. Galite naudoti iš karto. Tačiau dar geriau, jei bandymas truputį atsigulėtų, bent ketvirtadalis valandos. Jūs galite tiesiog ant stalo arba įdėti į šaldytuvą.
Mielių tešla kurnikui ant vandens
Kitas bandymo variantas su mielėmis. Šis receptas naudoja paprastą vandenį, bet jei pageidaujate, iš dalies sumaišykite su pienu. Sviesto receptas naudojamas įprastiniam sviestui. Ištirpinkite iš anksto, kad nenaudotumėte verdančio vandens, galite pakeisti margariną.
Sudėtis
• 300 ml vandens;
• 0,6-0,7 kg miltų (apytikslė suma);
• 70 g aliejaus;
• pusantro šaukštai cukraus;
• 1 šaukštelis. druskos;
• vienas kiaušinis;
• 11 g mielių.
Paruošimo metodas
1. Sumaišykite smėlį šiltu vandeniu, užpilkite sausą mielę. Keletą minučių palikite viską ištirpinti.
2. Sumaišykite kiaušinį su druska, sumaišykite ir supilkite į šiltą vandenį.
3. Įpilkite šiltą aliejų, išmaišykite ir pradėkite naudoti miltus. Minkšti minkštą, bet ne tešlą. Mes jį į plastiškumą. 4. Mes perkeliame didelį dubenį, uždengiame rankšluostį, paliekame iki geros pakėlimo, tada išleiskite vieną kartą.
5. Mes formuojame kurniką, tepame ir kepame.
Kurniko tešla - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei naudojate tos pačios temperatūros produktus, bet kokia tešla bus lengviau minkyti ir gauti kokybę. Niekada nedėkite grietinės ar riebalų iš šaldytuvo į šiltą skystį, nei bandykite įpilti verdančio aliejaus į miltus.
• Mielių tešla neturi būti laikoma, ji turi būti naudojama nedelsiant, kai tik prasidės masė. Tačiau kitos tešlos rūšys (kefyro, grietinės, riebalų) yra puikios šaldytuve, kai kurios net gali būti užšaldytos. Todėl, jei reikia, iš anksto minkyti.
• Kurtniki paprastai virti su neapdorotu įdaru, todėl nereikia pridėti daug cukraus. Priešingu atveju, pluta greitai sudegins, o pyrago viduje nebus kepama.
