Pastos skonis priklauso nuo naudojamo padažo. Italai daug dėmesio skiria virimui, naudodami geriausius produktus, prieskonius ir, žinoma, šviežią grietinėlę.
Juk dažniausiai jie yra patrauklios padažo pagrindas. Leiskite makaronams gaminti geriausius skonius!
Kreminis padažas makaronams - bendrieji virimo principai
Visi grietinėlės padažai reikalauja terminio apdorojimo. Paprastai jie virinami keptuvėse arba keptuvėse su storu dugnu. Milteliai pridedami prie storio. Kad ji nepatektų į gabalėlius, ji iš anksto kepia produktą, užpilkite grietinėlę plonu srautu ir visada maišykite ją su mentele. Kremas paprastai po daržovių pridedamas 5 minutes iki padažo pabaigos.
Kas dar pridedama:
• daržovės (svogūnai, česnakai, pomidorai);
• įvairių rūšių sūris;
• sviestas, daržovinis;
• grybai;
• jūros gėrybės.
Svarbus kreminio padažo ingredientas yra prieskoniai. Be pipirų, galite užmigti šviežių arba džiovintų žolelių. Idealiai tinka pabrėžti makaronų makaronus Provanso ar italų mišiniuose. Bet jūs galite pasiimti kai kuriuos žolelius atskirai: raudonėlį, čiobrelį, majoraną, rozmariną, matus, baziliką. Jei nieko nėra, tada krapai ir petražolės darys.
Keptas padažas po kepimo turėtų būti suteikiamas 5-10 minučių, kad paskutiniai pridedami produktai (žolės, prieskoniai, alyvuogės) turėtų laiko atskleisti skonį. Tačiau ilgai laikyti švelniai padažyti nešildyti.
Lengviausias makaronų makaronų padažas
Šis receptas yra paprastas, universalus, pigus, bet labai švelnus ir skanus makaronų makaronų padažas. Jo skonis ir aromatas tiesiogiai priklausys nuo naudojamos žolės, čia nurodomas tik itališkas mišinys, tačiau galite jį surinkti pagal savo skonį. Sudėtis
• 260 ml grietinėlės;
• 30 g cl. aliejus;
• 1 šaukštelis. miltai;
• druska ir pipirai;
• 1 šaukštelis. žolės
Maisto gaminimas
1. Įdėkite alyvą į mažą keptuvę, ištirpinkite.
2. Įpilkite šaukštelio su krūva miltų. Fry. Būtinai maišykite, kad nesusidegėtų.
3. Kai miltai yra šiek tiek nudeginti, supilkite grietinėlę ploname sraute, nustokite maišyti padažo. Jame neturėtų būti gabalėlių.
4. Laukdami grietinėlės kaitinimo, įdėkite du žiupsnelius druskos ir tą patį kiekį pipirų. Jei norite gauti daugiau aštrus skonis, padidinkite kiekį.
5. Padažas pradės sutirpti, nuolat maišoma. Kai tik masė taps panaši į želė, pašalinkite ją iš karščio. Atvėsus nuoseklumas taps dar storesnis.
6. Supilkite padažą į keptuvę į patogų indą ar dubenėlį, iš karto užpilkite itališkus žolelius ar bet kurį kitą mišinį.
7. Greitai maišykite, uždenkite, palikite šią formą 20 minučių, kad paskutiniai prieskoniai atskleistų jų skonį.
Kreminis padažas parmezano makaronams
Tradicinis itališkas padažas su kremu ir parmezanu, kuris tinka ne tik makaronams. Jis puikiai derina ryžius, grybus ir paprastus makaronus.
Sudėtis
• 90 g parmezano;
• stiklinė grietinėlė;
• 50 gramų cl. aliejus;
• sausos žolės;
• druska ir pipirai.
Maisto gaminimas
1. Įdėkite sviestą į šildomą keptuvę. Na, jei jis yra aukštos kokybės su minimaliu vandens kiekiu.
2. Grotelės Parmesan. Padažui galite naudoti kitą sūrį, tačiau jis turėtų gerai ištirpti.
3. Sumaišykite sūrį, pašildykite, kol ištirps. Ugnis stipri nereikia.
4. Įpilkite grietinėlės, išmaišykite. Mes pašildome iki virimo, darome ugnį dar mažiau. Padažas turėtų užgesinti. 5. Įpilkite druskos, pipirų.
6. Sumaišykite sausų žolelių mišinį. Kai praėjo keturios minutės po virimo, padažas gali būti pašalintas iš karščio. Makaronai užpilami kvepiančiu padažu.
Kreminis padažas makaronams „Česnako skonis“
Labai kvapnios grietinėlės ir česnako makaronų padažas. Prie jo taip pat pridedamas sūris, bet nuo vonios turi būti minkštas.
Sudėtis
• 180 g grietinėlės;
• 80 g cl. sūris;
• 2 šaukšteliai. alyvuogių aliejus;
• 1 šaukštelis. žolės;
• keturios česnako skiltelės;
• druska, miltai.
Maisto gaminimas
1. Nulupkite česnako skilteles. Du iš jų turi sumalti. Susmulkinkite likusius du peiliu, kad padarytumėte plokščias pyragas.
2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų, įdėkite į ją susmulkintus česnakus, pakepkite iki rožinės spalvos. Išimkite, išmeskite.
3. Dabar supjaustykite česnaką kvepiančiame aliejuje, kepkite vieną minutę, pridėkite 0,5 šaukštelio. balti kvietiniai miltai, užpilkite kremas per kelias sekundes.
4. Padažas gali būti iš karto sūdytas. Dėl aštrumo pridėti raudonųjų pipirų žiupsnelis. Duokite kremą virti, nuimkite nuo karščio.
5. Įdėkite sausų žolelių, atvėsinkite kreminį mišinį į šiltą būseną.
6. Dabar minkštą sūrį sumaišome su šaukštu, dalimis pridedame grietinėlės padažą su česnakais. Kiekvieną kartą gerai išmaišykite, kad nerastų gabalėlių.
7. Kai tik baigsis grietinėlės masė, reikia išbandyti padažą. Jei reikia, pridėkite daugiau druskos arba pridėkite prieskonį.
Kreminis česnakų padažas
Pasirinktinis grybų padažas, kurio nereikia papildyti, nes jame yra grybų. Užpildykite virtus spagetus arba paprastus makaronus ir patiekalas paruoštas!
Sudėtis
• 0,2 kg pievagrybių;
• vienas svogūnas;
• du česnako skiltelės; • 230 ml grietinėlės;
• 1 šaukštelis. miltai;
• 100 ml vandens;
• 30 ml aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite grybus, nuimkite ilgas kojas. Kepimo grybai kruopščiai supjaustyti ilgą peilį ant plokštės. Storis yra apie tris milimetrus.
2. Šildykite alyvą. Naudokite platų tinklelį. Nafta geriau imtis alyvuogių arba kreminės. Mes skleidžiame grybus, kepti beveik iki pasiruošimo.
3. Nupjaukite svogūną. Įdėkite jį į grybus. Viską kartu kepkite. Čia svarbu dažnai maišyti, kad svogūnai nesudegtų, kitaip padažas turės nemalonų kvapą.
4. Smulkinkite česnaką, pridėkite visą masę.
5. Sumaišykite grietinėlę su miltais, supilkite į grybus. Kai padažas pradeda virti, supilkite pusę stiklinės karšto vandens, išmaišykite.
6. Įdėkite prieskonius, pipirus ir druską, uždenkite keptuvę. Mes atskleidžiame mažiausią ugnį, užpilantį padažą. Kepkite apie tris minutes, kad grybai būtų mirkomi kremu.
Kreminis padažas makaronams su krevetėmis ir sūriu
Kitas variantas yra pilnas makaronų makaronų padažas, puikiai papildantis makaronus. Receptas rodo nuluptų krevečių svorį. Panašiai galite naudoti kapotų kalmarų ir kitų jūros gėrybių.
Sudėtis
• 120 gramų krevečių;
• stiklinė grietinėlė;
• 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys;
• 3 šaukštai. l alyvuogių aliejus;
• 10 alyvuogių;
• 1 šaukštelis. Italijos žolės;
• 1 skiltelės česnako;
• 30 gramų parmezano.
Maisto gaminimas
1. Šildykite alyvą įprastoje keptuvėje. Įpilkite nuluptas krevetes. Nepamirškite pašalinti iš jų žarnyno veną.
2. Kepkite krevetes per minutę, supilkite citrinos sultimis. Sumaišykite, palaukite, kol išgaruos.
3. Pridėkite vieną smulkintą česnako skiltelę, kepkite kelias sekundes. 4. Supilkite sūdytą grietinėlę, jei reikia, išmaišykite į padažą.
5. Kai kremas įšyla, galite užmigti tarkuotus parmezano ir sausų žolelių. Viskas yra gerai maišoma, laukiant visiško lydymosi, išjunkite plokštelę.
6. Alyvuoges supjaustykite į gabalus, išmaišykite, įdėkite padažą ir nedelsiant patiekite.
Grietinėlės be makaronų makaronų padažas
Receptų blendų padažas, kuris padės be kremo. Jis gaminamas piene, pageidautina naudoti produktą, kurio riebalų kiekis didesnis kaip 3%.
Sudėtis
• 250 ml pieno;
• 10 g miltų;
• 30 g cl. aliejus;
• 50 gramų sūrio;
• 2 skiltelės česnako;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Ištirpinkite sviestą, padėkite į jį miltus. Kepkite iki smėlio, reguliariai maišydami.
2. Įdėkite pieną į ploną srautą. Kepkite želė, įpilkite druskos, pipirų.
3. Mes patrinti sūrio, mes plinta padažu. Mes pašildome momentą.
4. Smulkinkite česnaką, įdėkite į karštą masę, maišykite, palikite padažu virti, nuimkite nuo ugnies.
5. Galų gale įpilkite sausų žalumynų. Jei naudojami švieži lapai, jie turi būti smulkiai supjaustyti ir pridėti į šiek tiek atšaldytą padažą.
Kreminis padažas makaronams su lašiša
Žuvų kremo padažas, virti lašiša. Iš tiesų, šis receptas yra tinkamas bet kokiai raudonajai žuvų filėlei, net ir nuobodu ir sausai rožinei lašišai.
Sudėtis
• 200 g lašišos;
• 200 g grietinėlės;
• 1 šaukštelis. žolės;
• 4 šaukštai. l alyvuogių aliejus;
• 30 g parmezano;
• druska, pipirai;
• 20 g miltų;
• 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite lašišą mažais kubeliais. Pabarstykite citrinos sultimis, palikite marinuoti dešimt minučių.
2. Siųskite tinklelį prie krosnies, pridedant receptinį aliejų. 3. Pabarstykite lašišų miltus, maišykite rankomis. Įdėkite jį į keptuvę. Kepti iki auksinės rudos spalvos ant plokščios liepsnos, bet neuždenkite dangčiu. Kadangi gabalai yra maži, žuvys greitai virs.
4. Užpildykite kremą. Padažome padažu beveik iki virimo.
5. Pridėkite skirtingų prieskonių, pristatome itališkas žoleles.
6. Galų gale padėkite tarkuotą Parmezaną. Padėkite padažui virti ir iš karto išjunkite.
7. Greitai maišykite, uždenkite keptuvę, leiskite jam užvirinti dešimt minučių.
Makaronų makaronų padažas - patarimai ir gudrybės
• Kreminiai padažai turi galimybę tapti storesni, kai jie atvės, todėl jums nereikia ilgai virti, todėl pakanka karšto bučinio nuoseklumo.
• Jei padažas paliekamas, nelaikykite. Tai puikiai tinka shawarma, galite naudoti kaip salotų padažą, sutepti lazano sluoksnius, pridėti įvairių padažų ir padažų.
• Jei padažas yra sūrus, atskieskite skonį. Lengviausias būdas yra pridėti daugiau grietinėlės arba šviežio sūrio.
• Ar padažas pasirodė su miltų gabalėliais? Visa tai tik išspręsti! Masė gali būti nusausinta, nuvaloma per sietą arba tiesiog sutriuškinama maišytuvu.
