Grietinėlės padažas - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti grietinėlės padažu.

Grietinėlės padažas - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti grietinėlės padažu.

Grietinėlės padažas - bendrieji principai ir paruošimo metodai

Kas gali suteikti skirtingų skonių tiems patiems produktams, padidinti patiekalo kalorijų kiekį, padaryti jį sultingesniu, pikantiškesniu, netgi slopinti klaidas? Taip, tai yra labiausiai paplitęs padažas. Atvirkščiai, jie daro jį iš paprastų produktų, o jo skonis yra neįprastas, ypatingas. Aptariamas vienas iš paprasčiausių ir populiariausių kremų.

Jis yra pagamintas iš grietinėlės, kuri suteikia padažui minkštą, lengvą tekstūrą ir subtilų kreminį skonį. Įeinant į šių ar kitų sudedamųjų dalių sudėtį, jo skonis gali būti įvairus, todėl jis yra sūris, česnakas, rūgštus, aštrus. Šis padažas pripildytas daržovių, makaronų, žuvies, mėsos. Tai labai skanus, kad galimybė be kauliukų pjauti porą šaukštų, be to, yra mažai tikėtina, kad kas nors praleistų. Galiausiai jie neturėtų būti piktnaudžiaujami kalorijų padažu.

Grietinėlės padažas - maisto paruošimas

Jo pagrindiniai produktai yra tik trys ingredientai - sviestas, miltai ir grietinėlė. Miltai prieš dedant į padažą kepti atskirai sausoje keptuvėje arba su sviestu, tada pridedama grietinėlės.

Grietinėlės padažas - geriausi receptai.

1 receptas: kreminis padažas. Klasikinis

Grietinėlės padažas - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti grietinėlės padažu.

Žinoma, ji turėtų prasidėti nuo klasikos. Renkant ranką ant šio padažo paruošimo, jis gali būti laikomas pagrindu. Be to, pridedant įvairių sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, sūrio, alyvuogių, grybų, kaparėlių, mėsos ar žuvies sultinių, žalumynų, galite gauti kreminės, bet visiškai kitokios nei skonio padažai.

Sudėtis: 20% grietinėlės - 200 ml, pipirai, druska, šaukštas sviesto ir miltų.

Virimo būdas

Supilkite miltus ant sausos keptuvės ir kepkite. Kai tik ji tampa auksine, įpilkite aliejaus ir sumaišykite. Šiek tiek kepkite ir užpilkite grietinėlės. Kepkite padažu keletą minučių. Jis turi būti nuolat ir intensyviai maišomas, kad išvengtumėte gabalėlių. Druska, pipirai. Patiekiama su žuvimi, daržovėmis, mėsa.

2 receptas: kreminis sūrio padažas

Grietinėlės padažas - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti grietinėlės padažu.

Šio padažo sudėtyje yra tryniai, todėl, kad jie nebūtų garbanoti, padažas, ne verdant, paruošiamas vandens vonioje. Jis patiekiamas su žuvimi arba mėsa, priklausomai nuo to, kuris sultinys yra dedamas į kompoziciją.

Sudėtis: 200–250 ml 20% grietinėlės, pusė puodelio sultinio (žuvies arba mėsos), 100 g sviesto ir sūrio, 2 tryniai, druska, pipirai, švieži krapai, 1/2 krūva, muskato riešutas Riešutas - 1/4 ch.lozh. arba 1/3 viso riešutmedžio.

Virimo būdas

Sūriai ryškiai grotelės. Jei naudojamas visas muskato riešutas, jis sumaltas kavos malūnėlis, supjaustomas smulkintuvu arba malamas skiediniu.

Ištirpinkite sviestą vandens vonioje. Norėdami tai padaryti dubenyje su didesniu verdančio vandens skersmeniu, užpildytu trečdaliu ar ketvirtadaliu, įdėkite indus aliejumi. Įdėkite sūrio, grietinėlės ir sultinio. Nuolat maišant kaitinkite, kol masė tampa vienalytė. Įpilkite trynių, druskos, pabarstykite pipirais ir muskato riešutais. Virinama maždaug penkias minutes, nesukilkite. Karštame padaže paruoštas kapotų krapų.

3 receptas: kreminė majonezo padažas

Grietinėlės padažas - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti grietinėlės padažu.

Labai lengvai paruošiamas padažas, kuriam nereikia terminio apdorojimo. Ir be to, visiškai universalus. Jie gali užpildyti mėsą, virti arba kepti daržoves, žuvis.

Sudedamosios dalys: 200 ml grietinėlės (16-20%), 1 valgomasis garstyčių garstyčių (paruoštas) ir citrinų sultys, druska pagal skonį, 100 g majonezo.

Virimo būdas

Sumaišykite visas sudedamąsias dalis vienodoje masėje ir ... viskas. Padažas yra paruoštas.

Patiekalų su grietinėlės padažu pavyzdžiai

1 receptas: mėsos riešutai grietinėlės padaže

Grietinėlės padažas - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti grietinėlės padažu.

Vienodas ir subtilus mėsos gabalėlių tekstūra, kaip įmanoma, papildo kreminį padažą. Mėsos rutuliukai su aksominiu ir minkštu tekstūra paprasčiausiai tirpsta burnoje. Užpildymui galite paimti naminių paukščių, kiaulienos, jautienos. Sudėtis: smulkinta mėsa - 0,5 kg, balta duona (100 g), 2-3 kiaušiniai, 0,3 l grietinėlės arba pieno (arba pusė), 1 svogūnas, poros lentelių. šaukštai kreminiai. aliejus, druska, 1 valgomasis šaukštas miltų, augalinis aliejus, pipirai.

Virimo būdas

Mirkyti duoną vandenyje, kaip jis mirksi, nuspauskite skystį ranka. Pjaustyti svogūnai (tarkuoti arba maišytuvai). Sumaišykite su smulkinta duona, svogūnais, kiaušiniais, druska ir pipirais. Mėsos rutuliukų kamuoliukus sumaišykite ir sukite. Paprastai jie gaminami iš abrikosų arba riešutmedžio. Išpjauti miltais (riedu) ir kepti aliejuje.

Kitame dubenyje ištirpinkite sviestą, įpilkite šaukštą miltų ir šiek tiek pakepinkite. Turi būti užtikrinta, kad visi miltai būtų prisotinti sviestu. Supilkite pieną (kremą), intensyviai maišant. Norėdami išvengti gabalėlių, galite naudoti šakutę arba šluotelę. Druska ir supilkite padažą su mėsos mėsomis. Troškinkite 15-20 minučių. Galima patiekti su ryžiais. Tačiau ypač skanus su bulvių koše ir marinuotais agurkais.

2 receptas: lašiša su grietinėlės padažu ir grybais

Grietinėlės padažas - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti grietinėlės padažu.

Jei ne labai stipriai virėjai ir bijo, kad patiekalas gali neveikti, nesijaudinkite. Lašiša yra tokia skanus žuvis, kad jį sunku sugadinti. Tačiau nustebinti naują namų ūkių skonį sekmadienio vakarienei yra visiškai įmanoma. Taigi nebijokite eksperimentuoti, netgi galite padaryti savo pakeitimus. Pavyzdžiui, į padažą pridėkite sūrį (ištirpintą ar pelėsią), šiek tiek, 50-70 gramų. Tai bus pakankamai, kad padažas būtų pikantiškas. Jei jums nepatinka grybai, galite juos pašalinti iš receptų. Lašišos gali būti pakeistos kita žuvimi - rožine lašiša, menkė, jūrų lydeka, šafranas.

Sudėtis: lašišos kepsnys - 2-3 vnt., Citrina, druska, pipirai. Padažas: 20% grietinėlės (pieno) - 150 ml, 1 valgomasis šaukštas. miltai, grybai (pievagrybiai) - 150 g, druska / pipirai, 1 svogūnas, augalinis aliejus, krapų žalumynai. Virimo būdas

Pirmiausia jums reikia marinuoti kepsnius. Galite juos perpjauti (palei kraigo) į pusę. Supilkite žuvis pipirais ir druska, pabarstykite citrinos sultimis (2-3 šaukštai) ir palikite mirkyti trisdešimt minučių. Kartais kepsniai vis dar pabarstyti alyvuogių aliejumi. Lašišų žuvis savaime yra riebi, todėl galima praleisti šį momentą.

Kitame etape žuvis laukia kepimo orkaitėje 20 minučių (esant 200 ° C). Forma turi būti alyvuota. Kepant kepsnius, galite paruošti padažą.

Smulkiai supjaustykite svogūną. Nuplaukite grybus, jei reikia, nulupkite ir supjaustykite išilgai plokštelių. Kepkite sviestą keptuvėje, kepkite svogūnus porą minučių, užkepkite grybus ir kepkite dar vieną minutę. Kad masė neužsidega, ji turi būti maišoma. Kaip virti skystį iš grybų, įpilkite miltų, druskos ir sumaišykite. Dabar atėjo kremo posūkis. Jie turi būti kruopščiai pilami į keptuvę, nuolat maišant, kad išvengtumėte gabalėlių. Patogus pasukti naudokite šluotelę arba mentelę. Kai padažas virsta, nuleiskite šilumą ir švelniai virkite dvi ar tris minutes, kad jį sutirštintumėte.

Jei reikia, įpilkite druskos, įpilkite pipirų ir pačiame gale - kapotų krapų. Leiskite jam stovėti po dangčiu keletą minučių. Įdėkite žuvis ant plokštės, supilkite kreminiu padažu, papuoškite krapų šakelėmis ir patiekite. Gatavą patiekalą galima pabarstyti citrinos sultimis (išspausti pusę citrinos).

3 receptas: spageti su grietinėlės sūrio padažu

Paruošti makaronų, spageti ir paprastų makaronų mėgėjai. Paprasta, bet skanus. Čia yra sumaišyti ir grietinėlės, česnakai ir sūris bei muskato riešutas. Kas būtų manęs, kad toks nesuderinamas mišinys sukėlė nuostabų skonį. Jei tik sūrio kokybė nuvylė. Kartais jis nesilydo, bet suskaido į gabalus (žlugsta). Skonis nesikeičia, tik nuoseklumas yra nevienodas. Kas nemėgsta muskato riešuto skonio, negali jo pridėti. Sudėtis: spageti (bet kokie makaronai), grietinėlė - 200ml, sūris (kietas rusiškas arba lydytas) - 150-200 g, 2 skiltelės česnako, muskato riešutas (arbatinio šaukštelio gale), druska, zhmenka (50 g) nulupti graikiniai riešutai.

Virimo būdas

Įdėkite kepimo spageti. Kol jie verda, padarykite padažą.

Smulkiai tarkuokite sūrį. Pjaustykite česnaką. Kepkite riešutus į karštą keptuvę (kaip skrudintos sėklos) ir sumalkite skiediniu arba išgręžkite valcavimo galvutę (pvz., Tešlą).

Šildykite grietinėlę, įpilkite sūrio, sumaišykite. Druskos padažas, pipirai, pabarstykite muskato riešutais (neprivaloma). Įpilkite česnako, skrudintų riešutų (pusę). Virkite tris minutes (esant žemai virimo temperatūrai), visą laiką maišykite. Masė turi būti vienoda. Įdėkite spageti į plokštelę, supilkite padažą ir pabarstykite likusiais riešutais.

Kreminis padažas - patyrusių virėjų patarimai

- Siekiant išvengti gabalėlių atsiradimo grietinėlės padažo gamyboje, virėjai naudoja mažą triuką, susijusį su temperatūros skirtumu: šaltas pienas turi būti pilamas į verdantį sviesto ir miltų mišinį.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška