Lasagne su smulkinta mėsa - bendrieji virimo principai
Kas yra lasagna? Tai tradicinis itališkas patiekalas, susidedantis iš kvadratinių tešlos sluoksnių ir įdaro, paprastai pilamas ant skysto padažo. Pasak istorinės santraukos, Bolonija yra laikoma lasagnos gimtine. Tuo tarpu graikiškos tavernos taip pat tarnauja „lasanai“ - patiekalui, panašiam į lasagną. Tai nenuostabu, nes žodis „lasagna“ yra graikų kilmės ir verčiamas kaip „karštosios plokštės“. Italai pasiskolino šį terminą, kad galėtume paminėti skanius karštus pagrindinius patiekalus.
Ypatingas lazanos bruožas yra tešla - ji gaminama naudojant tą pačią technologiją kaip tešla makaronams, ty iš kietųjų kviečių. Žinoma, lazerna negali būti laikoma dietiniu patiekalu, bet tuo pačiu metu ji yra naudinga ir maistinga. Kietųjų kviečių miltai turi daug naudingų mineralų ir makroelementų, kurie prisotina organizmą. Čia slypi italų harmonijos paslaptis. Jie valgo daug miltų gaminių - picos, makaronų, lasagnos, bet viskas yra pagaminta iš nerafinuotų miltų.
Kaip virėjas lasagną namuose? Pirmiausia paruošite užpildą. Jei jis yra lazda su smulkinta mėsa, tada mėsa sumalama, pridedama prieskonių ir kepama iki gatavos būklės. Tada paruošite padažą. Jis gali būti pagrįstas kremu, sviestu arba pomidorais. Vietoj padažo galite naudoti grietinę arba majonezą - supilkite juos į viršų. Nėra griežtų taisyklių, nes lasagna yra labiau šeimininkės kūrybiškumo rezultatas, nei po to, kai patiekiamas griežtas receptas.
Lasagna lapai parduodami parduotuvėse. Dažniausiai tai yra užsienio gaminiai - toks produktas yra brangesnis nei įprastiniai makaronai, tačiau jis yra pagamintas pagal autentiškus italų receptus, naudojant kietuosius kviečių miltus. Vidaus gamintojai taip pat gamina lazaną, bet dažniausiai iš paprastų miltų. Toks produktas yra tinkamas, bet jame nėra jokio naudojimo. Maisto patiekalai taip pat gali būti gaminami namuose. Įsigykite nuluptus miltus arba į tešlą įpilkite maltos sėlenos.
Lasagna su malta mėsa - maisto ir indų paruošimas
Kokia yra geriausia mėsos gabalė lazdanai? Tai gali būti kiauliena, jautiena, žuvis arba vištiena. Galima įsigyti smulkintą mėsą, tačiau, žinoma, geriau nusipirkti visą mėsos gabalėlį ir jį sumalkite. Nėra paslaptis, kad parduotuvių įdaru dažniausiai pasenusi produktai ir dideli prieskoniai papildo galimą nemalonų kvapą.
Jei nuspręsite ruošti lazanos lakštus savarankiškai, tuomet jums reikia 400 g miltų, 4 kiaušiniai, aliejaus šaukštelio ir druskos didelei daliai. Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su kiaušiniu ir sumaišykite su miltais ir druska. Gautą tešlą reikia užvirinti 15 minučių, tada padalinti į gabalus ir supilti į plonas plokšteles. Šiems lapams prieš ruošiant nereikia virti. Jei paruošėte daug lapų, gausiai pabarstykite juos miltais ir įdėkite į sausą švarų maišelį.
Lasagne yra virti dažniausiai orkaitėje. Tešlą reikia pakloti pakaitomis su smulkinta mėsa, užpilti padažu ir padengti folijos deniu. Kepkite lasagną su smulkinta mėsa ne trumpiau kaip pusvalandį 160-180 minučių temperatūroje.
Jei turite lėtą viryklę, tada lazaną galima virti greičiau ir skaniau nei orkaitėje. Pasirinkite „Kepimo“ režimą ir pusę valandos nustatykite programą ir iš anksto sutepkite dubenį sviestu.
Lasagna ir maltos mėsos receptai:
1 receptas: Lasagna su malta mėsa
Kai mes gaminame lasagną su smulkinta mėsa, dažnai naudojame kiaulieną. Šis patiekalas maitinamas, skanus ir riebalinis. Jei nesiruošiate paruoštos smulkintos mėsos, bet visos mėsos gabalas, tada galinė dalis yra geriausia, nes yra mažiau riebalų. Jūs neturėtumėte gauti kaklo, nes ji yra labai riebi ir šalta lazanna turės unappetizing išvaizdą. Reikalingi ingredientai:
- Lasagne lapai
- Malti kiauliena - 450 gramų
- Pomidorai - 4 vnt.
- Česnakai - 3 dantys
- Svogūnai - 1 galvutė
- Miltai - 1,5 šaukštai
- Kietasis sūris - 130 gramų
- Sviestas - 160 gramų
Paruošimo metodas:
- Pomidorai turi būti išpjauti iš smulkintuvo. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos kuo mažesniu.
- Sūris turi būti supjaustytas.
- Įkaitinkite keptuvę, sutepkite jį nedideliu aliejaus gabalu. Įdėkite maltą mėsą ant karšto paviršiaus ir kepkite 10 minučių.
- Antrą minutę įpilkite svogūnų, po trijų minučių supilkite pomidorus, maišykite ir pridėti prieskonių.
- Kai paruoštas malti, paruošite padažą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite sviestą į atskirą talpyklą, įpilkite miltų ir sumaišykite iki vienodos konsistencijos.
- Kepimo denyje išdėstykite lakštus ir smulkintą mėsą, viršutinį sluoksnį uždenkite padažu ir pabarstykite sūriu, tada siųskite kepti.
2 receptas: Lasagna su malta mėsa (su jautiena)
Šiam patiekalui reikės maltos jautienos ir minkšto sūrio. Paprastai sūris pridedamas prie padažo, bet šiuo atveju minkštuosius sūrius (pavyzdžiui, Filadelfija) papuošs gatavo patiekalo skonis.
Reikalingi ingredientai:
- tešlos lapai
- Jautienos smulkinimas - 450 gramų
- 1 svogūnų galvutė
- Pomidorai - 2 vnt.
- Sūris (kaip Philadelphia arba Feta) - 170 gramų
- Kremas - 140 gramų
- Sviestas - 100 gramų
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite pomidorus, nuplaukite verdančiu vandeniu, nuimkite odą ir supjaustykite į bulvių koše.
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Įdėkite maltą mėsą į keptuvę ir pradėkite kepti. Kai jis tampa lengvas, įpilkite svogūnų ir prieskonių. Smulkintą mėsą kepkite 10 minučių, tada pridėkite sūrį. Išjunkite šilumą ir uždarykite užpildą dangčiu.
- Parengti užpildą lazanai. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite sviestą puode, įpilkite pomidorų, kremo ir sauso baziliko.
- Sluoksniai padaro įdarą ir tešlą, tada supilkite pomidorų padažą ir išsiunčiami kepimui orkaitėje.
3 receptas: Lasagna su malta mėsa (su vištiena)
Italai renkasi lengvąsias lazanos įdaras. Taigi pirmoji populiarumo vieta užima lazaną su vištiena ir grybais su Bechamel padažu. Šis patiekalas yra pažįstamas net tiems, kurie žino mažai itališkos virtuvės patiekalų. Tuo tarpu tokios lazanos visai nėra sunku.
Reikalingi ingredientai:
- Lasanso tešlos lapai
- Grybai - 180 gramų
- Vištienos įdaras - 230 gramų
- Svogūnai - 2 vnt.
- Grietinė - 220 gramų
- Sviestas - 210 gramų
- Kremas - 160 ml
- Miltai - 1,5 šaukštai
- Parmezanas - 120 gramų
Paruošimo metodas:
- Pirmiausia reikia kepti svogūnus ir grybus. Tada juos supjaustykite smulkiai ir po 10 minučių virkite ant mažos ugnies.
- Grūdinti viščiukai taip pat turėtų būti skrudinti ant švaraus paviršiaus 7 minutes.
- Paruoškite padažą. Ištirpintame svieste įpilkite miltų, grietinėlės ir maišykite, kad liktų jokių gabalėlių.
- Supilkite sūrį ir pridėkite į padažą.
- Tešlos ir smulkintos mėsos sluoksniai kepimo inde, po to lašagą užpilkite padažu. Kepkite patiekalą pusvalandį.
4 receptas: Lasagna su malta mėsa (žuvis)
Jūs galite virti lasagną su bet kuriuo užpildu. Jei nuspręsite naudoti žuvį, patiekalas pasirodys skanus ir sveikas. Rūpinkitės maltos mėsos paruošimu - prieš pjaustant žuvis pašalinkite visus kaulus. Reikalingi ingredientai:
- Lazanos tešla
- Lašišos filė - 400 gramų
- Grietinė - 180 ml
- Špinatai
- Kremas - 220 ml
- Sviestas - 140 gramų
- Miltai - 1 šaukštas
- Sūriai, kieti - 150 gramų
Paruošimo metodas:
- Supjaustykite žuvies filė su špinatais - naudokite maišytuvą arba mėsmalę. Į gautą masę įveskite grietinę ir druską.
- Paruošti padažą sujungiant ištirpintą sviestą, miltus ir grietinėlę.
- Grotelės sūris.
- denyje, kur jūs ruošiate lasagną, uždėkite lapus ir smulkintą žuvį. Paskutinį sluoksnį pabarstykite sūriu ir užpilkite padažu. Kepkite lasagną su maltomis žuvimis 25 minutes.
5 receptas: Lasagne su maltomis pita
Lasagna - užpildymo ir tešlos pūslė, kurios lapus galima sėkmingai pakeisti plona duona. Kad šis miltų produktas būtų minkštas, jį reikia mirkyti kiaušinių įdaru.
Reikalingi ingredientai:
- Plona duona - 2 vnt.
- Vištienos įdaras - 400 gramų
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pipirai - 1 vnt.
- Grietinė - 170 gramų
- Kefyras - 450 ml
- Kiaušinis - 2 vnt.
Paruošimo metodas:
- Lavashas turi būti supjaustytas į stačiakampes plokštes.
- Kiaušinį, kefyrą ir druską sumaišykite su maišytuvu.
- Įdėkite pita lapus į gilų indą ir užpildykite kiaušinių įdaru.
- Paruoškite smulkintą mėsą lazanui: sudėkite ant karštos keptuvės ir kepkite 5 minutes, maišydami.
- Svogūnai ir pipirai turi būti smulkiai supjaustyti. Į maltą vištieną įdėkite daržovių. Kepkite mišinį 10 minučių, tada sumažinkite šilumą.
- Šildykite šiek tiek dešimtainį, sutepkite aliejumi. Sluoksniuose yra minkštos pita duonos ir įdaro. Užpildykite indą su kiaušinio kefyro likučiais. Uždenkite lazaną folija ir kepkite 25 minutes.
Lasagna su smulkinta mėsa - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
Nepamirškite padengti indo kepimui su folija - tada indas neužsidega ant viršaus ir bus sultingas.
Kad lasagna būtų su malta mėsa, ji pasirodė sultinga ir skanus, užpildas turi būti retas. Taigi, neuždenkite tik ant tešlos lapų - skiedžiama grietine, padažu ar daržovių tyre. Italijoje dažniausiai naudojamas Bechamelio padažas (lydytas sviestas, grietinėlė ir miltai), jie supilami į kiekvieną užpildo sluoksnį.
Į maltos mėsos skonį įdėkite grybų ir daržovių, taip pat sūrio - mozzarella, ricotta, feta arba philadelphia. Viršutinį lazaną galima pabarstyti tarkuotu sūriu. Italijoje tai yra parmezanas, bet bet koks sūrus sūris yra gerai.
