Menkė su sūriu yra skanus mitybos patiekalas, tinkantis ne tik pietums ar vakarienei, bet ir puikiai atrodys ant stalo.
Valgyti šį patiekalą yra gana paprasta, todėl net ir pradedantiesiems šeimininkai gali jį tvarkyti.
Menkės su sūriu - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Paruoškite filė arba kepsnys. Norėdami tai padaryti, žuvis yra atšildoma, nupjauta pelekai ir plaunami tekančiu vandeniu. Tada išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Menkė iš visų pusių mesti druska ir prieskoniais, pabarstyta šviežiai spaustomis citrinų sultimis ir paliekama tam tikrą laiką.
Tada marinuotos žuvys perkeliamos į karščiui atsparią formą ir virsta svogūnų žiedais. Gausiai pabarstyti sūrio traškučiais ir išsiųsti į orkaitę pusvalandį.
Menkės patiekiamos su bulvių arba grūdų šaltu patiekalu.
Jei gaminate menkes su sūriu su daržovėmis, gausite visavertį nepriklausomą patiekalą. Šiam patiekalui galite naudoti daržoves.
Be to, menkės su sūriu virinamos baltu arba pomidorų padažu. Pasirodo, žuvis su padažu.
Receptas 1. Subtilios menkės su sūriu
Sudėtis
- kietasis sūris;
- menkių kepsniai;
- trys svogūnai;
- citrina;
- Šviežiai maltos juodieji pipirai.
Virimo būdas
1. Užšaldyti kepsniai visiškai atšildomi. Mes supjaustome pelekus su virtuvės žirklėmis ir plauname žuvį tekančiu vandeniu. Nusausinkite juos servetėlėmis. Menkė, pagardinta druska ir šviežiai maltais pipirais iš abiejų pusių. Pabarstykite šviežiai spaustu citrinu.
2. Nuimkite žievelę nuo svogūnų ir supjaustykite žiedais. Sutepkite giliai formą aliejumi ir padėkite apatinį svogūnų žiedų sluoksnį. Įdėkite menkių kepsnius. Žuvyje padėkite svogūnų žiedus. 3. Rupiai trinamas sūris ir pabarstykite juos daug žuvų. Orkaitę pusę valandos įdėjome į menkes. Virimas 180 laipsnių. Patiekiami su daržovių patiekalais arba salotomis.
Receptas 2. Menkė su sūriu ir krevetėmis grietinėlės padaže
Sudėtis
- alyvuogių aliejus;
- 200 g didelių nuluptų krevečių;
- maltos baltieji pipirai;
- litro žuvų sultinys;
- druska;
- 100 g sviesto;
- 45 g šviežių petražolių;
- 50 g miltų;
- 400 g menkių filė;
- 120 g sūrio;
- 100 ml sauso baltojo vyno;
- riebalinis grietinėlė - 100 ml.
Virimo būdas
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Karščiui atsparus aliejus.
2. Nuplaukite menkių filė, išdžiovinkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Įpilkite žuvų sultinį į gilų puodą ir užsidėkite. Įdėkite žuvis į verdantį sultinį, užsukite ugnį ir virkite keletą minučių.
4. Nuimkite menkes su įdubiu šaukštu ir įdėkite jį į formą. Pagardinkite druska, pipirais ir dangteliu, kad žuvys būtų šilta.
5. Padėkite keptuvę ant didelio karščio, įdėkite sviestą į jį ir ištirpinkite. Supilkite miltus ir virkite, stipriai maišydami, porą minučių.
6. Nuolat maišydami, į keptuvę įpilkite du stiklinius žuvų sultinius. Supilkite vyną ir laikykite ant ugnies, maišydami apie tris minutes. Dabar patekite į ploną kremo srautą, nesustabdykite maišymo. Pipirai, druskos ir virkite kitą minutę.
7. Pašalinkite padažą iš plokštelės. Supilkite visus tarkuotus sūrius, palikdami keletą šaukštų purškimui. Įdėkite krevečių padažą ir šviežią petražolę. Užpildykite juos menkėmis formoje. Pabarstykite kairiuoju sūriu.
8. Įdėkite žuvies formą į krosnį ir kepkite maždaug dešimt minučių, kol viršuje virsta patrauklios sūrio plutos. Paruoštą patiekalą pabarstykite kapotų žalumynų ir patiekite su namine duona.
Receptas 3. Menkė su sūriu ir žiediniais kopūstais
Sudėtis
- kilogramo menkės filė;
- žiediniai kopūstai;
- alyvuogių aliejus;
- 200 g sūrio;
- keturi svogūnai;
- kiaušinis;
- du morkos;
- pienas - 150 ml;
- du pomidorai.
Virimo būdas
1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Nulupkite morkas ir sumalkite šiurkščiu trintuvu. Nulupkite svogūnus iš lukšto ir smulkiai supjaustykite. Kepkite daržoves alyvuogių aliejuje, iki auksinės rudos. Įdėkite daržovių kepimą į formos apačią lygiu sluoksniu.
2. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite menkės filė į vidutinius gabalus. Išpjauti žuvis ant skrudintų daržovių storu sluoksniu. Pipirų, druskos ir įdėkite į orkaitę 15 minučių.
3. Išardykite žiedinius kopūstus į gėles ir apie 10 minučių virkite lengvai sūdytame vandenyje. Nusausinkite, šiek tiek atvėsinkite daržoves ir supjaustykite į mažus gabalus.
4. Supilkite pieną į gilų plokštelę ir įdėkite kiaušinį. Lengvai pagardinkite druska ir pipirais. Šluotelė iki sklandžios.
5. Išimkite žuvį iš orkaitės, viršutinį žiedinį kopūstą. Sudarykite kiaušinių pieno mišinio turinį. Į viršų su pjaustytų pomidorų. Pabarstykite sūriu.
6. Įdėkite orkaitę pusvalandį. Sūris turėtų ištirpti ir raudonas.
Receptas 4. Menkės sūrio padaže
Sudėtis
- keturios menkės filė, po 180 g;
- maltos juodieji pipirai;
- 200 g cheddaro sūrio;
- druska;
- 25 g visiškai grūdų garstyčių;
- 75 ml sunkiojo kremo.
Virimo būdas
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Mes tikriname menkių filėles mažiems kaulams. Jei jie yra, švelniai nuimkite pincetu. Žuvis plauname po čiaupu, išdžiovinkite servetėlėmis. 2. Tepkite karščiui atsparią formą aliejumi. Išpjaukite menkių filė į jį. Pipirai ir druska.
3. Sūris smulkiai trinamas. Įdėkite jį į dubenį, įdėkite garstyčių ir grietinėlės. Maišykite. Tai turėtų būti masės masė. Pech, druskos ir gerai išmaišykite.
4. Įdėkite sūrio masę į žuvies filė. Įdėkite menkės pelėsią 20 minučių į orkaitę, kad žuvis būtų minkšta. Patiekiama karšta su šoniniu patiekalu.
Receptas 5. Menkė su sūriu ir pomidorais
Sudėtis
- du menkių filė;
- švieži žalumynai;
- maltos pipirai ir druska;
- sūris - 100 g;
- dešimt vyšnių pomidorų;
- garstyčių - 10 g;
- riebalų grietinė - 125 g
.
Virimo būdas
1. Atšildykite menkių filė šaldytuve, nuplaukite ir išdžiovinkite servetėlėmis. Jei yra mažų kaulų, švelniai pašalinkite juos.
2. Iškirpkite žuvis į gabalus, pipirus ir druską. Maišykite ir pereikite prie giliai karščiui atsparios formos.
3. Keletą minučių į verdantį vandenį įdėjome vyšnių pomidorus. Išimame skimmerį ir dedame jį į šaltą vandenį. Nuimkite ploną odą ir supjaustykite juos per pusę. Pjaukite pomidorus virš žuvies.
4. Įdėkite grietinę į gilų dubenį, įpilkite garstyčių ir tris šaukštus grietinėlės. Gerai nušluostykite. Mes patrinti sūrio vidutiniu tarka. Įdėkite jį į grietinėlės padažą ir sumaišykite. Gauta masė išdėstyta ant žuvies ir pomidorų.
5. Mes siunčiame menkes į orkaitę 25 minutes. Kepame 180 laipsnių. Patiekalas turi būti padengtas patraukliu pluta. Patiekiama su daržovių garnyru.
Receptas 6. Menkė su sūriu ir bulvėmis
Sudėtis
- menkių filė - 400 g;
- saulėgrąžų aliejus - 60 ml;
- pusė citrinos;
- majonezas - 100 g;
- druska;
- sūris - 120 g;
- šešios bulvės.
Virimo būdas
1. Menkės plaunamos tekančiu vandeniu, panardinamos rankšluosčiu ir supjaustomos gabaliukais. Žuvis supilkite šviežiai spaustomis citrinų sultimis ir palikite penkias minutes.
2. Nulupkite bulves. Gerai nuplaukite ir virkite, kol minkštas. Nusausinkite sultinį ir atvėsinkite daržovę.
3. Susmulkinkite sūrį vidutiniu tarka. Sutepkite giliai keptuvę su sviestu. Įdėkite menkes, išlyginkite. Į viršų su supjaustytomis virtomis bulvėmis. Šepečiu su majonezu ir pabarstykite sūriu.
4. 20 minučių įdėkite į pašildytą orkaitę 200C. Kai patiekalas yra padengtas ruddy plutos, išimkite kepimo skardą su žuvimi ir pabarstykite kapotų žalumynų.
Receptas 7. Menkė su sūrio padažu
Sudėtis
- 600 g menkių filė;
- 70 gramų sūrio;
- svogūnai;
- trys česnako skiltelės;
- citrinos sultys;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- druska;
- 100 ml sojos padažo;
- pipirų mišinys;
- džiovinti krapai.
Virimo būdas
1. Menkių filė tikrinama dėl mažų kaulų buvimo, jei reikia, mes išvalome žuvis iš jų pincetu. Filė skalaujama tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Supjaustyti keturių centimetrų storio gabaliukais. Sulenkite menkes į dubenį. Pipirai, pabarstykite citrinos sultimis ir druska.
2. Svogūnai, nulupti iš lukšto, supjaustyti į pusiau žiedus ir pridėti prie žuvies. Pagardinkite džiovintomis krapais ir supilkite sojos padažą. Dubenį supjaustykite su menkele ir palikite valandą marinuoti. 3. Malti sūrį vidutiniu tarka. Mes išvalome varškes ir išspausti juos per česnako spaudą.
4. Menkių gabaliukai kepti miltais ir kepti karšto alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada apsisukite, kepkite porą minučių. Kiekvienai žuvies daliai įdėkite šiek tiek česnako ir ištepkite jį.
5. Pabarstykite kiekvieną sūrio drožlių gabalėlį, užsukite ugnį iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite, kol sūris ištirps. Patiekite menkes su bulvių garnyru.
Menkės su sūriu - patarimai ir gudrybės
- Kad menkas taptų sultingas, jį šiek tiek pabarstykite nedideliu kiekiu vandens, į kurį galite įdėti baltąjį vyną.
- Maisto ruošimui imtis atšaldytų, ne užšaldytų menkių filė.
- Norint atsikratyti ypatingo žuvų kvapo, pabarstykite jį citrinų sultimis arba trumpai mirkykite baltuoju vynu.
- Jei kepate žuvis pagal sūrio padažą, virkite jį riebalų grietinės pagrindu.
