Lasagna - bendrieji principai ir paruošimo metodai
Norite ilgą laiką jaustis kaip tikras itališkas? Tada paruošite tradicinį itališkos virtuvės patiekalą, kuris iš pradžių buvo iš Bolonijos miesto. Lasagna savo kilme reiškia tik virimo puodą. Pats žodis kilęs iš graikų „lasanono“ - karštų plokštelių. Praktiniai italai prisitaikė prie savo parašo patiekalo vardo, kuris yra tikras jų virtuvės mėgstamiausias. Paruošimui mums reikia tešlos, užpildymo ir bekamelio padažo. Užpildas gali būti pagamintas iš bet kokių komponentų - mėsos, maltos mėsos, pomidorų, špinatų ir kitų daržovių.
Taip pat laukiami sūriai, jautienos troškiniai, grybai, kumpis ir kiti gėrybės. Dėl tešlos ji yra labai paprasta, kaip ir makaronams ar makaronams. Beveik visi prekybos centrai parduoda paruoštus lakštus šiam maitinančiam ir patraukliam patiekalui. Kai kuriuose lapuose nereikia virti iš anksto - vadovaukitės pakuotės instrukcijomis. Iš viso lazanai reikia šešių sluoksnių, kurių kiekvienas yra užpildytas, o viskas yra pilama su tarkuotu sūriu su keliais sviesto gabalais. Beje, jei gatavas patiekalas nebus valgomas iš karto, jis gali būti užšaldytas ateityje.
Lasagna - maisto ruošimas
Jei sekate tiksliai italų meniu, pasirinkite tokias sūrio rūšis kaip ricotta ir mozzarella. Parmezanas yra privalomas tik lasagna bolognese, bet namams gaminti galite paimti bet kokį kietą sūrį. Svarbiausia, kad kepant orkaitėje gautumėte neįtikėtinai skanus pluta. Kaip smulkmena, geriau imtis jautienos ir kiaulienos mišinio. Jei norite lengviau pavalgyti - vištienos smulkinimas bus gerai. Lasagna - geriausi receptai
1 receptas: Lasagna su malta mėsa
Švelnus lasagnos skonis su smulkinta mėsa, kaip ir pati išvaizda, sukelia neįtikėtiną apetitą. Šis patiekalas tiesiog negali pasilikti ant stalo. Pridėkite porą salotų, o tikroji atostogų vakarienė yra paruošta! Palepinkite savo artimuosius.
Sudėtis:
Tešla: miltai (2-3 stiklai), vanduo (1 stiklas), kiaušiniai (2-3 vnt.), Augalinis aliejus (1 valg. Šaukštas), druska.
Sluoksnis: smulkinta mėsa (kiauliena ir jautiena), pomidorai (600 g), morkos (1-2 vnt.), Svogūnai (1 vnt.), Česnakai (keli gvazdikėliai), sviestas (100 g), miltai (100 g) , pienas (1 litras), druska, pipirai, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Kepimo tešla. Į miltų krūvą ant stalo palaipsniui įpilkite šalto vandens ir 2-3 kiaušinių. Druska, užpilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus ir sumaišykite tešlą. Įdėkite jį į pusvalandį šaldytuve. Tada sukite jį į plokščias pyragas kaip koldūnus ir supjaustykite plačiomis juostelėmis (pagal kepimo indo dydį).
Įdaras. Trupinkite morkas ant vidutinio tarka, kepkite pomidorus, svogūnus ir česnakus augaliniame aliejuje. Pridėkite morkų ir pakepinkite dar daugiau. Tada sudėkite malta mėsa, druska, pipirais, troškinkite 20 minučių. Pomidorai paskutinis. Ir šiek tiek troškinys.
Bechamelio padažas. Supilkite miltus į sviestą, ištirpintą keptuvėje, ir sumaišykite, kol sklandžiai. Palaipsniui įpilkite pieno. Įkaitinkite ir virkite, kol susidaro masė be gabalėlių, panaši į skystą grietinę.
Vidutiniškai sutepkite sūrį ir virkite lasagna lapus iki pusiau virti. Mes formuojame patiekalą: lakštai padengiami sluoksniu su smulkinta mėsa riebalais. Pusė mėsos masės plito padažą ir pan. Paskutinis lapas sutepia likusį padažą, kepkite orkaitėje 40 minučių. Tada pabarstykite tarkuotu sūriu ir dar 5-7 min. Laukia ruddy plutos susidarymo.
2 receptas: Lasagna su grybais
Grybai palankiai pabrėžia daugelio patiekalų skonį, o net lazanoje jie atrodo labai ekologiški. Praleiskite ne daugiau kaip 1-2 valandas virtuvėje, o jūsų namuose bus pripildyti nuostabaus grybų lasagnos aromatai. Galite naudoti įsigytus lakštus ir paprastus šampinjonus, tačiau, kad patiekalas būtų patenkinamas, pridėkite lengvą vištienos mėsą. Šiek tiek paslaptis - mažai vištienos kepenų ir kumpio gausiai gausiai skonio lauks.
Sudėtis: lasagna lakštai (14 vnt.), Bekamelio padažas (850 ml), parmezano sūris (tarkuotas), alyvuogių aliejus, grybai (230 gramų), svogūnai (1 gab.), Maltos vištienos (300 g), vištienos kepenys (80 gramų), kumpis (115 gramų), saldus baltasis vynas (150 ml), bazilikas, pomidorų pasta (2 šaukštai), druska ir pipirai.
Virimo būdas
Užpilkite alyvuogių aliejų dideliame puode, įpilkite česnako, grybų, svogūnų ir kepkite maždaug 6 minutes. Įpilkite maltą vištieną, kepenis, kumpį, kepkite dar 10-12 minučių, kol įdaras tampa tamsus. Įpilkite vyno, pomidorų ir prieskonių. Troškinkite dar 30 minučių. Atvirame puode pastatykite dar 15 minučių.
Sutepkite kepimo indą aliejumi ir padėkite lazerinį lakštus apačioje, iš anksto sutepę formą. Pakaitinis - grybų padažas, bechamel, vėl tešlos lapas. Ir taip toliau. Baigti bekamelio padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje 35 minutes 190 laipsnių kampu. Prieš atvėsdami paruoškite kvapiąją patiekalą tiesiai prie stalo.
3 receptas: vištienos lasagna
Bet kas ne su vištiena? Skanus vištienos mėsa su sūrio padažu ir vynu mūsų patiekalas bus kvapą gniaužiantis. Pirma, virkite vištieną visą, tada supjaustykite ir sumalkite mėsą.
Sudedamosios dalys: pilnas nugriebtas vištiena (1, 5 kg), baltasis vynas (300 ml), svogūnai, salierai, pipirai, lauro lapai, druska, žalieji svogūnai, sviestas (150 gramų), česnakai, sūris tarkuota kieta, (250 gramų), mažai riebalų grietinėlė (280 ml), parmezano sūris (4 šaukštai), žemės riešutai, lasagnos tešla (200 g). Virimo būdas
Nuplaukite vištieną ir įpilkite vandens. Virkite visą valandą su pusę porcijos vyno ir prieskonių, svogūnų ir salierų. Atvėsinkite ir supjaustykite mėsą į gabalus. Vištienos sultinys virinamas iki 1 litro. Supilkite lasagnos gabaliukus į karštą vandenį ir palaikykite keletą minučių. Mes pereiname šaltu vandeniu. Kepkite svogūnus svieste kartu su česnakais 10 minučių. Pridėti likusį sviestą ir miltus, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Supilkite sultinį ir likusią vyną.
Virinama, virkite dar 4 minutes. Išimkite iš ugnies, įpilkite sūrio, grietinėlės, druskos ir pipirų. Supilkite padažą į kepimo indą ir padėkite sluoksnius: tešlą, vištieną, svogūną. Tarkuotas sūris, padažas. Tęskite, kol baigsis ingredientai. Viršuje turi būti padažas ir makaronai, pabarstyti likusiu sūriu. Riešutai ir kepkite karštoje orkaitėje 45-50 minučių iki auksinės rudos spalvos.
4 receptas: baklažanų lasagna
Pigūs ir skanūs baklažanai puikiai tinka daržovių lazanai. Kepkite juos šiek tiek ant grotelių, kad jie būtų sultingi, bet ne riebi, ir pagardintų pomidorų padažu - jei to nepadarėte, turėsite naują augintinį tarp daržovių patiekalų.
Sudėtis: baklažanai (1, 5 kg), alyvuogių aliejus (5 šaukštai), svogūnai, cukrus (2 šaukštai), druska, sausas bazilikas, konservuoti pomidorai (400 gramų), tešla (12 lapų) ), Parmezano (30 gramų), mocarelos (225 g).
Virimo būdas
Šildykite groteles ir kepkite baklažanus ant tinklelio griežinėliais (šepetys su aliejumi abiejose pusėse). Kepkite 10 minučių, arti ugnies iki auksinės rudos ir apversti. Orkaitė kaitinama iki 190 laipsnių.
Pomidorų padažas: likusį sviestą kaitinkite keturių litrų puode, skilkite svogūnus, kepkite, įpilkite cukraus, druskos, baziliko, pomidorų su sultimis. Padažykite pomidorus šaukštu, užvirkite ir virkite ant mažos ugnies 15 minučių. Kepkite tešlos sluoksnius, kaip nurodyta instrukcijose, tada formuokite patiekalą kepimo inde. Kai kurie pomidorų padažai, tešla, baklažanų sluoksnis, pusė likusio padažo, kai kurie parmezanai ir kai kurie mocarelos. Kartokite operaciją kelis kartus, kepkite 40 minučių. Po virimo patiekalas turi būti 10 minučių, kad būtų lengviau supjaustyti į porcijas.
5 receptas: Lasagne su mėsos ir vištienos kiaušiniais
Nurodytas patiekalas yra tik „Neapolio lasagna“. Jis skiriasi nuo jau pažįstamo recepto su mėsa, nes mėsos riešutai išgaunami iš mėsos ir kepami. Be to, pomidorų padažui ruošti naudojame savo pomidorus.
Sudėtis: svogūnai (1 vnt.), Morkos (1 vnt.), Salierų stiebai (1 vnt.), Česnakai, pomidorai savo sultyse (1 litras), vištienos kiaušiniai (5 vnt.), Jautienos smulkinimas (400 gramų), mozzarella (150 gramų), parmezano (60 gramų), šiek tiek alyvuogių aliejaus ir sviesto tepimui, tešlos plokštės, sausas raudonasis vynas (50 gramų).
Virimo būdas
Užvirinkite tešlą iki pusė virimo. Mes supjaustome daržoves, šiek tiek troškiname jas keptuvėje su augaliniu aliejumi ir vynu. Pusė skysčio turi išgaruoti. Patepkite pomidorus savo sultyse ir užvirinkite per mažą ugnį. Malti mėsos paruošimui mes supjaustysme parmezaną į plokščias plokšteles, sumaišysime su žaliaviniu kiaušiniu ir sūriu. Mes gaminame mažas mėsos kepalus iš mėsos. Kepkite keptuvėje ir įpilkite pomidorų padažu. Virti kieti kiaušiniai, supjaustyti ant plokštės, taip pat su mocarelomis.
Į kepimo indą uždėkite verdančius lasagnos lapus (žr. Instrukcijas) ir uždarykite padažą. Po to seka Mozzarella poveržlės ir kiaušiniai. Tada vėl tešlos sluoksnis ir viską pakartokite su padažu. Uždenkite kelis sluoksnius folija ir įdėkite į orkaitę. Pakanka 20 minučių, esant 200 laipsnių temperatūrai. Iš krosnies išimame grožį ir supjaustome į gabalus. Saugokitės, ji labai karšta! Tai ir ji turėtų būti patiekiama prie stalo - būkite atsargūs ir mėgaukitės valgiu!
Lasagna - patyrusių virėjų patarimai
- Nekilnojamasis stilingas - jūros gėrybių lasagna. Paimkite kaip sluoksnį, pavyzdžiui, ešerių filė (arba riebios žuvys), užkeptas svogūnais, papuoškite gatavą patiekalą skrudintais žemės riešutais, krevetėmis ir midijomis.
- Kita originali idėja - lasagna su ananasais. Išpjaukite ananasų gabaliukus tarp mėsos sluoksnių (veršienos, krutonų ar jautienos), pabarstykite muskato riešutais ir kepkite. Šis patiekalas gali būti puikus pagrindas romantiškoms vakarienėms. Nustebinkite savo artimuosius!
