Solyanka su bulvėmis ir perlų miežiais yra karštas pirmasis rusų virtuvės patiekalas, jungiantis marinuotus agurkus ir kopūstų sriubą. Senovės šio sriubos pavadinimas yra kaimo sriuba arba „kaimo moteris“. Laikui bėgant, kaimo gyventojas tapo turiniu, kuris atitinka turinį, patiekalas yra labai aštrus ir sūrus, kaip marinatas.
Jums nereikės būti sumaniu virėja, kad vakarienei būtų ruošiamas skanus sultis šiam receptui. Jums reikės kiaulienos be kaulų, daržovių ir perlų miežių. Sriuba virinama gana trumpą laiką, pasirodo labai maistinga, kaip apskritai, beveik visi kaimo virtuvės patiekalai. Galų gale, darbuotojai turėjo maitinti maitinančia!
- Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių
- Porcijos: 8
Solyankos sudedamosios dalys su bulvėmis ir perlų miežiais
- 500 g kiaulienos;
- 150 g svogūnų;
- 150 g šviežių morkų;
- 35 g džiovintų morkų;
- 120 g konservuotų raudonųjų pipirų;
- 130 g perlų miežių;
- 200 g bulvių;
- 80 g sūdytų agurkų;
- 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
- lauro lapai, juodieji ir raudonieji pipirai, vanduo, druska, žolės, skirtos aptarnauti.
Solyanka kepimo būdas su bulvėmis ir miežiais
Pradedame nuo kepimo mėsos. Kiauliena supjaustoma mažais gabalais. Jei norite, kad ji būtų skanus, paimkite mėsą su plonu riebalų sluoksniu.
Į puodą su storu dugnu supilkite saulėgrąžų aliejų. Įkaitintoje alyvoje mesti pjaustytą mėsą ir pakepinti gabalus iki auksinės rudos spalvos.
Nėra solyanka be lanko! Iškirpti svogūnai, pridėti į keptuvę prie kepta kiauliena.
Kepkite svogūnus su mėsa gana aukšta šiluma, būtina, kad ji pirmą kartą taptų skaidri, tada šiek tiek karamelizuota.
Toliau pridėti kapotų šviežių morkų. Plokštelėje bus daug aliejaus ir riebalų, kurie iš kepimo proceso ištirpsta iš mėsos, morkos ją sugeria, palaipsniui tampa minkštos, lengvai rudos.
Aromatui, įdėkite į bulvių ir perlų miežių saldus, konservuotus pomidorų padaže, raudonuosius pipirus kartu su padažu, kuriame jis buvo laikomas. Jei neturite tokių ruošinių, galite pomidorų tyrę ir šviežią bulgarų pipirą.
Miežiai paruošiami šaltu vandeniu. Kelis kartus keičiame vandenį, tada grūdus pernešame į žarną ir skalaujame po čiaupu. Nuplaukite miežius ir džiovintas morkas į puodą. Džiovintos morkos pridės saldumo patiekalui.
Į puodą įpilkite 2,5 litrų verdančio vandens, išmeskite prieskonius - keletą lauro lapų, juodųjų pipirų, maltų raudonųjų pipirų. Užvirkite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir maždaug 1 valandą virkite ant mažos ugnies.
Išpjautos šviežios bulvės supjaustomos į juosteles. Praėjus valandai po virimo pradžios, bulves įdėjome į verdančios sriubos puodą, kepkite 15 minučių.
Šiame etape įdėkite marinatų, vėl užvirkite. Tada į savo skonį įpilkite druskos su bulvėmis ir miežiais ir virkite 5 minutes.
Mes paliekame paruoštą hodgepodge uždarą puodą 15-20 minučių.
Patiekite ant stalo su miežiais su grietine ir smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais. Bon apetitą!
Šiame recepte vis dar vyksta kiaulienos mėsos sriuba, grybų ir žuvų sriuba, o kartais pasidalinsiu šiais skaniais receptais.
