Šiandien pica laikoma vienu populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų. Bet iš tiesų, tai skanus tik tada, jei tešlą patys patys. Mėgėjams pica su plonu pagrindu, žemiau yra geriausi tešlos receptai. Juos lengva paruošti, kol yra visi reikalingi ingredientai.
Plona padažo tešla - bendrieji virimo principai
• Naudojant mielių tešlą, naudokite šviežią arba sausą mielę.
• Minkyti tešlą pageidautina tik rankomis.
• Tešla neturėtų laikytis rankų, todėl nebijokite pridėti miltų.
• Tešlos gamybai naudokite duonos miltus.
• Kad tešla būtų gera, naudokite tik kokybiškus ingredientus.
• Padarykite valcuotos picos kraštus šiek tiek storesni už vidurį.
• Tepkite ant kepimo skardos, tepdami augaliniu aliejumi.
• Prieš kepdami pašildykite orkaitę.
Plona mielių pica tešla
Sudėtis:
• 185 g miltų;
• druska ant šaukšto galo;
• 135 ml šilto vandens;
• šaukštelis sausų mielių;
• Šaukštas alyvuogių aliejaus.
Paruošimas:
1. Sumaišykite mieles su miltais ir druska.
2. Maišykite alyvą vandeniu.
3. Tada be skubėjimo supilkite skystį į miltus, suminkant vienalytę tešlą.
4. Kai tešla tampa stora, padėkite ją ant paviršiaus, miltelių miltelių. Toliau trupinkite dar tris minutes.
5. Tepkite indą aliejumi, įdėkite tešlą, uždenkite ir palikite 45 minutes šiltoje vietoje. Tešla turėtų šiek tiek pakilti.
6. Po praėjusio laiko vėl prisiminkite tešlą ir išgręžkite jį į trisdešimt centimetrų skersmens apskritimą. 7. Uždėkite ploną mielių tešlą ant kepimo skardos, sutepkite alyvuogių aliejumi ir papuoškite įdaru.
Kiaulienos tešlos plonas picos tešla
Sudėtis:
• Šaukštu šiek tiek druskos;
• 290 ml ledo vandens;
• 440 g miltų;
• 185 g sviesto.
Paruošimas:
1. Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir padėkite ant pjaustymo lentos. Supjaustykite ingredientą kubeliais, įdėkite į plokštelę ir vėl įdėkite į šaldytuvą.
2. Išsijokite miltus į gilų dubenį ir įpilkite druskos.
3. Į miltus įpilkite miltų, išpilamų iš šaldytuvo. Su nelygia peilio puse, prisiminkite masę tolygiai.
4. Į gautą tešlą supilkite šaltą šaltą vandenį ir sumaišykite su šaltu šaukštu.
5. Minkyti tešlą, kol ji tampa lanksti. Tada suformuokite iš jo kamuoliuką, suvyniokite su klijuojančia plėvele ir pusę valandos įdėkite jį į šaldytuvą.
6. Pabarstykite miltų virš didelės virtuvės lentos paviršiaus ir ant jo padėkite šaltą tešlą. Iš filmo atlaisvinkite tešlą ir pasukite jį į stačiakampį.
7. Įdėkite tešlą į tris sluoksnius, jis turėtų būti kvadratinis. Vėlgi, šiek tiek sulenkite ir įdėkite į šaldytuvą ketvirtį valandos.
8. Dar kartą darykite tą patį tešlą ir tt dar tris kartus. Nepamirškite nuolat valyti tešlą šaldytuve.
9. Po to, kai ruošinys yra paruoštas, išgręžkite jį į ovalią ir užbaigite picą.
Plona liesa tešla picai
Sudėtis:
• pusė maišelio mielių;
• 365 ml vandens;
• pusė šaukštelio druskos;
• 445 g miltų;
• du šaukštai saulėgrąžų aliejaus.
Paruošimas:
1. Paimkite dubenį ir įmaišykite miltus, todėl tešlą bus lengviau minkyti.
2. Supilkite pusę miltų į atskirą dubenį.
3. Įpilkite mielių ir druskos į vieną dubenį. Šildykite vandenį ir įpilkite jį į tą pačią vietą su aliejumi. 4. Paimkite šluotelę ir suplakite visą masę tolygiai. Mėsoje neturi būti miltų.
5. Į tešlą įpilkite likusių miltų ir rauginkite tešlą ranka.
6. Kai tešla tampa tankesnė, perkelkite ją į lygų paviršių. Pridėkite šiek tiek miltų ir toliau minkkite.
7. Stenkitės nepridėti daug miltų, kad tešla neveiktų.
8. Įdėkite paruoštą tešlą į dubenėlį ir suvyniokite į užklijuotą plėvelę. Patalpinkite jį 45 minutes. Tešla turėtų šiek tiek didėti.
9. Uždėkite pakeltą tešlą ant stalo miltais ir padalinkite į dvi dalis.
10. Apveskite kiekvieną gabalą į didelį sluoksnį.
11. Jei reikia, vieną iš dalių galima laikyti šaldytuve.
12. Padarykite keletą lovų ant lovos su šakute ir siųskite tešlą kepti 9 minutes. Tik tada pereikite prie picos formavimo.
Nerauginta plona pica tešla
Sudėtis:
• 490 g miltų;
• 110 g sviesto;
• druska;
• 240 ml kefyro;
• žiupsnelis kepimo miltelių.
Paruošimas:
1. Miltelius išplaukite per sietą į dubenį. Tai pagerins bandymo kokybę.
2. Nupjaukite šaltu sviestu peiliu į gabalus ir leiskite jam šiek tiek atšildyti kambario temperatūroje.
3. Į miltus įpilkite sviesto ir sumaišykite šiuos ingredientus su maišytuvu.
4. Į indą įpilkite kefyro ir sumaišykite su druska ir kepimo milteliais. Gerai išmaišykite viską.
5. Įpilkite kefyro mišinį į miltus ir sviestą ir sumaišykite ingredientus su šaukštu.
6. Įdėję tešlą ant stalo su miltais ir gerai sumaišykite. Ji turėtų būti elastinga ir įtempta. Suformuokite rutulį iš minkytos tešlos ir padėkite jį atgal į dubenį.
7. Uždenkite tešlą virtuviniu rankšluosčiu ir šaldykite vieną valandą. Atvėsinta tešla bus lengvesnė. 8. Pasibaigus laikui, tešlą perkelkite į stalą miltais ir sukite į ovalinį sluoksnį. Tada tešlą galite padengti tryniais ir išpjauti picos įdaru.
Plona tešla Italijos picai
Sudėtis:
• 1,1 kg miltų;
• 25 g druskos;
• 45 g šviežios mielės;
• du šaukštai cukraus;
• 610 ml vandens;
• šeši šaukštai alyvuogių aliejaus.
Paruošimas:
1. Supilkite pusę šilto vandens į dubenį ir supjaustykite mieles, įpilkite cukraus ir sumaišykite viską. Sudedamosios dalys turi būti ištirpintos vandenyje.
2. Išsijokite miltus ant didelės virtuvės lentos ir centre sukurkite didelę skylę.
3. Ištirpinkite druską likusiame šiltu vandeniu.
4. Pirmą kartą įpilkite vandenį su mielėmis į miltų skylę, po to vandenį su druska, tada įpilkite alyvuogių aliejaus.
5. Tyliai pradėkite naudoti savo rankas tešlos minkymui, užtikrindami, kad skystis nepatektų.
6. Ne mažiau kaip ketvirtadalį valandų sumaišykite gatavą tešlą, kuri atsilieka nuo rankų.
7. Įdėkite tešlą į dubenį, uždenkite ir laikykite 1,5 valandos šiltoje vietoje.
8. Kai tešla pakyla, vėl suminkykite ir padalinkite į keturias dalis. Vieną dalį palikite pica gaminti ir įdėkite kitas dalis į plastikinius maišelius ir įdėkite į šaldiklį.
9. Perkelkite likusį tešlą į 30 cm skersmens apskritimą, uždenkite keptuvę pergamentu ir padėkite tešlą. Be to, galite pradėti virti picos užpildus.
Plona tešla picai su kiaušiniu
Sudėtis:
• pusė šaukštelio cukraus;
• trečdalis stiklo;
• 210 g miltų;
• šaukšto sausų mielių;
• vienas kiaušinis;
• druska;
• šaukštas sviesto.
Paruošimas:
1. Į vandenį įpilkite aktyvios mielės ir cukraus. Maišykite masę, kol mielės ištirps.
2. Kai vanduo tampa drumstas ir atsiranda rudos putos, pereikite prie kito žingsnio. 3. Ištirpinkite sviestą į dubenį ir atvėsinkite. Įpilkite tirpinto sviesto su druska į vandenį su mielėmis, sumaišykite.
4. Suleiskite kiaušinį į plokštelę ir nuvalykite ją šakute. Į tešlą įpilkite kiaušinių masę, ten įpilkite aukščiausios rūšies miltus ir sumaišykite turinį.
5. Minkyti tešlą tol, kol ji yra tvirta.
6. Valykite tešlą pusvalandį šiltoje vietoje.
7. Po praėjusio laiko, galite jį išgręžti ir toliau gaminti picą.
Greita, plona tešla, pagaminta iš pieno
Sudėtis:
• stiklinė pieno;
• druska;
• du šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 3,5 puodelių miltų.
Paruošimas:
1. Padarykite miltų kalną ir įmaišykite alyvuogių aliejų.
2. Ramiai įpilkite pieno, sumaišyto su druska, į miltus. Tęsti, kol tešla yra elastinga.
3. Tešla neturi būti minkšta ir laikytis rankų.
4. Ištraukite tešlą į norimą storį ir padėkite įdaru.
Ploni pica tešla - gudrybės ir patarimai
• Be kiaušinių pagrindas yra net plonesnis.
• Kad picos kraštai taptų auksiniu atspalviu, teptuku su aliejumi.
• Mielėms be tešlos naudokite kefyrą, majonezą arba grietinę.
• Stenkitės, kad krosnelėje nebūtų pernelyg piko.
• Pica su plona tešla yra geriau neužpildyti užpildymo.
• Jei pageidaujate, į tešlą įpilkite prieskonių.
• Tešlą laikykite į maišelį arba įdėkite plėvelę.
• Tešlą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas.
