Cukruoti vaisiai yra virti cukraus sirupu ir džiovinti vaisiai.
Tinkamai virti karameliniai abrikosai gali būti laikomi ilgą laiką šaldytuve apatinėje lentynoje.
Bendrieji cukrinių abrikosų gamybos principai
Jūs galite paruošti sveikus saldainius iš daugelio vaisių ir net daržovių: sako, morkos, moliūgai ar cukinijos. Vaisiai ar daržovės sveiki arba supjaustyti gabaliukais yra virti sirupu, o po to arba tiesiog pasinerti į žarną ir nusausinti, arba laikinai panardinami į turtingą cukraus sirupą, tada džiovinami, pavyzdžiui, orkaitėje esant žemai temperatūrai. Bet geriau juos išdžiūti maždaug savaitę balkone ar palėpėje, padengiant juos nuo dulkių ir dulkių su marle.
Sandėliavimui kai kuriuos cukrinius vaisius galima supilti į granuliuotą cukrų.
Naudojami skanūs vaisių gabaliukai ir tik arbata, kaip natūralus saldainis, kepant ir grūdų, varškės ir desertų patiekaluose.
Saldinti abrikosai yra pagaminti gana paprasta, palyginti su kiek pastangų reikia, norint paruošti saldintus vaisius, pvz., Iš apelsinų žievelių, tačiau jie taip pat yra labai skanūs ir kvapni. Norėdami pridėti šiek tiek ryškumo saldintiems abrikosams, jiems dažnai pridedami prieskoniai arba citrusiniai vaisiai: citrina, apelsinas, greipfrutas arba jų padažai. Sirupas saldainių abrikosų gamybai reikalingas storas: apie 2 kg cukraus 900 ml vandens.
Šokoladinius saldainius galite laikyti apatinėje šaldytuvo dalyje (vietose, skirtose vaisių saugojimui) arba kitoje vėsioje vietoje (rūsyje, garaže, jei ten nėra labai šalta). Prieš pradedant ruošti saldintus vaisius, būtina kruopščiai nuplauti ir ištirti vaisius, jei yra tam tikra žala, jie turi būti pašalinti. Keptų abrikosų gamybai neturėtumėte naudoti supuvę vaisiai. Tada vaisiai turi būti šiek tiek išdžiovinti ir išlaisvinti iš kaulų (supjaustyti pusėmis ir pašalinti kaulus arba išspausti juos per mažą pjūvį, jei ketinate padaryti saldainius su riešutais.
Receptas 1. Saldūs abrikosai „Classic“
Sudėtis
- Abrikosai (geriau vartoti šiek tiek nesubrendusius) - 3 kg
- Granuliuotas cukrus - 3 kg.
- Vanduo - 1,5 litrų
- Cukraus cukrus - mažas kiekis
Virimo būdas
- Padalinkite abrikosus į pusę, pašalinkite akmenį. Paruoškite sirupą į emaliuotą baseiną naudodami nurodytą vandens ir smėlio kiekį.
- Kai sirupas verda, įdėkite abrikosų pusę, užvirkite ir virkite maždaug minutę, tada išimkite iš karščio.
- Kitą dieną, naudojant skimmerį, paimkite iš sirupo uogas. Dar kartą užvirinkite sirupą, vėl įdėkite abrikosus ir virkite vieną minutę, o tada palikite kitą dieną.
- Vėliau kiekvieną dieną pakartokite viską, bet šį kartą nepalikite abrikosų į sirupą, bet išimkite juos į žarną, leiskite sirupui nusausinti ir po to įdėkite ant kepimo skardos padengtus vaisius. Lengvai pabarstykite plonu cukraus miltelių sluoksniu, uždenkite marle ir palikite išdžiūti.
- Džiovintų vaisių džiovinimas yra geriausias balkone. Procesas paprastai trunka apie savaitę.
- Pagaminti produktai dedami į stiklainį ir laikomi vėsioje vietoje.
Receptas 2. Saldinti abrikosai „Raudonoji sąjunga“
Sudėtis
- Granuliuotas cukrus - pusė kilogramo
- Abrikosai - 1 kg
- Lemon - viena antroji didelės dalies dalis
- Oranžinė - viena antroji dalis
Virimo būdas
- Paruoškite vaisius. Iš abrikosų gaukite kaulus. Nulupkite citrusus, pjaustykite kūną peiliu.
- Į emalio konteinerį įdėkite abrikosus ir susmulkintą citrinos ir apelsinų masę, pridėkite visą cukrų.
- Naudojant medinę arba plastikinę mentelę, atsargiai sumaišykite turinį ir palikite maždaug dvidešimt valandų.
- Padėkite abrikosus į žarną ir leiskite sirupui sujungti.
- Abrikosus padėkite ant kepimo skardos, padengtos popieriumi, ir džiovinkite orkaitėje žemoje temperatūroje (ne daugiau kaip septyniasdešimt laipsnių) 3-4 valandas.
- Pasirengę cukruoti vaisiai, jei reikia, gali būti sumaišyti su cukraus milteliais.
Receptas 3. Saldūs abrikosai su imbieru
Sudėtis
- Abrikosai - 1 kg
- Gingerio gabalas iš trintuko
- Cukrus - pusė kilogramo
- Vanduo - pusantros spalvos akiniai
Virimo būdas
- Nulupkite imbiero šaknį ir supjaustykite ploniausiais žiedlapiais.
- Iš abrikosų ištraukti kaulus. Apipjaustykite abrikosų poras per kelias sekundes verdančiame vandenyje (galite naudoti žarną).
- Paruoškite sirupą iš pusantro stiklinės vandens ir cukraus. Kai jis verda, įdėkite į abrikosus ir virkite 5 minutes, po to nuimkite nuo karščio, labai atsargiai maišykite imbiero žiedlapiais ir palikite užpilti 12 valandų.
- Po to įdėkite abrikosus ir vėl pašildykite sirupą, kol jis užvirs. Įdėkite saldintus vaisius ir virkite maždaug ketvirtadalį valandos, tada iš karto išimkite vaisius siete ir leiskite nusausinti maždaug valandą.
- Skaldykite saldainius ant kepimo skardos, kaitinkite orkaitę į keturiasdešimt laipsnių. Sausas cukruotas abrikosas su imbieru pažodžiui apie penkias minutes.
- Išimkite iš orkaitės, dulkių su cukraus milteliais ir grįžkite į krosnį dar penkias minutes.
- Šaltai saldinti vaisiai dedami į stiklainį.
Receptas 4. Saldūs abrikosai su riešutais
Sudėtis
- Riešutai - pusė abrikosų (vienetais)
- Abrikosai - 1 kg
- Cukrus - 1 kg
- Cukraus milteliai - neprivaloma
- Baltasis šokoladas - 100 g (neprivaloma)
Virimo būdas
- Norėdami pasirinkti ne labai prinokusius abrikosus, padarykite pjūvį ir išspauskite akmenį, bandydami nesmulkinti vaisių.
- Abrikosus įdėkite į emalio dubenį, pabarstykite cukrumi ir kratykite keletą kartų. Palaukite nuo dešimties iki dvylikos valandų ir supilkite gautą sultį į atskirą dubenį.
- Užvirinkite sultis ir virkite abrikosų dubenyje.
- Laikykite penkias ar šešias valandas, vėl išpilkite sulčių, užvirinkite ir užpilkite vaisių. Padarykite tai tik penkis kartus.
- Ekstraktuokite abrikosus iš atšaldyto sirupo ir paskleiskite pergamentą.
- Apipjaustyti graikiniai riešutai (arba ketvirčiai, jei abrikosai nėra dideli, tada, žinoma, jums reikės du kartus daugiau riešutų), kad nuimkite ir švelniai įdėtų į kiekvieno saldinto vaisiaus vidų.
- Jei reikia, pabarstykite saldainius su cukraus milteliais, o tada, padengdami juos marle, įdėkite į vėdinamą patalpą, kad išdžiūtų septyniasdešimt dienų.
- Galutiniai saldainiai gali būti dekoruoti pusiau į baltojo šokolado, ištirpinto vandens vonioje.
Receptas 5. Sūrio pyragas su saldainiais abrikosais
Sudėtis
- Saldinti abrikosai - pusė puodelio ar daugiau
- Minkšti vidutinio riebalų varškės - pusė kilogramo
- Kiaušiniai yra du
- Milteliai - pusantros stiklinės
- Cukrus - pusė puodelio
- Vanilinis cukrus - pusė paketo
- Kepimo milteliai - vienas arbatinis šaukštelis
- Cukrus nuo cukraus - milteliai
Virimo būdas
- Atskirkite baltymus nuo trynių ir supjaukite juos į putas.
- Maišyti trynius su varškės, cukraus, vanilinio cukraus; Galite pridėti druskos žiupsnį.
- Labai švelniai sumaišykite saldintus vaisius ir tada baltymų putas, naudojant mentelę, o ne maišytuvą ar maišytuvą.
- Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir mažomis porcijomis, švelniai patekite į varškės masę.
- Kepimo indas (geriau paimti silikoninį) aliejų gerai ir padėkite tešlą.
- Kepkite įkaitintą orkaitę (190 laipsnių) maždaug tris ketvirtadalius valandos.
- Pasirinkimas gali būti patikrintas su skiltelėmis: jei ant jo paliekami neapdoroti varškės sūriai, pyragas taip pat turi būti laikomas orkaitėje.
- Pašalinkite gatavą pyragą iš keptuvės; jei reikia, pabarstykite cukraus milteliais.
Receptas 6. Panforte su saldainiais abrikosais
Sudėtis
- Saldinti abrikosai - 200 g
- Cukruoto citrusinių vaisių žievelės (arba kai kurios kitos) - 150 g
- Miltai - 180 g
- Riešutų (lazdyno riešutų, anakardžių, migdolų ir kt.) Mišinys, savavališkai proporcingas - 350 g
- Medus - 180 g
- Cukrus - trečdalis stiklo (taip pat galite pakeisti medų)
- Prieskoniai (cinamonas, imbieras, muskato riešutas, kardamonas) - visi kartu du - du su puse arbatinio šaukštelio
- Karštas šokoladas (ne mažiau kaip 70% kakavos) - standartinė plytelių grindys
Virimo būdas
- Paruoškite šokolado sirupą. Norėdami tai padaryti, pašildykite medų ir cukrų vandens vonioje (galite pridėti vieną šaukštą vandens), virti apie 2 minutes, tada pridėti smulkinto šokolado ir maišykite, kol jis ištirps.
- Supjaustyti cukrinius vaisius ir riešutus į vidutinio dydžio gabalus, į juos sumaišykite miltus ir prieskonius.
- Supilkite sirupą į sausas sudedamąsias dalis ir sumaišykite tankią tešlą, kaip įmanoma labiau homogeninę.
- Uždenkite stiklo ar keramikos formą alyvuotu kepimo popieriumi, sudėkite masę ir glaudžiai ją užsandarinkite. Į tešlą nelipkite rankų, jie gali būti šiek tiek sudrėkinti vandeniu ar aliejumi.
- Įdėkite alyvuoto popieriaus lapą į viršų, iškirpti formos.
- Įdėkite orkaitę, šildytą iki šimto penkiasdešimt laipsnių. Orkaitė yra trys ketvirtadaliai valandos.
- Išimkite gatavą tortą ir pabarstykite cukraus milteliais.
- Patiekti labai plonais griežinėliais.
Receptas 7. liesos meduoliai su cukruotais abrikosais
Sudėtis
- Miltai - 350 g
- Cukrus - pusė puodelio
- Obuolių arba obuolių abrikosų sultys - stiklas
- Augalinis aliejus - pusė puodelio
- Saldinti abrikosai - pusė puodelio
- Citrinų soda - pusė šaukštelio
- Prieskoniai (cinamonas, vanilinas, imbieras ir kt.) - 2 šaukšteliai
- Visi riešutai (neprivaloma)
Virimo būdas
- Smulkiai supjaustykite saldintus abrikosus; pjaustyti riešutus. Sumaišykite su cukrumi ir augaliniu aliejumi.
- Sumaišykite mišinį su sultimis, įpilkite hidratuotos sodos, prieskonių ir išpjautų miltų.
- Minkyti tešlą.
- Ištepkite silikono formą augaliniu aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis arba krekeriais; supilkite tešlą.
- Kepkite 180 laipsnių kampu maždaug valandą, patikrinkite pasirengimą mažu skilteliu.
Patarimai ir patarimai, kaip gaminti saldainius abrikosus
- Keptų vaisių ruošimui būtina paimti ne visiškai prinokusius vaisius su nepažeista oda. Akmuo turi būti gerai atskirtas nuo plaušienos ir pati masė turi būti tanki, ne miltelinė ar pluoštinė.
- Kepant saldintus vaisius, galite naudoti ne tik šviežius imbierus, bet ir įvairius džiovintus prieskonius: tą patį imbierą, kardamoną, gvazdikėlį, cinamoną ir pan., Bet šiek tiek, kad nebūtų atgrasoma nuo vaisių.
- Pagaminti cukriniai vaisiai gali būti panardinti į lydytą šokoladą ir po to valcuoti kokoso arba susmulkintų riešutų. Gauti skanių ir natūralių saldainių, kurie gali patikti visai šeimai.
