Azu į totorių stilių su marinuotais agurkais ir bulvėmis yra kvepiantis karštas patiekalas antrajam. Azu yra troškinys su traškučiais. Pirma, mėsa kepama ištirpintame svieste, po to troškinama, kad galų gale būtų sūdyti arba marinuoti agurkai. Keptos bulvės gali būti sumaišytos su troškiniu prieš patiekiant arba dedant ant plokštės atskirai, ir įdėkite mėsą ant bulvių. Patiekalas yra labai patenkintas. Jei mano namuose pietų azu, tada nereikia virti sriuba, šeima bus visiškai ir be pirmojo kurso.
- Virimo laikas: 1 val.
- Porcijos: 4
Sudėtis azu iš totorių stiliaus su marinuotais agurkais ir bulvėmis
- 650 g mėsos minkštimo;
- 850 g bulvių;
- 80 g svogūnų lemputės;
- 200 g konservuotų pomidorų savo sultyse;
- 120 g sūdytų agurkų;
- 55 g cilantro;
- 35 g lydyto sviesto;
- saulėgrąžų aliejus, druska, pipirai, švieži mėtų patiekalai.
Būdas, kaip paruošti azu į totorių stilių su marinatais ir bulvėmis
Į ketaus puodą supilkite 2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir pridėkite ištirpintą sviestą. Sumaišytą mėsą įpilkite į pašildytą sviestą, keletą minučių pakepinkite iki auksinės rudos. Šiam receptui tinka mėsos be kaulų - ėrienos arba jautienos minkštimas, paukščių filė. Skonis ir virimo laikas bus skirtingi, todėl patiekalas su vištiena bus paruoštas pusvalandį anksčiau nei su ėriena ar jautiena.
Mėsai pridėti smulkiai supjaustytų svogūnų, maišykite, kepkite keletą minučių, kol svogūnai yra skaidrūs.
Toliau įdėkite konservuotus pomidorus. Idealus priedas yra pomidorai savo sultyse be odos ir dar labiau skanūs, jei vartojate pomidorų ir pipirų. Jei nėra naminių preparatų, tada bus atliekamas storas pomidorų padažas arba pomidorų tyrė.
Uždenkite puodą su dangčiu ir užvirinkite mėsą mėsoje maždaug 45 minutes.
Tada pridėkite druską pagal skonį, įpilkite smulkiai pjaustytų kalendrų arba šviežių žalumynų, kurie yra ant rankų - petražolės, mėtų, salierų ar krapų.
Supjaustykite sūdytus arba marinuotus agurkus į plonąsias juosteles, išmeskite puodą. Vėlgi uždarykite dangtelį ir maždaug 10 minučių paruoškite mažą ugnį.
Paruoštas azu tatarų stiliumi su marinuotais pipirais, o be bulvių, šviežiai sumaltas juodųjų pipirų, išimkite iš karščio.
Kada mėsa užsidega ant viryklės, paruošite bulves. Dideli gumbavaisiai plaunami, nuvalomi švarūs, supjaustyti didelėmis juostelėmis. Supjaustytas bulves supilkite į šaltą vandenį, gerai nuplaukite, išmeskite ant sieto - nuplaukite krakmolą.
Nusausinkite bulvių griežinėliais, į keptuvę išmeskite gerai pašildytą saulėgrąžų aliejų. Kepkite bulves iki auksinės rudos spalvos, pašalinkite nuo karščio, druskos.
Padėkite kepta bulvių žiedą ant didelės lėkštės.
Lėkštelės centre ant bulvių supjaustykite mėsos troškinį, pabarstykite jį kartu su smulkiai pjaustytu mėtų, papuošite mėtų lapais ir iš karto patiekite ant stalo - azu į totorių stilių su marinuotais agurkais ir bulvėmis. Bon apetitą!
Tatarų virtuvėje negerkite kiaulienos patiekalų. Tačiau, jei valgyti kiaulieną, yra visiškai įmanoma pakeisti mėsą į pagrindus, bandžiau - tai pasirodo skanus. Tiesa, aš nežinau, kaip šiuo atveju būti su pavadinimu, bet koks skirtumas, jei jis skanus?
