Baltasis vištienos krūtinėlės kūnas prašo pjaustyti.
Na, kaip atsispirti švelniam, minkštam gabalui?
Ir jūs galite jį marinuoti, taip pridedant marinato sultingumą ir skonį.
Dauguma šių patiekalų kepami kepant, o čia išgalvotas skrydis yra neribotas.
Taip pat naudojami klasikiniai krekeriai ir miltai, sudaužę skaldytus gabalus šaltuoju metų laiku arba tešlą.
Na, kaip jūs pasirenkate sezamo sėklą? Kitų rūšių mėsa pasirodys šiurkščiai ir vištienos - tik teisinga!
Vištienos vištienos gabaliukai - bendrieji virimo principai
• Vištienos filė pjaustoma keptuvėje, kepkite orkaitėje ant kepimo skardos ar folijos. Taip pat gali būti užgesinta šiek tiek skrudinta vištienos mėsa.
• Krapams paimkite krūtinę. Jis gerai išplaunamas ir supjaustytas į gabalus. Jei kitos mėsos rūšys pjaustomos tik tarp pluoštų, krūtys gali būti nupjautos ir išilgai.
• Po to plaunama plaušiena. Tam reikės kulinarinio plaktuko ir pjaustymo lentos. Tada išpjauta mėsa ruošiama pagal receptą.
• Baltos vištienos mėsa po virimo yra šiek tiek sausa. Todėl jis paprastai kepamas tešloje arba supintas. Dėl šios priežasties gabalai padengiami trapiu pluta, o visa šildymo metu išleista sultys yra laikomos viduje. Kepant orkaitėje, tai pasiekiama pabarstant sūrio dalį sūriu.
• Vištienos filė gabalai patiekiami su šoniniu patiekalu arba virti su ja. Vištiena suderinta su bulvėmis, grybais, daržovėmis ir makaronais.
Kepta vištienos filė pjaustyti sezamo duonoje
Sudėtis: • 450 gramų krūties;
• trys arbatiniai šaukštai sojos (lengvo) padažo;
• vienas kiaušinis;
• šaukštelis lengvo skysto medaus;
• citrinos (šviežiai spaustos) sultys - 1.3 Chin. šaukštai;
• 120 g kviečių miltų;
• du dideli šaukštai sezamo sėklų.
Paruošimas:
1. Lėtai susmulkinkite kiaušinį. Pridėti sojos padažą, medų, citrinos sultis ir vėl nuplėškite.
2. Skalaukite mėsą dideliu kiekiu vandens ir gerai išdžiovinkite. Vištieną supjaustykite mažomis porcijomis, kirsdami pluoštus. Tuo pačiu bandykite peilio peilį laikyti nedideliu kampu prie stalo plokštumos.
3. Padėkite vištieną ant smulkinimo lentos. Uždenkite pakuotę ir šiek tiek nuplėškite celiuliozę. Priprichite juodieji pipirai, kruopščiai patrinkite į masę. Druska yra neprivaloma arba tik nedaug.
4. Padėkite porcijas į dubenį, užpildydami kiekvieną sluoksnį marinatu. Panaikinkite pusvalandį.
5. Padalinkite paruoštus miltus į dvi dalis. Pusę supilkite su sezamo sėklomis.
6. Uždėkite marinato mėsą ant rankšluosčio. Supilkite gabalus į miltus, tada supilkite į marinatą. Po to vėl supilkite į miltus, bet jau sumaišykite su sezamu.
7. Apkepkite karštą, rafinuotą aliejų ir kepkite ant abiejų pusių, kol šviesiai rudos spalvos.
Kepta „Volga“ vištienos filė, su česnaku
Sudėtis:
• vištienos filė, šviežia - 1 kg;
• 72% majonezo - 100 ml;
• trys kiaušiniai;
• česnakai - 4 nulupti gvazdikėliai;
• du šaukštai miltų;
• krakmolas, sausas stalas. šaukštas.
Paruošimas:
1. Vištos supjaustytos į maždaug centimetro storio gabalus. Šiek tiek sumušti su plaktuku per plėvelę ir pagardinti pipirais ir druska.
2. Sujunkite kiaušinius su majonezu, miltais, krakmolu ir gerai sumaišykite su šakute. Įpilkite susmulkintus česnakus ir vėl išmaišykite. Pasirodo, nėra labai skysta, visiškai homogeniška masė. 3. Supilkite porcijas į majonezo mišinį ir įdėkite į dubenį. Uždenkite indą ir nuimkite 7-8 valandas šaltoje vietoje.
4. Mėsa kepama gerai įkaitintuose augaliniuose riebaluose. Kiekviena pusė trunka 3 minutes.
Vištienos filė gabaliukai, kepti kremo tešloje
Sudėtis:
• 600 gr. atšaldyta filė;
• pusę puodelio pieno;
• kepimo miltai, balti - 2 stalai. pateikia.
• du perdirbti sūriai;
• kviečių duonos trupiniai;
• du kiaušiniai, švieži.
Paruošimas:
1. Skalauti vištieną vėsiu vandeniu. Lengvai rankšluostį išdžiovinkite ir įdėkite į šaldiklį.
2. Kai kūnas šiek tiek užšaldytas, supjaustykite gabalėliais pjaustyti ir mušti. Siekiant išvengti pluoštų prilipimo prie plaktuko ir plyšimo, uždenkite gabalus maišeliu. Galite naudoti maisto plėvelę.
3. Sumaišykite pieną su lydytu sūriu, ant kurio išpjauti smulkiu trintuvu. Kad sūris būtų geriau trinamas, jis taip pat gali būti šiek tiek užšaldytas.
4. Pridėkite kiaušinių, miltų ir prieskonių. Gerai nuvalykite šluoste arba maišytuvu, suteikdami tešlui vienodą konsistenciją.
5. Kiekvieną gabalą kiekvieną kartą išgręžkite rupiniais. Tada supilkite į virtą grietinėlės tešlą ir vėl išmaišykite duonelius.
6. Mėsą abiejose pusėse kepkite įkaitintame saulėgrąžų aliejuje iki šviesos rudumo.
„Riešutų suvenyras“ - vištienos filė su riešutmedžio įdaru
Sudėtis:
• kūno krūtų;
• pusė litro šviesos, nepersmulkinto alaus;
• žemės riešutai - 200 g;
• švieži kiaušiniai - 2 vnt .;
• šaukštas majonezo;
• duonos trupiniai (balti);
• užšaldyti augaliniam aliejui.
Paruošimas:
1. Naminiai paukščiai, gerai išplauti. Nupjaukite kiaušinių riebalų likučius iš pulpelio ir padalinkite kiekvieną filė per pusę. 2. Kiekvieną pusę supjaustykite į skaidulų gabalus, kurių storis yra maždaug centimetras. Beat off su plaktuku ir supilkite alų. Palikite stovėti 40 minučių.
3. Maišant maišykite majonezą su sumuštais kiaušiniais, pridėti ir pagardinkite prieskonius pagal skonį.
4. Atskirame dubenyje susmulkinkite žemės riešutus su duonos riešutais.
5. Iš alaus išimkite vištienos marinatą ir kruopščiai išdžiovinkite.
6. Tada supilkite artimą mėsą kiaušiniais, supilkite majonezu. Apkarpykite abiejų pusių riešutų mišinyje ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Kepta vištienos filė su atskiru grybų garnyru
Sudėtis:
• pusė krūtinės - 300 gramų;
• 30 gramų margarino;
• 70 gr. pusiau kietas sūris.
Šoniniam patiekalui:
• 60 gramų miltų, balta;
• natūralus sviestas - 30 g;
• šaukštas lengvos sojos, be priedų, padažo;
• paprikos - vienas vnt .;
• vidutinė lemputė;
• 100 gr. švieži austriški grybai (šampinėliai);
• pusė puodelio vištienos sultinio arba vandens;
• šaukštelis smulkiai sumaltų čiobrelių.
Paruošimas:
1. Glaudžiai supjaustykite svogūnus, supjaustykite grybus į griežinėliais ir paprikas supjaustykite griežinėliais.
2. Ištirpintame svieste svogūnai kaitinami iki skaidrumo. Pridėti grybus ir pakepinti, kol beveik visiškai išgaruos drėgmę. Įpilkite pipirus ir virkite, kol suminkštės.
3. Įdėkite miltus ir sumaišykite su daržovėmis. Įveskite sojos padažą, praskiestą vandeniu (sultiniu), ir dar 10 minučių truputį kaitinkite. Pora minučių prieš užbaigimą, pipirai, įpilkite čiobrelių ir druskos, išimdami mėginį.
4. Iškirpkite plaušienos pluoštą į dvi dalis. Beat kiekvieną iš juostos su plaktuku.
5. Pjaustykite mėsos gabalus druskos ir pipirų mišiniu ir kepkite ant abiejų pusių 2 minutes. ant margarino. Įdėkite mėsą ant kepimo skardos ir pabarstykite dideliu sūrio trupiniu. Kepkite, kol jis visiškai ištirps. 6. Pabarstykite kapotų žalumynų ir patiekite su grybų garnyru.
Labai neįprastos viščiukų filė
Sudėtis:
• 700 gr. Atvėsinta vištienos krūtinėlė;
• rūkyti upėtakiai - 300 gr .;
• 350 gr. špinatai.
Paruošimas:
1. Gerai nuplaukite špinatų lapus ir 20 minučių palikite šaltame vandenyje. Dar kartą nuplaukite ir ant rankšluosčio nusausinkite.
2. Supjaustykite paruoštą filė į siaurą, aštrią peilį į 2-3 gabalus. Vištienos druskos gabaliukai, šviežiai sumaltų juodųjų pipirų. Kepkite verdančiame rafinuotame aliejuje be plakimo. Kepkite ne ilgai, ant didelio karščio, pasiekiant auksinį pluta.
3. Pjaukite upėtakį į labai plonus griežinėliais ir į juos įdėkite kepti mėsos gabalus.
4. Padėkite špinatų gabalėlį ant kvadratinio folijos gabalo. Įdėkite vištienos gabalėlį supakuotą upėtakį ir tvirtai pritvirtinkite folijos kraštus. Taip pat paruošite likusias mėsos dalis.
5. Perdėkite į foliją suvyniotus ruošinius į kepimo skardą ir kepkite ketvirtadalį valandos, esant 220 laipsnių kampui.
„Čekijos krapai“ iš vištienos filė
Sudėtis:
• vištiena, pageidautina nešaldyta filė;
• pusę puodelio 22% grietinėlės;
• malti imbieras - 1 gr.
• mažas kario žiupsnelis;
• trys svogūnai;
• stiklinis (250 ml) tamsus, silpnas alus;
• 2 šaukštai. šaukštai liesos rafinuotos naftos;
• 30 ml sojos, be priedų, padažas (tamsus);
• trys šviežių petražolių šakelės.
Paruošimas:
1. kruopščiai plaukite po vandeniu. Blot su rankšluosčiu ir supjaustykite per pusę pluošto. Lengvai atstumkite.
2. Į sojos padažą įdėkite imbierą, juoduosius pipirus, karį ir druską. Marinatas kruopščiai sumaišomas ir patrinkite kiekvieną vištienos gabalėlį.
3. Šildykite visus riebalus keptuvėje. Supilkite pjausnius į jį ir kepkite, sukdami 2 minutes į kitą pusę. 4. Pridėti plonus svogūnų žiedus ir virkite 3 minutes. Maišykite svogūnus periodiškai.
5. Įpilkite alaus į keptuvę su mėsa ir virkite ant mažos ugnies po dangčiu.
6. Po 20 min. Pridėti kapotų petražolių ir virkite dar 5 minutes.
Vištienos filė su grybais orkaitėje
.
Sudėtis:
• pusė kilogramo filė;
• česnakai (švieži) - 150 gr .;
• du vidutiniškai sultingi pomidorai;
• svogūnai - 1 galvutė;
• majonezas 72% - 100 g;
• mažas šviežio imbiero gabalas;
• 150 gr. „Kostroma“ ar panašus sūris;
• pusė vidutinės citrinos.
Paruošimas:
1. Pjaukite vištienos filė pusę. Beat, pipirai pagal skonį, druska ir sudrėkinkite citrinos sultimis. Įdėkite patiekalus su mėsa pusvalandį vėsioje vietoje.
2. Grybus nuplaukite vandeniu, virkite iki švelnios ir vėsios. Supjaustykite šampinjonus į mažus gabalus. Svogūnų plonieji žiedai, pomidorai - žiedai. Atskirai patrinkite sūrį ir imbierą į didelį trupinį.
3. Ant kepimo skardos, suteptos augaliniais riebalais, padėkite vištienos mėsą. Laikykite nedidelį atstumą tarp gabalų, mažiausiai 1 cm.
4. Ant kiekvieno gabalo įdėkite šiek tiek imbiero, svogūnų ir 3-4 pomidorų. Be to, įdėkite pora šaukštelių šampinjonų ir riebalų su majonezu. Pabarstykite sūrio trupiniais ir kepkite orkaitėje.
5. Kepkite pusvalandį 200 laipsnių kampu.
Vištienos filė gabalai - virimo patarimai ir patarimai
• Kiaušiniams šaldyti filė geriau tinka. Patiekalai iš jo yra labiau sultingi.
• Pjaukite krūtinę per pluoštus, stenkitės laikyti peilį nežymiu kampu. Tada porcijos dydis bus didesnis.
• Jei norite supjaustyti mėsą į plonesnius gabalus, lengvai užšaldykite jį šaldiklyje. • Švelniai kovai su vištiena, tik šiek tiek atsitrenkdami į mėsą. Priešingu atveju, jo pluoštai sprogo, o patiekalas bus sausas.
• Siekiant išvengti, kad mėsa būtų prilipusi prie plaktuko, įdėkite ant jo celofano ar maisto plėvelės.
• Vištiena, mirkyta arba troškinta sojos padaže marinatu su druska. Padažas yra gana sūrus ir patiekalas gali būti lengvai sūdomas.
• Prieš pjaustant pjausnius į tešlą, nuvalykite gabalus sausu rankšluosčiu. Tešla „neslystų“ ir tolygiai padengs visą gabalą. Taip pat galite juos sukti į miltus.
• Prieš sudaužydami duoną, supilkite porcijas į palaidą kiaušinį. Skrudinimas vienodai padengs mėsos gabalus ir nesudarys „gabaliukų“.
• Ar tikrai norite nustebinti savo patiekalą? Kietą, aštrų sūrį supjaustykite 2 cm ilgio „pleištais“. Praplaukite paruoštą pjaustytuvą ir keletą minučių nusiųskite į orkaitę. Jūs galite tai padaryti su saldžiaisiais pipirais, rūkyta šonine. Česnakai darys.
