Kiaulienos kepsnys - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti kiaulienos kepsnius.

Kiaulienos kepsnys - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti kiaulienos kepsnius.

Kiaulienos kepsnys - bendrieji virimo principai ir metodai

Kepsnys yra amerikietiškas kulto patiekalas, būtent šioje šalyje žmonės mėgsta ir žino, kaip virti kepsnius. Vis dėlto, jie atėjo ne ant tolimo žemyno patiekalo, bent jau pagal pavadinimą, žodis „kepsnys“ yra kilęs iš senosios norvegijos „pakepinti“.

Tradicinis kepsnys yra storas mėsos gabalas, supjaustytas iš gyvūno skerdenos per pluoštus. Paprastai maisto ruošimui naudojamas jautiena, mažiau veršienos.

Rusijoje kepsnys dažnai gaminamas iš kiaulienos, nes lengviau pirkti tokią mėsą iš prekybos tinklo, taip pat lengviau virti, o tai labai sumažina patiekalo sugadinimo riziką.

Kiaulienos kepsnys - maisto ruošimas

Kad kepsnys taptų tikrai skanus ir sultingas, turite kruopščiai paruošti produktus.

Padažykite mėsą prieskoniais (česnakais, svogūnais, prieskoniais), druska ir alyvuogių aliejumi, įdėkite į talpyklą ir įdėkite į šaldytuvą kelias valandas (kiaulienos atostogas galite padaryti naktį).

Prieš sudėdami mėsą ant grotelių ant ugnies ar keptuvėje, būtinai leiskite jam atsigulti bent 30 minučių kambario temperatūroje, kad kiauliena būtų gerai pašildyta ir paskui skrudinta tolygiai.

Kiaulienos kepsnys - virtuvės reikmenys

Pjaustymo kepsnių talpa neturėtų būti aliuminio, kitaip mėsa bus ypatinga. Kepdami mėsą, galite naudoti tinklelį ar tinklelį. Jei kiauliena virinama ant krosnies, keptuvę reikia pabarstyti alyvuogių arba sezamo aliejumi (daržovių nerekomenduojama). Mėsa turi būti išdėstyta kruopščiai pašildytuose patiekaluose, priešingu atveju bus pažeista virimo technologija, o mėsa taps sunki.

1 receptas: kefyro kiaulienos kepsnys

Kefyras daro mėsą daug švelnesnę, todėl jo naudojimas yra labai svarbus kepant kepsnius.

Sudėtis:

- 1 kg kiaulienos kaklo;

- 1/2 litro kefyro;

- juodieji pipirai;

- druska.

Virimo būdas

Nupjaukite kepsnių, padenkite juos prieskoniais ir druska, įdėkite į gilų indą, pridėkite kefyrą. Mėsa turėtų būti marinuota kefire keletą valandų, po to ji turėtų būti padengta keptuvėje (augalinis aliejus neturėtų būti naudojamas, mėsa nebus sudeginama, nes ji puikiai prisotinta kefyru).

Būtina kepti kiaulę per didelę šilumą keletą minučių kiekvienoje pusėje, nuolat pasukant. Jei mėsa pradeda degti, įpilkite šiek tiek kefyro.

Norėdami nustatyti kiaulienos pasirengimą, galite padaryti nedidelį pjaustymą, kepsnių sultys turėtų būti skaidrios.

2 receptas: kiaulienos kepsnys su šonkauliais

Kepti kiaulienos nugarinę nereikia naudoti kepimui, galite paimti mėsą kaulais.

Sudėtis:

- 1 kg kiaulienos su šonkauliais;

- 1 šaukštas citrinos sulčių;

- 2-3 šaukštai sezamo aliejaus;

- juodieji pipirai;

- raudonieji pipirai;

- 2-3 skiltelės česnako;

- 2 šaukštai ketchupo;

- 1 karštas pipiras;

- krapai;

- druska.

Virimo būdas

Iškirpti kiaulieną, mėsos storis turi būti lygus šonkaulių plotiui.

Marinado gaminimas iš sezamo aliejaus, citrinos sulčių ir druskos. Kruopščiai sutepkite kiaulienos marinatą ir keletą valandų padėkite į šaldytuvą.

Karšto prieskonių kepimas iš česnako (praleiskite per česnako pudingą), kečupas, karšto pipirai (pašalinkite sėklas ir smulkiai supjaustykite), žali.

Pusę valandos po to, kai kepsnys buvo išimtas iš šaldytuvo ir užterštas karštais prieskoniais, įdėkite juos į keptuvę, kepkite apie penkias minutes.

Kada mėsa kepta, mes pašildome orkaitę. Įdėkite kepsnius ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 10 minučių.

3 receptas: kiaulienos kepsniai su majonezo padažu

Švelnus kiaulienos mėsa puikiai papildo majonezą ir sūrį.

Sudedamosios dalys mėsai:

- 1 kg kiaulienos;

- 2 svogūnai;

- 1/2 šaukštelio karšto pipiro;

- prieskoniai (karis, rozmarinas);

- alyvuogių aliejus;

- juodieji pipirai;

- druska.

Padažo ingredientai:

- 3 šaukštai majonezo;

- 100 g kieto sūrio;

- 3 skiltelės česnako;

- juodieji pipirai;

- druska.

Virimo būdas

Mėsos gabalai supjaustyti kepsniais, druska ir kepinti alyvuogių aliejuje iki plutos. Pašalinkite kiaulieną iš keptuvės, pipirų, patrinkite su prieskoniais, kepkite orkaitėje 20 minučių. Pašalinkite kepsnius iš krosnies, šepečiu kiekvieną su majonezu, sūriu, česnaku ir pipirais, kepkite, kol pasirodys auksinė ruda.

Kiaulienos kepsnys - naudingi patyrusių virėjų patarimai

  • Ne visos mėsos yra tinkamos kepsnių virimui. Ekspertai rekomenduoja naudoti galinius stigetus, jie susideda iš kelių raumenų, tokia mėsa yra patrauklesnė, minkšta, sultinga ir kvapni.
  • Idealios mėsos storis kepsniams yra nuo 3 iki 5 centimetrų.
  • Kepsnys neturėtų būti laikomas ant ugnies ilgą laiką, kad pasirodytų su krauju, kiekvienoje pusėje pakanka 1-2 minutės skrudinimo, vidutinis skrudinimo lygis yra 3 minutės, 4 minutės - gerai paruoštai mėsai.
  • Po to, kai mėsa pašalinama iš ugnies, turi būti leista stovėti 5–10 minučių (uždenkite folija).
  • Šviežia mėsa netinka kepsnių virimui, kiauliena turi būti ne mažesnė kaip 20 dienų.
Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška