„Chokeberry“ nėra toks populiarus kaip ir kitos uogos. Dėl šios priežasties jos kaltas ir karštas skonis. Jei jis surenkamas, dažniausiai tai yra medicininiais tikslais.
- Rowanas yra gera vitaminų priemonė. Jame yra vitaminų: P, K, tokoferolio, rutino, riboflavino. Ir vitaminas C vaisiuose yra daugiau nei citrinų ar apelsinų. Todėl juodasis blusas yra veiksmingas peršalimo, diaforinės formos.
- Rowanas gausu geležies. Ir šis mikroelementas yra tris kartus didesnis nei obuoliuose.
- Jame taip pat yra eterinių aliejų, taninų, jodo, obuolių, vyno, sorbo ir gintaro rūgščių.
- Pektinų dėka jis slopina viduriavimą žarnyne.
- Juodasis nervas yra profilaktinis prieš skorbumą.
- Rowan uogos naudojamos kaip diuretikas, vidurius, choleretinis ir hemostatinis agentas.
- Rowan yra puikus priedas prie kompoto, kiselkisel, vaisių arbatos. Konditerijos gaminiams jis pridedamas kaip milteliai.
Juodasis nervas yra nuimamas ateityje - užšaldytas, konservuotas ir išdžiovintas.
Kad uogas atskleistų savo gydomuosius požymius ir skonį, būtina jį laiku išimti iš medžio ar krūmo.
Faktas yra tai, kad kalnų pelenai subrendo rugpjūčio – rugsėjo mėn. Bet šiuo metu jos uogos, o greičiau - „obuoliai“, kartiojo. Todėl jie renkami vėlyvą rudenį, pageidautina po pirmojo šalčio. Tada kalnų pelenų vaisiai gauna malonią rūgštingumą su šiek tiek kartumo.
Uogos pašalinamos iš krūmų klasteriuose, nukirpant peiliu arba žirklėmis. Džiovintas šermukšnis palėpėje, orkaitėje, orkaitėje arba džiovyklėje. Vaisiai džiovinami ir grupėse, ir nesupakuoti. Dažniausiai kalnų pelenai džiovinami klasteriuose, jei jie renkami trumpą laiką, pavyzdžiui, iki naujų metų.
Kaip išdžiovinti kriaušes į krūmus
Blauzdos naršymo klasteriai, kad būtų sugadintos uogos. Rowan, kurie bus išdžiovinti plokštėse, nuplaukite.
Tada vynuogės yra išmestos ant virvės, žūklės linijos ar vielos ir išdžiovinamos tokioje sustabdytoje būsenoje. Patalpa, kurioje laikomi klasteriai, turi būti gerai vėdinami ir atvėsinti.
Šioje formoje uogos ilgą laiką išlieka šviežios ir išdžiovinamos. Jie naudojami kaip reikia.
Jei kalnų pelenai turi būti išsaugoti iki naujo derliaus, tai kitaip išdžiovinama.
Kaip išdžiovinti laisvas kalnų uogas
Uogos yra rūšiuojamos, pašalintos sugedusios, išdžiovintos, supuvusios paukščiai.
Tada nuimkite kotelį, lapus ir kitas šiukšles.
Uogos plaunamos šaltame tekančiame vandenyje ir gerai išdžiovinamos, išdėstytos ant rankšluosčio arba paliekamos ekranuose.
Po to jie perkeliami į padėklus, padengtus pergamentu, ir dedami į šiek tiek šildomą orkaitę. Iš pradžių temperatūra neturi viršyti 40 ° C. Siekiant išvengti uogų garavimo, orkaitė turi būti išpurškta. Per šį laiką uogos išdžiovinamos.
Tada temperatūra šiek tiek padidėja (iki maždaug 60 ° C) ir toliau džiovinama, kartais maišant uogas.
Džiovinimo laikas priklauso nuo uogų sultingumo ir džiovinimo įrenginio galimybių.
Jei yra elektrinis džiovintuvas, tada ji gamina aukštesnės kokybės žaliavas, nes šiuo atveju džiovinimo procesas vyksta pagal iš anksto nustatytą programą. Negalima išdžiovinti kalnų pelenų vaisių aukštai temperatūrai, kitaip jie užtemdys išorę ir išliks drėgni viduje. Ir galų gale pasipildys.
Žaliavos pasirengimą galima patikrinti suspausdami uogas į kumštį. Džiovintos uogos neturėtų išleisti drėgmės, dirvožemio rankų, tačiau jos netrūksta į dulkes. Spalva beveik nepasikeičia.
Kitas būdas uogoms išdžiovinti
Rowan uogos atskiriamos nuo šakelių, pašalinamos stiebai, lapai ir kitos šiukšlės.
Surūšiuota, pašalinta sugedusi.
Paruoštos uogos dedamos į žarną ir 3 minutes panardinamos į verdančio vandens puodą.
Išplaukite uogas ant rankšluosčio ir išdžiovinkite nuo drėgmės.
Tada uogos dedamos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu ir siunčiamos į orkaitę arba orkaitę. Džiovinkite esant 60–70 ° C temperatūrai, esant nuolatinei oro cirkuliacijai. Uogos turi būti dažnai maišomos. Šis metodas tinka ir džiovintuvams.
Džiovintas šermukšnis yra gerai aušinamas ore, tada supakuotas į popierinius maišelius. Šioje formoje viščiukas gali būti saugomas vienerius metus.
Kaip gaminti miltelius iš džiovintų varškės uogų
Gerai džiovintos uogos gali būti sumalamos mėsmale arba maišytuve.
Jei reikia pagaminti miltelius iš kalnų pelenų, surinktų grupėse, tada uogos rekomenduojama rudinti orkaitėje, kaitinamoje iki 150 ° C, ir tada atvėsinti.
Kalnų pelenų žemės uogos laikomos stiklo arba plastikiniame inde su užsukamu dangteliu.
Džiovintas šernas laikomas sausoje, vėsioje, tamsioje vietoje iki kitų metų.
