Kreminės makaronų padažas

Makaronai mėgsta ne tik italai. Jei pasirinksite šiuos produktus teisingai ir virkite juos skaniu padažu, vargu ar kas nors atsisakytų tokio patiekalo. Makaronai derinami su įvairiais skystais prieskoniais. Kai jie nori suteikti patiekalui minkštą ir subtilų skonį, jie pagaminti iš kremo. Makaronų makaronai yra įvairių versijų. Jis gaminamas iš daržovių, grybų, mėsos ir žuvies produktų. Visi variantai turi unikalų skonį ir turi gerbėjų.

Maisto ruošimo savybės

Kreminiai padažai yra labiausiai paplitę. Populiarios daro juos skoniu, geba tarnauti įvairiems patiekalams ir santykinai mažai maisto ruošimo sudėtingumui. Netgi šeimininkė, neturinti didelės kulinarijos patirties, susidurs su šia užduotimi, jei žino keletą svarbių punktų ir laikosi rekomendacijų, pateiktų kartu su pasirinktu receptu.

• Norint paruošti grietinėlės padažą, paprastai naudojamas vidutinio riebumo kremas, ty 20 proc. Leiskite jiems sutirštinti miltus ar krakmolą. Kai kurie receptai leidžia paruošti padažą be jokių tirštiklių, tada patartina vartoti daugiau riebalų grietinėlės.
• Kremo storinimas miltais, turite pasirūpinti, kad jis netaptų miltų gabalėliais. Norėdami tai padaryti, užpilkite grietinėlės, išmaišykite. Išankstinis skrudinimas miltais sausoje keptuvėje taip pat sumažina sumušimo riziką.
• Jei, ruošiant padažą, negalima išvengti gabalėlių, prieš siejant su kitomis sudedamosiomis dalimis, jis turi būti sijojamas per sietą.
• Jei grybai ar daržovės yra grietinėlės padažo dalis, jie turi būti pjauti kuo mažesni arba netgi supjaustyti maišytuvu, mėsmale. Išimtys yra padažai, pagaminti trumpiems makaronams. Tokia padažas turėtų būti storesnis, o mėsos, jūros gėrybių, daržovių ir grybų gabalai, kurie patenka į juos, nelaikomi nepalankia padėtimi.
• Dažnai sūris yra įtrauktas į grietinėlės padažą. Jis leidžia jums sutirštinti padažą ir pabrėžti jo kreminį skonį. Panašios užduotys atliekamos sviesto. Parduotuvėse parduodamo sūrio ir sviesto kokybė gali skirtis. Pirmenybė turėtų būti teikiama įrodytų gamintojų produktams, kuriuose nėra dirbtinių komponentų ir augalinių riebalų.
• Kartais grietinėlės padaže randami rūgštūs maisto produktai, įskaitant citrinos sultis. Taigi, kai liečiasi su jais, grietinėlė nesusilenkia, prieš juos rekomenduojama šiek tiek pašildyti. Riebalinio grietinėlės sulankstymo rizika yra daug mažesnė nei gerti.
• Gatavo patiekalo skonis ir išvaizda priklausys ne tik nuo to, kaip bus sėkmingai naudojamas padažas, bet ir nuo paties makaronų kokybės. Geriausia rinktis makaronus iš kietųjų kviečių. Jis supilamas į didelį kiekį verdančio sūdyto vandens ir virinamas tiksliai taip, kaip nurodė gamintojas. Tik tada makaronai neliks kartu ir nesulys, turės estetinę išvaizdą ir malonų skonį.

Yra daug receptų kreminiam padažui, kuris tinka makaronams. Pasirinkimas priklauso nuo to, kokio rezultato kulinarijos specialistas tikisi gauti.

Paprastas kreminių makaronų padažo receptas

.

Sudėtis:

• grietinėlė, kurios riebumas yra 20% - 0, 2 l;
• kviečių miltai - 30 g;
• sviestas - 30 g;
• druska, prieskoniai, džiovintos žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai. Kepkite ją sausoje keptuvėje, kol ji bus karamelinės spalvos.
• Įpilkite sviesto. Maišydami miltus su mentele, palaukite, kol sviestas visiškai ištirps.
• Supilkite grietinėlę į miltus į ploną srautą, tuo pačiu metu plaktuku. Jei gabalėliai vis dar formuojami, prieš pereinant prie kito žingsnio kremas per sietą ir grįžkite į keptuvę.
• Maišant grietinėlę su mentele, palaukite, kol jie sutirps. Tai užtruks apie 10 minučių.
• Įpilkite druskos, prieskonių, žolelių. Kepkite dar vieną 4-5 minutes. Pašalinkite iš šilumos.

Supilkite padažą ant makaronų, kol jis yra karštas. Jei jis yra šaltas, jį reikia šildyti. Tai galima padaryti mikrobangų krosnelėje, vandens vonioje arba labai maža šiluma. Ši padažo versija laikoma universalia, ji tinka ir spagetėms, ir makaronams, ir ragams.

Kreminis česnakinis padažas makaronams

Sudėtis:

• svogūnai - 100 g;
• grietinėlė, kurios riebumas yra 20% - 0, 2 l;
• sviestas - 20 g;
• kviečių miltai - 50 g;
• citrinos sultys - 5 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska, maltos pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Pašalinkite kremą iš šaldytuvo pusę valandos prieš virdami padažą arba šiek tiek pašildykite, sumaišykite su druska, pipirais ir citrinos sultimis.
• Išpjaukite svogūną iš lukšto, supjaustykite į mažus kubelius.
• Smulkiai pjaustykite česnako skilteles.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Įdėkite supjaustytas daržoves. Kepkite juos, kol jie yra minkšti.
• Pabarstykite daržoves miltais, gerai išmaišykite.
• Maišant keptuvės turinį su mentele, supilkite jį į kremą. Virti padažą, maišant, kol jis sutirps.

Pagal šį receptą paruoštas padažas geriausiai tinka mažiems makaronams: ragams, kriauklėms, spiralėms. Tačiau taip pat galima pateikti ją ilgiems produktams.

Makaronai ir grietinėlės padažas

Sudėtis:

• grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20% - 0, 3 l;
• kietasis sūris - 90 g;
• druska - 3 g;
• sviestas - 30 g;
• prieskoniai pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Pjaustykite sūrį ant trintuvo pusės, kurioje yra mažiausios skylės.
• Supilkite grietinėlę puode. Šildykite juos maišydami su mediniu mentele, kol pamatysite, kad jie ruošiasi virti.
• Įpilkite druskos ir prieskonių, sumaišykite.
• Įdėkite sviestą į grietinėlę. Toliau šildykite ir maišykite, palaukite, kol sviestas visiškai ištirps.
• Supilkite grietinėlės sūrį, sumaišykite.

Kai sūris ištirpsta grietinėlėje, padažas turėtų būti naudojamas kaip numatyta. Šis padažas tinka tiek ilgiems, tiek trumpiems makaronams.

Kreminės pomidorų padažas makaronams

Sudėtis:

• pomidorai - 0, 25 kg;
• sunkusis kremas - 120 ml;
• adjika arba kiti aštrūs prieskoniai - 2-3 g;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• rafinuotas daržovių arba sviesto kiekis - kiek bus;
• druska, pipirai, džiovinti bazilikai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite pomidorus. Priešingoje pusėje, priešais kamieną, vaisius supjaustykite kryžminiu būdu. Virkite vandenį puode, panardinkite pomidorus, nuplaukite juos 2 minutes. Sugauti daržoves su įdubiu šaukštu ir perkelkite jas į talpą, pripildytą šaltu vandeniu, kad jie greičiau atvėsintų. Nuimkite odą nuo jų. Plaušienos pjaustymas, trinamas ar nužudymas maišytuve.
• Pomidorų tyrė sumaišyta su kremu, adjika. Pridėkite druskos, džiovintų bazilikų ir kitų prieskonių pagal savo skonį.
• Išpjaukite svogūną iš lukšto, supjaustykite į mažus gabalus.
• Šildykite aliejų keptuvėje, įdėkite svogūnus į jį, išsaugokite jį minkštumui.
• Pomidorų grietinėlės mišinį supilkite į puodą. Virš mažos ugnies užvirinkite ir, maišydami, užvirinkite 5-7 minutes, kad jį sutirštintumėte.

Kreminės pomidorų padažas, pagamintas pagal pirmiau minėtą receptą, bus patrauklus tiems, kurie mėgsta pikantiškus ir pikantiškus patiekalus. Jo ryškios spalvos padarys makaronų patiekalus.

Kreminės grybų makaronų padažas

Sudėtis:

• vidutinio riebumo kremas - 0, 2 l;
• vanduo - 100 ml;
• švieži šampinjonai - 0, 3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• miltai - 60 g;
• sviestas - 40 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite grybus. Iškirpkite juos į mažus kubelius.
• Laisvas nuo lukšto ir pjaustyti svogūną peiliu.
• Į keptuvę ištirpinkite sviestą, įdėkite svogūnus ir grybus. Kepkite juos, kol beveik visas iš grybų išsiskyręs skystis iš katilo išgaruos.
• Pabarstykite grybus druska, prieskoniais ir miltais, išmaišykite.
• Įpilkite karšto virinto vandens, gesinkite 5 minutes.
• Šlifuokite grybų masę panardinant arba įprastu maišytuvu, atskieskite jį kremu.
• Grąžinkite padažą į keptuvę ir šildykite, o ne virdami.

Šiame recepte esantys česnakai gali būti pakeisti porcini grybais arba austrių grybais.

Grietinėlės padažas yra harmoningas papildymas įvairių rūšių makaronais. Jis gali būti paruoštas grybai, daržovės, sūris ir kiti produktai. Makaronams yra tiek daug kreminės prieskonių variantų, kad kiekvienas gurmanas galės pasirinkti tą, kuris patenkins savo gastronomines nuostatas.