Naminiai bandelės net negali būti lyginamos su įsigytais kepiniais! Skanūs, kvapni, minkšti produktai su razinomis, cinamonu, uogiene, cukrumi, pavyzdžiui, suaugusiais ir vaikais. Yra daug galimybių užpildams, tačiau svarbiausia yra padaryti gerą tešlą. Sėkmė priklauso nuo jo 99%.
Pieno tešlos tešla - bendrieji virimo principai
Saldainių tešla visada gaminama su mielėmis. Jis myli šilumą, užtrunka keletą valandų ir kyla. Paprastai mielės ištirpinamos piene, kartais jos naudojamos gaminti, pridedant kitų ingredientų.
Ką įdėti į tešlą:
• Miltai. Naudoti balti kviečiai. Pageidautina, kad produktas būtų ištirpintas prieš naudojimą, kad jis būtų prisotintas deguonimi.
• Cukrus. Jis pridedamas prie skonio ir aktyvinamas mielės.
• druska. Mielių tešla be jo nėra ruošiama. Druskos trūkumas neigiamai paveiks jo išvaizdą ir skonį.
• Riebalai. Šis sviestas, taukai, margarinas. Įdėta lydyta arba ištirpusi. Augalinis aliejus tiesiog supilamas į tešlą.
• Kiaušiniai. Pridedami nedideli kiekiai, kai kuriuose receptuose trūksta.
Visos sudedamosios dalys turi būti drungnos. Jūs turite juos paruošti iš anksto, galite palikti ant stalo. Pienas ir kiti skysčiai gali būti papildomai šildomi, bet ne karšta.
Pieno tešlos tešla su sviestu
Paprastos tešlos receptas pieno bandelėms, kuris yra lengvai sumaišytas ir reikalauja infuzijos 2-3 valandas. Todėl reikia ją paruošti iš anksto.
Sudėtis
• 0,27 litrų pieno;
• 100 g sviesto;
• 650–700 g miltų;
• 8 g mielių;
• 5 g druskos; • 6 str. l cukraus;
• 2 kiaušiniai.
Maisto gaminimas
1. Šildykite pieną. Išpilame sausą mielių ir granuliuoto cukraus.
2. Suplakite kiaušinius druska, sumaišykite su saldintu pienu, išmaišykite.
3. Sviestas turėtų būti ištirpintas, atvėsintas. Supilkite beveik viską į tešlą, palikite pusę šaukšto.
4. Supilkite miltus į mielių masę, sumaišykite tešlą. Galų gale supilkite likusį lydytą sviestą.
5. Atsargiai sumaišykite rutulį su rankomis, kol sklandžiai.
6. Įdėjome šilumą. Siekiant, kad pluta nebūtų išdžiūvusi ant paviršiaus, padengite indą rankšluosčiu.
7. Po valandos patikrinkite tešlą. Ji turėjo gerai pakilti. Nuvalykite rankas nuleiskite jį į indo apačią. Uždenkite ir laikykite dar vieną valandą ar šiek tiek daugiau.
8. Jei tešla gerai išaugo, galite pereiti į bandelių formavimąsi. Ant kepimo skardos, mes suteikiame gataviems produktams gerą augimą, tada mes tepami juos kiaušiniais, siunčiame juos kepimui.
Greita tešla su pienu
Vieną valandą užtenka šiam bandymui pasiekti. Be to, galite suformuoti bandelius ar saldžius pyragus, sūrių pyragus.
Sudėtis
• 1 kg miltų;
• 150 g minkšto margarino;
• 120 g cukraus;
• 20 g mielių;
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• 450 ml pieno;
• 2 kiaušiniai;
• vanilė.
Maisto gaminimas
1. Įjunkite sausą mielę. Norėdami tai padaryti, sumaišykite juos su cukrumi, įpilkite pieno, jis turi būti šiltas. Norėdami tai padaryti, šildykite iki 37-40 laipsnių. Maišykite, palikite 15 minučių. Kai ant mišinio atsiranda pūkuotas putų dangtelis, galite nedelsiant pradėti minkyti tešlą.
2. Kepkite kiaušinius su šakute su vienu šaukštu druskos, supilkite jį ant pieno.
3. Įveskite pusę miltų ir pridėkite minkštintą margariną. Ji turėtų būti labai minkšta, galima šiek tiek ištirpti, bet ne į skystą. 4. Nedelsiant supilkite vanilę, pradėkite minkyti bandymą. Pristatome daugiau miltų, renkami ranka. Mes nedarome sunkios masės, šiek tiek prilimpa prie jūsų rankų. Kruopščiai minkyti.
5. Atskirai, puode, šildykite vandenį, išjunkite jį. Įdėkite dubenį per karštą vandenį, uždenkite rankšluosčiu.
6. Po 20-30 minučių tešla gerai išaugs, galite pradėti formuoti bandeles.
Pieno kempinės metalo tešlos tešla
Sponge tešlos paruošimo būdas leidžia gauti švelnius, erdvius ir minkštus bandelius, sūrių pyragus ir kitus mielių produktus. Jis taip pat gali būti naudojamas kepti didelius vaisių pyragus. Mielės šviežios, galite užimti trečdalį sauso produkto.
Sudėtis
• 25 g mielių;
• 0,3 litrų pieno;
• svaras miltų;
• 150 g sviesto;
• 50 g rasių aliejaus;
• 150 g cukraus;
• 4 kiaušiniai;
• 5g druska.
Maisto gaminimas
1. Šildykite pieną. Vienu metu pridėkite visus drebulius ir šaukštą cukraus, ištirpinkite.
2. Į tešlą įveskite 100 gramų išsiųstų miltų. Maišykite. Palikite valandą šiltoje vietoje.
3. Per šį laiką masė didės, ji bus putojanti, tada ji nukris. Iš tešlos kils rūgštus kvapas.
4. Pjaukite kiaušinius su likusiu cukraus kiekiu, įdėkite jiems receptinių druskų, maišykite, kol ištirps. Jei reikia, galite palikti vieną trynį tepalams sutepti.
5. Ištirpindami aliejų arba suminkštiname jį gerai, sumaišome su kiaušiniais, supilkite jį į tešlą.
6. Pradėkite maišyti ir palaipsniui įvesti miltus. Pabaigoje supilkite augalinį aliejų. Minkyti tešlą tolygiai. Ji neturėtų prilipti prie indų ar rankų.
7. Mes perkeliame didelį dubenį, vėl uždengiame rankšluostį.
8. Laukiama geros aukštėjimo. Po maždaug 30-40 minučių galite tešlą mėsininkystę, bet kokias skulptūras. Prieš kepdami riebalus su tryniu, galite pridėti vieną ar du šaukštus pieno.
Pieno ir augalinio aliejaus bandelių tešla
Jūs galite maišyti tešlą skaniems bandeliams ne tik su margarinu ar sviestu. Jei naudojate augalinį aliejų, tada kepimas pasirodo net švelnesnis, lieka šviežesnis ilgiau. Pasirinkite tik rafinuotą produktą, kad bandelės neturėtų jokio pašalinio kvapo.
Sudėtis
• 300 ml pieno;
• 80 ml aliejaus;
• 1 kiaušinis;
• 90 g cukraus;
• 0,5 tl. druskos;
• miltai;
• mielės 10 g.
Maisto gaminimas
1. Tešla be tešlos, bet ji yra paruošta su pūkine dėže. Praskiestas cukrus piene, supilkite mieles ir penkis šaukštus miltų, išmaišykite ir užmirškite ketvirtį valandos. Jei jame yra gabalėlių, tada nieko baisaus. Jie minkština.
2. Kai stendas stovi, turite ištirpinti druską kiaušiniame, sumaišyti su beveik visu augaliniu aliejumi, palikite šaukštą tešlos tepimui pačiame gale.
3. Įveskite sviestą ir kiaušinį į talkerį, įdėkite miltus ir sumaišykite tešlą.
4. Galų gale supilkite kairįjį šaukštą aliejaus. Mes gaminame minkštą, lygią masę, kuri šiek tiek išplės į ranką.
5. Uždenkite servetėlės tešlą. Laukiame, kol bandymas padidės per pusę. Dabar galite jį apginti.
6. Po antrojo pakilimo galite pradėti gaminti bandelius, tepdami, kepdami.
Tešla bandelėms piene su vandeniu
Šiam bandymui sumaišomi dviejų rūšių skysčiai. Pienas gali naudoti bet kokį riebumą, bet ne mažiau kaip 3%. Geriau naudoti minkštintą sviestą, tačiau jei tai sunku, leidžiama ištirpinti produktą.
Sudėtis
• 250 ml pieno;
• 150 g vandens;
• 100 g aliejaus;
• 110 g cukraus;
• 15 g mielių;
• 1 šaukštelis. druskos;
• kiaušinis;
• vanilės ekstraktas.
Maisto gaminimas
1. Pašalinkite pieną karštu vandeniu, kad susidarytų šiltas skystis. 2. Pirmiausia praskieskite cukrų druska, tada įpilkite miltelių. Maišykite.
3. Beat kiaušinį, kol šviesa peki, supilkite į mielių mišinį.
4. Įpilkite stiklinės miltų, sumaišykite.
5. Įveskite minkštintą sviestą. Kaip jau minėta, galite ištirpti, bet jis neturėtų būti karštas. Tas pats pasakytina apie margariną, kurį galima pakeisti tešlos sviestu.
6. Pripildykite miltus su vanilėmis, suminkite minkštą ir sklandžią tešlą, perkelkite ją į aukštą puodą.
7. Įdėkite puodą į šilumą, ant viršaus išmeskite lino servetėlę, palaukite pirmojo lipimo.
8. 70–80 minučių metu tešla turi būti nuleista. Mes laukiame antrojo pakilimo. Tai įvyks anksčiau.
9. Dabar minkyti tešlą nebūtina. Tiesiog padėkite jį ant stalo, užkepkite bet kokio dydžio ir formos bandelėmis.
Pieno tešlos tešlos su grietine
Trumpas tešlos pyragas ant pieno su grietine. Kepiniai iš jo yra labai skanūs, net jei nieko nėra pridėta. Riebalų grietinė savavališkai, sviestas, kurį galite vartoti šiame recepte, jis naudojamas nedideliu kiekiu.
Sudėtis
• 250 ml pieno;
• 80 g grietinės;
• 11 g mielių;
• 3 šaukštai sviesto;
• 80 g cukraus;
• miltai ir druska;
• vienas kiaušinis ir vanilė.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite kiaušinį su grietine ir cukrumi, įdėkite druską. Pakanka vieno šaukštelio be skaidrių. Maišykite tolygiai.
2. Atskirai sumaišykite sausą mielę su šiltu pienu.
3. Sumaišykite pieno mišinį su grietine ir kiaušiniu, maišykite, kol sklandžiai.
4. Pridėkite prie jų vanilės ir miltų, sumaišykite tešlą.
5. Kai masė tampa stora, šaukštu, pridėkite augalinį aliejų arba ištirpintą margariną, sviestą. Padarykite tešlą lygią.
6. Lieka tik užpilti tešlą ant pieno karštyje ir laukti antrojo pakilimo.
Tešla bandelėms piene be kiaušinių ant margarino
Ekonomiškas bandelių bandymas, parengtas iš minimalaus gaminių. Jei atliekamas teisingai, pyragas bus malonus.
Sudėtis
• 300 g pieno;
• 100 g margarino;
• 80 g cukraus;
• druska;
• 11 g mielių;
• miltai.
Maisto gaminimas
1. Margarinas turi ištirpti, atvėsinti.
2. Sumaišykite mieles su cukrumi ir druska šiltame piene, išmaišykite.
3. Pridėti margariną, kuris turėtų būti drungnas.
4. Dabar įeiname į miltus, aromatui galima pridėti vanilės. Maišykite tešlą.
5. Mes paliekame šilumą 2–2,5 val. Per šį laiką jis gali būti paspaudžiamas 1-2 kartus. Tada pereikite prie bandelių gamybos.
Tešlos bandelės su pienu - patarimai ir gudrybės
• Jei nėra laiko palaukti keletą valandų, norint pakelti tešlą, maišydami galite pridėti vieną šaukštą 40 ° degtinės. Šis procesas bus daug greitesnis.
• Paspartinkite tešlos keptuvės kilimą karštu vandeniu. Ją reikia įdėti į dubenį, jei reikia, papildomai šildomas vanduo.
• Skonio skoniui kepimo tešlai galite pridėti ne tik vanilės, bet ir cinamono, imbiero, įvairių esencijų ir ekstraktų.
