Švelnus kiauliena, kvapni grybai, skanus aukso sūrio pluta - prancūziška kiauliena su grybais orkaitėje yra skanus, gražiai dekoruotas patiekalas, kuris greitai ir lengvai virinamas. Jūs galite pasilepinti savo šeimą ruošiant pietus pietums arba nustebinkite savo svečius savo kulinariniais įgūdžiais bet kuriame iškilmingame renginyje - patiekalas visada yra aktualus ir tinkamas.
Kiauliena prancūziškai su grybais orkaitėje - bendrieji virimo principai
Jei norite, kad patiekalas būtų puiki, o mėsa būtų minkšta ir minkšta, pasirinkite šviežią vištą. Kiauliena kruopščiai nuplaunama, išdžiovinkite, supjaustykite per daug pluoštų. Kiekvienas gabalas šiek tiek sudaužytas, prieskoniais ir druska.
Klasikiniame prancūziškame kiaulienos recepte su grybais patiekalas yra įtrauktas į svogūnus. Jis valomas, supjaustytas plonais žiedais, paskleidžiamas tepamos kepimo skardos apačioje. Kad svogūnai taptų sultingesni, kai kurie iš jų yra marinuoti vyno actu arba suspausti rankomis, maišant su druska ir nedideliu kiekiu padažo. Kiauliena dedama ant svogūnų.
Kitas sluoksnis paskleidžia grybus. Jie gali būti švieži, sušaldyti, marinuoti, šiltnamiai arba miškai - yra daug variantų. Šviežia, jei reikia, valoma ir plaunama, jei reikia, virinama. Po išdžiovinimo ir supjaustymo į sluoksnius arba visai formai. Užšalęs atšildymas, vanduo nusausinamas. Marinuotos yra pilamos į žarną, kad sukrautų marinatą. Be to, grybai gali būti išvirti iki aukso su svogūnais arba be jo.
Grybai supilkite bet kokį mėgstamą padažą: tai gali būti majonezas, grietinė, grietinėlė ir kiti padažai. Paskutinis kiaulienos prieskonis prancūzų kalba, žinoma, yra sūris dideliais kiekiais. Pageidautina, kad indui būtų parinktos kietos arba pusiau kietos veislės. Sūris patrinamas, prie jų pridedamos visos ant kepimo skardos dedamos sudedamosios dalys.
Mėsa su grybais padengiama folija ir kepama orkaitėje 180 laipsnių 30–50 minučių. Norint gauti aukso sūrio pyragą plėvelę, 10 minučių iki preparato pabaigos pašalinama.
Tai yra pagrindinis receptas, kurį galite pakeisti, kaip pageidaujate: keiskite sluoksnius, pridėti bulvių, kitų daržovių ir žalumynų į patiekalą, kepkite ne kaip įprastą patiekalą, bet porcijomis.
1. Kiauliena prancūziškai su grybais orkaitėje
Sudėtis:
• 500 g kiaulienos nugarinės;
• 150 g kieto sūrio;
• vienas perdirbtas sūris;
• 200 g grybų;
• žalumynai;
• svogūnai;
• mažai riebalų grietine;
• česnakai;
• druska ir pipirai.
Paruošimo metodas:
1. Nuplauti kiauliena, supjaustyta plonais gabalėliais. Mėsa nuplėšta, suvyniota į plėvelę. Pjaustyta mėsa sūdoma, pipiruojama ir prieskoniais augaliniu aliejumi.
2. Česnakai yra nulupti, supjaustyti į 2 dalis, pašalinami šerdys, susmulkinami.
3. Žalieji smulkiai susmulkina.
4. Svogūnai supjaustyti į plonus žiedus. Antroji pusė padalinama į kubelius.
5. Sunkus rauginimas sūriu ant šiurkščio ryžių.
6. Kepkite svogūnus ir virtus grybus augaliniame aliejuje keptuvėje. Druska, pipirai.
7. Perdirbtas sūris sumaišomas su mažai riebalų grietine, susmulkintu česnaku, juodaisiais pipirais, kietu tarkuotu sūriu ir žalumynais. Visi gerai sumaišykite.
8. Sumaišykite kepti grybai ir lydytas sūris. Jei reikia, įpilkite druskos, juodųjų pipirų ir prieskonių. Dar kartą maišykite.
9. Dugno formos užterštos augaliniu aliejumi. Įdėkite pjaustytų svogūnų, mėsos, žolelių, grybų įdaro, tarkuoto sūrio. 10. Kiauliena kepama orkaitėje, iš anksto pašildyta nuo 190 iki 210 laipsnių maždaug pusę valandos. Prieš patiekdami mėsą, raginkite 15 minučių šiltame orkaitėje.
2. Kiauliena prancūziškai su grybais orkaitėje su pomidorais
Sudėtis:
• 600 gramų mėsos;
• 500 g grybų;
• 2 svogūnai;
• 3 - 4 vidutinio dydžio pomidorai;
• 200 g 20% grietinės;
• 160 gramų sūrio;
• kepimo aliejus keptuvei kepti ir tepti;
• petražolės;
• krapai;
• malti juodieji pipirai, druska, prieskoniai.
Paruošimo metodas:
1. Mėsa supjaustoma į gabalus, kurių storis yra apie 1 cm, įdėkite į konteinerį. Druska, pipirai, sezonas su savo mėgstamais prieskoniais.
2. Kiekvienas mėsos gabalas supakuotas į plėvelę ir sušvelninamas plaktuku iki minkštos būsenos.
3. Kepta mėsa dedama ant kepimo skardos. Įdėkite svogūnus, supjaustytus į pusiau žiedus, smulkiai pjaustytus ir keptus grybus. Kitas sluoksnis yra pjaustytų pomidorų. Druska, pipirai.
4. Mėsai su daržovėmis išspauskite ploną grietinės srautą.
5. Nuplaukite šviežių krapų su petražolėmis ir pabarstykite jas ant patiekalo.
6. Suteptas sūris tolygiai paskirstomas ant kitų ingredientų.
7. Pakartokite ploną grietinės sluoksnį.
8. Mėsos patiekalas kepamas orkaitėje, šildomoje iki 200 laipsnių maždaug pusę valandos.
3. Kiauliena prancūziškai su grybais krosnyje su kiaušiniu
Sudėtis:
• 600 gramų kiaulienos file;
• 200 g grybų (geriausiai tinka šampinėliai);
• svogūnai;
• grietinė;
• 2 kiaušiniai;
• tarkuotas sūris, skirtas turtingam padažui;
• druska;
• maltus juoduosius pipirus.
Paruošimo metodas:
1. Mėsa plaunama ir supjaustoma vidutinio dydžio gabaliukais. Kiauliena nugriauta, pagardinta druska ir juodaisiais pipirais, ir, jei pageidaujama, su prieskoniais. 2. Grybai plaunami ir supjaustomi mažais gabalais, kepti kartu su svogūnais.
3. Kiauliena plinta ant kepimo skardos. Kad būtų išvengta dugno sluoksnio degimo, kepimo skarda padengiama folija ir tepama plonu augaliniu aliejumi.
4. Grietinė, plakta šakutė su kiaušiniais. Pridėti tarkuotą sūrį. Druska ir pipirai.
5. Grybai tolygiai paskirstomi mėsai. Supilkite kiaušinių padažu.
6. Mėsa kepama orkaitėje, kaitinama iki šimto aštuoniasdešimties laipsnių, iki auksinės rudos spalvos.
4. Kiauliena prancūziškai su grybais orkaitėje su bulvėmis ir baklažanais
Sudėtis:
• pusė svaro kiaulienos;
• svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• 250 gramų pievagrybių;
• baklažanai;
• du šimtai gramų kieto sūrio;
• 300 gramų bulvių;
• 2 šaukštai grietinės;
• šaukštas majonezo.
Paruošimo metodas:
1. Mėsos virti kepsnys. Kiauliena, supjaustyta iki 2 cm storio, tepama aliejumi, druska ir pipirais.
2. Skleiskite ant gerai šildomos keptuvės. Kepkite, kol abiejų pusių būna ruddy.
3. Skrudintą kiaulieną užpilkite ant kepimo skardos ir palikite kelias minutes.
4. Viršutinės jaunos kapotos bulvės.
5. Svogūnai ir česnakai sumaišomi keptuvėje. Įdėkite griežinėlių grybus ir kepkite dar 3 minutes. Įpilkite supjaustytų baklažanų ir palikite 3 minutes.
6. Į daržoves pilamas grietinė, majonezas ir tarkuotas sūris. Druska, pipirai.
7. Mėsos užpildas.
8. Patiekalas virinamas orkaitėje 180 laipsnių pusę valandos.
5. Kiauliena prancūziškai su grybais orkaitėje su bulvėmis
Sudėtis:
• 600 g kiaulienos kaklo;
• bulvės (apie 600 - 800 gramų); • keletas šviežių svogūnėlių;
• 600 g grybų;
• pora šaukštų majonezo;
• sausas vynas (raudonas);
• trys šimtai gramų kieto sūrio;
• druska, pipirai, prieskoniai.
Paruošimo metodas:
1. Kiaulė nuplaunama, džiovinama popieriniu rankšluosčiu, supjaustyti pluoštais į gabalus, kurių storis yra apie 2 centimetrai, sumušti virtuvės plaktuku. Palikite mažus mėsos gabalus su riebalais.
2. Mėsa yra ištepta raudonu sausu vynu, sūdyta, prieskoniai pridedami kiaulienos (rozmarinų, kario, raudonųjų ir juodųjų pipirų).
3. Grybai plaunami, valomi, smulkiai pjaustomi.
4. Svogūnai valomi, plaunami ir supjaustyti į žiedus.
5. Alyvuogių ir saulėgrąžų aliejus pilamas į keptuvę. Skleiskite svogūnus, grybus. Druska, pipirai.
6. Bulvės nulupamos, supjaustytos maždaug 0,5 cm storio griežinėliais. Pabarstykite druska, prieskoniais.
7. Palikite mėsos gabaliukus su riebalais, smulkiai supjaustytus, paskleisti ant kepimo indo.
8. Viršutinio krūvos pjaustytų bulvių, tolygiai paskirstydami jį ant paviršiaus.
9. Ant bulvių uždėkite marinuotą mėsą su prieskoniais. Skirkite svogūnus su grybais.
10. Sukurkite majonezo ar grietinės tinklelį.
11. Kietasis sūris. Paskirstykite mėsą.
12. Kiauliena virinama orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje apie 30 - 40 minučių.
6. Kiauliena prancūziškai su grybais orkaitėje su ananasais
Sudėtis:
• kiaulienos kilogramas;
• 1,5 kg bulvių;
• 500 g grybų;
• 200 gramų ananasų;
• 300 g kieto sūrio;
• 100 gramų majonezo;
• svogūnai;
• druska;
• maltus juoduosius pipirus.
Paruošimo metodas:
1. Svogūnai yra nulupti, supjaustyti į pusę žiedų, uždėti ant kepimo skardos.
2. Bulvės nulupamos, supjaustytos griežinėliais. Pusė padėta ant lanko.
3. Marinuota mėsa prieskoniais ir majonezu paskleidžia kitą sluoksnį. 4. Ant jo uždėkite smulkiai pjaustytus grybus.
5. Kitas sluoksnis yra likusios bulvės. Pipirai, druska.
6. Sukurkite majonezo tinklelį.
7. Dar kartą druska, pipirai.
8. Įdėkite mėsą į krosnį 40 minučių.
9. Po paskirto laiko ant susmulkintų bulvių dedami susmulkinti ananasai. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
10. Kepkite orkaitėje dar 20 minučių.
Kiauliena prancūziškai su grybais orkaitėje - patarimai, patarimai
• Patiekalas bus kvepiantis, jei prieš tai kepsite grybus Taip pat dėl šios sudedamosios dalies kepant, „plūduriuoja“.
• Jei prieš kepdami patrinti susmulkintus kiaulienos gabalus su daržovėmis ar sviestu, mėsa taps sultingesnė ir konkurencingesnė.
• Vietoj majonezo visada galite naudoti grietinę arba klasikinį jogurtą be priedų.
• Sunkiai atšildyta, minkšta mėsa lengvai supjaustoma kepsniais, jei įdėjote 10-12 minučių šaldiklyje.
• Sultingumas ir papildomi skoniai suteiks pomidorams patiekalo. Tiesiog supjaustykite pora pomidorų į griežinėliais ir padėkite juos ant mėsos, net jei jis nėra nurodytas recepte. Bon apetitą.
