Įdomiausia yra tai, kad gamtoje nėra tokių grūdų - perlų miežių. Yra grikių, ryžių, avižų, kviečių, o miežiai nėra. Perlų miežiai vadinami sveiki miežių grūdai, nulupti nuo lukšto. Ši žolė yra labai senovės. O senovės žmonės davė grūdų pavadinimą. Iš tiesų, grūdų forma ir spalva primena upės perlą - perlą. Štai ką jie vadino perlais senovės Rusijoje.
Miežių košė - bendrieji principai ir paruošimo metodai
Per miežius košė nebuvo juokinga, išskyrus tingų. Kaip tik jie to nekviečia - ir „frakcija 16“ ir „kersey“ bei „šrapnelis“. Ir jei paklausiate asmeniui, ar jis mėgsta perlų miežius, dauguma pasakys „ne“. Galima matyti, kad virėjai, kurie ją virė, su savo „gebėjimu“ virti, visiškai atgaivino šio skanaus ir sveiko maisto meilę. Atėjo laikas atkurti miežių košė, ypač todėl, kad ji yra neįtikėtinai naudinga. Jame gausu B grupės vitaminų, jame yra vitaminų A, D, E, geležies, kalcio, jodo, vario ir daugelio būtinų aminorūgščių - lizino. Tai padidina kalcio absorbciją organizme, turi antivirusinį poveikį, ypač herpeso virusui, ir dalyvauja kolageno formavime. Be to, perlų miežiai yra tarp kitų grūdų už fosforo kiekį. Todėl būtina su ja susitarti ir įtraukti į savo mitybą. Nors perlų miežių košė yra paruošiama šiek tiek ilgiau nei iš kitų grūdų, rezultatas yra verta laiko praleistam laikui. Jie virti saldus ir ne saldūs - vandenyje, sultinyje, piene, pridėjus mėsos, grybų, daržovių, sviesto.
Miežių košė - maisto ruošimas
Kad kūnas būtų gerai virintas minkštu, pirmiausia jį reikia mirkyti 12 valandų vandenyje, geriau tai padaryti naktį. Miežiai mirkomi vandenyje - ant stiklo (250 ml), grūdai užima 1 litro vandens. Ir tada grūdai virinami kaip įprastas košė. Kartais grūdai kepami prieš kepant. Jei krosnyje virinama košė, jos paruošimas trunka apie 40-50 minučių. Kepimo laiką galite sutrumpinti iki 25-30 minučių, bet tada reikės suvynioti į šilumą, kad „pasiektų“. Jei jis kankinamas vandens vonioje, tada virimas užtrunka iki 6 valandų. Bet tai virti vandens vonioje, o miežių košė yra ypač skanus. Miežių košė - geriausi receptai.
1 receptas: Miežių košė su pienu
Sakoma, kad Petras Didysis patiko tokiu būdu paruoštas košė. Jis paruošiamas be cukraus ir druskos. Didysis virėjas Pokhlebkin receptas buvo išsaugotas iki šios dienos.
Sudėtis: 1 stiklas perlų miežių, 1 l vandens, pienas - 2,0 l, sviestas - 50 g.
Virimo būdas
Įprasta perlų miežiai, supilkite litrą virtos šalto vandens per naktį. Ryte nusausinkite likusį vandenį.
Užvirinkite pieną į puodą, įpilkite grūdus ir išmaišykite 5 minutes silpna virimo temperatūra.
Paruoškite „vandens vonią“. Platus ir didelis puodai (taip, kad patiekalai, kuriuose bus virti košė), tilptų į ketvirtį puodelio vandens ir leiskite jam virti. Įdėkite indus į pieną ir grūdų vidų ir uždenkite dangteliu po katilu, sumažinkite šilumą iki minimumo. Ir leiskite košė 6 valandas. Kartu su „vonia“ kartais reikės pridėti karšto vandens, nes ji pradeda virti. Košė turi paragauti kepto pieno, o jo spalva taps kreminė. Į dubenėlį su gatavu košė įpilkite aliejaus ir sumaišykite. Ir jau plokštelėje galite pridėti grietinėlės, cukraus, medaus, t. prieskonių iki savo skonio.
Jei turite lėtą viryklę, virimo procesas yra paprastesnis. Mirkyti grūdai turi būti pilamas su pienu, užvirinama, nustatomas „kepimo“ režimas ir virinama 6 valandas „atšaldymo“ režimu.
2 receptas: Miežių košė su mėsa ir grybais
Perlovka su grybais ir mėsa - gerai, kas nėra karališkasis maistas? Ne virti, kaip ir maitinimas - kažkaip, bet virti pagal taisykles ir su įdėta siela. Įsitikinkite, kad skanūs. Galite imtis bet kokios mėsos - kiaulienos, vištienos, svarbiausia - ne per senas ir sunkus.
Sudėtis: Miežiai - 1 puodelis, 1 svogūnas, 200 g kiekvienos mėsos ir šviežių grybų, sviestas - 50 g, daržovės - pora lentelių. šaukštai, prieskoniai, druska. Virimo būdas
Sugerti grūdus naktį. Ryte nusausinkite perteklių, plaukite miežius. Į indus įpilkite verdančio vandens (šiek tiek daugiau nei 1 puodelis), įpilkite perlų miežių, sviesto, druskos. Aliejus padengs kiekvieną grūdą ir neleis joms susilieti. Virkite po dangčiu žemos ugnies, kol grūdai sutirps, kol visas skystis išgaruos. Po to indai su perlų miežiais turėtų būti suvynioti į antklodė 2 valandas, kad košė baigtųsi (pasiekė visišką pasirengimą, taptų minkšta). Jei jis virinamas energiją taupančiame puode, tada nesuvyniokite, jis ateis.
Šiuo metu kepkite smulkiai pjaustytą svogūną kitu patiekalu, įpilkite mėsą, supjaustykite juostelėmis ir toliau kepkite į plutą, tada įdėkite grybus savavališkai. Kepdami skystį, pridėkite miežių košė, prieskonius ir supilkite visus ingredientus maždaug 15 minučių. Košė yra paruošta.
3 receptas: Miežių košė
Atrodo, kad perlų miežiai yra tokie patys, bet virinami skirtingais būdais, o tai duoda košė visiškai kitokį skonį ir tekstūrą. Kashka, virti pagal šį receptą, pasirodo purus ir trapus. Išbandykite, jums patiks. Tiesa, virimo procesas nėra greitas, tačiau rezultatas bus pagrįstas. Mirkyti miežius nebūtina, įdėkite įprastus sausus grūdus. Galite nedelsiant virti pilną vandens virdulį, tada tiesiog šildyti ir pridėti vandens. Gautas košės gali būti valgomas su pienu, sumaišytas su troškiniu, pridėti kepti kepenys su svogūnais arba net uogiene.
Sudėtis: perlų miežiai, pienas (arba sultinys), druska.
Virimo būdas
Nuplaukite sausą miežių ir užpilkite verdančiu vandeniu (verdančiu vandeniu), kad skystis padengtų jį keli centimetrai. Leiskite virti, sumažinti šilumą ir virkite 3-4 minutes. Vanduo nusausinti. Patogu naudoti žarną. Dar kartą užpilkite grūdų verdančiu vandeniu, virkite 4 minutes, išleiskite vandenį. Ir taip kartokite 6-7 kartus. Kiekvieną kartą padidinkite vandens kiekį centimetre ir virimo laiką pusę minutės. Čia yra tokia įdomi košės gaminimo technologija. Kai skystis pilamas paskutinį kartą (jau ant grūdų lygio), tada, priklausomai nuo to, ką ketinate naudoti košė, reikia užpilti šį skystį - pieną arba sultinį, pridėti druskos. Užvirkite, išjunkite viryklę.
Miežių košė - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Pabandykite gaminti „stiklo“ perlų miežių košė pagal molio puodus pagal Estijos receptą. Krupa mirksi per naktį. Ryte įdėkite į puodus, užpilkite verdančiu vandeniu (pora centimetrų virš grūdų lygio) ir įdėkite į orkaitę. Uždarykite dangtelius. Nepamirškite, kad puodai nedelsiant dedami į karštą orkaitę, tik šaltoje arba šiltoje orkaitėje, kitaip jie gali sprogti. Po 40 minučių košė yra paruošta. Laikas skaičiuoti nuo krosnelės šildymo momento. Į galutinį košę įpilkite sviesto. Jei norite saldaus košės - įpilkite medaus ar cukraus, jei įprasta, tada druskos. Košė virinama t 200-220 ° C temperatūroje.
