Lašiša grietinėlės padaže - bendrieji virimo principai
Skanus virti lašišos - ne pats sunkiausias uždavinys. Jūs galite kepti tik kepimo krosnyje, bet dar labiau skaniai gaminti lašišą kreminiu padažu. Nėra nieko sudėtingo, bet jums reikia žinoti keletą niuansų. Tokiems tikslams tinkamas lašišos filė arba kepsnys. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą žuvį. Iš gero filė gausite puikiai skanius, aromatinius ir švelnius patiekalus, kurie taip pat yra labai naudingi. Lašiša grietinėlės padaže bus malonus net ir „mėsos valgytojams“, taip pat moterims.
Tokį patiekalą galite paruošti dviem būdais: užpildyti kremu, užpildyti filė ir užvirinti. Ir jūs galite tiesiog kepti lašišą folijoje ir patiekti su paruoštu grietinėlės padažu. Paruoškite grietinėlės arba pieno padažą, taip pat galite naudoti grietinę ir sviestą. Geriausia, be abejo, grietinėlė - jie suteikia padažu minkštą tekstūrą ir subtilų kreminį skonį. Norėdami padauginti, į padažą įpilkite miltų ir ryškesnį skonį - papildomus ingredientus: žoleles, kapotus svogūnus, česnaką, citriną, aromatinius prieskonius, sūrį, grybus ir kt.
Lašiša grietinėlės padaže - maisto ir patiekalų paruošimas
Jei norite, kad lašiša būtų kreminiame padaže, jums reikės kepimo indelio ir dubenėlį, skirtą padažui ruošti. Kai kuriuose receptuose papildomai reikia kepti grybus ar svogūnus, todėl keptuvė taip pat gali būti naudinga.
Maisto ruošimas susideda iš lašišų atitirpinimo (jei žuvis buvo laikoma šaldiklyje) ir ruošiamas padažas. Jo pagrindinės sudedamosios dalys yra sviestas, miltai ir grietinėlė. Miltai prieš sumaišant su padažu kepti sausu keptuvėje arba sviestu, tada patiekiamas kremas. Prieskonyje taip pat galima pridėti žolelių ir prieskonių. Padažas kaitinamas keptuvėje, kol masė sutirps. Jei lašiša kepama daržovėmis ar grybais, jie taip pat turėtų būti paruošti. Svogūnai gali būti smulkiai supjaustyti ir kepti su kapotų pievagrybių. Lašišos ir grietinėlės padažų receptai:
1 receptas: lašiša grietinėlės padaže
.
Lašiša grietinėlės padaže su šiuo receptu yra labai skanus. Tokio kulinarinio šedevro paruošimas namuose nėra toks sudėtingas, kad svarbiausia yra laikytis visų rekomendacijų.
Reikalingi ingredientai:
- Litrų grietinėlės;
- Kilmės lašišos filė;
- Du arbatiniai šaukšteliai Dijono garstyčių;
- Krapai;
- Juodieji pipirai;
- Bazilikas;
- Petražolės;
- Lemon;
- Tarragonas;
- Trys kiaušiniai.
Paruošimo metodas:
Iškirpkite lašišų filė į pailgas 4–6 cm pločio juosteles, patrinkite žuvį druska ir pipirais, pabarstykite citrinos sultimis. Skrudindami mes skleidžiame giliai. Atskirkite baltymus nuo trynių, sumaišykite trynius su grietine. Visi žalumynai kruopščiai nuplaunami ir smulkiai supjaustyti. Išimkite citrinų žievelę, įpilkite kartu su garstyčia į grietinėlę. Daug, kaip sumaišyti. Įpilkite lašišos grietinėlės padažu ir išsiųskite jį į pašildytą orkaitę. Kepkite 20-25 minučių.
2 receptas: lašiša grietinėlės grybų padaže
Kitas skanus lašišos receptas grietinėlės padaže. Šis patiekalas puikiai tinka bet kokiam šventiniam renginiui. Žuvis yra labai švelnus, sultingas ir patrauklus, o grybai suteikia jam ypatingą skonį.
Reikalingi ingredientai:
- Lašišos kepsnys;
- Du šaukštai alyvuogių aliejaus;
- Citrinų sultys;
- Čempionai - 140 g;
- Druska;
- Paprikos;
- Svogūnai;
- Stiklinė grietinėlė;
- Miltų šaukštas;
- Krapai;
- Augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
Patrinkite žuvį druska ir pipirais, pabarstykite citrinos sultimis, sutepkite alyvuogių aliejumi. Kepkite ant kepimo indą augaliniu aliejumi, ten sudėkite lašišas. Išsiunčiama orkaitėje, kad kepkite 20 minučių. Grybai supjaustyti į plokšteles, smulkiai supjaustykite svogūnus. Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Dar keletą minučių kepkite jį kartu. Grybai su svogūnais įpilkite šiek tiek druskos, įpilkite miltų, sumaišykite. Supilkite kremą į keptuvę. Intensyviai sumaišykite, sudaužykite gabalus. Po virimo, dar keletą minučių sumažinkite ugnį ir kankinkite. Kreminis grybų padažas turėtų būti vienodas ir storas. Krapai smulkiai supjaustyti, pridėti į padažą. Pagardinkite padažą druska ir pipirais. Palikite kelias minutes reikalauti. Lašišą skleidžiame a la carte plokštelėse, užpilkite grietinėlės padažu, papuošti šviežiais žali.
3 receptas: lašiša grietinėlės padaže su krapais
Labai paprastas ir greitas lašišos receptas grietinėlės padaže. Jūs neturite kepti kepimo krosnyje, tiesiog kepti filė iki paruošimo ir paruošti kremo padažą, kad galėtumėte patiekti atskirai.
Reikalingi ingredientai:
- Lašiša;
- 200 ml grietinėlės;
- Du šaukštai miltų;
- Pagardai;
- Lemon;
- Krapai.
Paruošimo metodas:
Lašišos filė trinamas su druska ir pipirais, taip pat žuvies prieskoniais. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, supilkite į dubenį. Mes pašildome grietinėlę į keptuvę, įpilame į juos keptus miltus. Visi sumaišykite, kol sklandžiai, sušilkite iki tirštėjimo. Sumaišykite citrinos sultis. Krapai smulkiai pjaustomi ir taip pat pridedami prie padažo. Kepkite lašišą dviejose pusėse keptuvėje (po kelių minučių). Įdėkite žuvis ant plokštės, supilkite padažą ir patiekite.
4 receptas: lašiša grietinėlės padaže su kmynais
.
Lašišos receptas aromatiniame grietinėlės padaže. Cuminas suteikia padažui ypatingą pikantiškumą ir klasikinį receptą paverčia skirtingu skoniu.
Reikalingi ingredientai:
- Du svogūnai;
- Krapai;
- Pusė šaukštelio kmynų;
- Sviestas;
- Lašiša;
- Druska;
- Paprikos;
Paruošimo metodas:
Lašišos nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis. Riekite filė druska ir pipirais. Sumaišykite minkštą sviestą su grietine, druska, pipirais, kmynais ir kapotų krapų. Į padažą įpilkite pjaustytų svogūnų. Įdėkite lašišą ant folijos formos, supilkite padažą. Apvyniokite foliją, nustatytą kepti pusvalandį. Šoniniam patiekalui galite patiekti virtas bulves. Patiekdami, pabarstykite žuvį citrinos sultimis, supilkite likusį padažą.
5 receptas: lašiša grietinėlės padaže su raudonais ikrais
Neįtikėtinai skanus patiekalas atostogų lentelėje. Raudonasis ikras yra puikus lašišų ir minkštų kreminių padažų.
Reikalingi ingredientai:
- Lašiša;
- Pusantro puodelio grietinėlės;
- Miltų šaukštas;
- Pusė sviesto pakuotės;
- Du šaukštai ikrų;
- Žuvų pagardai;
- Druska;
- Paprikos;
- Šaukštas alyvuogių aliejaus.
Paruošimo metodas:
Plauti lašišos filė tekančiu vandeniu, išdžiovinti popierinėmis servetėlėmis. Žuvies žuvis patrinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Mes paimame specialią grotelių keptuvę (jei ne, jūs galite pasiimti įprastą nelipnius sluoksnį), supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pašildyti. Kepkite filė 10-15 min. Nuimkite keptuvę nuo šilumos.
Atskirai sausoje keptuvėje kepkite miltus, kad jie būtų lengvi. Miltų spalva turėtų būti kreminė smėlio spalvos. Pridėti minkštą sviestą. Supilkite kremą nuolat maišant. Be padažu neturėtų būti gabalėliai. Užvirinkite padažu, virkite, kol sutirks. Su paruoštu padažu sumaišykite kiaušinius, išmaišykite. Įdėkite žuvis į keptuvę, supilkite padažą ir uždenkite dangčiu. Tomim penkias minutes žema. Išjunkite ugnį, palikite 15 minučių, kad reikalautumėte.
Lašiša grietinėlės padaže - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
Nėra nieko sudėtingo paruošiant lašišą, svarbiausias dalykas šiame recepte yra tinkamai paruošti padažą. Kad išvengtumėte padažų atsiradimo padaže, galite atkreipti dėmesį į truputį: šaltą grietinėlę (arba pieną) reikia įdėti į verdančią sviesto ir miltų masę.
Grietinėlės padažas gali būti gaminamas su sūriu. Norėdami tai padaryti, minkštinkite aliejų vandens vonioje. Vienas trečdalis vandens pilamas į didelį puodą, užvirinamas, tada į puodą dedamas aliejus pripildytas indas. Į ghee įpilamas kremas (arba pienas) ir tarkuotas sūris. Visą masę nuolat kaitinama vidutinio ugnies metu. Prieš įsigyjant vienodo nuoseklumo ir klampumo padažą. Po to į padažą įpilkite kiaušinių trynių, druskos, pipirų ir prieskonių (pavyzdžiui, muskato). Visos sudedamosios dalys virinamos dar 5 minutes, ne verdant. Į karštą kreminį padažą galite pridėti kapotų žalumynų (krapų, petražolių ir kt.).
