Visa šeima džiaugiasi ruddy pyragas su obuoliais! Patvirtinti atvirų pyragų receptai - kepame pyragą su obuoliais

Tartas nėra pyragas, bet ne kietas.

Taip, ir kodėl jį pasukti?

Obuolių pyragas, smėlio, labai saldus - labiausiai „rudens“ receptas! Ir dar, tortas, tai puikus pagrindas kūrybiškumui.

Be piktnaudžiavimo, galite pabandyti bet kokias galimybes, be pagrindinio obuolių įdaro - apledėjimo, šokolado, karamelės.

Galite naudoti citrusus ir net ... šokoladus!

Obuolių pyragas - bendrieji paruošimo principai

• Bet kokio obuolių pyragas - smėlio pyragas. Yra nemažai tešlos tešlos receptų, tačiau minkymo principas yra vienas - trinti rankas rankomis arba smulkinti miltus su sviestu į trupinius su peiliu ir dar intensyviau maišant jį su skystais ingredientais: ledo vandeniu, kiaušiniais arba abiem.

• Obuoliai supjaustomi plonais gabaliukais arba griežinėliais. Jie yra išdėstyti ant padengimo paviršiaus tešlos pavidalu arba padengti juos po to, kai įdėkite vaisių gabalus į formą. Dažnai griežinėliai obuoliai prieš troškinimą yra troškinti iš jo pagaminto cukraus ar glazūros. Kiti produktai yra dažnai pridedami prie obuolių įdaru: riešutai, šokoladas, medus. Dažnai suskaidyti obuoliai supilkite įdarus.

• Kepyklos kepamos orkaitėje apie 180 laipsnių. Kepimo laikas priklauso nuo konkretaus tortų rūšies ir visada nurodomas recepte.

Tartas su obuoliais - „Laisvė“

Sudėtis:

• balti miltai, turintys didelį glitimo kiekį - 250 g;

• 125 gr. sviestas, natūralus;

• trys šaukštai skysto grietinėlės;

• 125 gr. cukraus milteliai;

• keturi dideli tankūs obuoliai;

• 100 gr. rafinuotas cukrus; • šaukštelis susmulkintas cinamonas skiedinyje.

Paruošimas:

1. Sumaišykite miltus ir cukraus miltelius ir perpjaukite per sietą du kartus.

2. Pridėti šiek tiek minkštintą sviestą, supjaustytą gabaliukais, ir nedelsdami intensyviai patrinkite viską rankomis, sudarydami smulkų trupinį.

3. Įpilkite šalto grietinėlės ir nedelsiant sumaišykite tešlą. Įdėkite jį į maišelį ir įdėkite į bendrą šaldytuvo kamerą pusvalandį.

4. Nulupkite obuolius, nupjaukite juos plonu peiliu arba specialia bulvių žievelėmis. Iškirpkite vaisius į pusę ir nuimkite sėklų dėžę, bandydami iškirpti visas pertvaras. Supjaustykite puseles plonais griežinėliais ir šiek tiek sudrėkinkite citrinos sultimis.

5. Nuvalykite nedidelės apvalios formos šonus ir apačią su augaliniu aliejumi sudrėkintu marlės tamponu ir tolygiai paskirstykite aušintą tešlą. Būtinai suformuokite tuo pačiu metu mažas puses.

6. Pabarstykite tešlą pusę paruošto cukraus ir ant jo padėkite obuolių griežinėliais. Skleiskite į apskritimą, truputį persidengdami vienas nuo kito: pirmiausia didesnių plokščių Bezel, tada mažesni, tada mažesni ir pan.

7. Pabarstykite tortą likusiu cukrumi, sumaišytu su cinamonu ir įdėkite į orkaitę 25 minutes.

Klasikinis prancūziško tartaro su obuoliais receptas su dvigubu įdaru

Sudėtis

Bandymui:

• du kiaušiniai;

• 250 gr. sviestas, saldus kremas;

• vanilės milteliai - 1 g;

• 300 gr. kokybės miltai.

„Apple“ sluoksnis:

• šaukštas cinamono;

• trys obuoliai, Auksinė veislė;

• du šaukštai cukraus;

• mažas citrinas;

• šaukštas geriamojo vandens.

Antrasis obuolių sluoksnis:

• Goldde Delicious obuoliai - 2 vnt .;

• šaukštą paprasto vandens; • keturi šaukštai abrikosų uogienės.

Paruošimas:

1. Sumaišykite kiaušinius be maišymo ir atskirkite trynius.

2. Įpilkite ir sumaišykite vaniliną į nuluptus miltus, patrinkite sviestą ant didelio tarka ir greitai ištrinkite viską į smulkius trupinius. Pridėkite trynius ir vėl intensyviai sumaišykite viską su rankomis, kad galėtumėte padaryti sklandžią tešlą. Apvynkite jį rutuliu, suvyniokite į plėvelę ir įdėkite į šaltą, šaldytuvą.

3. Iškirpkite švarius obuolius per pusę, nuimkite šerdį ir nulupkite odą. Supjaustykite obuolių minkštimą į kubelius, mažesnius ir įdėkite į storą sienelę. Pabarstykite cinamonu, pripilkite vandens ir po pusę valandos maišykite po maža šiluma po dangčiu, kol gabalai yra minkštinti ir skaidrūs.

4. Įpilkite citrinų žievelės ir toliau ruoškite, bet be dangčio, kad išgarintumėte drėgmę. Kai obuolių sultys išgarinamos, nedelsiant išimkite iš šilumos ir palikite atvėsti.

5. Paruoštas pirmasis obuolių sluoksnis, dabar jums reikia paruošti antrąjį. Norėdami tai padaryti, nulupkite obuolius, supjaustykite juos plonais griežinėliais ir sudrėkinkite citrinos sultimis. Nepamirškite nuimti branduolio iš vaisių prieš smulkinimą.

6. Padėkite aušintą tešlą tarp pergamento popieriaus lapų ir išgręžkite 6 cm platesnę ir ilgesnę už formą ir pusę centimetro storio. Švelniai perkelkite tešlą, apvyniojdami ant suktuvo, formoje ir net apačioje bei šonuose, nupjaukite likučius.

7. tolygiai, per visą paviršių, užtepkite tešlą šakute ir tolygiai padėkite ant šaldytų troškintų obuolių. Be to, plonas plokštes paprasta skleisti taip, kad kiekvienas naujasis šiek tiek rastų ankstesnį.

8. Pabarstykite pyrago cukrų viršaus ir kepkite 30 minučių. 9. Kepdami pyragą, paruošite apledėjimą. Sumaišykite vandenį su abrikosų uogiene ir virkite. Pašalinkite iš ugnies ir tepkite tortą, kuris ką tik buvo iškeptas iš orkaitės. Gerai atvėsus, be formos ir tarnauti.

Karamelės obuolių pyragas

Sudėtis:

• penki šaukštai ledo vandens;

• mažas žiupsnelis druskos;

• 175 gr. grietinėlė „valstiečių“ sviestas;

• aukštos kokybės miltai - 200 g;

• granuliuotas cukrus, rafinuotas - 150 gr .;

• vienas kilogramas obuolių.

Paruošimas:

1. Nuplaukite obuolius, plonai nupjaukite odą ir supjaustykite po vieną, keturis griežinėliais, nuimkite šerdį.

2. Paimkite sviestą, supjaustykite 75 gramus iš viso gabalo, įdėkite į keptuvę ir lydykite, o likusią dalį palikite į šaldiklį.

3. Ištirpinkite ištirpintą sviestą tolygiu cukraus sluoksniu ir toliau užvirkite, kad pasiektumėte minimalią šilumą. Kai tik cukrus pradeda patamsėti ir įgyja šviesų karamelės atspalvį, nuimkite jį nuo karščio.

4. Įdėkite obuolius ir užsandarinkite juos vidutiniškai karamele septynias minutes, tada apverskite ir dar 8 minutes stovėkite ant tos pačios šilumos. Pašalinkite iš šilumos ir laikinai atidėti.

5. Giliame dubenyje išsklaidykite miltus, įpilkite cukraus, sutepkite sviestą dideliu tarka ir užpilkite jį. Susidariusiuose trupiniuose, įdėkite įdubą, įpilkite ledo vandenį ir greitai suminkykite.

6. Paimkite apvalią formą, apie 25 cm skersmens, tolygiai paskleidžkite obuolius, su išgaubta dalimi žemyn ir užpilkite karamelę, paliktą į keptuvę.

7. Padėkite tešlą apvaliu sluoksniu, kurio skersmuo yra 2 cm, ir švelniai perkelkite jį į vaisius, sulenkite kraštus žemyn.

8. Nustatykite orkaitės temperatūrą iki 200 laipsnių. 40 minučių į jį įdėkite broilerį. Nuimkite jį, įdėkite plokštelę ant formos ir pasukite ją aukštyn kojom. 9. Viršuje paruoštas pyragas gali būti sumaišytas su cinamonu, tačiau tai neprivaloma.

Riešutmedžio pyragas su obuoliais

Sudėtis

Bandymui:

• 50 gr. cukraus smėlis;

• vienas kiaušinis;

• 200 gr. aukštos kokybės miltai.

Užpildymas:

• 100 gr. graikiniai riešutai;

• lazdyno riešutai - 100 g;

• saldaus kremo sviestas - 50 g;

• rafinuotas cukrus - 50 gr.

5 dideliems obuoliams:

• Šaukštas susmulkinto cinamono;

• 50 gr. cukraus;

• sviestas 72% riebalų - 50 gr.

Neprivaloma:

• medus

Paruošimas:

1. Iš miltų, cukraus ir tarkuoto sviesto pagal trupinimo tešlos minkymo taisykles paruošite trupinius. Sulaužykite kiaušinį į jį, sumaišykite tešlą. Tada atvėsinkite, įdėdami į šaldytuvą maždaug 30 minučių ir ištraukite jį į ploną sluoksnį tiesiai į pelėsią. Uždenkite tešlą pergamentu, įdėkite žirnius ir užkepkite ketvirtį valandos. Iš krosnies nuimkite paruoštą tortų pagrindą ir laikinai atidėkite.

2. Sukite riešutus mėsmale ir sumaišykite trupinius su cukrumi. Tada įdėkite į lydytą sviestą keptuvėje ir maišant kaitinkite 5 minutes. Nuimkite nuo karščio ir iš karto padėkite ant atvėsintos bazės.

3. Plonos obuolių griežinėliai be žievės ir sėklos. Įpilkite cukraus su cinamonu, sumaišykite ir palikite 15 minučių.

4. Po to surinkite obuolius į riešutų įdaru ir įdėkite pyragą į orkaitę 35 minutes.

5. Supilkite gatavą karštą dervą su medumi, visiškai atvėsinkite ir supjaustykite į gabalus.

Medaus pyragas su obuoliais ir kedro branduoliais

Sudėtis

Tešla:

• 200 gr. aukštos kokybės, išsijoti miltai;

• 100 gr. sušaldytas grietinėlė;

• smulkia druska.

Užpildymas:

• didelis citrinas; • rūgštūs, dideli obuoliai - 3 vnt.

• 200 gr. bet koks lengvas medus;

• trys kiaušiniai;

• mažas žiupsnelis cinamono miltelių;

• dvi skėtis gvazdikai;

• Šaukštas nuluptų pušų riešutų.

Paruošimas:

1. Miltai, sijojant, sumaišykite su druska. Šalto sviesto supjaustykite į mažus gabalus, įpilkite į miltus ir supjaustykite peiliu į mažus gabalus. Surinkite į sandarų rutulį ir vieną valandą įdėkite į šaldytuvą pakuotėje.

2. Nupjaukite citrinos žievelę iš citrinos naudodami geriausius trintuvėlius ir išspauskite sultis iš citrusinių vaisių. Sumaišykite mėsą ir sultis, pridėkite kiaušinius, miltų ir cinamono arbatinį šaukštelį. Nuimkite nuo gvazdikų dviejų skėčių dangtelius, patrinkite juos rankomis. Pridėti gvazdikėlių miltelius į paruoštą mišinį, įdėkite medų ir gerai išmaišykite. Po 20 min.

3. Šaltoji tešla iškelia didelį apvalų sluoksnį ir padengia formą taip, kad jos pusės būtų uždarytos. Pakelkite sluoksnį kelis kartus šakute ir įdėkite tankų obuolių sluoksnį, supjaustytą į dideles plokšteles, įdėkite į orkaitę.

4. Po ketvirtadalio valandos švelniai, kad neužsidegtumėte, įpilkite medaus mišinį tiesiai į kepimo krosnį ir palikite dar 35 minutes.

5. Dešimt minučių prieš pasirengimą apšlakstykite branduolį su kedro riešutais.

Šokoladinis pyragas su grietinėlės užpildytais obuoliais

Sudėtis

Bandymui:

• miltai - 200 g;

• 50 gr. cukraus;

• arbatinį šaukštelį;

• du šaukštai ledo vandens;

• vienas trynys.

Užpildymui:

• keturi dideli obuoliai;

• du šaukštai cukraus;

• 100 gr. kartaus, 74% šokolado;

• grietinėlė, naminiai arba tiesiog riebalai - 150 ml;

• vienas kiaušinis + trynys.

Paruošimas: 1. Supjaustykite sviestą į gabalus ir padėkite į dubenį. Įpilkite cukraus, trynio ir atsargiai patrinkite, supilkite šaldytuvo šaukštą ledo.

2. Supilkite miltus, sumaišytus su ripperiu, pridėkite likusį vandenį. Nedelsiant sumaišykite tešlą ir įdėkite į plėvelę į pusę valandos šalta.

3. Kremas su cukrumi ir kiaušiniais. Dideliame tarka šlifuokite kartaus šokolado. Nulupti obuoliai supjaustyti plonais griežinėliais.

4. Išimkite užšaldytą tešlą, ištraukite ją plonu sluoksniu ir uždenkite tepalu.

5. Maždaug trečdalis susmulkinto šokolado. Palikite daug tešlos ir įdėkite obuolių plokšteles su ventiliatoriumi.

6. Supilkite visą kremą ir įdėkite į orkaitę. Po 40 minučių išimkite gatavą pyragą, atvėsinkite iki normalaus ir papuoškite atidėto šokolado.