Miežių košė su mėsa - patiekalas antrajam nebrangiam ir prieinamam produktui. Aš vadinu tokį košę - Baltarusijos miežių pilafą, nes mano močiutė mane išmokė gaminti iš Minsko. Nepaisant paprastumo, pasirodo nuostabus skanus! Teisė yra tie, kurie sako, kad kuriant kulinarinius šedevrus nereikia sudėtingų adaptacijų ir užjūrio delikatesų, mūsų močiutės galėjo gaminti skanias vakarienes iš nieko, jie visada turėjo ir turėjo ką išmokti.
Keletas svarbių dalykų, kuriuos patiko patiekalas, pavyko. Pirma, košės miežiai turi būti gerai nuplauti. Antra, kepkite kiaulieną iki auksinės rudos spalvos. Trečia, kiauliena reikalinga su riebalais, kad ji būtų patenkinta ir sultinga.
- Virimo laikas: 1 val. 20 minučių
- Porcijos: 6
Miežių košė su mėsa ingredientai
- 800 g kiaulienos pilvo;
- 150 g svogūnų;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 200 g morkų;
- 300 g perlų miežių;
- 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
- druska, pipirai, lauro lapai.
Miežių paruošimo mėsai metodas
Perlų miežiai yra skanūs savaime, tačiau vienas trūkumas vis dar egzistuoja - netgi brangios veislės susiduria su vadinamaisiais užsienio intarpais, tai yra akmenimis ar dirvožemio gabalėliais. Todėl mes pradedame kepimo procesą išrūšdami grūdus - supilkite jį ant stalo, kruopščiai jį išnagrinėkite, tada išpilkite nuluptus grūdus į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu 10-15 minučių.
Išleiskite vandenį, plaukite miežius su tekančiu vandeniu.
Pilafui reikia liesos kiaulienos krūtinėlės su dideliais mėsos sluoksniais. Jei nėra tokios mėsos, geriau virti iš mentelės arba mažai riebalų kumpio.
Taigi, supjaustykite šoninę dideliems gabalėliams. Supilkite saulėgrąžų aliejų į storą sienelę puodą, mėsos gabalus išmeskite į įkaitintą aliejų, pakepkite iki auksinės rudos spalvos. Jei keptuvės apačia yra maža ir yra daug kiaulienos, tada reikia pakepti partijomis. Jei tuoj pat išpjaustumėte visą mėsą į keptuvę, tada ji bus troškinta, o ne kepti.
Česnakų gvazdikėliai spaudžiami peiliu. Svogūnai švarūs nuo lukšto, supjaustyti į mažus gabalus.
Į keptuvę siunčiame česnakus ir svogūnus.
Kepkite šoninę su svogūnais ir česnakais 6-7 minutes, kol svogūnai tampa karamelizuoti.
Be to, įdėkite pjaustytą morką ir vėl kepkite kiauliena ir svogūnais 5-6 minutes, kad morkos būtų minkštos. Skrudinant morkas, kepimo proceso riebalai tampa auksiniai, pasirodo ne tik skanus, bet ir gražus. Dabar į keptuvę įdėkite plaunamąsias miežius, paskirstykite miežius su mentele arba šaukštu lygiame sluoksnyje. Tai išlieka mūsų miežių košė su mėsa tik virkite.
Supilkite šaltą filtruotą vandenį taip, kad jo lygis būtų 2-3 centimetrų virš keptuvės turinio. Kitas įrodytas būdas matuoti vandens kiekį yra puodelis. 1 puodelio grūdų - 2 puodeliai vandens.
Pridėkite keletą juodųjų pipirų, pora lapų lapų, druskos pagal skonį. Uždarykite sandariai, užvirkite. Po virimo sumažinkite dujas ir virkite apie 45 minutes.
Tada mes pašaliname miežių košę su mėsa iš plokštės, apvyniokite ir palikite garams 20 minučių.
Prieš patiekiant miežių košė su mėsa, pabarstyta žaliais svogūnais arba krapais.
Geras miežių košė su mėsa papildymas bus lengvai sūdyti agurkai arba šviežios daržovių salotos. Bon apetitą!
