Saldi sultingos kiaulienos mėsa yra skana pati. Bet saldžiarūgščioje kompanijoje ji tampa tiesiog nesuderinta.
Štai kodėl kiaulienos ir ananasų derinys jau seniai yra klasikinis kasdienis ir ypač šventinis stalas. Ir kaip patyrę namų šeimininkės ruošia šį patiekalą!
Geriausias būdas derinti konkurso kiaulieną ir linksmą ananasą yra kepti juos orkaitėje.
Duetas yra puikus, savarankiškas, bet lengvai priima papildomus skonius.
Grybai, sūris, paprikos, žolės, garstyčios, pomidorai, bulvės - iš dešimčių ar kitų klasikinių receptų variantų, bet kuri šeimininkė neabejotinai pasirinks kai kuriuos labiausiai labiausiai norinčius svečius ir artimus.
Kiauliena su ananasais orkaitėje - bendrieji virimo principai
Sultingai, minkštai kiaulienai su ananasais kepimui reikės geros visos kiaulienos gabalo be kaulų, venų, riebalų. Oda turi būti nupjauta, mėsa turi būti nuplaunama vėsiu tekančiu vandeniu, išdžiovinta audiniu arba popierine servetėle.
Kiaulieną supjaustykite į gabalus-medalionus, kurių storis ne didesnis kaip centimetras. Tai nėra atsitiktinumas: storesni gabaliukai bus skrudinti blogiau, prastai marinuoti, prastai prisotinti papildomų ingredientų sultimis.
Pjaustytus gabalus reikia nugalėti, kad jau minkštieji pluoštai būtų kuo greičiau paruošti orkaitėje. Repulcuota mėsa dažniausiai marinuojama rūgštinėje aplinkoje. Marinatas daro kiaulę švelnesnę, sultingą, aromatinę.
Ananasai yra lengviausia konservuoti - jiems nereikia toliau paruošti. Sirupas, sumaišytas su žolelėmis ir druska, gali būti puikus marinatas. Ideali kiauliena su ananasais, kepama ant lapo 180–220 laipsnių temperatūroje. Skirtumas priklauso tik nuo orkaitės savybių. Vidutinis kepimo laikas yra keturiasdešimt minučių.
Kiauliena su ananasais orkaitėje
Klasikinis kiaulienos pjaustymo receptas su ananasais orkaitėje nereiškia jokių papildomų ingredientų. Mėsą galite pagardinti savo mėgstamais prieskoniais ir marinatu naudokite majonezą.
Sudėtis:
• svaras kiaulienos;
• ananasų žiedų bankas;
• prieskoniai pagal skonį (bazilikas, petražolės, česnakai, koriandras, čiobreliai);
• pusė puodelio majonezo;
• šimtas gramų sūrio;
• druska;
• augalinis aliejus;
• alyvuogės.
Paruošimas:
Pridėkite šiek tiek susmulkintos kiaulienos, pipirų pagal skonį, pabarstykite prieskoniais.
Įdėkite mėsą ant tepalo.
Plonai sutepkite mėsą majonezu.
Ananasų nutekėjimo skystis, išdžiovinkite apskritimus.
Padėkite ananasų žiedus ant mėsos gabalėlių.
Ananasų centre yra alyvuogių.
Sutarkuokite sūrį.
Užpildykite kiekvieną mėsos gabalėlį su ananasais su sūrio trupiniais.
Kepkite apie trisdešimt minučių.
Kiauliena su ananasais ir anakardžiais orkaitėje su sojos padažu
Orientacinės virtuvės mėgėjai vertins originalų, pikantišką kiaulienos skonį su ananasais orkaitėje pagal šį receptą. Anakardžių riešutai puikiai atspindi mėsos skonį, o baltasis vynas suteikia rafinuotą aromatą.
Sudėtis:
• svaras liesos kiaulienos;
• Neišsamus puodelis anakardžių;
• šaukštas obuolių sidro acto;
• 2 lentelės. šaukštai sojos padažo;
• ananasų bankas;
• dvi vidutinės morkos;
• ketvirtį puodelio sauso balto vyno;
• 1 stulpelis šaukštas bulvių arba kukurūzų krakmolo;
• pipirai, kiti prieskoniai; • saujas sezamo.
Paruošimas:
Morkos supjaustomos labai plonais, beveik skaidriais apskritimais.
Ananasai - mažos lazdelės.
Smulkiai supjaustykite anakardžius.
Sudėkite acto, vyno, konservuotų ananasų skystį su sojos padažu ir krakmolu.
Iškirpkite kiaulienos gabalus.
Šildykite augalinį aliejų, greitai kepkite mėsą iki apetitinio plutos.
Įdėkite mėsą ant kepimo skardos.
Kepkite morkas (penkias minutes), įdėkite ananasą į keptuvę.
Maišykite morkų-ananasų kepalus su riešutais.
Supilkite marinatą ir virkite 10 minučių.
Supilkite mėsą virš padažo.
Kepkite apie dešimt minučių kaitinamoje orkaitėje.
Kai patiekiate, pabarstykite sezamo sėklomis.
Kiauliena su ananasais krosnyje po imbiero padažu
Puikus sultingos mėsos, pikantiško imbiero ir saldaus ir rūgšto ananaso derinys džiugins originalumu ir nuostabiu skoniu. Labai netikėtas ir labai skanus!
Sudėtis:
• svaras kiaulienos;
• šaukštas tarkuoto imbiero;
• ananasų bankas;
• pusė puodelio sojos padažo;
• du česnako skiltelės;
• šaukštelis žemės riešutų (arba įprastinių augalinių) aliejaus;
• vidutinė lemputė;
• 4 lentelės. šaukštai storio pomidorų pasta;
• 2 lentelės. šaukštai sezamo aliejaus;
• trys šaukštai saldaus vyno;
• desertinis šaukštas balzaminio acto;
• 2 šaukšteliai cukraus;
• paprikos milteliai.
Paruošimas:
Paruoškite marinatą: vyną, actą, pomidorą, cukrų, sojos padažą.
Marinuota mėsa pusvalandį.
Paruoškite tarkuotą imbierą, česnaką, čili, cukrų, ananasus ir keletą šaukštų vandens.
Svogūnai smulkiai supjaustyti žiedais.
Kepkite svogūnus, pabarstykite cukraus arbatiniu šaukšteliu, sezamo aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Kepkite mėsą sezamo aliejuje. Kiekvieną pusę kepkite tris minutes.
Įdėkite kiaulieną ant kepimo skardos, įdėkite svogūną į viršų.
Supilkite mėsą su padažu.
Įdėkite įkaitintą orkaitę 10–15 minučių.
Kiauliena su ananasais, pomidorais, svogūnais su sūriu
Labai paprastas, bet skanus ir sultingas patiekalas, kuris nėra gėda pasiūlyti svečiams. Marinatas iš ananasų sirupo, sojos padažo, pipirų padarys mėsą labai minkštą.
Sudėtis:
• kiaulienos kilogramas;
• ananasų stiklainis;
• dvi vidutinės lemputės;
• trys sultingi pomidorai;
• druska;
• šimtas gramų sūrio;
• majonezas;
• pipirai.
Paruošimas:
Kiaulienos pjaustykite pipirais ir druska.
Įdėkite mėsą ant tepalo.
Pjaustyti svogūnai, skaidrūs žiedai, kurie ant mėsos.
Paskirstykite majonezą plonu sluoksniu.
Pjaustykite pomidorą į skaidrius žiedus, padėkite jį ant majonezo.
Padėkite ananasų apskritimus ant pomidorų.
Sūrio grotelės smulkiai.
Kepkite mėsą pusvalandį, tada padenkite sūriu ir laikykite krosnyje dar dešimt minučių.
Kiauliena su ananasais ir daržovėmis orkaitėje su saldžiarūgščiu padažu
Labai paprastas receptas puošniam kiaulienui su ananasais orkaitėje.
Sudėtis:
• pusė svaro liesos kiaulienos;
• šaukštų miltai;
• pusė puodelio sojos padažo;
• kečupas;
• šaukštas krakmolo;
• sultingi pomidorai;
• vienas bulgarų pipiras;
• vidutinis morkų;
• ketvirtį puodelio sojos padažo;
• konservuoti ananasai;
• 2 lentelės. šaukštai cukraus;
• 2 lentelės. šaukštai acto.
Paruošimas:
Išlydyta mėsa kruopščiai supjaustyta aštriais ilgais peiliais ant medalionų, atstumkite.
Paruoškite marinatą: sojos padažą, krakmolą, miltus (nuosekliai kaip grietinė). Supilkite mėsos marinatą pusvalandį.
Supjaustykite pipirus.
Rupios morkos.
Pjauti pomidorą be odos.
Kepti pipirai su morkomis ir ananasais.
Į keptuvę įpilkite ananasų ir pomidorų. Troškinkite penkias minutes.
Abiejose pusėse kepkite mėsą.
Paruoškite cukraus, acto, kečupo padažą.
Įdėkite mėsą ant lapo.
Uždenkite daržovių zazharki „kailį“.
Supilkite visą padažą.
Kiaulieną su ananasais laikykite orkaitėje dešimt minučių.
Kiauliena su ananasais ir garstyčia orkaitėje po alaus
Kiauliena alaus su ananasais - tai labai skanus, švelnus, drumstas. Alus suteikia kiaulei ypatingą minkštumą, patrauklų duonos aromatą.
Sudėtis:
• keturi šimtai gramų kiaulienos;
• vidutinė lemputė;
• pusę stiklinės šviesaus alaus;
• šaukštas natūralaus gėlių medaus;
• konservuotų ananasų bankas;
• valgomasis garstyčių valtis;
• druska, pipirai;
• šiek tiek oregano;
• prireikus prieskoniai, mėsos prieskoniai.
Paruošimas:
Skaldyta mėsa patrinti pipirais, druska, raudonėlėmis.
Pjaustyti svogūnai.
Mėsą kepkite abiejose pusėse iki auksinio pluta.
Kepkite svogūnus tame pačiame aliejuje.
Įdėkite kiaulieną ant lapo.
Ant kiekvieno gabalo uždėkite ananasų apskritimą.
Paruoškite padažą: supilkite alų į svogūnus, ketvirtį ananasų sirupo, įpilkite druskos, įpilkite medaus ir garstyčių.
Virinama padažu ant mažos ugnies maždaug penkias minutes.
Supilkite mėsą su padažu, virkite pusvalandį įkaitintoje orkaitėje.
Kiauliena su ananasais ir grybais po sūrio plutos orkaitėje
Ananasai ir grybai puikiai derinami su sultinga kiauliena. Svogūnų "kailis" suteikia patiekalui šiek tiek saldus, aštrus atspalvis. Sudedamųjų dalių skaičius yra savavališkas: galite pasikliauti savo skoniu.
Sudėtis: • šeši šimtai gramų kiaulienos kaklo;
• konservuotų ananasų žiedų stiklainis;
• didelis svogūnas;
• keturi šimtai gramų šviežių šampinjonų;
• pipirai ir druska;
• alyvą keptuvei (ketvirtį puodelis);
• du šimtai gramų sūrio.
Paruošimas:
Išpjaukite kiaulienos gabaliukus ir pabarstykite pipirų mišiniu.
Supilkite šiek tiek skysčio iš ananasų stiklainio, pjaustykite mėsą keletą valandų, pageidautina visą naktį.
Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų.
Šildykite aliejų keptuvėje, kepkite svogūnus į auksinį atspalvį, įdėkite į plokštelę.
Pjaukite šampinjonus į plonus griežinėliais, kepkite tame pačiame inde, įpilkite šiek tiek aliejaus.
Kiaulę įdėkite į tinkamą karščiui atsparią formą.
Įdėkite grybus ant kiaulienos, tada svogūnus.
Įkaitinkite orkaitę.
Kepkite kiaulieną su ananasais keturiasdešimt minučių.
Sutarkuokite sūrį.
Septynias minutes prieš pasirengimą užpildyti mėsą su tarkuotu sūriu.
Kiauliena su ananasais ir baltosiomis bulvėmis orkaitėje
Galutinė kiaulienos ir bulvių vakarienė džiugins paruošimo paprastumą ir turimus ingredientus. Sultingas, švelnus, skanus kiauliena su ananasais orkaitėje bus paruoštas per valandą.
Sudėtis:
• lentynos kiaulienos nugarinė;
• svaras baltų bulvių;
• ananasų žiedų bankas;
• druska, pipirai;
• du šimtai gramų sūrio;
• 4–5 skiltelės česnako;
• žolės, kaip pageidaujama;
• pusė puodelio majonezo.
Paruošimas:
Kiaulienos ritmas, grotelės su druska, prieskoniais, pipirais.
Sūrio grotelės smulkiai.
Bulvės supjaustomos labai plonais griežinėliais.
Pjaustyti česnakai ir sumaišyti su majonezu.
Uždenkite lapą kepimui su folija, lengvai sutepkite aliejumi.
Išdėstykite mėsos gabaliukus. Kepkite kiaulienos česnako majonezą.
Ant kiekvieno gabalo uždėkite ananasų apskritimą.
Supilkite sūrio trupinius.
Viršuje uždenkite foliją.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje trisdešimt penkias minutes.
Tada nuimkite viršutinį folijos lakštą ir kiaulieną su ananasais laikykite orkaitėje maždaug prieš dešimt minučių, kol nudegins sūris.
Kiauliena su ananasais ir svogūnais orkaitėje "Paradise"
Specialus receptas tiems, kurie bijo naudoti majonezą, šildomas iki aukštos temperatūros. Kepti svogūnai su grietine ir ananasais gali būti ne mažiau skanūs.
Sudėtis:
• pusantro kilogramo kiaulienos masės (pageidautina naudoti kiaulienos kaklą);
• du dideli svogūnai;
• trys šimtai gramų sūrio;
• stikline bet kokios (parduotuvės, namų) grietinės;
• šaukštą garstyčių ir acto;
• mėgstami prieskoniai, prieskoniai;
• druska;
• ananasų stiklainis su griežinėliais.
Paruošimas:
Pridėkite truputį išardytos mėsos, paltai su garstyčiomis, pabarstykite actu.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
Sutarkuokite sūrį.
Iškirpkite ananasus į labai mažus gabalus.
Plonai supjaustykite lemputes.
Mėsa švelniai uždengė ant lakšto, šiek tiek tepama.
Dideliame inde sumaišykite ananasus, sūrį, svogūnus, grietinę, gerai viską sumaišykite.
Padėkite sūrį ir ananasą tolygiai ant kiaulienos.
Kepkite kiaulieną su ananasais orkaitėje maždaug pusvalandį.
Kai patiekiate, supjaustykite porcijomis.
Kiauliena su ananasais orkaitėje - gudrybės ir patarimai
- Labai skanus skrudinant: nugarinė, kumpis, krūtinėlė, mentele. Visos šios dalys yra aukščiausios rūšies mėsa.
- Idealiai tinka šviežios, nešaldytos mėsos kepimui. Renkantis kūrinį atkreipkite dėmesį į spalvą: geriausia kiauliena yra subtilus, aksominis rožinis atspalvis.
- Naudojant šaldytą mėsą, jis turi būti tinkamai atšildytas (geriausia ant šaldytuvo apatinės lentynos, ne šiltas), tada tinkamai supjaustyti. Atšildžius mėsą, turite laikyti dvidešimt minučių atvirame ore, kad mėsos sultys būtų tolygiai paskirstytos. Šis metodas sušvelnins pluoštą, mėsa bus minkšta, minkšta.
- Pjaustymo pjūviai supjaustomi per pluoštus. Mėsa taps minkštesnė, virkite greičiau.
- Siekiant išvengti, kad pjaustytų mėsos gabaliukai nugrimzdtųsi į šonus, galite padengti griežinėliais foliją arba mušti juos per įprastą maisto maišelį.
- Siekiant, kad sultys nebūtų išleistos, kai jos kepamos, ir nesusaus, svarbu, kad sausą mėsą būtų galima paskleisti ant karštos (ne šiltos) keptuvės. Dėl aukštos temperatūros pjūvis iš karto suformavo plutą, ir sulėtės sulčių.
- Galima sūdyti mėsą prieš kepimą - sultys išsisklaidys!
