Pastila yra tradicinis rytų saldus, kuris atėjo pas mus iš Turkijos.
Pirmą kartą šis delikatesas buvo ruošiamas ten, kur pagrindinė sudedamoji dalis buvo daržovės, vaisiai ar uogos.
Moliūgų pastilės namuose - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Pirmiausia reikia paruošti pagrindinį produktą - moliūgą. Norėdami tai padaryti, nupjaukite peilį aštriu peiliu, nuvalykite sėklas pluoštais. Daržovių kūnas supjaustomas mažais griežinėliais ir troškinamas storoje sienelėje, užpilamas šiek tiek vandens arba kepama orkaitėje. Tuomet virti daržovės susmulkinamos su panardinamuoju maišytuvu, stengiantis gauti vienodą masę be nedidelių gabalų.
Gautoje moliūgų tyrėje pridėti cukraus, medaus ar saldiklio, prieskonių. Maišykite.
Kepimo skardos arba džiovinimo sekcijos yra padengtos pergamentu ir išteptos alyvuogių aliejumi. Moliūgų masė plinta lygiu sluoksniu, kurio aukštis neturi viršyti dviejų centimetrų. Kepkite šešias valandas 50 ° C temperatūroje, atidarydami orkaitės dureles.
Sausas raugas gali būti kambario temperatūroje, tai užtruks bent vieną dieną.
Į vaisių saldainius galite pridėti citrusinių vaisių sulčių ar kitų vaisių, pavyzdžiui, obuolių.
Ypač švelnus yra moliūgas, jei prie masės pridedate plakta kiaušinių baltymus.
Receptas 1. Moliūgų pasta
Sudėtis
cinamonas;
du kilogramai moliūgų;
imbieras;
du raudoni saldūs obuoliai;
50 gramų cukraus;
300 g medaus;
50 ml alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Pirmas dalykas, kurį reikia virti moliūgų ir obuolių. Nuplaukite daržoves ir vaisius po čiaupu ir nuimkite žievelę aštriu peiliu. Pašalinkite sėklas, pertvarą ir pluoštą. Iškirpkite moliūgų ir obuolių masę į mažus gabalus. 2. Įdėkite viską į puodą, supilkite į geriamąjį vandenį ir virkite ant mažos ugnies, kol daržovės ir vaisiai yra minkšti. Naudojant panardinamąjį maišytuvą arba sutraiškykite puodelio turinį. Svarbu, kad masė būtų vienalytė ir be gabalėlių.
3. Į moliūgų tyrę įpilkite medaus, cinamono, imbiero, cukraus ir medaus. Maišykite.
4. Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir nuvalykite ją alyvuogių aliejumi. Moliūgų-obuolių masę uždėkite ant kepimo skardos, kad sluoksnio aukštis neviršytų dviejų centimetrų.
5. Įdėkite pastilę į orkaitę ir džiovinkite šešias valandas 50 ° C temperatūroje, šiek tiek atidarydami duris. Paspauskite pirštu ant vaisių saldainių, jei ji yra minkšta ir elastinga, galite išimti krosnį iš orkaitės.
Receptas 2. Moliūgų pasta namuose su oranžiniu džiovintuvu
Sudėtis
oranžinė;
600 g moliūgų.
Virimo būdas
1. Nupjaukite žievelę iš moliūgų, nuimkite sėklas ir pluoštus. Daržovių minkštimą supjaustykite savavališkai mažais gabaliukais. Daugiafunkcinio aparato talpoje supilkite porą verdančio vandens. Įdėkite moliūgų gabaliukus į specialų garinimo indą ir įdėkite į prietaisą. Uždarykite dangtelį ir virkite dešimt minučių.
2. Gerai nuplaukite apelsiną ir padėkite jį į dubenį su verdančiu vandeniu. Palikite kelias minutes. Tai daroma siekiant atsikratyti vaško, kuris yra apdorotas citrusų. Išimkite oranžinę, nuvalykite sausą ir sukite ant stalo, paspaudę ją delnu. Naudodamiesi geriausiais trintuvais, nuimkite iš jo pašarą, bandydami nelieskite baltos spalvos sluoksnio, nes jis skonis kartaus, o tai reiškia, kad pastilės skonis gali būti sugadintas. Iškirpkite oranžinę pusę ir išspauskite sultis iš jo naudodami specialų įrankį. Įtempkite jį.
3. Minkštą moliūgų masę įdėkite į gilų indą ir sumalkite į panardintą maišytuvą arba sutraiškykite. Stenkitės gauti vienodą masę be vieno vienkartinio. Į gautą masę supilkite apelsinų sultis ir įpilkite mėsą. Maišykite. 4. Išpjaukite kepimo popieriaus puodelius iki džiovintuvo padėklų skersmens. Įdėkite juos į ploną moliūgų tyrės sluoksnį. Sluoksnio aukštis turi būti ne didesnis kaip 5 mm. Padėklus padėkite į stovą ir padėkite į džiovintuvą. Sausas vaivorykštė šešias valandas.
5. Pašalinkite pastas iš prietaiso, pasukite popierių aukštyn kojom, sudrėkinkite vandeniu ir palikite mirkyti penkias minutes. Nuplėškite popierių. Iškirpkite pastilę į juosteles ir pasukite į ritinį. Pastilę laikykite sandariai uždarytame stikliniame inde.
Receptas 3. Moliūgų pasta į orkaitę
Sudėtis
cukraus milteliai;
pusė kilogramo moliūgų;
10 g maltos cinamono;
10 g imbiero.
Virimo būdas
1. Nupjaukite žievelę iš moliūgų masės su aštriu peiliu. Išimkite sėklų pluoštais. Supjaustykite daržovių mėsą į mažus gabalus, įdėkite į keptuvę, supilkite šiek tiek vandens, kad nebūtų sudegę. Virkite, kol minkštas virš vidutinio karščio.
2. Minkštas moliūgų tyrė su panardinimo maišytuvu. Į gautą masę įpilkite imbiero, cinamono ir cukraus miltelių. Pastarosios dydis priklauso nuo daržovių saldumo. Jei moliūgas yra saldus, niekada negalima pridėti cukraus.
3. Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi ir padėkite moliūgų tyrę į lygų sluoksnį. Įsitikinkite, kad sluoksnio aukštis neviršija dviejų centimetrų.
4. Įdėkite pastilę į orkaitę penkias valandas. Džiovinkite 50 ° C temperatūroje, atidarius duris. Atskirkite pastilę nuo popieriaus, supjaustykite juostelėmis ir sukite į ritinį.
Receptas 4. Moliūgų pasta su jogurtu
Sudėtis
juodųjų pipirų žiupsnelis;
500 g moliūgų;
imbieras;
du stiklainiai, turintys 125 g riebalų saldaus jogurto;
maltos cinamono.
Virimo būdas 1. Nupjaukite žievelę iš moliūgų masės, pasirinkite saulėgrąžų sėklą su skaidulomis. Daržovę supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus. Perkelkite susmulkintą moliūgą į storą sienelę puodą ir supilkite pusę stiklinės geriamojo vandens. Uždėkite saikingą ugnį ir virkite dešimt minučių. Šis laikas bus pakankamai, kad moliūgas taptų minkštas.
2. Pureen daržovių panardinamasis maišytuvas arba tolkushkoy tolygiai be gumbų. Supilkite jogurtą į tyrę ir pagardinkite prieskoniais. Maišykite.
3. Uždenkite kepimo skardą su plėvele. Įdėkite moliūgų masę ir tolygiai paskirstykite jį ant paviršiaus, stengdamiesi užtikrinti, kad sluoksnio aukštis neviršytų pusės centimetro. Tokiu atveju sluoksnį pastatykite centru plonesniu nei iš kraštų.
4. Į krosnį įdėkite kepimo skardą su pastila. Atidarykite 60C ir atidarykite duris šiek tiek. Palikite išdžiūti aštuonias valandas. Iškirpkite pastilę ir supjaustykite. Laikykite vaistą sandariai uždarytame stikliniame inde.
Receptas 5. Moliūgų pasta namuose su plaktais baltymais
Sudėtis
citrina;
Pusė kilogramo moliūgų;
želatinos maišelis;
pusė kilogramo granuliuoto cukraus;
du kiaušinių baltymai.
Virimo būdas
1. Nupjaukite žievelę iš moliūgų ir nuimkite sėklą su skaidulomis. Supjaustykite daržovių mėsą į mažus gabaliukus. Į dubenį įpilkite du stiklinės verdančio vandens. Į specialų prietaisą garuose įdėti moliūgų gabalus. Įdėkite jį į dubenį, uždarykite dangtelį. Nustatykite vožtuvą į „uždarą“ padėtį. Iškirpkite moliūgą iki minkšto.
2. Iškirpkite citriną per pusę ir išspaudžkite sultis, naudodami specialų įrankį. Padermė.
3. Įdėkite minkštą moliūgą į gilius patiekalus, supilkite į citrinos sultis, supilkite į cukrų ir sutraukite viską į bulvių koše su panardinamuoju maišytuvu. 4. Beat į gautas išpilstytas moliūgų, atšaldytų kiaušinių baltymų ir toliau mušti su maišytuvu, kol svoris padidės.
5. Želatina ištirpsta, laikydamasi pakuotės instrukcijų. Supilkite jį į moliūgų tyrę ir sumaišykite.
6. Uždenkite kepimo skardą pergamentu, nuvalykite ją alyvuogių aliejumi ir įdėkite moliūgų masę. Suplakite. Kadangi kraštai išdžiovinami greičiau, jie tampa storesni, o viduryje priešingas sluoksnis turi būti plonesnis, kad pasta tolygiai išdžiūtų.
7. Kepkite keptuvę į orkaitę šešias valandas. Nusausinkite 50 ° C temperatūroje, atidarydami orkaitės dureles. Pašalinkite pastatą iš orkaitės, padėkite ant sausos medinės lentos, apipurkškite cukraus milteliais ir pergamentu. Lengvai sudrėkinkite vandeniu ir po penkių minučių pašalinkite pergamentą. Pabarstykite milteliais ir supjaustykite į barus.
Receptas 6. Moliūgų pasta namuose su graikiniais riešutais
Sudėtis
pusantros stiklinės graikinių riešutų;
pusantro kilogramo moliūgų;
75 g medaus;
stiklinė cukraus;
dvi citrinos.
Virimo būdas
1. Nuvalykite moliūgą aštriu peiliu nuo žievės, pasirinkite sėklas ir pluoštą. Daržovių minkštimą supjaustykite vidutiniais gabalais. Įdėkite smulkintą moliūgą į puodą.
2. Nuplaukite citrinas, nuvalykite servetėlėmis, nuimkite iš jų žievelę, supjaustykite jį į pusę ir išspauskite sultis naudodami specialų įrankį. Įtempkite jį ir supilkite į puodą su moliūgu. Supilkite granuliuotą cukrų. Sumaišykite ir įdėkite lėtą ugnį, pilant pusę stiklinės geriamojo vandens.
3. Kai moliūgas yra minkštas, į keptuvę įpilkite medaus ir citrinos žievelės. Maskuokite moliūgą su sutraiškyti arba supjaustykite su panardinimo maišytuvu, kol ji bus lygi.
4. Riešutai smulkiai supjaustyti arba susukti maišytuve. Į moliūgų tyrę įpilkite kapotų riešutų ir sumaišykite. 5. Uždenkite kepimo skardą pergamentu, nuvalykite ją alyvuogių aliejumi ir padėkite moliūgų riešutų masę į pusę centimetro aukščio lygiu sluoksniu. Siųskite pelkės į orkaitę 12 valandų. Džiovinkite 50 ° C temperatūroje, šiek tiek atidarydami duris. Išimkite gatavą pastilę be pergamento, supjaustykite juostelėmis ir ritinėliais. Pabarstykite cukrumi.
Moliūgų pastila namuose - patarimai ir gudrybės
- Siekiant palengvinti pergamentą iš pastilės, sudrėkinkite vandeniu ir palikite jį penkias minutes.
- Patartina paskleisti moliūgų masę taip, kad jos sluoksnis būtų storesnis už kraštų nei viduryje.
- Moliūgų tyrė turi būti lygi ir vienoda, kad jame nebūtų vieno gabalo.
- Kiekvieną marshmallow gabalą galima valcuoti į cukraus pudrą, sumaišytą su vanilėmis.
Moliūgų marmelado virimo technologija yra labai panaši į pirmiau aprašytą technologiją, tačiau turi savų savybių.
