Obuolių pyragas laikomas tradiciniu rudens patiekalu.
Bet jūs galite jį virti bet kuriuo metu. Galų gale, pyragas yra ne tik skanus, bet ir sveikas.
Po to, kai obuoliai buvo orkaitėje, jie nepraranda gydomųjų savybių.
Keptoje formoje pektinų kiekis jose netgi didėja.
Dėl to sunkieji metalai ir kenksmingas cholesterolis pašalinami iš organizmo greičiau.
Ir jei į pyragą pridėsite varškės, gausite patiekalą, kurį vargu ar gali atsisakyti.
Kotedžai ir obuolių pyragas - bendrieji virimo principai
Galite paruošti skanų pyragą, jei turite kantrybę ir dirbate tik gera nuotaika.
Kepimo procesą sudaro du pagrindiniai etapai. Pirma, jums reikia paruošti tešlą ir, antra, užpildyti.
Miltai būtinai sijoja ir, pageidautina, du kartus.
Dažnai tešla paruošiama tešla ar mielių.
Sūris neturėtų būti rūgštus ir drėgnas. Jis išsilieja per sietą, tada užpildas taps švelnus ir erdvus.
Saldūs raudoni obuoliai yra tinkamesni tortui gaminti. Bet jūs galite imtis bet kokio. Tik tada užpilamas šiek tiek daugiau cukraus.
Be pagrindinių sudedamųjų dalių, kiaušiniai, grietinė, pienas, sviestas arba margarinas, į varškės pyragą ir obuolius pridedami džiovinti vaisiai ir riešutai.
Jis kepamas nuo pusės valandos iki valandos. Standartinė temperatūra yra 170 laipsnių. Tačiau kiekvienam receptui ir orkaitei galima pasirinkti ir kitus parametrus.
Kepimo procese turėtų būti stebimas pyragas su varškės ir obuolių, periodiškai tikrinant jo pasirengimą.
Be produktų, jums reikės kepimo skardos ar silikono, kepimo popieriaus, matavimo puodelių ir šepečių su šaukštais.
1. Sūrio ir obuolių pyragas „Motinos receptas“
Sudėtis:
• 0,4 kg varškės;
• keturi straipsniai. šaukštai grietinės;
• 0,1 kg aliejaus;
• keturi kiaušiniai;
• 0,15 kg cukraus ir miltų;
• du obuoliai;
• pusantro šaukštelio kepimo miltelių;
• h) šaukštas vanilinio cukraus.
Paruošimas:
Obuoliai be šerdies ir supjaustyti į pusapvalias plokšteles. Lengvai pabarstykite citrinos sultimis, kad jie neturėtų laiko tamsinti.
Į gilų dubenį įdėkite varškės, sviesto ir grietinės. Grind, kad gautumėte mišinį be gabalėlių.
Sumuokite kiaušinius, įpilkite cukraus. Užpilkite ir supilkite masę į varškės mišinį. Labai atsargiai maišykite.
Į miltus įpilkite kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Palaipsniui įmaišykite sausainius į varškės tešlą, nuolat ją maišydami. Atidėkite maždaug penkiolika minučių.
Silikonine forma tolygiai perkeliama trečioji bandymo dalis.
Į viršų su obuolių sluoksniu.
Uždarykite užpildymo tešlą. Tada dar kartą suskaidykite obuolius. Uždenkite juos varškės masės liekanomis.
Kepant pyragą su varške ir obuoliais, užtruks apie pusę valandos (200 laipsnių).
2. Pyragas su varške ir obuoliais „Švelnus“
Sudėtis:
Tešla:
• 0,1 kg cukraus;
• du kiaušiniai;
• 0,125 kg sviesto;
• stiklinė kefyro;
• apie du stiklinius miltų;
• šaukštą vanilinio cukraus ir kepimo miltelių.
Užpildymas:
• 0,3 kg varškės 5%;
• 50 gramų cukraus;
• keturi saldus obuoliai;
• kiaušinis;
• h) šaukštas vanilinio cukraus.
Paruošimas:
Sumaišykite cukrų ir kiaušinius maždaug dvi minutes maišytuvu.
Ištirpinkite sviestą ir pridėkite į maišytuvo puodelį. Supilkite kefyrą. Toliau vilkite.
Kepimo miltelius ir vanilinį cukrų sumaišykite su miltais. Palaipsniui supilkite į kiaušinių mišinį ir virkite tešlą.
Varškė supilkite į dubenį. Įpilkite cukraus ir kiaušinio. Maišykite ranka arba maišytuvu.
„Apple“ švarus, šiurkščiai patrinkite. Supilkite į varškės masę ir sumaišykite. Į formą įdėkite maždaug pusę tešlos. Išpilkite visą užpildą varškės ir obuolių. Naudokite mentelę arba šaukštą, kad jį lygintumėte. Bandymo liekanos plinta ant užpildo.
Įdėkite tortą ant dugno stovo dvidešimt penkias minutes. Tada perkelkite jį aukštyn dar pusę valandos (170 laipsnių).
3. Smulkintas sūris ir obuolių pyragas
Sudėtis:
Tešla:
• du puodeliai miltų;
• 125 gr. aliejus;
• str. šaukštas grietinės;
• kiaušinis;
• puodelio cukraus;
• str. šaukštu be kepimo miltelių dubens.
Užpildymas:
• du straipsniai. šaukštai grietinės ir manų kruopos;
• 400 gr. varškės;
• trys kiaušiniai;
• 150 gr. cukraus smėlis;
• stikline geriamojo jogurto;
• pusė citrinos žievelės;
• trys obuoliai;
• du arbatinius šaukštelius cinamono.
Paruošimas:
Įdėkite sviesto gabalėlių. Į viršų su cukrumi ir sumalkite. Tai turėtų sudaryti tvirtą masę. Supilkite grietinę ir vairuokite kiaušinį. Gerai sumaišykite viską.
Į miltus įpilkite kepimo miltelių. Tik šiek tiek supilkite jį į kreminį grietinėlės mišinį ir padarykite minkštą tešlą. Perkelkite į plėvelės gabalėlį ir įdėkite ant lentynos šaldytuve.
Įsišakojusiame varškėje pridėti kiaušinių, cukraus ir manų kruopos. Čia supilkite citrinų žievelę. Maišykite. Dar kartą supilkite jogurtą ir grietinę, kruopščiai sumaišykite.
Nulupkite obuolius ir supjaustykite griežinėliais. Supilkite juos cinamonu.
Supilkite du trečdalius tešlos į paruoštą formą. Sulygiuokite keptuvės apačią. Pusė obuolių. Apie juos platinti varškės užpildą. Tada vėl uždėkite obuolius ir grotelėkite tešlą, kuri liko ant jų.
Kepimo laikas yra apie keturiasdešimt penkias minutes (170 laipsnių).
4. Pyragas su varške ir obuoliais „Gourmet“
Sudėtis:
Tešla:
• 2 str. l kakava; • vienas kiaušinis;
• pusantros stiklinės miltų;
• trys str. l cukraus;
• 130 gr. sviestas;
Užpildymas:
• 0,35 kg varškės;
• trys obuoliai;
• du straipsniai. l cukrus ir krakmolas;
• du kiaušiniai;
• 100 gramų razinų.
Užpildymas:
• stiklinė pieno;
• str. šaukšto sviesto sl.
• vienas trynys;
• str. šaukšto cukraus;
• h) šaukštas krakmolo ir vanilinio cukraus;
• du žievelės migdolų dribsniai.
Paruošimas:
Nupjaukite kiaušinį giliame dubenyje. Čia pridėkite cukraus ir sviesto. Visus gerai sumaišykite derindami visus ingredientus. Supilkite miltus ir kakavą. Kepkite tešlą.
Padėkite tešlą į platų vidurinį sluoksnį. Penkias minutes siųsti į orkaitę (170 laipsnių).
Sumaišykite kiaušinius, varškę, cukrų ir krakmolą. Švelniai pripilkite ant tešlos. Razinas tolygiai pilamas ant viršaus.
Iškirpkite obuolius į plonus griežinėliais. Skleiskite juos per tešlos paviršių. Siųskite orkaitėje dešimt minučių.
Į pusę puodelio pieno pridėkite sviesto gabalėlį. Įpilkite cukraus ir šiek tiek pašildykite.
Likusią pieno dalį supilkite į trynius, įpilkite vanilinio cukraus ir krakmolo. Maišytuvo ritmas. Supilkite kiaušinių mišinį į pieno ploną srautą. Šildykite, kol sustorėja, nuolat maišykite. Tai užtruks apie dešimt minučių.
Karštoje keptuvėje švelniai rudi migdolų dribsniai.
Ištraukite pyragą iš orkaitės ir įpilkite kiaušinių pieno mišinį. Į paviršių supilkite migdolų dribsnius. Kepkite maždaug pusvalandį.
5. Pyragas su varške ir obuoliais ir riešutais
Sudėtis:
• keturi obuoliai;
• 50 ml konjako;
• 1/2 puodelio riešutų ir razinų.
Tortų tešla:
• dvi stiklinės miltų;
• kiaušinis;
• 200 gr. margarinas.
Sūrio tešla:
• 500 gr. varškės;
• stiklinė grietinės ir cukraus;
• du kiaušiniai;
• 1/2 puodelio manų. Paruošimas:
Razinų plovimas ir džiovinimas. Supilkite brendį impregnavimui.
Išimkite obuolių vidurį, gaminkite puodelius.
Riešutai ir razinos sumaišomi maišytuve. Užpildykite obuolius su mišiniu.
Supjaustykite į mažus margarino kubelius. Įdėkite jį į dubenį. Įdėkite miltų ir patrinkite rankomis. Pridėti kiaušinį, supilkite į šaltą vandenį. Paruoškite tešlą.
Varškė ir cukrus sumalami maišytuve. Įpilkite grietinės, kiaušinių ir manų kruopų. Visi kartu, mušti. Paaiškėjo, kad varškės tešla.
Smėlio tešla plona valcavimo. Įdėkite formą, padėkite dugną, padarykite šonus.
Įdėkite obuolių ant tešlos ir tarp jų - varškės mišinį. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
Pyragas su varškės ir obuoliais turėtų būti kepti maždaug valandą.
6. Pyragas su varškės ir mielių obuoliais
Sudėtis:
Tešla:
• neišsami stiklinė pieno;
• kiaušinis ir trynys;
• penki menai. šaukštai cukraus;
• 0,12 kg margarino;
• du arbatiniai šaukšteliai mielių;
• 0,6 kg išsiųstų miltų;
• žiupsnelis druskos.
Užpildymas:
• keturi raudoni obuoliai;
• str. šaukšto cukraus;
• 30 g sviesto.
Naminių sūrių užpildymas:
• 600 gr. varškės;
• šeši straipsniai. šaukštai cukraus;
• 0,1 kg razinų;
• kiaušinis ir trynys.
Paruošimas:
Į pieną supilkite sausą mielę ir šaukštą cukraus. Sumaišykite viską su šluotele. Įpilkite keturių šaukštų miltų, viską išmaišykite. Palikite maždaug dešimt minučių.
Tada padėkite kiaušinius, cukrų, druską ir margariną. Maišykite viską.
Supilkite likusius miltus ir virkite tešlą. Įdėkite jį keturiasdešimt minučių šiltoje vietoje.
Nuluptus obuolius supjaustykite į mažus kubelius. Įdėkite juos į puodą, įpilkite sviesto, cukraus ir virkite penkias minutes per mažą ugnį. „Apple“ įdaras turi visiškai atvėsti.
Padaže įpilkite kiaušinį ir trynį, sumaišykite. Tada įpilkite cukraus ir razinų. Maišykite. Iškirpkite tešlą dviem pusėmis: viena šiek tiek daugiau, kita - mažesnė.
Padėkite didesnį gabalą iki penkių milimetrų storio.
Padėkite tešlą į stačiakampį kepimo skardą. Padarykite buferius.
Supilkite ir tolygiai paskirstykite įdaru iš obuolių.
Įpilkite varškės mišinio.
Išimkite likusį tešlos gabalėlį ir supjaustykite ją į juosteles. Įdėkite ant pyragą grotelės pavidalu.
Kiaušinis laisvas su pienu. Tepkite tortą mišiniu.
Patiekalas turi būti kepamas apie penkiasdešimt minučių (195 laipsnių).
Pyragas su varške ir obuoliais - patarimai ir naudingi patarimai
- Mielių tešla netoleruoja grimzlės. Jis tinka šiltoje ir ramioje vietoje.
- Iš tešlos nugarinėjama nuo vidurio iki kraštų.
- Prieš vartojimą paruoštas patiekalas turi būti visiškai atšaldytas.
- Patiekalai, kuriuose tešla buvo sumaišyta arba buvo paruošti kiaušinių mišiniai, pirmą kartą plaunami šaltu vandeniu ir karštu.
- Norint, kad kepimo metu išaugtų ir išdžiovintų tortas, jūs galite lengvai pabarstyti jį krakmolu ir tik tada paskleisti užpildą.
- Cukrus turėtų būti pridėtas saikingai. Galų gale, jo perteklius sulėtina tešlos fermentaciją. Jei cukraus yra mažai, tortas neturės rudos plutos.
