Ar angelo ašaros yra pyragas ar pyragas? Koks skirtumas! Jis taip pat vadinamas dalimis arba tortu. Vienas dalykas yra svarbus - tai nuostabiai skanus ir švelnus desertas su originaliais saldžiaisiais lašeliais ant paviršiaus.
Tortas (ar pyragas?), Kaip ir buvo, leidžia ašaroms, dėl kurių jis gavo tokį originalų pavadinimą. Laipsniškuose receptuose mes atskleisime visas šio nuostabaus deserto paslaptis ir taip pat paleidžiame daug karamelės lašų. Verslui?
Angelo ašaros - bendrieji virimo principai
Paruoškite tortą iš anksto. Desertas keletą valandų turėtų stovėti vėsioje vietoje, kad plytų. Geriau tai padaryti vakare ir stovėti iki ryto. Kepkite ryte ir stovėkite iki vakaro.
Ką pyragas sudaro:
1. Smėlio tortas. Jis yra pagamintas iš sviesto arba margarino pagrindu, yra plonas plokščias tortas su šonais, ant kurių dedami užpildai.
2. Varškės sluoksnis. Įkurtas varškės įdaras su kiaušiniais, cukrumi, vanilė ir manų kruopos. Geriausia imtis realių, galite rustykalį varškę, abejotinus produktus su daržovių kompozicija gali būti neteisinga, jei norite įjungti orkaitę.
3. Baltymų sluoksnis. Jį sudaro plakta kiaušinių baltymai ir cukrus. Po kepimo ant jo atsiranda karamelės spalvos lašeliai. Šio sluoksnio paruošimas negali būti atliekamas be maišytuvo.
Daugelis žingsnių po žingsnio „Angelo ašarų“ receptų nerodo kepimo indo, ir tai labai svarbu. Reikia tikrosios skaldytos konditerijos formos su žiedu. Iš jos desertą lengviau išgauti.
Populiariausias pasirinkimas ir klasikinis pyrago „Angel's Tears“ skonis - žingsnis po žingsnio receptas su visais subtilumais ir savybėmis. Kad tai veiktų, mes matuojame produktus per svarstykles. Sudėtis
• 80 gramų aliejaus;
• kiaušinis;
• 2 šaukštai. l cukraus;
• 150 g baltųjų kviečių miltų;
• 1 šaukštelis. kepimo miltelius iš maišelio.
Kotedžo sūrio užpildymas:
• 500 gramų varškės;
• 10 gramų manų kruopos;
• 1 maišelis vanilės;
• 100 gramų cukraus;
• 3 tryniai;
• 100 g grietinės.
Dėl baltymų sluoksnio:
• 3 neapdoroti baltymai;
• 3 šaukštai. l cukraus smėlis.
Maisto gaminimas
1. Pašalinkite tepalą iš šaldytuvo keletą valandų, kol darysite tortą. Ji turėtų gerai sušvelninti, bet ne išlydyti. Tai labai svarbu, nes tešlos tešla nepatinka ištirpusiems riebalams.
2. Į sviestą įpilkite cukraus, patrinkite kartu su šakute arba dideliu šaukštu, įpilkite vieną kiaušinį, sumaišykite, kol sklandžiai. Cukrus turėtų ištirpinti kiek įmanoma.
3. Išmatuokite reikiamą miltų kiekį, supilkite kepimo miltelius, supilkite visus į sietą ir persijokite.
4. Į tešlą įpilkite miltų. Stir, sudarykite kamuolį.
5. Mes gauname nuimamą formą. Kadangi tešla yra glaistyti, ji negali būti sutepta. Bet jei norite, galite padengti dugną pergamento gabalu, tai yra, padėkite jį ir pritvirtinkite žiedą.
6. Padėkite tešlą pirštais per visą formą, iš karto užmaukite apie 1,5 cm mažas puses.
7. 30 minučių įdėkite smėlio pyragą į šaldiklį.
8. Pirmosios varškės įdaro paruošimas. Pieno sūris turi būti sumalamas per sietą arba sutriuškinamas maišytuvu. Dideli ir ypač sunkūs gabaliukai neturėtų būti.
9. Pridėti į sūrio trynius. Baltymai švelniai atskiriami, įdedami į šaldytuvą. Jie reikalingi, kad būtų paruoštas paskutinis meringo sluoksnis.
10. Už trynių perkeliame cukrų ir grietinę į varškės masę. Žinoma, geriau riebalinį produktą vartoti ne mažiau kaip 20%. Užmigkite vanilę su manų kruopomis.
11. Visos varškės įdaro sudedamosios dalys kruopščiai sumaišomos tarpusavyje arba tiesiog plakti, kol cukrus visiškai ištirps. 12. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
13. Iš šaldiklio išspaudžiame tortą iš trumpos tešlos. Supilkite varškės įdaru į jį, lygiu su šaukštu.
14. Nedelsiant įdėkite pyragą į orkaitę, ji jau turi būti šildoma. Kepkite šioje temperatūroje 20-25 minučių. Tortas turi būti kepamas, o varškės įdaras patrauktas, sausas.
15. Išimkite temperatūrą orkaitėje iki 140 laipsnių.
16. Kepant pyragą, reikia įveikti baltus tris šaukštus cukraus iki tankių smailių.
17. Išimame smėlio pyragą su pirmuoju užpildu, supilkite jį su plakta baltaisiais.
18. Įdėkite „Angelo ašaros“ dar kartą orkaitėje. Dabar kepkite 140 laipsnių ir atidžiai stebėkite.
19. Kai tik ant viršaus esantys baltymai šiek tiek nudžiūvo, tai apie 12-15 minučių, jums reikia gauti tortą. Labai svarbu, kad baltymų sluoksnis nebūtų išdžiovintas, kitaip gali atsirasti ašarų. Bet jūs taip pat turite kepti jį taip, kad jis galėtų paruošti.
20. Išimkite pyragą iš orkaitės ir nedelsdami uždenkite tinkamu dangčiu. Svarbu! Filmo negalima sugriežtinti!
21. Jei yra galimybė, mes išvykstame į vėsią balkoną arba į sandėliuką gatvėje. Jei ne, tada atvėsinkite kambario temperatūroje, tada įdėkite į šaldytuvą kelias valandas.
22. Nuimkite dangtelį ir pasigrožėkite išsikišusios ašaros!
23. Atsargiai atskirkite torto šonus nuo formos. Nuimkite žiedą, perkelkite desertą „Angelo ašaros“ į plokščią patiekalą.
Angel Tears: žingsnis po žingsnio receptas persikų desertui
Labai populiarus puodelis su persikais. „Angelo ašarų“ žingsnis po žingsnio naudojamas konservuotų vaisių, pagamintų iš skardinių, gamyboje, tačiau taip pat galite vartoti šviežius persikus, kurie taip pat pasirodys skanūs.
Sudėtis
Trumpiems pyragams:
• 4 šaukštai. l cukraus;
• 170 gramų miltų;
• 75 g aliejaus;
• 2 tryniai; • vienas pilnas kiaušinis;
• 5 g skiediklio.
Pirmasis užpildymas:
• 800 gramų varškės;
• 150 g grietinės;
• 1 valgomasis šaukštas. l kukurūzų krakmolas;
• 4 tryniai;
• 180 g cukraus;
• 1 šaukštelis. citrinos žievelės;
• 1.5 str. l manų kruopos.
Baltymų užpildymui:
• 4 baltymai;
• 0.5 str. sah. milteliai
Be to, jums reikia 1 skardinės konservuotų persikų.
Maisto gaminimas
1. Minkštinkite sviestą šiluma, įpilkite keturių šaukštų granuliuoto cukraus ir atsargiai sumaišykite, kad gautumėte vienodą kremą.
2. Pridėkite trynių ir kiaušinių sviesto, toliau trinkite iki sklandžiai.
3. Sumaišykite miltus su skaldikliu, pridėkite prie tešlos ir suminkykite. Ilgą laiką maišyti nereikia, smėlio tešla nepatinka.
4. Jūs turite įjungti orkaitę, leisti jam sušilti iki 180 laipsnių.
5. Pakeiskite tešlos tešlą į formą, lyginkite sluoksnį, padarykite šonus. Dešimt minučių įdėjome įkaitintą orkaitę.
6. Sumaišome sumaltą varškę su visomis kitomis įdaro dalimis. Atskirti voverės iki švaraus šaldytuve. Nepamirškite pridėti pjaustytų citrinų žievelių, ji suteiks tortui ypatingą skonį. Viskas gerai trinta arba plakta.
7. Iš krosnies nuimkite smėlio pagrindą. Per dešimt minučių ji sugebėjo šiek tiek patraukti. Supilkite ant virtos varškės grietinėlės.
8. Iš anksto atidarykite persikų indelį. Įdėkite juos į žarną, kad atsikratytumėte perteklinio sirupo. Jei bus naudojami švieži persikai. Tada jie turi būti išvalyti iš odos, supjaustyti per pusę.
9. Persikite ant varškės įdaro išgaubtoje pusėje, šiek tiek giliau.
10. Įdėkite pyragą į orkaitę. Kepkite dar 15 minučių.
11. Per šį laiką reikia nugalėti baltymus ir cukrų.
12. Išimkite tortą. Atidarykite orkaitę, leiskite temperatūrai nukristi iki 140-150 laipsnių. 13. Padengiame varškės sluoksnį su persikų putukais.
14. Vėl įdėkite į orkaitę. Kepimas 140-150 laipsnių per valandą.
15. Išimkite angelo ašarų tortą iš orkaitės, uždėkite dangtelį, pirmiausia atvėsinkite, tada kelias valandas atvėsinkite, kad atsirastų lašelių.
Angelo ašaros: šokolado-aviečių deserto nuoseklus receptas
Labai skanus ir žinomas populiarios pyragas. „Angelo ašarų“ žingsniu po žingsnio nurodoma šviežių aviečių uogų, tačiau taip pat galite vartoti šaldytą produktą. Šiuo atveju uogos turi atitirpinti, perteklius perpilti.
Sudėtis
• 180 gramų miltų;
• 100 gramų aliejaus;
• 600 gramų varškės;
• 400 g granuliuoto cukraus;
• 4 baltymai;
• 1 sveikas kiaušinis;
• 1 šaukštelis. Ripperis;
• 5 tryniai;
• 40 gramų kakavos;
• stiklinė aviečių;
• 30 gramų tamsaus šokolado;
• 4 šaukštai. l grietinė.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite smėlio pagrindo tešlą: patrinkite 100 gramų minkštinto sviesto ir tą patį kiekį granuliuoto cukraus, įdėkite kiaušinį ir du sveikus trynius. Mes sumalti, mes užpildome miltais su kepimo milteliais. Sumaišykite gabalėlį, 10 minučių nuimkite į šaldiklį.
2. Varškės užpildas. Sūrį sumalkome per ploną sietą, kad atsikratytume visų gabalėlių.
3. Įpilkite grietinės, išmatuokite 150 g granuliuoto cukraus, pridėkite šiek tiek kakavos miltelių, sudėkite tris trynius. Beat visus maišytuvus arba tiesiog gerai išmaišykite.
4. Mes išimame tešlą iš šaldiklio, išspaudžiame tortą valcavimo galvute.
5. Smėlio pagrindą perkeliame į nuimamą formą, ištiesinkite, išdėstome mažas puses.
6. Supilkite kakavos ir varškės įdaru ant smėlio pagrindo. Lygis su šaukštu.
7. Išplautos, džiovintos aviečių uogos. Perkelkite juos šiek tiek giliau. 8. Įdėkite angelo būsimas ašaras į orkaitę, šildomą iki 180 laipsnių. Virimas 25 minutes. Pabaigoje reikia sumažinti temperatūrą krosnyje iki 150 laipsnių.
9. Baltymai penkias minutes maišosi maišytuvu, po to palaipsniui įpilkite cukraus. Mes ir toliau įveikiame, kol grūdai visiškai ištirps.
10. Ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje, įdėkite į baltymus. Maišykite.
11. Iš krosnies išimkite tortą, uždenkite šokolado baltymų sluoksniu.
12. Dar kartą įdėkite desertą. „Angelo ašarų“ kepimas apie ketvirtį valandos, bet mes nepridedame temperatūros.
13. Išimkite pelėsią iš orkaitės, uždenkite, atvėsinkite vėsioje vietoje mažiausiai 4 valandas.
Angelo ašaros - patarimai ir gudrybės
• Visuose žingsnio po žingsnio receptuose „Angelo ašaros“ nurodomi aukščiausios rūšies kvietiniai miltai. Bet bazė taip pat gali būti pagaminta iš viso kviečių miltų, desertas bus sveikesnis ir skonis šiek tiek skiriasi.
• Nėra tinkamo dangčio, kuris padengtų formą? Galite pabandyti pasiimti ir naudoti apverstą dubenį arba puodą.
• Ar baltymai nenori sutirštėti ir vandeningi? Jums reikia pridėti citrinos sulčių arba keleto rūgščių grūdų.
