Italijos mimozos tortas

Gerbiamos ponios sveikinamos pavasario atostogų metu kovo 8 d. Ne tik mūsų šalyje, o atostogos plačiai švenčiamos Italijoje. Jie netgi sugalvojo „Mimosa“ pyragą, ypač Tarptautinei moterų dienai. Receptas yra gana paprastas, aš šiek tiek patobulėjau, kad visai pyragai nebūtų pridėta maisto spalvos, nusprendžiau kepti ploną geltoną kempinę, skirtą dekoravimui. Pasiruošęs tortas pasirodo labai skanus, sultingas ir panašus į pirmąjį pavasario mimozą.

Virimo laikas: 2 valandos 30 minučių
Porcijos: 8

Italijos mimozos pyragas

Pagrindiniam sausainiui:

4 kiaušiniai;
100 g sviesto;
110 g cukraus;
130 g kviečių miltų;
4 g kepimo milteliai tešlai;
1/4 arbatinio šaukštelio ciberžolės.

Sausainių kubeliams:

2 kiaušiniai;
50 g cukraus;
50 g kviečių miltų;
2 g kepimo miltelių;
geltonos spalvos maisto dažai.

Grietinėlė:

1 kiaušinis;
230 ml pieno;
200 g sviesto;
170 g cukraus;
2 g vanilės.

Impregnavimui, užpildymui ir dekoravimui:

cukruotas imbieras sirupe;
cukraus milteliai.

Mimozos pyragas

.

Sukurti pagrindinį sausainį, kuris yra šio pyrago pagrindas. Atskirti trynius iš baltymų, cukrų padalinti į pusę.

Supilkite trynius su puse cukraus, pridėkite lydytą ir atvėsintą sviestą.

Pritvirtinkite baltymus prie stabilių smailių ir antrosios cukraus pusės. Sumaišykite kvietinius miltus, kepimo miltelius ir ciberžolę, įpilkite trynius, supilkite cukraus ir sviesto, švelniai sumaišykite baltymus.

Kepimo indą užpildome alyvuotu kepimo popieriumi, pabarstykite miltais, užpildykite ją tešlos. Kepame orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 170 laipsnių, 25-30 minučių, patikrinkite gatavą sausainį su mediniu įdaru ir atvėsinkite ant vielos stovo.

Geltonų sausainių kubelių gamyba. Maišytuve sumaišykite kiaušinius, cukrų, geltoną maistą. Kai masė padidėja maždaug 3 kartus, sujunkite jį su išplautais kviečių miltais ir kepimo milteliais. Užpilkite tešlą 1–1,5 cm storio sluoksniu ant alyvuoto kepimo popieriaus. Kepame 7-8 minutes 160 laipsnių temperatūroje. Kai tortas atvės, supjaustykite į mažus kubelius (ne daugiau kaip 1x1 cm).

Grietinėlės gamyba. Kiaušinis, cukrus, vanilė ir pienas lėtai kaitinami giliai dugne esančiame puode, kai masė verda, sumažina šilumą, virkite 4 minutes.

1 minutę sumaišykite sviestą, suminkštintą kambario temperatūroje, įpilkite aušinamą grietinėlės masę ploname sraute. Beat kremą, kol vienodos, pūkuotos būsenos maždaug 2-3 minutes.

Kaip gaminti saldainius su saldžiarūgščiu, kurį galite pasimokyti iš receptų - „Cukruotas imbieras - saldinti imbieras su apelsinu“

Pyragas. Iškirpkite pagrindinį sausainių pyragą per pusę. Įleiskite kempinės dugną su imbiero sirupu, sumaišytu su verdančiu vandeniu 2–1 santykiu.

Spread slides ant pirmojo torto, smulkiai supjaustyto sausainio, sumaišyto su cukruotu imbiero kremu.

Antroji torto dalis supjaustoma mažais kubeliais, sumaišyta su grietinėlėmis ir smulkiai saldintomis imbierais, ant pirmosios tortelės uždedama skaidrių. Mažai grietinėlės palikta tinkavimui.