Klyar, tai pusiau skysta tešla, kurioje prieš kepant keptuvėje sudegintos vištienos gabaliukai. Vištienos gabaliukai, virti tešloje, turi gražią apetitą, jų mėsa yra labiau sultinga ir švelnesnė.
Norite, kad sultingi baltos vištienos krūtinėlės būtų? Kepkite juos tešloje.
Vištienos gabaliukai tešloje - bendrieji virimo principai
• Vištienos gabalų ruošimo pagrindas yra kiaušiniai ir miltai. Tam tikram poveikiui gali būti naudojami kiti produktai. Grietinėlė arba majonezas pridedamas, kad mėsa būtų švelnus, krakmolas yra traškus.
• Paprastai pirmuosius kiaušinius sudaužykite prieskoniais ir druska. Po jų, nuolat maišydami, jie supažindina su kitais ingredientais. Ši tešla gali būti plona ir stora. Viskas priklauso nuo to, kokio storio jie nori gauti. Tešlą galima pasiekti norima konsistencija, skiedžiant jį vandeniu arba pienu. Dažnai, kad suteiktų turtingesnę duonos skonį, jis yra minkštas alaus. Tankis priklauso nuo tešlos lašėjimo iš šaukšto Optimaliai, jis turėtų būti gerai apgaubtas peilių ir lėtai eiti su juo vienodą sluoksnį.
• Kepkite vištienos gabalus į tešlą prieš patekdami į keptuvę. Kad mėsa būtų tolygiai padengta, o ne iš lašų lašinama, susmulkintas viščiukas kruopščiai išdžiovinamas nuo drėgmės ir marinato likučių.
• Taip pat svarbu yra augalinio aliejaus temperatūra, kurioje krapai yra kepti. Įdėjus jį į keptuvę, tešlą tuoj pat užfiksuokite. Todėl alyva turi būti pakartotinai pašildyta vidutinės ugnies metu, kol sustos šviesa. Jei riebalai yra blogai šildomi, pusiau skysta tešla palaipsniui nuvils iš vištienos, o likusi dalis nebus kepti gerai ir išvaizda bus nepaliesta. • Kad vištienos pjaustytuvas teiktų ypatingą skonį, galite pridėti šiek tiek šviežių žolelių, mėgstamų tešlos prieskonių. Kepdami, pripilkite vištienos arba jaučių, jau sudrėkintų tešlos, įdėkite į savarankiškai paruoštą riešutą.
Paprastas kepta vištienos pjaustymo receptas tešloje
Sudėtis:
• vištienos kilogramas - atšaldyta filė;
• pusantro šaukštai grietinės;
• du kiaušiniai;
• mažai riebalų majonezas - 1,5 šaukštai. l.;
• 150 gr. aukščiausios arba pirmosios rūšies miltai;
• riešutiniai pipirai ir druska.
Paruošimo metodas:
1. Išpjaukite filė į išilginius gabalus, maždaug centimetrų storio. Iškirpkite kiekvieną pusę išilgai ir nuplėškite gabalus į pusę centimetro. Vykdydami mėsą lengvai pabarstykite druska ir nulupkite smilkalų, todėl jis tolygiai druskos.
2. Supilkite kiaušinius į dubenį, įdėkite grietinę su majonezu. Įpilkite šiek tiek smulkios druskos, pipirų ir maišykite, įpilkite visus miltus.
3. Suvirškite masę šluoteliu, subalansuokite, kad nebūtų gabalėlių. Pagal jo nuoseklumą, jis turėtų būti panašus į tešlą, truputį mažesnis nei frittams.
4. Supilkite į keptuvę pusę centimetro augalinio aliejaus ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai riebalai gerai pašildomi, jis nustos nulaužti, nuosekliai panardins skaldytus vištienos gabaliukus į tešlą ir padėkite juos į keptuvę. Kai apatinė pjaustymo pusė patraukia gerai ir lengvai raudoną, apverskite ir kepkite kitą pusę taip pat.
Keptos vištienos gabaliukai tešloje su sūriu
Sudėtis:
• „Kostroma“ arba „olandų“ sūris - 150 gr .;
• 700 gr. vištienos krūtinėlės; • du kiaušiniai;
• du šaukštai didelio riebalų majonezo;
• hop-suneli;
• Nulupti miltai, kviečiai - 2 dideli šaukštai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 ml.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite filė vandeniu ir supjaustykite į porcijas. Ant pjaustymo lentos išpjaukite gabalus, uždenkite pakuotę ir šiek tiek atstumkite. Tada šiek tiek druskos ir pabarstykite nedideliu piparu.
2. Suplakite kiaušinius plačiame dubenyje. Pridėti majonezą, žiupsnį druskos ir apynių. Nuolat maišydami ir truputį šluostę, įveskite miltus. Masė neturėtų turėti gabalėlių, todėl juos atsargiai sulaužykite.
3. Viena paskerstos mėsos pusė, supilta į tešlą ir su juo panardinta į pašildytą aliejų. Nedelsiant pabarstykite smulkiai supjaustytu smulkintu sūriu supjaustytą pjaustytuvą ir atsargiai uždenkite tešlą, naudodami šaukštą masės palaikymui.
4. Kai tik dugnas yra gerai nudegęs, pasukite vištienos pjaustymą ir kepkite kitą pusę, kad jis neveiktų.
Vištienos gabaliukai sojos padaže su krakmolu
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• 700 gramų šviežių krūtų;
• trys šaukštai sojos padažo (pageidautina šviesos);
• nedidelis česnako skiltelė;
• penki šaukštai bulvių krakmolo;
• aukštos kokybės augalinis aliejus - kepimui;
• Šaukštas mažai riebalų majonezo ar grietinės.
Paruošimo metodas:
1. Nupjaukite vandenyje plaunamus vištienos gabalus į mažus gabalus, kurių storis yra pusantro centimetro. Beat kiekvienas per maišelį, kad skiltelės būtų ovalios.
2. Sujunkite sojos padažą su majonezu. Supilkite kiaušinius, pabarstykite maltais pipirais, šiek tiek druskos ir šluotelės. Jei naudojate tamsią padažą, druskos nereikia. Supilkite į krakmolą ir, kruopščiai trinau gabalus su šakute, subalansuokite. 3. Supilkite susmulkintus vištienos gabalus su paruoštu tešlu, maišykite jį taip, kad jis būtų gerai sugriežtintas kiekviena griežinėliais, ir penkias minutes atidėkite.
4. Įpilkite aliejaus į storą sieną. Pakanka, kad mėsa būtų padengta iki pusės. Įjunkite vidutinę šilumą ir gerai pašildykite riebalus.
5. Kai jis nustoja nuliūdėti, įdėkite į pjaustytų vištienos gabalus. Tam, kad neuždarytumėte plonų krakmolo mišinio iš gabalų su rankomis, padėkite ir įdėkite į keptuvę su šakute.
6. Kepkite mėsą, sukdami priešingą pusę, kol auksinė ruda.
Vištienos gabaliukai alaus tešloje be kiaušinių
Sudėtis:
• atšaldyta didelė vištienos filė - 700 gr.
• 200 ml lengvo rūgšties alaus;
• šaukštelis smulkios druskos;
• 6 dideli šaukštai miltų;
• ne aromatinis saulėgrąžų aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Vištieną sudėkite į mažas vištienos dalis. Tada įpilkite šiek tiek druskos ir šiek tiek pipirų. Pakanka tai padaryti tik vienoje pusėje.
2. Supilkite miltus į mažą, bet pakankamai plačią indą. Tai platus bakas, todėl patogu pjauti mėsos gabalus. Plonas srautas, nuolat maišant su šakute, supilkite alų į miltus. Rezultatas turėtų būti stora masė, panaši į nevirtą naminę grietinę. Nuoseklumą galima reguliuoti pridedant miltų ar alaus.
3. Savo nuožiūra druskos tešlą, jei reikia, įdėkite savo mėgstamus aštrius prieskonius, sumaišykite. Taip pat galite pridėti gana smulkiai pjaustytų krapų ar petražolių.
4. Šildykite augalinį aliejų per vidutinę šilumą. Nustatykite, ar riebalų ruošimas gali būti lašinamas į mažą tešlą. Jei masė iš karto patraukia ir neplaidos, riebalai pakankamai pakaitinami. 5. Padėkite skaldytą vištienos gabalėlį į šakutę, įdėkite į alaus tešlą. Kai gabalas yra visiškai padengtas alaus tešla, perkelkite jį į karštus riebalus ir kepkite iš abiejų pusių.
Kepta vištienos gabaliukai riešutmedžio įdaru
Sudėtis:
• 60 gr. migdolai;
• 600 gr. balta vištiena;
• 100 gr. kepalas;
• vienas kiaušinis;
• mažas citrinas;
• ketvirtadalis šaukštelio maltos pipirų:
• šaukštų miltai;
• kepimui - bekvapis augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Į šaldiklį įdėkite gabalėlį, kad jis būtų užšaldytas. Tai geriausia padaryti išvakarėse, maždaug prieš tris valandas iki virimo.
2. Išpjaukite filėles mažais centimetrų storiais, supjaustykite pluoštus ir švelniai sumuokite didelius kulinarinio plaktuko dantis tik vienoje pusėje.
3. Sulenkite vištienos gabalus giliame dubenyje, užpilkite šiltą druskos tirpalą. Skystis neturėtų būti karštas, įpilti druskos kaip verdančius makaronus.
4. Po pusės valandos išimkite mėsą iš skysčio ir išdžiovinkite vienkartiniu rankšluosčiu.
5. Pjaustykite šaldytą duoną ant trintuvo. Malti migdolus kavos malūnėlis arba supjaustykite į trupinį maišytuvą ir sumaišykite su pjaustyta duona.
6. Nuo nudegusio citrinos su smulkiu trintuvu nuimkite žievelę. Pridėti į jį maltus pipirus, vieną žaliavinį kiaušinį, šluotelę. Supilkite miltus ir, skaldydami gabalus su šakute, subalansuokite.
7. Užsikimšę vištienos gabaliukai, pirmiausia sudrėkinkite juos į tešlą, kad jis vienodai apipyntų gabalus iš visų pusių, nepalikdamas tarpų. Tada gerai supilkite migdolų duonos trupinius ir įdėkite kepkite karštame augaliniame aliejuje. 8. Kepkite vištieną su vidutine šiluma, penkias minutes per šoną.
Marinuoti vištienos gabaliukai keptuvėje kepti tešloje
Sudėtis:
• labai didelis vištienos filė - 800 gr.
Marinade:
• du šaukštai be pikantiško pomidorų kečupo;
• vienas mažas oranžinis;
• du šaukštai majonezo;
• viena citrina;
• skystas medus - 2 šaukštai. l.;
• du šaukštai 72% riebalų majonezo.
Taurėje:
• du kiaušiniai;
• sausas krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• kvietiniai miltai.
• kepimui - rafinuotas aliejus, kukurūzai ar saulėgrąžos.
Paruošimo metodas:
1. Paruoškite filė. Nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite ir supjaustykite per pusę. Tada padalinkite kiekvieną pusę išilgai.
2. Padėkite mėsą ant pjaustymo lentos, uždenkite polietileno pakuotę ir sudaužykite plaktuku, su dideliais dantimis.
3. Mažame inde išspauskite sultis iš citrusinių vaisių. Siekiant, kad jis išsiskirtų daugiau, keletą minučių išsaugokite vaisius verdančiame vandenyje.
4. Sumaišykite šviežiai spaustą citrinos sultis su kečupu, įpilkite garstyčių, majonezo ir medaus. Sumaišykite su šaukštu, paruoškite marinatą homogeniškumui ir užpildykite juos vištiena, išmaišykite.
5. Po pusantros valandos iš marinato išdžiovinkite mėsos gabalus, padėkite jį ant vienkartinio rankšluosčio.
6. Kepkite kiaušinius krakmolu. Pridėti šaukštą geriamojo vandens, sumaišykite. Supilkite miltus ir kruopščiai apsmulkinkite šluotelę, sudėkite masę į storos grietinės konsistenciją.
7. Pjaustykite marinuotus marinuotus krapus į tešlą ir kepkite karštu aliejumi per vidutinę ugnį, paverčiant juos tolygiai nudegus.
Vištienos gabaliukai tešloje - kepimo gudrybės ir naudingi patarimai
. • Krūties per maišelį, ant kulinarinio plaktuko, ant kurio yra dideli dantys, krašto. Mėsos pluoštai garantuoja, kad jie nesprogsta, o mėsos sultys nešliaužia.
• Pjaustykite mėsą prieskoniais ir druska ir leiskite jam šiek tiek sėdėti. Druska ištirps mėsos sultyse, o ruošiniai tolygiau sūdys.
• Prieš paskleidžiant į tešlą supiltas vištienos gabalus, įsitikinkite, kad alyva pakankamai karšta. Įdėkite šiek tiek tešlos į riebalus, jei jis iš karto užsikimšęs ir neplaukia, galite pradėti kepti.
• Supilkite vištieną į tešlą, o jos gabalus sudėkite ant šakutės. Neskubėkite rankų ir tešla tolygiau padengs gabalus.
