Labiausiai skanus ir greitas būdas paruošti žuvį - kepti jį tešloje. Žuvis išlaiko savo skonį ir sultingumą, o mėsa puikiai išlaiko savo formą. Jei eksperimentuosite, tuomet tilapija tešloje gali būti išskirtinis patiekalas, kurį vertins net tikrieji gurmanai.
Tilapija tešloje - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Pati „Tilapia“ turi subtilų skonį ir tekstūrą, todėl rekomenduojama jį virti tešloje, kad mėsa išlaikytų savo formą ir struktūrą virimo metu. Prieš kepant tilapiją, paruošiamos filė: žuvis plaunama, supjaustoma į mažus gabalus, pabarstoma šviežiai spaustomis citrinų sultimis arba augaliniu aliejumi. Žuvims galite pridėti žolelių ir prieskonių. Tilapija paliekama maždaug pusvalandį, kad ji būtų prisotinta prieskonių aromatais.
Tešla gaminama pagal pieną, grietinėlę, alų, kiaušinius ir pan. Dėl skonio pridedama prieskoninių žolelių ir prieskonių. Ypač skanus tilapija gaunama sūrio ar sūrio ir bulvių tešlos.
Žuvų gabaliukai supilami į paruoštą tešlą ir paskleidžiami į pašildytą keptuvę su sviestu. Taigi, kad tešla nešlaptų iš žuvies, pageidautina, kad įdėkite miltus ir tik tada panardinkite į tešlą.
Tilapija abiejose pusėse yra kepta į apetitingą ruddy plutą. Pagaminta žuvis plinta ant žarnos ar plokštelės, zastelennuyu servetėlės. Tai atsikratys riebalų perteklių.
Receptas 1. Tilapijos filė tešlos pavidalu
Sudėtis
aštuoni tilapijos filė; 50 ml augalinio aliejaus;
300 g miltų;
jūros druska;
kiaušinis - du gabalai;
šviežiai malti juodieji pipirai.
Virimo būdas
Atšildykite tilapijos filė, nuplaukite, panardinkite juos į servetėles ir supjaustykite į porcijas.
Kepkite kiaušinius į plokštelę, druską ir pakratykite šakute, kol gaunamas homogeniškas mišinys. Miltus įmaišykite į atskirą patiekalą ir sujunkite su pipirais ir druska.
Įdėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite aliejaus ir gerai jį pašildykite. Kiekvieną tilapijos gabalėlį supilkite į miltus, kad jis tolygiai padengtų žuvis. Supilkite į kiaušinį ir įdėkite į karštą aliejų. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir kepkite iki patrauklios plutos. Tada atidžiai apsisukti ir pasiruošti. Patiekite žuvį šoniniu patiekalu.
2 variantas. Tilapija tešloje su sūriu su vynuogių padažu
Sudėtis
keturi nedideli marinuoti agurkai;
tilapijos filė - penki gabalai;
30 gramų žalumos;
30 ml citrinos sulčių;
česnako skiltelė;
du kiaušiniai;
80 ml grietinės;
30 gramų miltų;
50 g majonezo;
150 g kieto sūrio.
Virimo būdas
Nuplaukite tilapiją po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite vienkartiniu rankšluosčiu. Kiekvieną filė supjaustykite į keturias dalis. Įdėkite žuvis į plokštelę, pabarstykite šviežiai spaustomis citrinų sultimis, pagardinkite druska ir prieskoniais. Maišykite ir palikite marinuoti 20 minučių.
Dėl padažo sujunkite du šaukštus grietinės su majonezu. Iš marinato pašalinkite marinuotus agurkus, lengvai išdžiovinkite ir sutvirtinkite juos vidurinėmis dalimis. Įdėkite juos į kreminės majonezo mišinį. Padažykite ir pjaustykite česnaką su česnako trupu. Išskalaukite krapų žaliąsias, išdžiovinkite ir sutrinkite (galite naudoti sušaldytą). Maišykite padažą iki sklandaus. Į gilų plokštelę, mušti kiaušinius, pridėti šaukštą grietinės, miltų ir žiupsnelis druskos. Susmulkinkite sūrį vidutiniu groteliu ir siųskite į kitus ingredientus. Visą kruopščiai sumaišykite, kad tešla būtų lygi, nesudėtinga.
Uždėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite aliejaus ir gerai jį pašildykite. Dip žuvų gabalus sudėkite į tešlą, įdėkite į keptuvę ir kepkite ant mažos ugnies, kol skanus pluta. Tada pasukite ir pakepkite antroje pusėje. Patiekite tilapiją tešloje su vynuogių padažu ir bulvių ar ryžių šonine patiekalu.
3 variantas. Tilapija alaus tešloje
Sudėtis
kg tilapijos filė;
60 ml augalinio aliejaus;
150 ml šviesaus alaus;
balti pipirai;
kamino miltai;
jūros druska.
Virimo būdas
Pašalinkite tilapijos filė iš šaldiklio, padėkite jį į dubenį ir palikite ant stalo, kol jis bus atšildytas. Tada paskalaukite žuvis po čiaupu, panardinkite ją servetėlėmis ir supjaustykite ne per mažomis porcijomis.
Supilkite alų į dubenį, pipirus, druską ir sumaišykite. Pabarstykite nedideliais miltų gabaliukais ir toliau purtykite, kol gausite tešlą, nuoseklumą, kaip tešlą ant blynų.
Įdėkite keptuvę ant intensyvios ugnies, įpilkite aliejaus ir gerai iškaitinkite. Supilkite žuvies filė griežinėliais į tešlą ir įdėkite į keptuvę. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir kepkite, kol abiejose pusėse bus auksinė ruda. Padėkite paruoštą tilapiją ant indo, padengto vienkartiniu rankšluosčiu. Patiekite su padažu arba kečupu.
4. variantas. Tilapija tešloje su riešutais
Sudėtis
5 g juodos šviežiai maltos pipirų; tilapijos filė - keturi gabalai;
10 ml alyvuogių aliejaus;
250 g riešutų mišinio;
20 g cukraus;
20 ml sojos padažo;
5 g karšto padažo;
česnakai - trys griežinėliai.
Virimo būdas
Įjunkite orkaitę 180 laipsnių kampu. Uždenkite kepimo skardą folija ir nuvalykite ją alyvuogių aliejumi.
Riešutai: graikiniai riešutai, migdolai, anakardžiai, įdedami į maišytuvo talpyklą ir sutriuškinami iki smulkių trupinių. Supilkite riešutų mišinį į plokštelę, supilkite alyvuogių aliejų, sojos ir aštrų padažą, pipirus, įpilkite česnako, cukraus ir druskos, nulupkite ir paspauskite spaudoje. Maišykite, kol gaunama pasta.
Ant kepimo skardos įdėkite šaukštą riešutų masės. Ant kiekvieno viršaus uždėkite tilapijos gabalėlį ir uždenkite žuvį storu riešutų tešlos sluoksniu.
Kepimo skardą įdėkite į vidutinį orkaitės lygį ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Naudokite mentele švelniai perkelkite žuvį į riešutų tešlą į patiekalą, garnyrą su žalumynais ir patiekite su daržovių salotomis arba šoniniais patiekalais.
5 variantas. Tilapija erdvioje tešloje
Sudėtis
Pusė kilogramo tilapijos filė;
jūros druska;
kiaušinis - du gabalai;
pusė stiklinės virinto vandens;
150 g miltų;
10 g krapų;
30 g sviesto;
pusė citrinos.
Virimo būdas
Įpilkite alyvos į puodą. Įdėkite jį į lėtą ugnį ir išlydykite. Atvėsinkite.
Perkelkite miltus į dubenį, supilkite į šiltą filtruotą vandenį. Įmaišykite ghee ir kiaušinį. Gerai sumaišykite, kad susidarytų lygi, lygi, vienkartinė masė. Įdėkite tešlą pusę valandos šaldytuve. Atšildykite tilapijos filė. Šiam tikslui nenaudokite mikrobangų krosnelės ar orkaitės. Žuvis nuplaukite po čiaupu, išdžiovinkite vienkartiniu rankšluosčiu ir supjaustykite į gabalus, 5 cm ilgio.
Nuplaukite, išdžiovinkite krapus ir sutrinkite. Įdėkite žuvis į plokštelę, įpilkite krapų, augalinį aliejų ir pabarstykite citrinos sultimis. Pagardinkite paprikos, sumaišykite ir palikite dešimt minučių.
Atskirkite baltą nuo trynio. Kepkite kiaušinio baltymą maišytuvu arba šluoteliu į tankų putą. Užkimštą baltymą sudėkite į atvėsintą tešlą ir švelniai sumaišykite. Dėl šios priežasties tešla pasirodys sodrus. Įsiurbkite miltus į plokščią plokštelę.
Marinuoti žuvies ritiniai iš miltų iš visų pusių. Tada švytėkite su šakute ir panardinkite į tešlą. Siųsti į karštą aliejų keptuvėje. Kepkite per vidutinę šilumą maždaug penkias minutes iki auksinės rudos spalvos. Švelniai pasukite tilapiją ir pasirenkite. Sudėkite gatavą žuvį ant indo, padengto popierine servetėle.
5 variantas. Tilapija tešloje su sūriu ir bulvėmis
Sudėtis
dvi tilapijos filė;
augalinis aliejus;
keturios bulvės;
kiaušinis;
75 g kieto sūrio;
jūros druska;
žuvies prieskoniai;
šviežiai maltus pipirus.
Virimo būdas
Bulvių gumbai švarūs nuo plonos žievės. Nuplaukite daržovę. Atitirpinkite tilapiją, nuplaukite čiaupu ir išdžiovinkite servetėlėmis. Kietasis sūris supjaustomas dideliais lustais su trintuvu.
Tilapijos druska, pagardinta žuvų prieskoniais. Sutepkite bulves dideliais pjūviais. Supjaustytą daržovę įdėkite į plokštelę, pipirus, druską ir pridėkite sūrio traškučius. Beat kiaušinį į mažą dubenį ir pakratykite ją šakute. Siųsti bulvių mišinį. Gerai sumaišykite. Padalinkite bulvių mišinį į keturias dalis. Išpjaukite tarkuotų bulvių visame tilapijos plote abiejose pusėse, lengvai paspaudžiant jį su delnu.
Padėkite keptuvę ant didelės šilumos, įpilkite aliejaus ir gerai jį pašildykite. Atsargiai, naudojant mentelę, perkelkite filė į keptuvę, sumažinkite šilumą iki vidutinės ir kepkite, kol bulvių tešla yra padengta auksiniu pluta. Švelniai pasukite ir kepkite ant kitos pusės. Patiekite su šviežių daržovių salotomis.
Tilapija tešloje - patarimai ir gudrybės
Atšildykite tilapiją tik kambario temperatūroje. Jei norite naudoti šią orkaitę ar mikrobangų krosnelę, tai nerekomenduojama.
Norint, kad tešla būtų vienodai laikoma ant žuvies gabalų, iš anksto juos supilkite į miltus ar manų kruopą.
Jei norite sumažinti patiekalo kalorijų kiekį, nelepkite žuvies tešloje, bet kepkite orkaitėje.
Norint išgauti žuvis buvo turtingas, pageidautina jį iš anksto marinuoti.
