Kadangi vis daugiau ir daugiau pradėjome dalyvauti rengiant Europos, Kinijos, Korėjos virtuvės patiekalus, kiekvieną kartą ieškodami naujų receptų ir stengdamiesi juos paruošti vakarienei ar šventinėms vakarienėms.
Turime pagerbti tai, kad atsiradus naujiems receptams, mūsų stalai pradėjo atrodyti ryškesni ir reprezentatyvesni, labiau iškilmingi.
Prekybos centrų lentynose atsirado visi nauji, iki šiol nežinomi produktai, prieskoniai, prieskoniai. Bet vis dėlto, kartais mes norime paragauti kažko savo, taip gerai žinomo, nuo vaikystės. Su tokiais patiekalais atsiranda malonių prisiminimų, laimingos vaikystės ir paauglystės, ir vis daugiau ir daugiau pradėsite suprasti, kad nėra nieko skanesnio nei mūsų gamtos gaminys.
Ir jei anksčiau, galbūt, šie patiekalai neatrodė ryškūs ir spalvingi, bet kaip kažkas kasdieniškesnis, dabar, kai jau pažįstame kai kurias paslaptis, galime įjungti mūsų kulinarinę vaizduotę ir dirbti stebuklus. Paimkite, pavyzdžiui, miežius su mėsa. Daugelis iš mūsų prisiminė šį patiekalą iš studentų valgyklų, kai plumpas virėjas ant plokštės uždėjo perlų miežių košė ir laistė jį mėsos padažu su griežinėliais. Ir paruoškime šiuos patiekalus nauju būdu, kad visų mūsų namų apiplėšimas prasidėtų.
1 receptas: Miežiai su mėsa
.
Reikalingi ingredientai:
- kiauliena arba jautiena - 600 g;
- morkos - 2 vnt;
- Bulgarijos raudonieji pipirai - 1 vnt .;
- salierai - 50 g;
- žaliųjų svogūnų plunksnos ir petražolės;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai.
- lauro lapai, druska ir pipirai. Paruošimo metodas:
Vakare mes užpildome reikiamą perlų miežių kiekį su vandeniu, ryte pilant vandenį, plauname kruopas keliuose vandenyse ir įdedame į puodą. Užpildykite vandenį ir padėkite ant viryklės. Po virimo mes 1 valandą tikrai sumažinsime ugnį ir kankinimus.
Valome salierų šaknį ir morką, sumalkite juos ant šiurkščios taršos. Svogūnų kauliukai ir paprikos. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite į kubelius, pavyzdžiui, guliašą.
Kazanėje mes pašildysime augalinį aliejų ir išsiųsime kepalus. Maišydami juos, kepkite juos 5-7 minutes, tada išsiųskite supjaustytus svogūnus, pipirus, morkas ir salierų šaknis prie mėsos. Sūdome produktus, sumaišome ir gaminame dar 5 minutes. Užpildykite vandenį tiek, kad jis visiškai padengtų mūsų produktus. Po virimo mes taip pat nuleidžiame ugnį ir virkite ne mažiau kaip 35-45 min. Jei naudojate jautienos mėsą, virimo laikas natūraliai padidės bent iki 1,5 valandos. Kai jūsų mėsa jau yra minkšta, apie 10 minučių prieš pasirengimą, į produktus įpilkite virtų perlų miežių, įpilkite žirnių, lapų lapų ir druskos. Toliau kepkite dar 5-40 min., Tada nuimkite lauro lapą, pipiruokite indą maltais juodaisiais pipirais ir pridėkite pjaustytus žalumynus. Miežių mėsa yra paruošta.
2 receptas: miežiai su mėsa ir pomidorais
Reikalingi ingredientai:
- mėsos duobes - 2 kg;
- perlų miežiai - 800 g;
- svogūnai;
- pomidorai - 2 vnt.
- petražolės;
- saulėgrąžų aliejus.
Paruošimo metodas:
Nuplaukite mėsos akmenis į keptuvę, supilkite į vandenį ir virkite, kol mėsa lengvai atskiriama nuo akmenų. Tai galite padaryti vakare, o naktį sultinys gerai užsiterš, ir mėsa mirksi. Sultinyje galima siųsti šiek tiek salierų, morkų, nuleisti visą svogūną ir lauro lapą. Iš principo, ant šios sultinio kitą dieną galite skaniai praturtinti sriubą. Mes skalaujame perlų miežius, užpildome jį šaltu vandeniu ir paruošiame virti. Kai tik vanduo pradės virti, supilkite jį į grūdus, perkelkite į gilų puodą arba storą dugną, supilkite sultiniu, druskos ir virkite, kol pasiruošsite.
Valome svogūnus ir smulkiai supjaustome. Iš sultinio pasirinkite mėsą, atskirkite kaulus ir supjaustykite kubeliais, pavyzdžiui, guliašais. Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje, pridėkite mėsą. Pagardinkite prieskoniais, sumaišykite ir virkite viską 5 minutes. Paruošta perkelti miežius į mėsą ir sumaišyti. Nuplaukite pomidorą verdančiu vandeniu, nuimkite odą ir supjaustykite jį kubeliais. Siųsti į miežius, sumaišykite ir toliau ruoškite dar 5-7 minutes. Pabaigoje prireikus pridėkite susmulkintus žali, pipirus ir druską.
3 receptas: Miežiai su malta mėsa
Reikalingi ingredientai:
- vištienos filė - 0,5 kg;
- Miežiai - 1 puodelis;
- didelis morkos - 1 vnt .;
- svogūnai - 2 vnt;
- pipirai ir druska; ciberžolė ir zira, augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
Vakare mirkykite perlų miežius, kad rytoj virimo procesas vyktų greičiau. Ryte tiesiog nutekėkite vakarinį vandenį, gerai išplaukite kruopą ir įdėkite jį į puodą ir virkite. Vidutinės ugnies metu apie 40-50 minučių reikia pasiekti reikiamą nuoseklumą.
Kukurūzai bus virti, susmulkinti filė peiliu. Vištienos mėsa yra švelnus, ne smulkmeniškas, todėl su juo net sunku susidoroti. Jei norite, galite praleisti mėsą per mėsmalę, bet kažkaip man tai patinka geriau, kai ji yra smulkiai nupjauta. Pridėkite mėsos mėgstamus prieskonius, tačiau būtinai naudokite ciberžolę ir kmyną.
Atskirai supjaustykite svogūną į mažus kubelius ir trupinkite morką ant terke arba sumalkite maišytuve. Siųsti į įdaru ir gerai išmaišykite. Pipirai ir druska. Įkaitinkite sviestą į keptuvę ir išsiųskite mūsų vištienos ir daržovių malti. Pasiūlyti vištienos filė, todėl šiam procesui pakanka 10 minučių. Dabar mes siunčiame perlų miežius į mėsinę mėsą, kruopščiai sumaišysime, kad mūsų malta mėsa būtų tolygiai pasiskirsčiusi su skalda, o indą ruošiame dar 5 minutes.
Dabar reikia įpilti vandens į keptuvę 2 cm virš mūsų produktų. Padidinkite šilumą ir virkite. Nedelsiant nuleiskite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite lėkštelę dar pusę valandos. Išimkite gatavą patiekalą iš viryklės ir dar 10 minučių stovėkite po dangčiu. Šiuo metu jūs jau pagaminote mėsos lazdelę mėsos. Pridėkite žolelių prie patiekalo ir galite patiekti.
Mėsa Perlovka - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Kad jūsų perlų miežių košė atrodytų gražesnė, virimo pabaigoje pridėkite šiek tiek ciberžolės. Patiekalas gels gelsvą atspalvį ir malonų aromatą.
- Kad miežių košė sumaltų, rekomenduojame 12 valandų mirkyti grūdus, po to plauti grūdus keliuose vandenyse.
