Yra namų šeimininkės, kurios dėl laiko stokos retai mėgsta šeimą su šviežiais naminiais pyragais.
Taip, dažnai rengiant pyragus reikia ne tik daug laiko, bet ir pastangų, tačiau tai nereiškia, kad turėtumėte atsisakyti savo mėgstamiausio gydymo, nes yra šimtai paprastų skanių ir kvapniųjų potvynių receptų, kur nereikia minkyti tešlos stovėti valandomis prie orkaitės.
Ypač geras paruošimo greitis ir paprastumas yra želė padažai su konservuotomis žuvimis. Pabandykime?
Pyragas su konservuotomis žuvimis - bendrieji virimo principai
Paprastieji pyragaičiai gaminami grietinės, kefyro, majonezo pagrindu. Be šių sudedamųjų dalių, paprastai tešlos dedami visi kepiniai, kiaušiniai ir miltai. Dažnai pridedama ir riebalai: lydytas sviestas arba augalinis aliejus. Lengviau minkyti tešlą: visos sudedamosios dalys yra išdėstytos dubenyje ir mušamos iki sklandžios.
Užpildymui pasirinkite žuvies konservus ir gali būti tiek aliejuje, tiek savo sultyse, sūrymu, pomidorais. Paprastai skystis nusausinamas, o pati žuvis yra susmulkinta. Be to, į įdarą pridedamos daržovės, žalumynai, prieskoniai, dažnai pridedama ryžių ir virtų kiaušinių.
Iš esmės užpildas yra torto viduryje, nes viena dalis tešlos pilama į pelėsią, žuvis tolygiai paskleidžiama ant viršaus, o likusi tešla pilama. Užpildą galima uždėti iš apačios ar viršaus.
Kepkite pyragą ne ilgiau kaip 30 minučių gerai kaitinamoje orkaitėje arba apie 60 minučių lėtoje viryklėje.
1. Želatinis pyragas su konservuotomis žuvimis kefyre
Tešlos sudedamosios dalys:
• nugriebtas kefyras - 400 ml; • miltai - 1,5 puodeliai;
• 2 arbatiniai šaukšteliai saulėgrąžų aliejaus;
• 2 kiaušiniai;
• cukrus, soda, druska - 20 g;
Užpildymui:
• konservuotos sardinės arba sardinelės - 1 stiklainis;
• 2 kiaušiniai;
• žalieji svogūnai - 3 stiebai;
• druska, juodųjų pipirų milteliai - žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
1. Dideliame dubenyje supilkite kiaušinius, sumaišykite juos su sodu, cukrumi, druska, supilkite kefyrą, gerai išmaišykite. Supilkite paruoštus miltus, supilkite sviestą, gerai sumaišykite, kol ištirps miltų gabalėliai.
2. Atidarykite konservuotas žuvis, išleiskite skystį, ištraukite sardinę šakute.
3. Supilkite kiaušinius ir virkite penkias minutes po virimo, supjaustykite peiliu.
4. Svogūnų žalumynai supjaustyti mažais žiedais, sumaišomi su konservuotais maisto produktais ir kiaušiniais.
5. Ant kepimo lapo padėkite pergamentinį popierių, užpilkite šiek tiek skystos tešlos.
6. Ant tešlos įdėkite kiaušinių, konservuotų sūrių ir svogūnų mišinį, supilkite likusį tešlą.
7. Įdėkite lakštą į karštą orkaitę pusvalandį.
8. Atvėsinkite gatavą tortą, supjaustykite porcijomis, patiekite su arbata.
2. Pyragas su konservuotomis žuvimis ir bulvėmis
Sudėtis:
Tešla:
• 200 ml mažai riebalų turinčio kefyro;
• pusė puodelio augalinio aliejaus;
• kiaušinis - 2 vnt.
• 400 g miltų.
Pildymas:
• sviesto gabalas;
• soda, druska - 10 g;
• konservuotas saury - 1 bankas;
• 3 vidutinės bulvės;
• 1 svogūnas;
• Juoda pipirų milteliai - žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
1. Visuose mišinyje išvardytuose ingredientuose turėtų būti vienalytė skysta tešla.
2. Atidarykite konservuotus maisto produktus, išleiskite skystį, pačiame laše paimkite žuvį.
3. Iškirpkite neapdorotas bulves į vidutinius kubelius, sumaišykite su konservuotu sūriu ir svogūnais, supjaustykite į mažus gabalus. 4. Išimkite apvalią formą su pergamentu, į apačią supilkite šiek tiek tešlos.
5. Uždėkite visas paruoštas bulves, žuvis ir svogūnus į tešlą, šiek tiek pipiruokite, dar kartą supilkite tešlą.
6. Uždėkite indą su pyragu į orkaitę pusvalandį.
7. Iškirpkite keptą pyragą į gabalus, padėkite ant plokščios plokštės.
3. Pyragas su konservuotomis žuvimis majoneze
Sudėtis:
Ant tešlos:
• 400 g majonezo;
• 350 g miltų;
• 3 kiaušiniai;
• soda - 10 g.
Užpildymui:
• saury - 1 bankas;
• svogūnų galvutė;
• 3 bulvės;
• žiupsnelis druskos ir pipirų.
Paruošimo metodas:
1. Nedidelėje puodelyje supilkite kiaušinius su sodu maišytuvu, įpilkite majonezo, šiek tiek vėl sudėkite ir pridėkite miltus, maišykite maišytuvu mažu greičiu mažiausiai 5 minutes.
2. Mash konservuoti saury su šakute, iš anksto išleiskite skystį, sumaišykite masę su svogūnais, supjaustykite į plonus žiedus, bulves, trinti ant Korėjos morkų, druskos ir pipirų.
3. Skleiskite kepimo lapą su riebalais, pabarstykite maltomis duonomis, supilkite pusę tešlos, įdėkite paruoštą žuvies įdaru, užpilkite antrą tešlos sluoksnį, kepkite pusę valandos vidutinio temperatūros.
4. Patiekite pyragą, supjaustykite porcijomis.
4. Užpildų pyragas su konservuotomis žuvimis ir ryžių kruopomis
Sudėtis:
• 1 puodelis kefyro ir grietinės su mažu riebalų kiekiu;
• 350 g miltų;
• 3 kiaušiniai;
• soda, druska, smilkalų milteliai;
• Konservuotas sūris be aliejaus - 2 skardinės;
• svogūnų galvutė;
• ilgagrūdžių ryžių kruopos - 150 g;
• saulėgrąžų aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Virkite plauti kruopos, kol bus paruošti dideli kiekiai druskingo vandens, skalauti šaltu vandeniu kolektoriuje. 2. Pjaustykite svogūną peiliu, kepkite svieste iki šviesiai rudos, sumaišykite su ryžiais, atvėsinkite.
3. Į skonį įpilkite susmulkintą saurą, prieskonius ir druską.
4. Įpilkite kefyro į gilų dubenį, įdėkite grietinės, išmaišykite, įpilkite sodos, druskos, kiaušinių, vėl maišykite.
5. Įpilkite miltų, truputį sudaužykite maišytuvu mažu greičiu, kol homogeniška stora konsistencija.
6. Į pergamentą supilkite nedidelį tešlos kiekį į apvalią formą, paskleiskite žuvį ir ryžius, užpildytus per visą paviršių, supilkite likusį tešlą.
7. Kepkite ne labai aukštoje temperatūroje pusvalandį.
5. Užpildas pyragas su konservuotomis žuvimis lėtoje viryklėje
Sudėtis:
Ant tešlos:
• 350 ml mažai riebalų turinčio kefyro;
• 300 g majonezo;
• 2 kiaušiniai;
• 450 g miltų;
• soda - 10 g;
• druska - 15 g.
Užpildymui:
• 3 kiaušiniai;
• svogūnų galvutė;
• stiklainis natūralaus ploto;
• juodieji pipirų milteliai - 15 g.
Pajėgumų tepimui:
• sviestas - nedidelis gabalas;
• malti krekeriai - 50 g.
Paruošimo metodas:
1. Įpilkite kefyro į mažą gilų puodelį, įdėkite majonezą, kruopščiai maišykite šaukštu.
2. Įpilkite sodos, druskos, kiaušinių, dar kartą maišykite, kol pasieks homogenišką storą masę.
3. Scaddy iš stiklainio iškelta ant plokštelės, supjaustykite peiliu į mažus gabalus, nuimkite kietus kaulus.
4. Kepkite kiaušinius po 5 minučių verdant, be kevalo, supjaustykite peiliu, supjaustykite svogūnus, sumaišykite viską su konservais, šiek tiek pipirais.
5. Supilkite šiek tiek tešlą į suteptą daugiakookio indą, įdėkite užpildą, vėl užpilkite tešlą, uždarykite dangtelį, vieną valandą kepkite „kepimo“ režimu.
6. Po 30 minučių atidarykite dangtelį, laikykite dantų krapštuką, patikrinkite, ar nėra pasirengimo.
7. Po signalo išjunkite daugiakanutę, palikite tortą bake ir atvėsti. 8. Visiškai atšaldytas tortas turi būti kruopščiai išimtas iš daugiakakių dubenėlių, supjaustytas gabalėliais, patiekiamas su arbata.
6. Greito maisto pyragas su žuvies konservais
Sudėtis:
Tešla:
• pusė litro kefyro riebalų;
• soda - 10 g;
• kiaušinis - 2 vnt.
• miltai - 350 g;
• saulėgrąžų aliejus - 3 arbatiniai šaukštai;
• cukrus, druska - 15 g.
Užpildymui:
• žalieji svogūnai - 5 stiebai;
• skumbrės konservai - 300 g;
• 2 kiaušiniai;
• svogūnų galvutė;
• juodųjų pipirų žiupsnelis;
Dekoravimui:
• petražolės - 1 krūva.
Paruošimo metodas:
1. Į didelį indą su kefyru supilkite nedidelę sodą ir gerai išmaišykite, palikite tam tikrą laiką.
2. Atskirai, mušti kiaušinius su druska, cukrumi, supilkite mišinį į kefyrą.
3. Supilkite paruoštus miltus, gerai išmaišykite, kad ištirptumėte miltų gabalus.
4. Užpildykite: smulkiai supjaustykite svogūnų galvą, supjaustykite žalią svogūnų stiebus į žiedus. Skumbrės košė su šakelėmis. Sumaišykite viską, šiek tiek pipirų.
5. Supilkite nedidelį tešlos kiekį į riebaluotą kepimo indą, žuvis padėkite ant viso paviršiaus kiaušiniais ir svogūnais, antrą tešlos dalį supilkite į karštą orkaitę pusvalandį.
6. Atvėsinkite keptą pyragą tiesiai į formą, supjaustykite gabaliukais, padėkite ant plokščios plokštės, ant kiekvieno viršaus esančio gabalo ant petražolių lapo.
Pyragas su konservuotomis žuvimis - naudingi patarimai
• Nebūkite tingūs, kad išvalytumėte žuvis dažnai kietus akmenis, kurie gali būti jaučiami gatavame torte.
• Jei į žuvį pridedate papildomų ingredientų, pvz., Ryžių, virtų kiaušinių, konservuotų aliejų negalima nusausinti. Ir jei jūs naudojate tik žuvis ir, pavyzdžiui, svogūnus, geriau atsikratyti skysčio, kad kepta pyragas nesukeltų drėgmės. • Dažnai daugiakanalėse užpildymo tortas virsta blyškiu, paprasta plutelė - paprasta: po daugiakalbio signalo, pranešančio apie pyragą, švelniai pasukite tešlą ir laikykite jį kepimo režimu pažodžiui penkias minutes.
• Kad užpildymo pyragas nebūtų sunkus, bet erdvus ir tarsi poringas, kiaušinius neužklijuokite tuo pačiu metu. Geriausia atskirti trynius, mušti juos kefyro, majonezo, grietinės ar kitos skysčio pagrindu, o baltymus atskirti į stabilią putą atskirai ir tik po to sujungti abu mišinius.
• Įdėkite į užpildą neapdorotų svogūnų: pirma, ji bus nepatogiai sudaužyta, nes neturi laiko kepti; antra, tai tikriausiai bus kartaus. Pirmą kartą kepkite svogūnus nedideliame kiekyje aliejaus, kol jis bus suminkštintas, atvėsintas ir tik tada sumaišykite su likusiais užpildo ingredientais.
• Žieduotasis pyragas nespalvės, jei jį užpilsite iš karto po virimo su lydytu sviestu ir tam tikrą laiką padengite jį pergamentu.
• Neįprastas ir skanus želėčių pyragas su žuvies konservais su traškiu sūrio pluta. Pabarstykite tarkuotu sūriu 5-7 minutes, kol virti.
