\ t
Plonas armėnų lavashas yra puikus pagrindas greitai ir vadinamiems tingiems patiekalams ruošti. Jo švelnus, lanksčios tešlos greitai mirkomos ir rudos.
Chebureks iš pita duonos - bendrieji paruošimo principai
• „Chebureks“ naudokite stačiakampius arba apvalius plonų pita lapus. Juos galite rasti parduodant arba kepkite sau.
• Užpildydami „chebureks“, naudokite mažai riebalų smulkintą mėsą, sumaltą smulkintą sūrį, keptus grybus. Dažnai įdaras yra sujungtas, pavyzdžiui, mėsa su grybais arba bulvėmis su sūriu. Įdaras neturėtų būti pernelyg sultingas, švelnus pita tešla greitai sugeria drėgmę ir gali plisti.
• Formuoti pita pyragaičius trikampių arba kvadratų pavidalu. Stačiakampiai lakštai yra skirstomi į kvadratus žirklėmis, apvalūs, supjaustyti į segmentus. Užpildas tolygiai paskirstomas beveik visam pjaustytų gabalų paviršiui, paliekant tik tą dalį, kuri turi būti supakuota nemokamai. Norint, kad kraštai būtų gerai sujungti, jie išteptas kiaušiniu, po kurio jie prispaudžiami prakaitu.
• Liejiniai ruošiniai yra dedami į mažus polius ant stalo, kiekvienas iš jų - 3-4 kubilai. Jei įdėsite daugiau, jie gali būti kartu.
• Chebureksas iš pitos gali būti kepti keptuvėje arba virti orkaitėje. Kepkite „chebureks“, skirtingai nuo klasikinių produktų, nedideliame aliejaus kiekyje, palaikykite temperatūrą orkaitėje ne žemiau kaip 180 laipsnių.
• Lavash chebureks yra gražus karštas, kai rudi pluta. Atvėsinus, jie yra ne mažiau skanūs, tačiau šis efektas nebebus pasiekiamas.
Lazy pasties iš pita su malta mėsa
Sudėtis:
• liesos kiaulienos plaušienos - 300 g;
• šešios plonos stačiakampės pita duonos;
• nedidelis krapų krapai ar kalendra;
• trys vidutiniai svogūnai;
• druska, prieskoniai ir maltos pipirai;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus kepimui.
Paruošimas:
1. Nuplaukite mėsos gabalėlį šaltu vandeniu, nuimkite riebalų sluoksnius ir pašalinkite filmus. Plaušiena supjaustoma į mažus gabalus ir sumalkite mėsmaliu naudojant didžiausią grilis.
2. Iškirpkite nuluptus svogūnus į gabalus ir po mėsos mėsmalės pasukite. Nesijaudinkite dėl svogūnų, tuo daugiau jūs įdėjote, sultingesnis užpildas.
3. Nuplaukite šviežius žalumynus šaltu vandeniu. Kartą keletą kartų pakratykite, kad pašalintumėte drėgmę ir gerai išvalykite rankšluosčiu. Nuimkite stiebus ir smulkiai supjaustykite žalią žirklę tiesiai į įdaru.
4. Įpilkite maltą svogūną, pagardinkite prieskoniais ir pipirais, pagardinkite druska ir gerai suminkykite.
5. Kiekvienas pita žirklės lapas supjaustytas vienodais kvadratais. Galite naudoti ploną labai aštrų peilį, svarbu, kad pita nebūtų suplėšyta.
6. Vizualiai padalinkite iš pita duonos paruoštą aikštę įstrižai į du trikampius. Viename, įdėkite šiek tiek įdaro ir tolygiai paskirstykite visą įsivaizduojamo trikampio paviršių. Tada sulenkite kvadratą įstrižai ir tvirtai spauskite pita prie mėsos su savo rankomis. Pagal šį principą, paruošite visas pasties chebureks ir padėkite jas ant stalo mažais stelažais, po keturis iš jų.
7. Į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, pusę centimetro riebalai turi padengti jo dugną. Įdėkite vidutiniškai šilumą ir šilumą.
8. Karštame svieste nuleiskite virtas pyragas, pagamintas iš pita duonos ir maltos mėsos, ir kepkite jas iš abiejų pusių. Pasukite tik po to, kai dugnas yra padengtas auksiniu pluta.
Sultingų pita duonos pyragaičių receptas orkaitėje
Sudėtis:
• šešios mažos plonos duonos duonos, stačiakampės;
• 300 gr. bet kokią mažai riebalų mėsą;
• nedidelis krapų krūva;
• 200 gr. kartūs svogūnai;
• paragauti aromatizuotų prieskonių ir maltų pipirų;
• nebaigtas šaukštelio šaukštelis;
• ledo kubeliai.
Paruošimas:
1. Naudodami peilį arba žirkles, pita duonos lapus supjaustykite į kvadratus, kurių pusė yra ne mažesnė kaip 15 cm.
2. Nuluptus svogūnus supjaustykite gabaliukais ir smulkinkite malta mėsa.
3. Pridėkite pjaustytų krapų į mėsą, mėsos masę pagardinkite prieskoniais ir kruopščiai maišykite jį. Įpilkite truputį maltų pipirų ir gerai išgarintos druskos.
4. Kiekviename kvadratiniame viename ploname sluoksnyje užpildykite trikampį. Į viršų su maždaug susmulkinto ledo šaukšteliu ir užpildykite užpildą su laisva pita dalimi. Į kraštus užsikabinęs ir neužsikabinęs ateityje, galite gerai praleisti juos su plakta baltymu.
5. Įdėkite ruošinius į kepimo skardą ir įdėkite į orkaitę. Būtinai įjunkite orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių.
6. Per 25 minutes bus paruošti skanūs, sultingi pyragaičiai.
„Pita“ sūriai su sūrio įdaru
Sudėtis:
• Lengvai sūdytas sūris - 300 gr .;
• 250 gr. šviežias „Rusijos“ sūris;
• švieži žalumynai;
• vienas kiaušinis;
• saulėgrąžų augalinis aliejus.
Paruošimas:
1. Iškirpkite pita duonos lapus į vienodas kvadratas. Pageidautina, kad šono ilgis būtų apie 15 cm.
2. Sieti abu sūrio tipus su dideliais lustais ir sumaišyti. Pridėti kapotų žalumynų. Paimkite jį pagal savo skonį: tai gali būti petražolės, žalieji svogūnai arba krapai. Plunksnos žaliosios svogūnai, po šlifavimo, pageidautina šiek tiek trupinti. Jei jums nepatinka žali, galite tai padaryti be jo. 3. Įpilkite šiek tiek vandens į sūrio įdaru, pagardinkite pipirais ir sumaišykite.
4. Beat kiaušinį. Ant kvadratų kraštų pripilkite kiaušinių masę kulinariniu šepečiu, kad praleistumėte tik centimetro pločio kraštą.
5. Įdėkite trikampio formos užpildą ant tokiu būdu paruoštų kvadratų ir padenkite ją laisva pita duonos dalimi, tvirtai paspauskite kraštus. Stenkitės nenukristi ant tepalo užpildytos vietos, kitaip kraštai bus laisvai susiliejami.
6. Kepkite pyragus ant storos sienelės keptuvėje karšto aliejaus iki auksinės rudos.
Plonas naminis pita duonos pyragams receptas
Sudėtis:
• pilnas 250 gr. stikline geriamojo vandens;
• svaras kviečių miltų;
• smulkios druskos;
• 50 gr. saldaus kremo sviestas;
• du šaukšteliai „greito“ mielių.
Paruošimas:
1. Sumaišytus miltus sumaišykite su mielėmis.
2. Šiltu, ne karštu vandeniu ištirpinkite smulkiai sumaltos druskos žievelę, įpilkite minkštintą sviestą ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
3. Supilkite virtą skystą bazę į miltus ir sumaišykite tešlą. Uždenkite audiniu, įdėkite šilumą.
4. Gerai pakelkite tešlą ant stalo. Nuplaukę keletą kartų rankomis, padalinkite jį į ne daugiau kaip 5 cm skersmens kamuolius.
5. Sukite kiekvieną ploną, 2 mm storį sluoksnį, suteikdami apvalią formą, ir kepkite, įdėdami įkaitintą sausą keptuvę.
6. Kad būtų išvengta nudegimų lavash lapuose, viską greitai, vidutiniškai, 15 sekundžių, kiekvienoje pusėje. Kepkite duonos duoną iki auksinės rudos spalvos, kitaip išdžiovinkite.
7. Paskleiskite ploną pita duonos lakštą ant sudrėkinto rankšluosčio ir padenkite kitu audiniu, tiesiog sudrėkintu vandeniu. Jei tai nebus padaryta, lakštai bus sausi ir netinkami tolesniam darbui. Po skrudinimo galima tiesiog sudrėkinti pita su vandeniu, purškiant iš purškimo butelio. Iš pradžių jis bus drėgnas, tačiau tada jis sugeria drėgmę.
Mėsos pyragaičiai iš pita duonos su grybų užpildu
Sudėtis:
• 150 gr. švieži šampinjonai;
• dvi lemputes;
• 150 gr. bet kuri liesos maltos mėsos;
• aukštos kokybės augalinis aliejus;
• vienas kiaušinis;
• du šaukštai mažai riebalų grietinės;
• šešios apvalios duonos duonos.
Paruošimas:
1. Nuplaukite nuluptus svogūnus vandeniu. Supjaustykite vieną svogūną į mažus kubelius ir praleiskite antrą su malta mėsa per mėsmalę.
2. Pjaustyti svogūnai, lengvai rudinti aliejumi. Nerepkite stipriai, kai tik jo gabalai tampa skaidrūs, pridedami šampinjonų griežinėliai ir toliau virkite ant mažos ugnies maždaug dešimt minučių.
3. Įpilkite grietinės, truputį įpilkite druskos, troškinkite ne ilgiau kaip dvi minutes, nuimkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
4. Pakartokite smulkintą mėsą su svogūnais ir pipirais pagal savo pageidavimus, pridėkite tinkamą druskos kiekį ir sumaišykite. Dėl sultingumo galite įpilti šiek tiek vandens į mėsos masę.
5. Iškirpkite apvalius duobes į keturis segmentus (trikampius). Šepečiu kiekvienos pusės kraštus sudaužytu kiaušiniu.
6. Įdėkite smulkintą mėsą vienoje pusėje lygiu sluoksniu, tada paskleiskite keptas grybus tolygiai. Užpildykite užpildą su laisva pita duonos dalimi ir kraštus tvirtai prispauskite pirštais.
7. Kepkite chebureks mažu kiekiu augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
Lazy pyragaičiai iš pita duonos su dviguba bulvių ir sūrio įdaru
Sudėtis:
• dvi didelės bulvės;
• mažas svogūnas;
• vienas kiaušinis;
• 100 gramų „Poshekhonsky“ sūrio;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• plonas armėnų lavashas;
• šiek tiek jaunų krapų.
Paruošimas:
1. Nulupkite bulves, supjaustykite griežinėliais ir virkite šiek tiek sūdytame vandenyje iki virimo. Dekantuokite sultinį ir bulvių košė supjaustykite ir atvėsinkite. 2. Smulkiai supjaustyti svogūnai, skrudinti augaliniame aliejuje ir sumaišyti su bulvėmis. Pripildykite užpildą smulkiai pjaustytomis žalumynais, pagardinkite maltomis pipiromis, sumaišykite, patrinkite sūrį į jį vidutiniu tarka.
3. Iškirpkite pita lapus tame pačiame stačiakampyje, nuvalykite kraštus su plaktu baltymu ir vieną pusę padėkite bulvių užpildą. Laisvai pabarstykite susmulkintu sūriu, padenkite laisvu kraštu ir šiek tiek paspauskite rankomis. Atkreipkite ypatingą dėmesį į kraštus.
4. Kepkite tingus pyragus nuo pita karštoje alyvoje per vidutiniškai per 3 minutes. Pakanka, kad pusės tik šiek tiek nudegtų.
Chebureks iš pita duonos kepimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Jei turite laiko, pats paruošite pita duoną. Kepkite lakštus nedideliuose apskritimuose, tada pyragaičiai gali būti formuojami į klasikinį pusmėnulį.
• Norėdami supjaustyti lakštus, naudokite žirkles arba gerai išlygintą peilį. Kvailas plyšins konkurso tešlą.
• Švelnaus lavasho tešla greitai džiūsta ore, todėl lakštai turi būti laikomi tik plastikinėse pakuotėse. Jei daiktai negali būti laikomi tinkama forma, lengvai juos sudrėkinkite vandeniu ir uždenkite rankšluosčiu, po kelių minučių jie vėl tampa minkšti.
